Шато де Талю. Как это будет по-русски

В самом крупном винном хозяйстве Геленджика новостей в этом году масса. Полностью освоен весь земельный банк под посадку виноградников в этом регионе - 183 га заложены виноградниками. Появились три новых сорта: Сенсо, Каладок, Марселан. Пока плодоносящих 101 га, но очень скоро винограда будет существенно больше.

Кроме того, появился второй терруар - Крымск: там 235 га, из которых 144 га плодоносящих. До 2027 года виноградник будут расширять и омолаживать. В станице Варенниковская появится новая винодельня - «первичка». Работы виноделам хозяйства прибавится.

В каком-то смысле, символичный момент. Франк Дюссенер возвращается в регион, где он начинал работать в России. Первый сезон, как в романах Дюма «20 лет спустя». Опять по тем же холмам на велике ездит. За этим терруаром большое будущее.

Виноградник, который расположен «возле дворца» один из самых взрослых, заложенных в России во французской манере - 16 лет. Здесь у агрономов свои нюансы и свои заботы, связанные с взрослением лоз. В немаленьком уже хозяйстве, чтобы разобраться со всеми очень разными участками, будут цифровизацию вводить.

На виноградниках в средине августа была красота - ещё не было оглушающей жары, которая позже накрыла Геленджик, но всё равно для прогулок гостям выдают зонты от солнца - очень «французский» нюанс. И на этих нюансах всё построено. Качели с видом на виноградники и море, фонтан в регулярном парке, на который можно целый день с балкона Шато смотреть.

В Шато нет отбою от туристов. Ресторан полон, магазин в сезон по 25 миллионов выручки в месяц делает. Причем, продаются в первую очередь лимитированные позиции. Наш с Франком совместный бленд «Музыка Талю» уже почти редкость. Он почти наверняка получит свое продолжение.

Одна из интересных экскурсий посвящена коллекции вин Chateau Mouton Rothschild, собранных в хозяйстве. Мне доводилось бывать в этом легендарном поместье, но там такой прочувствованной и подробной лекции о разнообразной и местами трагической истории Дома я не слышал. Уровень. В «Шато де Талю» если и «играют Францию», то делают это с высокой достоверностью. Вновь могу отдать должное Елене Курковой и её команде. Такой необычный и постоянно растущий проект - это непростая управленческая задача.

Франк Дюссенер во время нашего визита как раз был в отпуске на родине, по производственной части Шато мы ходим вместе с новым виноделом Антоном Ребизовым. Винодельня в прошлом году переработала больше полутора тысяч тонн винограда. Для выдержки 565 бочек французского дуба. Тонно - для белых вин и для Сира. Буты для выдержки ассамбляжных вин. Я думаю, у Антона здесь большие перспективы, с учетом масштабирования Шато. Будет, где себя проявить.

Больше винограда, и вин теперь немало. 46 наименований на дегустации. В новом прохладном терруаре будут делать игристые вина и первые опыты в этом направлении уже есть, но говорить о них пока рановато. Базовые ассамбляжные вина - «Круча», «Палитра» неплохие, для своих цен. В резервах отличный Каберне Фран, неплох и Шираз. Но в целом, в любой ценовой категории, в которой работает Шато, лучше выглядят ассамбляжи. Хороший пример Руж де Талю - красный бленд основной линейки, которую в новом дизайне прозвали «Небо». Комплексное, сочное, сбалансированное вино, которое будет только лучше становится в бутылке, но и сейчас уже готово. Хороший выбор.

Думаю, в этом главный залог «французского» стиля проекта. Геленджик - не Бордо. Климат другой, набор сортов. Но старые-добрые методы сделать вино и сложным и гармоничным на балансе разных базовых вин одинаково хорошо работают и в терруаре по-русски.

📚 🍷 С Днём знаний, дорогие друзья!

