День седьмой. Мысхако

Мысхако - винодельня, ещё несколько лет назад находившаяся на грани исчезновения - сегодня радует с каждым годом. Уровнем вин, работой с виноградниками, большими планами.

На винодельне у Сергея Дубовика полный идеальный порядок. И не скажешь, что здесь накануне смерчь прошел - погода в этом году сложная, тем не менее виноградники зелены и урожай будет неплохой. В том числе, для технологии апассименто.

Мысхако продолжает реконструкцию своей головной винодельни в пригороде Новороссийска. Объем переработки - уже больше 5 тысяч тонн. Дубовик не успевает за спросом на его вино. За 6 месяцев этого года продали почти весь прошлогодний урожай - 4 миллиона бутылок. Всего в этом году, с учетом запасов и переработки белых сортов на игристые вина (они начинают продаваться уже в год урожая) выйдут на 7 млн бутылок. На вопрос: сколько бы купили вин Мысхако, если бы винограда было любое количество и мощности позволяли, Дубовик говорит: 12 миллионов бутылок.

Огромные планы на Саук-Дере. 150 гектаров в следующем году заложат виноградника. Если всё получится, это хозяйство может выйти в перспективе на советские площади виноградника - до 2000 гектаров, но надо решить вопрос с землей.

Чтобы Саук-Дере довести до идеала, понадобится много лет и много миллиардов рублей, но если кому-то это вообще под силу, то это тандему Дубовика и владельца Группы Мысхако Алексея Сидюкова. В любом случае это очень перспективное направление - игристая классика в прохладном терруаре Крымска с выдержкой в тоннелях. История «Темелиона» это убедительно доказывает.

По дегустации картина такая. Порадовали сортовые игристые методом Шарма из линейки Флюте - Вионье, Рислинг, Мускат в исполнении брют. Брюты в целом сейчас главное направление развития игристой линейки. Чистота, сорт, свежесть.

Коммерческие линейки «Мысхако» все, как на подбор, в одном диапазоне качества. Очень аккуратно сделано в тех стилях, которые нужны рынку.

Как всегда, впечатление произвели вина по авторским технологиям. Чернее черного у Сергея теперь «Блэк Аут». Технология «рипассо» и «речотто». Яркие, мощные сортовые вина из Мерло, Каберне Совиньон, Шираза. Для белых вин из той же серии неугомонный Дубовик применил технологию вымораживания виноградного сусла для большей концентрации.

Отрадно, когда винодел и администратор в одном лице, работая над модернизацией, занимаясь коммерческой эффективностью, продолжает и творческий процесс. Не останавливается в развитии. Находит новые стили.

Это непросто. Дубовиком надо быть, чтобы все это успевать в его ритме.

#винныйгид
#винныйтур

У Алексея Толстого в Усадьбе Маркотх. Все очень изменилось. Будет крутой туристический объект. Скоро подробности.

День Восьмой. Шато Пино

Хозяйство, известное своими улитками и разухабистыми этикетками постепенно обретает новый стиль. Резервные вина, классические технологии. Сейчас этим двум винодельческим подходам (панковско-коммерческому и классическому) предстоит договориться между собой.

Виноградник Шато Пино прилично прибавил в площади. Сейчас общая - 150 га, из них 100 га - плодоносящие посадки. Продолжается освоение нового терруара - подальше от моря недалеко от станицы Раевская.

Там в этом году 11,6 га высадили - получился массив в 80 га. Всего на винограднике в двух регионах 19 сортов. В том числе, Шардоне, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Рислинг, Алиготе, Пино Гри, и (несколько внезапно) Темпранильо, которого там всего теперь 9 га.

По винодельне план увеличить объем производства где-то до 1,3 млн бутылок (сейчас 900 тыс), новых бочек купили - погреб производит впечатление при взгляде с высоты.

На винодельне бум туристического направления. Это очень грамотно организованное место для приема гостей. Отель битком. По средам рок-концерты, на последний - накануне нашего приезда - собралось 700 человек. Вкусный ресторан черноморской кухни (мороженое из улиток).
Новый дегустационный зал-трансформер с посадкой до 50 человек. Можно проводить конференции и другие мероприятия.

Музей советского автопрома, улица мастеров. Особенно я рекомендую посетить мастерскую и картинную галерею художника-сюрреалиста Анжелики Ягодиной. За яркими образами её картин душевные драмы и психологические портреты. Очень сильное впечатление лично на меня произвела картина «Доверие». Еще одно впечатление - музей Александра Григорьевича Поездника, основателя винодельни.
Отрадно, что после его ухода сохраняется и память о нём, и дело, которому он уделил столько энергии - винодельня.

Развитие стиля проекта изучаем на дегустации. С игристыми пока так. Петнаты выглядят достаточно ярко. Особенно Вионье Рислинг. Но яркость эта временная. Лучше всего её ловить на месте в Шато Пино и в барах Новороссийска. Игристые классика - 18 мес на осадке… Не вижу эти вина, нет их ни во вкусе, ни в аромате. Еще поработать с ними нужно.

Коммерческие белые вина не яркие, не особенно выразительные, хотя и без явных ошибок винодела. Приемлемо, если не думать о цене.

Из панковской линейки Шары Колдуна очень симпатичный Ркацители Тополёк, Тройничок (поменяли бленд с Русана на Сов Блан и Рислинг)

На общем фоне очень выделяется линейка Гранд Резерв. Сделанные в сложном 2021 году красные вина мягкие, сбалансированные. Пино Нуар в классическом стилей с 18 месяцами в баррике. Деликатный, неожиданно для жаркого побережья шелковистый. Каберне Фран 2022 ещё в бутылке поживет - молод и перспективен. Шардоне с длительной выдержкой в бочке также одна из удач хозяйства.

Титульное вино «Поездник» - второй винтаж вышел в магнумах. По одной бочке: белый и красный. Особенно хорош красный бленд. Показывает потенциал хозяйства. Александр Григорьевич был бы доволен таким потенциалом. Осталось его реализовать.

#винныйгид
#винныйтур