Блокнот винного путешественника

На этой неделе мы всей командой отправились в Подольск, где наш постоянный печатный партнёр запускал производство нового издания - «Российские вина. Блокнот винного путешественника».

По сути, это лайт-версия авторского гида, которую удобно брать с собой в дорогу. За 10 выпусков книга стала настолько объемной и тяжелой, что теперь больше подходит для домашнего чтения.

Идею создания блокнота подсказали сами читатели. На презентации книги 2023 года мы увидели душераздирающую картину. Хрупкая женщина с треском вырывала из книги страницы с понравившимися ей винами. На вопрос: зачем?! она ответила: тяжело книгу носить с собой, я эти страницы вклеиваю в блокнот и там же делаю свои заметки. «Эврика!» - сказали мы и год спустя представляем облегченную версию книги, которую удобно брать с собой.

В блокноте представлены все вина с оценками и ключевая информация по винодельням, которая может пригодиться винному туристу. Там же вся контактная информация (переходы по QR на сайты и соцсети виноделен) и место под заметки о винах.

Блокнот будет в продаже с марта, как раз все успеют запастись к сезону поездок по винодельням.

Отлично пообщались с нашими друзьями - полиграфистами. У типографии огромный опыт и огромные технические возможности. Обсудили совместные проекты, подобрали некоторые необычные интересные решения для нашего полного формата «История российского виноделия».

Спасибо за гостеприимство!

Российская ассоциация сомелье в теплой дружественной обстановке вручила мне награду «За продвижение виноделия в России». Было безумно приятно получить такое признание именно от профессионального сообщества сомелье. Это является для меня основополагающим.

Награда называется «Тренды года», хотя на мой взгляд российское вино стало трендом уже 10 лет назад и будет определять тенденции в ресторанной жизни России ещё не один десяток лет. Это правильно. Так должно быть в винодельческой стране.

Какой вклад я внес в этот процесс, судить коллегам, но лично для меня уже сам факт вручения РАС такой премии, в которой большая часть номинаций посвящена Вину России, уже о многом говорит.

Алексей Сидоров, президент РАС в 2014 году сказал, держа в руках Гид «Российские вина»: «я таких книжек не читаю». Не в упрек Леше, мы давно друг друга знаем и ценим, я и сам когда-то был уверен, что хорошего вина в России не найти. Всё меняется, и это главное. Мы теперь и читаем книжки про российское вино, и пишем, и в экспедиции ездим, и ещё много чего сделаем все вместе. Сознание в профессиональной винной среде эволюционирует медленно, но неуклонно. Российская винодельня - лидер ресторанного рынка, кто такое мог представить 10 лет назад?

Спасибо Российское ассоциации сомелье за внимание к российскому виноделию и почетную награду! Многое впереди!

Время пить, дарить, инвестировать

Вышел в свет, ранее анонсированный, номер журнала «Ведомости. Как потратить» с моими рассуждениями о российских винах. Общались мы с журналистом по горячим следам после презентации Гида. Журнал о моде, подарках и прочих атрибутах стиля жизни, и интервью вышло соответствующее. Вот несколько мыслей из него

О первом Гиде

В существовании российского виноделия как явления меня убедили два вина, оба урожая 2010 года. Первое – это резервный Красностоп Золотовский, донской автохтон. Вино, сделанное моим другом Валерием Тройчуком и командой «Винодельни Ведерниковъ» – мощное, самобытное и в то же время сделанное на хорошем уровне. Второе – «Лефкадия Резерв» авторства мэтра мирового виноделия Патрика Леона, начавшего тогда работать на Кубани по приглашению семьи Николаевых. Патрик долгие годы работал в Chateau Mouton Rothschild, принимал участие в создании Opus One – одного из великих имён современного винного мира.

Так вот, каждое из двух российских вин рассказывало свою историю. Первое – об уникальных сортах винограда, которые есть в России и больше нигде в мире. Второе – о классической стилистике, которую можно получать в винах России, но при этом с собственным лицом. И главное – у обоих вин был огромный потенциал к развитию в бутылке. Мы недавно открывали вина Патрика Леона из Долины Лефкадия. Им уже больше 10 лет, и они по-прежнему молоды и перспективны.

