Три события Бердяевых

Виноградник Вадима Бердяева, архитектора, создавшего личный винный бренд, находится в Винной деревне. Тем не менее, мы каждый год стараемся посетить его винодельню за пределами этого кластера - в селе Пятихатки отдельно.

На входе в винодельню грустный памятник потопу сезона 2021 года - лоза на растопку мангала. Часть лоз, которые семья Бердяевых растила долгих 7 лет, не пережила наводнения. Тем не менее, винограда в 2023 году будет больше. На собственном участке в 3 га из них 0,5 га впервые соберут урожай Пино Нуар вступает. Вырос свой Рислинг и Шардоне (участок белых сортов раньше арендовали).

В жизни часто бывает, что проблемы компенсируются позитивными событиями. Таковых в этом году у Бердяева сразу три.

Купили новый пневматический пресс. Событие для фермерской винодельни сопоставимое с технической революцией. На самой винодельне сделали реконструкцию для более удобной приемки винограда, поставили автоматику на емкости МеталлСтройМаш. Вадим говорит: «лежа в постели теперь могу температуру брожения контролировать».

А главное - сын Вадима продолжит семейное дело. Он выбрал себе профессию винодела и поступил в профильный ВУЗ. Это очень важно. Виноделие - это дело поколений.

Есть у Вадима и готовый чертеж новой винодельни, взамен того гаража, где сейчас идут все процессы.

Вина пробуем в погребе, где Бердяевы принимают визитеров. Красные вина 2022 года пока в бочках. Ждем Каберне Фран, Каберне Совиньон, а также первый красный бленд в истории хозяйства.

По белым достаточно ровные Рислинг и Шардоне. Розовый КабФран плотнее, чем в прошлые годы. Очень неплох «поздний сбор» - Каберне Совиньон 2021 года, который убирали после дождей (к сладким винам никакого отношения). Интересно развивается в бутылке.

Итоги дегустации подведем уже в Москве.

Думаю, что у Вадима Бердяева и его семьи ещё немало винтажей впереди.

Фундамент заложен прочный.

Галицкий и Галицкий. Собрание сочинений

Наш визит на винодельню Галицких в станице Варениковская начинается со склада. Алексей Толстой, руководитель проекта с некоторой гордостью показывает нам хранилище с постоянной температурой в 15 С, рассчитанное на 550 тысяч бутылок. Такая инвестиция много говорит о целях винодельни, производящей пока 150 тыс бутылок в год. С плодоносящего виноградника в 68,55 га. можно выдать 400 тыс бутылок вина в год, но в этом году часть винограда снова будет продаваться. Перспектива проекта: рост доли вина с выдержкой, в первую очередь, красных.

В перспективе хранилищем может стать вообще всё это утилитарное производство в Варениковскай. Хорошая новость этого года: сдвинулся процесс строительства гравитационной винодельни на винограднике хозяйства. Активно идет проектах работа и через несколько лет нам ещё предстоит удивиться масштабам этого проекта. Таланты Галицких должны проявиться по-полной.

Пока строится винный бутик в Варенниковской, который тоже будет с изысками дизайна. Желающих купить вино на винодельне немало.

Ещё одна новость: первая игристая классика, которая выйдет в этом году. «Сейчас одну стрельну», - говорит Толстой, забирая бутылку из установки giropallette - уже со сведенным на горло осадком. Блан де Нуар, судя по органолептике - больше 36 месяцев на осадке. Очень круто сделано. Одно из лучших игристых вин в стране. Вот и ещё одно применение хранилищу. Таких бутылок рынку нужно больше. В будущем к линейке добавится ассамбляж и Блан де Блан.

Один из планов расширения виноградника (всего может быть до 100 га) связан как раз с темой игристых. Алексей планирует посадить Пино Менье. Ещё в планах добавить Каберне Фран «на бордобленд», увеличить площадь автохтонов, Совиньон Блан и Неббиоло, конечно. Много Неббиоло, в которое Алексей очень верит.

