Скалистый берег. Глава вторая
 
В прошлом году мы познакомились с первым релизом винодельческого проекта «Скалистый берег», путь которого от закладки виноградника к первому вину занял почти 10 лет. История винодельни ускоряет своё течение. Встреча этого года подарила сразу несколько интересных новостей. Обо всём по порядку.
 
Хозяйство закладывает новые виноградники, и это очень правильно – винодельня построена с большим запасом. Общая площадь сейчас около 36 га, из них 5,6 га – новые посадки Сира, Гренаш, Каберне Совиньон. Участки небольшие с достаточно крутыми склонами и крайне живописные. Урожайность на красных сортах ограничивают до 70 центнеров, на белых до 90. С этого года на площадке «Скалистого берега» будет перерабатываться ещё и виноград из Крымского района. Бренды «Мантра», «Легато», а возможно и не только они, перейдут на эту современную винодельню под попечении виноделов Ирины Яковенко, Кирилла Бардакова и всей команды проекта.
 
У самого «Скалистого берега» развивается программа игристой «классики». Правда, придётся ещё немного подождать. Выпускать будут с 36 месяцами выдержки. Первый небольшой тираж в 14 тыс бутылок заложили в 2020 году, в последние годы ещё по 30 тыс. Дождемся.
 
Винодельня вообще не из торопливых. Например, вино «Красная книга. Глава 2» мы пробуем уже во втором релизе, а «Первой главы» нет пока ни одной. Держат интригу. То же самое касается первых релизов моносортового Красностопа Золотовского и Каберне Совиньон. Ждём до конца этого года.
 
Зато вин хозяйства, в целом, стало больше. Хорошее решение – сделать вторую линейку хозяйства в ассамбляжах. «Ветер в травах» - более доступные вина, чем сортовые позиции (примерно рублей по 900), всего их пока 4. Линейка устроена так: два красных, два белых. В каждой паре одно более легкое, второе с акцентом в выдержку и концентрацию. Лично мне из четырёх наиболее близок плотный красный бленд «Песнь Холмов» (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Красностоп Золотовский).
 
По сортовым винам концепция хозяйства -  давать рынку только готовые вина. И это видно по дегустации. Комплексные, сочные образцы, безо всяких оговорок «ему надо дать время, оно потом получше будет». Винтаж 2022 года будет очень достойным, судя по тому, что сейчас уже можно попробовать.  Пока в рынок выходит 2021. Из белых произвело впечатление «Шардоне» в дорогой французской бочке Франсуа Фре. Потенциал, комплексность, благородство. В красных винах совершенно особый Каберне Фран. Яркая малина на фоне смеси молотого перца – черного, белого, розового. Будем ещё возвращаться к этим винам на контрольных дегустациях. Красные вина, кроме стандартных бутылок, также выходят в «магнумах». Самый большой тираж двойных бутылок у «Главы 2» - 400 штук, остальные по 100. Интересно будет понаблюдать за развитием этих вин именно в таких бутылках. У них есть потенциал.
 
Мне определённо нравится то, как сейчас развивается «Скалистый берег». Терруар, винодельня, команда. Вторая глава этого проекта вышла четкой, ясной, адекватно и талантливо сформулированной.

О терруаре Скалистого берега в винном погребе хозяйства. Красные вина: каждый сорт говорит сам за себя.

Эдуард Александров о перезакладке красных сортов винограда в Гай-Кодзоре. Формула жизненного цикла виноградника: изреженность и эффективность.

Мудрость Гай-Кодзора
 
Виноградники «Гай-Кодзора» - один из самых взрослых проектов в современном российском виноделии. Первые кусты появились на склонах недалеко от старого армянского села в 2006 году, вина представлены на рынке уже больше 15 лет. Хозяйство прошло в своём развитии немало этапов, сохранив и приумножив свою аутентичность, хотя и в несколько изменённом виде. Ронская концепция в Анапе на старте проекта и сейчас наверняка отличаются. Тем интересней личное общение с главой проекта Эдуардом Александровым.
 
В проекте впервые за много лет заложили красные сорта винограда. Упор всегда был на белые – знаменитый уже Вионье, Руссан, в последние годы добавился Совиньон Блан, а в 2023 году впервые переработают Рислинг. Новые посадки Сира и Гренаш – это, скорее, техничесое решение. Они заменят изреженные участки первой посадки. В каждом возрасте у виноградника и винодельни свои особенности и задачи. Общая площадь виноградника уже 87 гектаров. «Малым» хозяйство точно не назовёшь. Примерно 320-330 тысяч бутылок «Гай-Кодзор» сейчас производит в год. Часть идёт на базовую линейку для супермаркетов, это примерно 600 рублей на полке – Мерло, Шардоне. Из этой линейки потихоньку ушёл Шираз. Он нужнее в ассамбляжах розовых вин и в резервной серии «Ред Клён». Основная ресторанная линейка в бутиках примерно 1000-1500 рублей. Самых ходовых позиций не хватает, в том числе и сейчас, когда у многих склады заполнены. У нас с Александровым очень интересный разговор на эту тему вышел про цены и спрос. Хорошо помню нашу первую встречу 12 лет назад, когда «Гай-Кодзор» предлагал свои вина в отель «Золотое Кольцо» тоже примерно по 1000 рублей. Тогда эта цена, скажем так, иначе воспринималась, но опыт – это всегда личное приобретение.
 
На винодельню в Гай-Кодзор в последние годы приезжать всё интересней. В этот раз нам показывают новую парковую часть, в которую превращён старый алычовый сад на склоне. Терренкур протяженностью в 600 метров ведёт в новый уединённый бар DUGA. Он и правда имеет дугообразную форму и обращён к храму Святого Георгия. Очень красивый вид. Кстати, название – это ещё и намёк на главного винодела и автора стиля хозяйства Аллена Дюга. Бар познавательный. Там проводят мини-экскурсы в историю мирового виноделия, можно полюбоваться видами самых крутых виноградников мира на большом экране, попробовать все вина хозяйства (порция стоит примерно рублей до 200). Интересная особенность бара – он только для взрослых гостей. С детьми на винодельню тоже приезжают, но эта часть территории «чайлд-фри». Всё-таки, винный бар – это не совсем «детское» место.
 
Дегустация без больших сюрпризов, но не в этом ли залог стабильной популярности винодельни? Вионье меняется от сезона к сезону, но это всегда очень хорошо. Сухой мускат 2022 – отлично. Руссан – замечательно. Новая позиция Совиньон Блан – очень хорошо, но мало. Среди розовых вин, линейка которых расширилась, мой личный фаворит – «Элеганс» (Сира и Гренаш). С красными винами мы ещё поработаем на повторных дегустациях. Их стиль постепенно развивается.
 
Хорошо, когда в виноделии страны есть такие проекты, как «Гай-Кодзор». Со своей нишей, сложившейся репутацией, туристическим брендом и, в итоге, здоровым дефицитом самых популярных позиций. Годы идут, число винтажей растёт. И это правильно, когда с возрастом приходит и мудрость.

Важный разговор о ценах на российское вино. Как и когда их нужно поднимать, и как их поднимать не стоит.