Об инвестициях в виноградники и винодельни и вина в России

Сейчас это один из главных трендов. Стоимость земли на юге растёт как некоторые криптовалюты, но в отличие от них падать не собирается. Виноградник в России – это признак статуса. Я давно говорю, что если у человека есть достаточно средств, но ещё нет российской винодельни, что-то здесь не так.

Если говорить уже не о винодельнях, а о винах, то инвестиционного механизма, позволяющего конкретному человеку с прибылью продать ранее купленную им бутылку, в России пока нет – законодательство не позволяет. Мы сейчас обсуждаем несколько вариантов, как предоставить инвесторам возможность вкладываться в конкретные вина. Создан первый в России Негоциантский винный дом. Оценка потенциала вина уже сейчас популярна у коллекционеров, отбирающих российские вина для личных погребов. Стало хорошим тоном дарить деловым партнёрам российские вина с потенциалом выдержки.

Об оценке инвестиционного потенциала вина

Я много лет работал с лучшими винами мира, участвовал в вертикальных дегустациях старых винтажей Бордо, Бургундии и Шампани, в оценке молодых вин великих виноделен, объездил большую часть винного мира. Это дало необходимую базу для того, чтобы понимать природу инвестиционного потенциала вина, те знаки, которые даёт ещё юное вино. Это как в спорте. Опытный тренер после короткого знакомства, одной-двух тренировок может определить: пробежит новичок марафон с отличным результатом или он спринтер и будет хорош на 100-метровке. У вина, как у человека, есть своя молодость, зрелость, расцвет сил и старение. Мой личный опыт знакомства с многими десятками, если не сотнями тысяч образцов вина даёт возможность прогнозировать его инвестиционный потенциал.

Об изменениях в российском виноделии

Мы точно посчитали, что за 10 изданий количество достойных вин в российском виноделии выросло на 2 порядка. В первой книге вин с оценкой 86 баллов и выше было всего 11, сейчас таких вин 936. Всего в книгу вошло 1271 вино. Для лучших вин с оценкой от 90 баллов и выше опубликованы подробные дегустационные описания.

Об оценках и рейтингах

Рейтинговование предусматривает конкретные места от первого до последнего. В рейтинге всегда есть «лучшее» вино и «худшее». Мне этот подход не близок. Есть классическая 100-балльная система оценки вина, в которой одна оценка может быть присвоена сразу нескольким винам. Могу сказать честно, что каждый балл выше 89-90 для меня на вес золота. Если вино такую оценку получило, значит, оно уже в списке лучших и говорить, что одно вино такого уровня лучше или хуже другого (особенно если одно красное, а другое белое), было бы странно.

19 марта состоится финал VIII Всероссийского Конкурса Кавистов

Конкурс в этом году будет проходить в Крокус Экспо, с 10:00, павильон 2, зал 8, зона Wine Expo.

Это будет первый день масштабной выставки FOOD EXPO. Помимо конкурса можно будет посетить выступления экспертов по различным темам, стенды, поучаствовать в дегустациях вин.

❗️Вход бесплатный, требуется только регистрация.
Приходите поддержать и поболеть за 20 лучших кавистов из 11 городов России! Будет интересно!

Программа выставки и регистрация доступны на сайте https://food-expo.com

30 марта состоится финал XXIII Российского конкурса сомелье!

Масштабное событие, которое ежегодно проводит Российская ассоциация сомелье, в этом году пройдет в Центре международной торговли в Москве. Конкурсанты, сильнейшие профессионалы из 18 городов, прошли отборочные туры в регионах. 30 марта на финале они продемонстрируют свой опыт и навыки, чтобы высоко нести звание финалистов и победителя конкурса. В состав судей входят лучшие сомелье страны, президенты Ассоциаций, представители виноторговых компаний и виноделен.
Традиционно 30 марта состоится дегустационный «Салон сомелье», где будет представлен ассортимент ведущих виноторговых компаний, российских виноделен и гастропартнеров.