Это в будущем. Сейчас перед нами винтаж 2021 года. Сложный год, который заставил поработать на винодельне, более легкий и свежий, чем предыдущие винтажи. Среди белых вин выделяется белый бленд «Балет Блан». Подробности будут в Гиде.

По красным винам Алексей приготовил сюрприз: пробуем винтаж 2020 года из «магнумов». Это очень крутая история и я давно хочу в Гиде отдельно выделять такие бутылки. Сейчас есть ещё один повод об этом подумать. Особенно выделяется «Казак». Лихое вино.

Со вторым винтажом Красностопа Золотовского Толстой, конечно, поработал. Мы ещё в прошлом году в бочке его отметили. Сейчас в бутылке он ещё «не обжился», но это вино с долгой перспективой. Мощное, комплексное - много поклонников такого стиля.

Отдельно обсуждаем Неббиоло. Сорт очень сложный и нигде в мире, кроме Пьемонта, он толком не получился. У Алексея получился и сорт, и определенный стиль, и филигранная работа с бочкой, но Неббиоло нужно время и ещё раз время. Будем наблюдать за развитием.

Вообще есть такое ощущение, что Толстой на вверенном ему участке планеты стремится создать собрание всех самых крутых стилей в мировом виноделии. Рислинг из замороженных ягод, мощный Каберне Совиньон в хорошей бочке. Почти тягучий от плотности автохтон Красностоп Золотовский с использованием увяленных ягод и долгой выдержкой в бочке. Шардоне с ярким влиянием дуба, тот же Неббиоло, Блан де Нуар, который можно вслепую отправить куда-нибудь в Ломбардию. «Математическое» розе из четырех сортов винограда. Творческий процесс, раскрытия всего, что может дать терруар. По полной программе.

Алексей - один из немногих в российском виноделии, кто способен такое вытворять. Энциклопедическая осведомленность о мировых стилях и технологиях, опыт визитов на лучшие винодельни мира и только бокалы Zalto для домашних дегустаций. Молодец, да.

Со стороны владельцев винодельни есть полное взаимопонимание и поддержка всех этих творческих начинаний. Собрание сочинений Толстого в руках надежного издателя.

Звягинцевы. Рислинг для мамы

Станица Варенниковская расположена на пересечении дорог между Анапой и Таманью, по пути в Крым. Сложно проехать.

Многие и не проезжают, останавливаясь на дегустацию и ночлег в семейной винодельне Звягинцевых. Семья винодельческая. Александр Звягинцев старший - винодел с большим опытом, руководил большими предприятиями. Про себя говорит: «горе от ума», в первый год на собственной мини-винодельне заполнял по инерции акты оклейки и фильтрации.

Масштаб, конечно другой. 2,8 га виноградника в станице Запорожская. Три основных сорта: Каберне Совиньон, Саперави и Шардоне. 10 тысяч бутылок бутылок в год.

Оба сына Александра тоже работают в профессии. Александр младший работает с дрожжами и материалами для виноделия. Младший - Степан в прошлом году провел свой первый сезон. Первое вино - Рислинг, как говорят у Звягинцевых «для мамы». Любимый стиль хозяйки большого дома.

Винодельня небольшая, но опыт чувствуется. Для выдержки красных - кавказский дуб. Кроме вина экспериментируют с сидрами с выдержкой в бутылке. Очень хорошо получаются.

Вина первого урожая бутилированы и мы с ними уже были знакомы по прошлогоднему визиту. Из последнего винтажа Каберне Совиньон в бочке неплох, Рислинг «для мамы» отлично получился. Перепробуем ещё в Москве, если вина до столицы доедут. Новый урожай ещё в емкостях, но пределы винодельни эти вина почти не покидают. Несколько магазинов по Краснодарскому краю, основные продаж на месте. Звягинцева хорошо на Кубани знают.

Тем более, что и поток туристов увеличивается. Уютный Дегустационный зал, несколько гостевых номеров, домашняя еда и фермерские сыры от соседей по Варенниковке.

Хороший проект, обязательно встретимся в будущем году.