Ростов объединяет

Первый день тура в партнерстве с РБК-Вино прошел очень насыщенно. В этом году сроки подготовки авторского гида более сжатые, чем обычно (всего-то 5 недель и сотня виноделен), кроме того, никто не отменял нашей общественной работы. Предстоит подготовка обратной связи о ситуации на виноградниках и винодельнях, о проблемах и задачах виноделов, для Роскачества и администраций регионов.

По этим причинам мы решили больше использовать формат общих дегустаций виноделов одного региона.

Мне очень нравятся такие встречи. С одной стороны, в разговорах тет-а-тет есть свои преимущества, больше времени для обсуждения стилистики вин, но за одним общим столом, пробуя вина друг друга, виноделы больше общаются между собой, видят направления по сортам и стилям у своих соседей. Это развивает не только каждый проект, но и регион в целом. Шаг за шагом.

Последний раз мы такую дегустацию на Дону проводили 10 лет назад, собираясь в этно-комплексе «Станица Цимлянская». Сегодня было удобнее всего встретиться в гостеприимном отеле «Эльбузд» - самом винном в Ростове-на-Дону, поскольку представляет он и вина одноимённой винодельни.

Пробовали сегодня вина восьми проектов: «Вилла Звезда», «Благолюбов», «Дача Сердюка», «Александр Зареченский», «Николай Молчанов», «Танаис», «Усадьба Саркел» и сам «Эльбузд». Линейки не очень большие – всего около 40 образцов было на дегустации.

Что могу сказать в общем? Дон развивается. То, что было 10 лет назад в малом авторском виноделии и сейчас – это небо и земля. Конечно, главное – это автохтоны, но мы сегодня пробовали и очень неплохой Рислинг и Каберне Фран.

Отдельная тема для Дона – ещё много раз об этом скажу – и не только для него, это Новочеркасские селекционные сорта. Отличное вино сегодня было из сорта Станичный у "Благолюбов" – стилистика яркая и очень интересная – и степь, и цитрусовые, и даже тропики. Цветочный – великолепный сорт. Айс-Вайн у Молчанова из него уже который год получается.

Интересные красные Красностоп и Цимлянский черный у Усадьбы Саркел. К ним нужен подход, декантация, но во вкусе они порадовали.

Ждем новый релиз Вилла Звезда. В ёмкостях пока всё неплохо с европейскими сортами.

«Дача Сердюка» - это специфичное явление в российском виноделии, но их последовательность и упорство делают своё дело. Белые – не мой стиль, в красных есть сочность и объём, особенно в «Поречном» бленде. Как всегда, радует оптимизм трио Сердюков. «Хлеб теперь покупаем», - говорят они о своих успехах в бизнесе виноделия, перечислив все 150 контрактов по стране.

Некоторым винодельням надо дать ещё время – год-два, для того, чтобы устоялся стиль. Пробовали вина с трехлетних лоз, из бочек, пока комментировать не буду, но основа заложена.

Про сам «Эльбузд» могу сказать только одно. На этой винодельне из этого винограда можно делать выдающиеся вина. Уже есть вполне добротные. Перепробуем ещё после розлива.  Неожиданное, кстати, было знакомство, с Красностопом розовым под брендом «Вивандьер», который Патрис Лелан делает с «Эльбуздом».

Завершила день очень позитивная встреча с заместителем Губернатора, Министром сельского хозяйства Ростовской области Константином Николаевичем Рачаловским. Скоро «День Автохтонов» в Ростове-на-Дону. Подробности сообщим обязательно.
Едем вверх по течению Дона, совершать новые открытия!

#винныйгид
#винныйтур

День Второй. Ведерниковъ

В хуторе Ведерников снова большие перемены. Виноградники хозяйства достигли исторического рекорда по площади, перевалив за 250 гектаров. Наконец, решается вопрос о розливе премиальных тихих вин прямо в хозяйстве. Будут и изменения в винном портфеле.

Обо всём по порядку. День снова вышел исключительно насыщенный. Начались съемки фильма с командой РБК Вино. Всегда интересно наблюдать и помогать активным творческим людям погружаться в винную тему. Кроме того, это способ со стороны взглянуть на нашу работу. Режиссер задаёт вопрос: а зачем вы каждый год вина пробуете? Что обсужаете с виноделами?

Рассказываю. Есть, например, три варианта дозажа одного и того же игристого вина: брют натюр, экстра-брют и брют. Обсуждаем с виноделами, делимся впечатлениями, приходим к выводам. Вот так, например, как сегодня мы обсуждали игристую классику – ассамбляж Алиготе и Сибирькового. Очень перспективное вино вообще без дозажа. Чистое в своей обнаженной привлекательности. Пикантная горчинка выдержки. Будем ждать, когда появится на рынке.

Игристые, правда, не самая мощная пока сторона хозяйства – в общей сложности всего 60 тыс бутылок на выдержке. А жаль, автохтоны в этой стилистике у Ведерников получаются блестяще, особенно если учесть розничную цену. Будем надеяться, что делу поможет новый участок Сибирькового, который вступает в плодоношение в этом году. Всего будет около 15 гектаров. Игристой классики в Ведерниках точно должно быть больше. Удачным стоит признать и эксперимент с сортом Алиготе. Его явно не хватает «белой» части ведерниковского виноградника.

В тихом вине к Сибирьковому на хуторе также найден подход – свежее, чистое, элегантное вино, которое полностью заканчивается к следующему урожаю и выпивается в самой лучшей форме. Спрос превышает предложение.

Еще сажают Голубок. Нравится мне этот сорт. В Ведерниках он получается достаточно легкий, с фирменным копченым черносливом. Очень самобытно.

По красным винам с выдержкой 2020 год – это надо брать и хранить. Всё в хорошей форме. Каберне – последний из имеющихся пока удачных урожаев угасающего участка на своих корнях. Плотный, сочный, объёмный Цимлянский Черный – очень перспективный сорт. Губернаторское резерв – из трёх сортов винограда. Пока ещё молодо выглядит, но тоже с потенциалом. И Красностоп 2020 – это один из трех известных мне винтажей, когда этот сорт по-настоящему удался. Вернемся еще ко всем выдержанным винам в Москве, надо поразмыслить над ними спокойно.

В Ведерниках опять большая движуха. Стройка, линию розлива везут на 3 тысячи бутылок в час, 50 бочек французского дуба Radoux, Новый пресс на 10 тонн. Новый агроном на поле – виноградник в идеальном состоянии. Дар Небесный, а не агроном (Небесный, кстати, это фамилия специалиста).

В магазин при винодельне сейчас приятно зайти – всё на своих местах, люди хорошо подготовлены. Есть шатер для дегустаций. Отдельно рекомендую пообщаться с легендой Винодельни Ведерников Глюбалой Зеидовым – юбилейный двадцатый сезон в следующем году проводит.

На этом хуторе нужно бывать хотя бы иногда, чтобы сверять часы большого российского виноделия. Ещё несколько важных решений и «Винодельня Ведерников» полетит. Даром что ли, логотип сменили на былинного вида птицу, к которой нам всем ещё предстоит привыкнуть.

#винныйгид
#винныйтур

Юрий Химичев о сложном сезоне 2024 года. Раннее начало сбора белых сортов. Влага в земле и в воздухе. Что будет дальше?