55 миллионов лет назад. Палеонтология виноградника Шато ле Гран Восток

Возвращение в «Аврору»
 
В истории бывшего винодельческого совхоза «Аврора», больше известного теперь, как Шато ле гран Восток, как в зеркале отразились последние 20 лет непростого становления российского виноделия. Первые достаточно смелые, по тем временам, идеи о том, что в России можно делать серьёзное вино, французские специалисты и российские инвесторы. Поддержка местных властей, первое совещание по современному виноградарству на Кубани 2006 года. Попытки пробить дорогу на рынке и объяснить: что такое вино из России. Смена акционеров, банкротство, плачевное состояние виноградников, новые акционеры и возрождение.
 
Символ этой новой истории «первого русского Шато» - молодой виноградник под Королевским дубом, на Гужевой горе. Сначала на этом участке посадили Сира, потом оказалось, что ему там холодно и виноградник вымерз, сейчас там молодые посадки Саперави -  кавказского сорта, который порекомендовал для терруара именитый консультант Мишель Роллан. Всего в молодых посадках Саперави сейчас 24 га. Из исторически значимых для Шато сортов в этом году заложат ещё 20 га Красностопа, привой для которого отобрали с лучших кустов старого виноградника. Есть небольшой участок для экспериментов с сортами, где растет, например, Шасла.
 
В остальном, подход французской команды к развитию виноградника очень традиционен. «Я как-то спросил Мишеля, - рассказывает амбассадор проекта Максим Дьяченко, - какие сорта будут актуальны в мире через 30 лет. Записывай, Максим, - ответил мэтр, значит, так: Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло». Соответственно, и виноградник закладывается большими массивами главных международных сортов. В 2021 году их в общей сложности заложили почти 90 га, в 2023 году еще 31 га Каберне Совиньон и Мерло.
 
Общий банк земли у Шато остался порядка 960 га. Когда-то было больше 2 тысяч, но после банкротства на землях хозяйства образовалось ещё, как минимум, два проекта. Но об этом как-нибудь в другой раз, через год-другой.
 
Всего у Шато ле Гран Восток, по планам, около 800 га плодоносящих виноградников в долгосрочной перспективе. Сейчас 260 га, из которых плодоносят 118. Большая работа ещё предстоит. Агроном проекта Антон Хмыров к ней достаточно серьезно готовится. Вопрос ведь не только в саженцах, но и в технике, а главное – в людях. Шато, как здесь говорят, «хуторообразующее» предприятие для Садового и пары окрестных станиц, и всё равно нужны руки, как и почти везде.
 
Мы объехали старые виноградники посадки середины 2000-х годов. Всё в хорошем состоянии, ухожено – хорошая база для развития стиля проекта.
 
Винодельню, конечно, не узнать. Новый фасад, новое хранилище бочек, большая дегустационная зона, новая жизнь вообще. Бочки, в основном, французские, но есть и американские. Это первые новые бочки лет за 10 истории проекта и в них лежит немало интересного.
 
Пока можно отметить новую базовую линийку Vostok с винтовой пробкой. Очень симпатичное вино получилось в ассамбляжах. За свои деньги – прямо хорошо. И не сразу угадаешь, что там за сорта. Композиции составлял Мишель, известный мастер ассамбляжа.
 
Из белых вин в большей степени интересен Алиготе. Думаю, в Крымском районе этот сорт (как бы к нему не относились французы), будет давать хорошие результаты. Особенно на выдержке. Из новинок хорошо получился Каберне Фран с участка под Королевским дубом, очень необычный (но не для Шато) стиль Красностопа – невысокий алкоголь, легкость и фруктовость. Пока его в бочку положили, посмотрим, что с ним будет после выдержки. Также попробовали экспериментальный Саперави в разных типах дуба. Однозначно, перспективный сорт для этого террура, но вообще в большинстве вин хочется больше яркой сортовой стилистики. Здесь уже не спишешь на молодой виноградник или недостаток опыта. Впрочем, за пару лет Шато серьезно изменится в любом случае.
 
Как виноградная лоза может 2-3 года «отходить» после серьезного стресса, так и этому проекту нужно дать время. Ещё немного времени.

Тысяча гектаров винодельни Олимп. Эксперименты с посадками и «классика».