День Второй. Ведерниковъ

В хуторе Ведерников снова большие перемены. Виноградники хозяйства достигли исторического рекорда по площади, перевалив за 250 гектаров. Наконец, решается вопрос о розливе премиальных тихих вин прямо в хозяйстве. Будут и изменения в винном портфеле.

Обо всём по порядку. День снова вышел исключительно насыщенный. Начались съемки фильма с командой РБК Вино. Всегда интересно наблюдать и помогать активным творческим людям погружаться в винную тему. Кроме того, это способ со стороны взглянуть на нашу работу. Режиссер задаёт вопрос: а зачем вы каждый год вина пробуете? Что обсужаете с виноделами?

Рассказываю. Есть, например, три варианта дозажа одного и того же игристого вина: брют натюр, экстра-брют и брют. Обсуждаем с виноделами, делимся впечатлениями, приходим к выводам. Вот так, например, как сегодня мы обсуждали игристую классику – ассамбляж Алиготе и Сибирькового. Очень перспективное вино вообще без дозажа. Чистое в своей обнаженной привлекательности. Пикантная горчинка выдержки. Будем ждать, когда появится на рынке.

Игристые, правда, не самая мощная пока сторона хозяйства – в общей сложности всего 60 тыс бутылок на выдержке. А жаль, автохтоны в этой стилистике у Ведерников получаются блестяще, особенно если учесть розничную цену. Будем надеяться, что делу поможет новый участок Сибирькового, который вступает в плодоношение в этом году. Всего будет около 15 гектаров. Игристой классики в Ведерниках точно должно быть больше. Удачным стоит признать и эксперимент с сортом Алиготе. Его явно не хватает «белой» части ведерниковского виноградника.

В тихом вине к Сибирьковому на хуторе также найден подход – свежее, чистое, элегантное вино, которое полностью заканчивается к следующему урожаю и выпивается в самой лучшей форме. Спрос превышает предложение.

Еще сажают Голубок. Нравится мне этот сорт. В Ведерниках он получается достаточно легкий, с фирменным копченым черносливом. Очень самобытно.

По красным винам с выдержкой 2020 год – это надо брать и хранить. Всё в хорошей форме. Каберне – последний из имеющихся пока удачных урожаев угасающего участка на своих корнях. Плотный, сочный, объёмный Цимлянский Черный – очень перспективный сорт. Губернаторское резерв – из трёх сортов винограда. Пока ещё молодо выглядит, но тоже с потенциалом. И Красностоп 2020 – это один из трех известных мне винтажей, когда этот сорт по-настоящему удался. Вернемся еще ко всем выдержанным винам в Москве, надо поразмыслить над ними спокойно.

В Ведерниках опять большая движуха. Стройка, линию розлива везут на 3 тысячи бутылок в час, 50 бочек французского дуба Radoux, Новый пресс на 10 тонн. Новый агроном на поле – виноградник в идеальном состоянии. Дар Небесный, а не агроном (Небесный, кстати, это фамилия специалиста).

В магазин при винодельне сейчас приятно зайти – всё на своих местах, люди хорошо подготовлены. Есть шатер для дегустаций. Отдельно рекомендую пообщаться с легендой Винодельни Ведерников Глюбалой Зеидовым – юбилейный двадцатый сезон в следующем году проводит.

На этом хуторе нужно бывать хотя бы иногда, чтобы сверять часы большого российского виноделия. Ещё несколько важных решений и «Винодельня Ведерников» полетит. Даром что ли, логотип сменили на былинного вида птицу, к которой нам всем ещё предстоит привыкнуть.

#винныйгид
#винныйтур

Юрий Химичев о сложном сезоне 2024 года. Раннее начало сбора белых сортов. Влага в земле и в воздухе. Что будет дальше?