ПРОГРАММА:
29 марта
Отборочный тур (для конкурсантов)
30 марта (вход по билетам)
14:00 Сбор гостей
14:00-21:00 Дегустационный салон
17:00 Финал «XXIII Российского конкурса сомелье»
20:00 Церемония награждения

БИЛЕТЫ: https://sommelier.timepad.ru/event/2788694/#register
АДРЕС: ЦМТ, Краснопресненская наб., д. 12, подъезд 4

⚡️ Дорогие друзья!

Весна - время для всего нового, в том числе для новых знаний и навыков! И у нас для вас роскошный подарок.

Дарим скидку 50% на обучение в школе сомелье Wine People: приходите вдвоем, платите за одного!

Группа стартует 1 апреля, в понедельник. Осталось 2 последних места.
Кооперируйтесь - и вперед, за новой профессией к лету! Советуем поторопиться :)

Время: по понедельникам, средам и четвергам, с 19:00 до 22:00
Место: Москва, ул. Каховка, 23 (1 мин. от ст. БКЛ "Зюзино")
Подробности: https://winepeople.ru/courses
Запись: whatsapp +7 985 922-18-20

⚡️⚡️🥂 Итоги XXIII Российского конкурса сомелье:

1 место: Добрынина Светлана, Москва
2 место: Юрченко Денис, Москва
3 место: Гребеник Максим, Екатеринбург

Поздравляем победителей! 🥂

🥂👍🎉Скидки в день рождения!

Сегодня нашим друзьям, винотеке российского вина «НАШЕ», исполняется ровно год!

В честь этого события ребята проводят большую распродажу:

✅ -15% на ВСЁ,
✅ -20%, -25% и -30% на избранные позиции.

Когда: каждый день до 7 апреля включительно, с 10.00 до 23.00
Где: Москва, ул. Профсоюзная, 98 к.1
Подробности: https://news.1rj.ru/str/nashe_wine

Поздравляем коллег, желаем долгих лет успешного развития бизнеса!

📚 🍷 Управление винодельней. Профессиональный курс

Виноделию и менеджменту, одновременно, на профессиональном уровне у нас мало где учат. Радует, что ситуация меняется.

Наш давний друг Дмитрий Федосов Начальник лаборатории генетических технологий виноградарства и виноделия «Курчатовского института» сообщает:

Пока готовятся дипломы нашего первого курса в #МФТИ , мы рады пригласить всех желающих получить новые знания на курсе "Управление винодельческим предприятием". Старт курса 8 апреля. Подробная информация доступна по ссылке http://uvp.mipt.ru/
Расписание наших модулей:
🍇 Виноградарство 8.04 -16.05
🥂Виноделие 20.05 - 06.06
🤳Маркетинг и управление персоналом 10.06 - 05.07
✈️Практика на винодельнях Северного Кавказа 9-12.07
🔬Лабораторные занятия в Курчатовском институте 16-18.07
👨‍🎓Защита дипломных работ 19.07
Обращаем внимание, что можно отдельно записаться на блок "Маркетинг и управление персоналом", который также включает в себя темы по экономике, законодательству и работе с системой ЕГАИС.
Подробное описание программы доступно по ссылке https://disk.yandex.ru/i/jOX1ww1BuuXRDQ
Стоимость полного курса 160 тыс руб.
ВНИМАНИЕ! Для тех, кто имеет высшее профильное образование "агроном-виноградарь" и "технолог-винодел" - специальная цена 130 000 рублей. Студенческую жизнь нашего курса можно отслеживать на канале https://news.1rj.ru/str/labofwine

🗣️🍷Про диалог виноделов и ритейла

Обсуждать стилистику и качество вина не только за столом коммерческих переговоров, а на независимых площадках - правильная и нужная рынку стратегия.

