Нрав Узуновых

В поселке Сенной есть обыкновенный с виду дом, мимо которого никак не проехать. Это дом и винодельня Узуновых.

Ярослав и Юля уже сложившиеся профессионалы виноделия. Мы вместе вспоминаем их первые опыты, этикетками которых можно полюбоваться на отдельной стойке. Кажется, вчера было первое вино «Семь морей», а какой путь пройден.

Обсуждаем новости и изменения на винодельне. Посмотрели новый цех для выдержки вина, новой чеканочный машиной полюбовались. Обща площадь виноградника уже 7,5 га плодоносящих и ещё гектар в аренде. Уже не для секатора работа, хотя поначалу всё обрабатывали своими руками. Ярослав сам занимается модернизацией емкостей. Сварочный аппарат, руки и голова. Что ещё нужно виноделу для подготовки к сезону?

Из прошлого урожая разлили 50 тысяч бутылок, в плане до 60 тыс. Уже приличный объем для семейной винодельни. В этом году первый урожай собственного Каберне Фран пошел в переработку, скоро попробуем.

Белые и розовые вина все перевели на винт. Очень правильное решение.

Вина пробуем уже второй раз в комфортом дегустационном зале совместно с Юрием Ивановичем Узуновым - отцом Ярослава. Здесь бывает много туристов, но всех просят заранее бронировать дегустацию. Дом все-таки, бывают и другие дела.

Игристые хороши. Ярослав за то, чтобы их делать больше, пока получается около 5 тыс - максимум.

Из белых больше всего диспутов вызывает Алиготе. Лично я верю в этот сорт, ему нужно давать шансы и больше времени для выдержки в бутылке. Это видно по старым винтажам Узуновых. В белом бленде РАШ 2016 года, который мы перепробовали в этот раз, Алиготе хорошо слышен. Живое вино, зрелое, с приятной маслянистостью и тоном абрикосов.

В маркетинге вин семья Узуновых продолжает коллекционировать слова из 3-4 букв. Были уже «Бунт» и «Финт» - интересные эксперименты с Оранжем и легким стилем красного вина. Сейчас появился «Нрав». Серьезный, надолго сделанный бленд Красностопа, Саперави и Каберне Совиньон. Сейчас еще очень мощный, с шероховатыми танинами, но через несколько лет это вино станет одним из символов хозяйства. Его «фишкой», можете мне поверить.

Всегда приятно приезжать к Узуновым, видеть что они не стоят на месте. Неизменное обаяние и упорство - главные черты личного бренда, которые привлекают все больше людей. Такой семейный нрав.

Узуновы. История в этикетках. Что главное в вине и почему 4 буквы лучше, чем 3

«Мильстрим» в процессе

Одна из крупнейших виноделен на Таманском полуострове уже несколько лет работает над новой концепцией - меньше, да лучше.

Основной массив виноградников сейчас 650 га. Из них 280 - это современные посадки , большая часть которых плодоносящих. 30 га Глеры - последнее приобретение дадут первый урожай в будущем году.

В этом году ещё немного добавили - Совиньон Блан, Пино Гри, Шардоне, Сира, Каберн Фран.

Игристое по-классике, «Мильстрим» начал делать ещё в середине 90-х. Сейчас эту тему развивают. По 55 тыс бутылок в год закладывается в подземном тоннеле, хотят до 75 тыс в год довести. По-классике делают Шардоне, Пино Нуар, ассамбляж 60/40 с преобладанием Шардоне, а в этом году ещё новая тема - Каберне Совиньон классическим методом.

На малой винодельне, которая находится в старом погребе выдержки ликерных вин, после модернизации всё в полном порядке. Бочек добавляют новых ежегодно. Французский и американский дуб. На эту часть винодельни возлагаются надежды. Она и есть Cellar - основа премиальной линейки.

Дегустация, традиционно, с Виктором Персиановым - патриархом виноделия и консультантом хозяйства и с главным виноделом Алексеем Ладыгиным.

Что могу сказать, по итогам. Дождливый 2021 год был тяжелый и его последствия ощутимы до сих пор. С игристыми ещё надо работать. Линейка AV для винодельни с историей создания игристой классики длинной в четверть века, это довольно мило, но уже не тот уровень, которым можно гордиться. У «Мильстрима» были большие удачи в классическом игристом, хотелось бы снова попробовать что-то подобное.

Красные тихие выглядят существенно лучше белых. Я уже отмечал вина 2019 года - красные бленды, Саперави. 2020 год также неплох. Можно выделить выдержанное Мерло, также Саперави.

«Мильстрим» подошел к определенному порогу в своем развитии. Сделаны большие вложения в виноградник и винодельню, много радовало в прошлый годы, но сейчас есть некое ощущение замедленного движения. Будем считать это временным явлением. Развитие в процессе и не хотелось бы его остановки.

Алексей Ладыгин, главный винодел «Мильстрима» о сортовой концепции Бренда Cellar