Конкурс ВИНОРУС (раньше назывался Южная Россия) проводится уже 25 лет и создает правильную последовательность действий:

🍷Ритейлеры тестируют вина в составе дегустационного жюри

🗣️После объявления результатов проходит открытое обсуждение итогов и впечатлений от стиля вин на паблик-ток конкурса. Все мнения: виноделов, закупщиков, сомелье равноправны.

📊В третий день говорим о ценообразовании и рыночных трендах продаж.

🚌🛒Едем вместе с представителями торговых сетей по магазинам, смотреть: как выглядит вино на реальной полке.

В этом году отличный состав конкурсного жюри со стороны ритейла: Сергей Левожинский (Магнит), Наталья Шестак (Перекресток), Ксения Ковчина (Градусы), Анастасия Орлова (Самбери).

Цифровая платформа для дегустации: RATINGTELLING, при поддержке Ассоциации кавистов России.

Жаль, что не все коллеги, кто хотел поучаствовать, смогли, объективно, присоединиться к жюри. Дегустационный опыт многих закупщиков очень обширен.

Спасибо организаторам выставки и председателю жюри Артуру Саркисяну за поддержку диалога ритейла и виноделов. В таком диалоге есть очень серьезная необходимость.

Несколько слов о конкурсе ВИНОРУС.

Что я думаю об этом проекте, который в этом году отмечает 25 лет и работе его комиссии:

Задача конкурса – дать винам максимально объективную оценку, свободную от личных предпочтений экспертов. Безусловно, у каждого винного профи есть свои любимые стили, страны, сорта, но когда мы работаем в комиссии, все эти личные симпатии нужно оставить за дверью. Любое вино, если оно сделано на высоком уровне, заслуживает высокой оценки. Такой же подход присущ настоящим профессионалам, которые работают в закупках и продажах вина, формируют винные карты и винные полки, дают винам объективную оценку как критики и журналисты. Именно таких людей нам удалось собрать в комиссии. Мы уже не впервые работаем на дегустационной платформе RATINGTELLING, которую совершенствует Алексей Соловьёв с командой. Она опробована в практике многих компаний, и я в ней абсолютно уверен. Конкурс, как и всегда, пройдёт на высоком организационном уровне.

Рад представить членов жюри:

сертифицированный член Петербургской ассоциации сомелье Евгений Лукьянчук,

совладелец ресторанов LEO Wine&Kitchen и «Начало» сомелье Сергей Подпорин,

руководители винных категорий крупнейших федеральных и региональных сетей, специализированного ритейла Сергей Левожинский (Магнит), Наталья Шестак (Перекрёсток), Ксения Ковчина(Градусы), Анастасия Орлова (Самбери).

винные критики и эксперты Денис Руденко, Александр Ставцев (WineRetail), Роман Неборский, Алексей Соловьёв(Ассоциация кавистов России), Влада Лесниченко, Татьяна Селиванова, Эдуард Мелькумянц (Enogram), Андрей Ушаков(Wine Clan), Карина Согоян, Анна Баранова, Галина Стуканог(КУБАНЬВИНОГРАДАЛКО).

В работе жюри примут участие наблюдатели – представители винодельческих хозяйств: главный винодел «Раевское» Алексей Сидоренко и главный винодел «Кубань-Вино» Ванда Ботнарь. Их оценки не будут учитываться в итоговых данных, но присутствие виноделов на конкурсе повышает прозрачность его проведения.

Конкурс в апреле ежегодно открывает для меня серию знакомств с последними работами российских виноделов.

Буду рад всех увидеть в Краснодаре.

Искренне ваш,
Артур Саркисян

25 лет дегустационному конкурсу в Краснодаре. Новое имя конкурса - ВИНОРУС. Начинаем работу жюри

246 образцов от 35 виноделен

22 эксперта в двух бригадах

2 дня работы.

Итоги подведем во вторник

Главный тренд российского винного рынка последних лет – рост доли потребления белых вин. Доля продаж красных вин в розничной торговле на сегодняшний день опустилась до исторического минимума и составляет менее 50%. Ещё более заметен этот тренд при анализе динамики импорта вина.
Провели совместно с IOC исследование/обзор экспертных мнений на тему того, как соотнести потребности рынка в белых винах с сортовым составом российского виноградника: Ркацители – новый белый?

Беспокойство (часть первая)

Завершилась 25-я выставка ВИНОРУС. Четверть века - огромный срок. С чего мы начинали тогда в виноделии, и к чему пришли сейчас, даже сложно сравнивать. И за 10 лет разница громадная. Десятки виноделен, сотни вин. Колоссальный рост!

Мы провели очень непростой и очень успешный дегустационный конкурс, я видел огромное количество людей, которые приехали на выставку со всей страны. Москва, Питер, Ростов, Уфа, Хабаровск. К нашему вину сейчас огромнейшее внимание. Отрасль на переломе, который сопоставим, разве что, с 2020 годом, когда приняли Закон. Я ещё напишу обо этом обо всём, добрых слов и о нашем виноделии, и об организаторах выставки у меня очень много.

Но, если попросить меня в двух словах описать мое ощущение от последнего мероприятия, я скажу так: Я ОБЕСПОКОЕН.

Все, с кем я говорил за дни, проведенные в Краснодаре: виноделы, инвесторы, чиновники, виноторговые компании, так или иначе возвращались к теме национализации «Кубань Вино». Это как слон в комнате. Вы можете делать вид, что его нет, но все равно речь зайдет. Его невозможно не заметить.

По этому поводу достаточно прямолинейно высказался Павел Майоров на сессии про туризм, и сессия получилась не про туризм.
Об этом говорили студенты-помощники на конкурсе, снимая темные мешки с бутылок конкурсных образцов, когда видели что это бутылки Кубань Вино. И так далее.

Я не специалист в области налогов, прав собственности, приватизации и прочего. Опираюсь на личный экспертный опыт в отрасли и могу говорить только с этой позиции.

Я критичен к качеству вина и всегда говорю то, что думаю. 10 лет назад виноделы «Кубань Вино» слышали от меня много критики. Мы пробовали за раз по 120-150 вин и большую часть хвалить было не за что. Были отдельные удачи, классные партии, эксперименты, но «валовый продукт» оставлял желать много лучшего.

И два-три года назад все кардинально поменялось. Из десятков образцов, обычно больше сотни, что-то критическое можно было сказать про один-два. И то, с натяжкой. Массовый продукт, выпускаемый миллионами бутылок, стал ровного чистого стабильного уровня. Это произвело большое впечатление. Я исключительно ценю выдающиеся вина, созданные в 500 экземплярах - штучные партии, эксклюзивы для ресторанов, но мы про отрасль говорим. И для неё нужны примеры массового производства. Постыдно для винодельческой страны продавать в категории до 500 рублей импортное вино. Его там вообще быть не должно. В этом я всё больше убеждался, пробуя многотиражные вина «Инкермана», «Фанагории», «Дербент-Вино» и, конечно «Кубань-Вино».

На сессии ВИНОРУС Женя Емельянов назвал план производства компании на 2024 год - 100 миллионов бутылок. Это четверть примерно всего вина из российского винограда. Когда мне задают вопрос: а хватит ли вина в России, чтобы обеспечить спрос, я привожу этот пример. Это вино можно купить почти в любом магазине страны. И это добротное вино из российского винограда.

Эта компания стала в нашем виноделии не только объемным, но и технологическим лидером. Каждый год мы видели что-то новое. Питомник саженцев, цифровую систему управления сезоном уборки винограда, научный центр, проект подготовки кадров. Я знаю не одну винодельню, которая перенимала опыт у «Кубань-Вино». Эти решения мы видели потом в Крыму и в Дагестане. Люди, прошедшие школу этой компании, возглавляют другие, не менее успешные (хоть и менее масштабные) винодельни.

И не вызывать беспокойства всей отрасли смена статуса Кубань вино просто не может.

Продолжение следует
🔽🔽🔽