Виноградники Мезыби. Вид с верхней точки. Скоро подробности по визиту в это перспективное хозяйство

День десятый. Усадьба Мезыбь

Один из самых красивых виноградников на побережье Геленджика. Логика винных линеек. Планы по выпуску игристых вин и эксперименты с новыми сортами. Винодельня Мезыбь долго запрягала, но быстро едет.

На виноградниках этого проекта мы впервые побывали лет пять назад, но ещё долгое время он пребывал в тени. Выход в свет был подготовлен с особой тщательностью и потенциал далеко не реализован полностью.

У хозяйства сейчас 54 плодоносящих гектара. Терруар исключительно перспективный: перепад высот на виноградниках от 60 до 240 метров - юго-западные склоны. Очень заметны особенности микроклимата Мезыби по зелени, которая окружает виноградник в засушливом Геленджике. Рельеф защищает от суховеев, норд-оста - зеленый лес вокруг. Влажный воздух от моря помогает уберечь виноградник от стресса засухи.

Пока перерабатывают 120-150 тонн винограда в год, остальное поступает в продажу и желающих немало. Когда винодельня выйдет на полный объем, будет до полумиллиона бутылок в год.

На винодельне вместе с нашей доброй знакомой управляющей проекта Светланой Станиславной нас встречает Роман Неборский. Он новый винодел «Мезыби» и готовится встречать первый сезон. Опыта Роману не занимать.

Важно, кстати, отметить, что виноделы на «Мезыби» менялись, а стиль общий все равно прослеживается. Это заметно по белым винам. Они хороши, особенно в последнем винтаже, который сейчас выйдет на рынок.

У хозяйства за несколько первых лет сложилась узнаваемая стилистика на базе Шардоне и Вионье.

«Шишка» - новая линейка хозяйства для экспериментов. Правил в ней нет никаких. Оранжи, Саперави глу-глу, полевой сбор на розе Мерло и Вионье, вина с молодых лоз. «Шишка» может стоить и 1200 рублей и 4500, в зависимости от количества бутылок.

Смысл в такой «лаборатории» самый прямой. Идеи тестируются на небольших партиях, в том числе по продажам. Например, Мерло Вионье - совместный сбор, мацерация в прессе и 30% еще во французском дубе выдержали. Хорошо проявила себя технология - вино может перейти в основную линейку.

Особенность хозяйства, связанная с длительной подготовкой к первому релизу - выдача вин на рынок уже зрелыми. Каберне Фран, Шардоне, Мерло серии «Усадьба Мезыбь» сейчас выходит 2019 года. Лучше всех из этого винтажа выглядит классический бленд Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Думаю, в будущем этот стиль для верхних линеек стоит сохранить, он себя оправдает.

Будущее хозяйства видно по красному бленду «Старая Дорога на Джанхот» 2022 года. Пробовали образец из бочки, ещё минимум полгода в бутылке будет лежать. Но это «тот самый» стиль красного Геленджика - сочный, объемный, которого все ждут от вин региона.

#винныйгид
#винныйтур

Как рассказывать о российском вине в ресторане. Сегодня обсуждали проблему того, что в ресторанах «не хотят брать российское вино». С подачей-презентацией надо бы поработать. Вот хороший пример : в школах сомелье можно показывать. Мастер-класс дает Алихан, сомелье ресторана Шато де Талю.

День двенадцатый. Шато де Талю

Один из самых ярких винных туристических комплексов страны в представлении не нуждается. В Шато масса посетителей и это сейчас главная основа для продвижения винного бренда хозяйства.

Эту тему, в числе многих, мы обсудили на совещании Роскачества, которое прошло утром понедельника в ресторанно-дегустационном комплексе Шато. Много полезных тем обсуждалось. В том числе, российское вино в ресторанах и совершенно понятно, что с этим надо делать совместно винодельням и рестораторам. Примеров и в Краснодарском крае полно. Хотя бы одно из лучших в Сочи заведений - «Мамай Кале». Но об этом как-нибудь отдельно напишу, сейчас о Шато.

Виноградников в 2024 будет 184 га, из них 125 га плодоносящих. Это уже приличный объем, даже без учета принадлежащих Шато де Талю земель в Крымском районе. Винодельня в Геленджике позволяет делать 2 млн бутылок, сейчас делает 1,4 млн - есть место для роста.

Туристический комплекс на пределе - такой большой интерес к нему. В этом году примут около 40 тысяч туристов. В вечерние часы в ресторане с середины июля ввели депозиты. Коктейльные вечеринки проводят на базе вина хозяйства. Фотосессии, свадьбы. Семейные программы в ресторане. Стараются в области гостеприимства на все 100%

В парке сделали аудио-экскурсию для тех, кто не смог попасть на очную экскурсию в само Шато. Очень рекомендую заранее эту экскурсию планировать и заказывать, в прошлом году мы прошли по маршруту и были под большим впечатлением.

Экскурсантов раньше водили по виноградникам до площадки «Прованс» под зонтиками - пешком. В этом году уже возят по полям в красивых кондиционированных автобусах с брендингом. По 8 групп в день.

Огромный запрос на отель в Шато, но его строительство снова откладывается. Земля, хоть и в черте города практически, но сельхоз назначения - нельзя строить.

Дегустация большая и подробная. Жаль, что Франка Дюссенера не было - он всегда в отпуске в это время с перед сезоном. Кратко о впечатлениях.

«Уроки французского», которые раньше выходили в бленде, сейчас распались на отдельные упражнения сорта. Шардоне, Совиньон, Сира, Мерло, Красностоп, Каберне Фран поодиночке чувствуют себя как-то сиротливо. Вместе - в красном и белом блендах им было лучше.

Интересная линейка Южная вертикаль - три позиции, но сорт один. Фактически вертикалка из Каберне Фран - 2022, 2021 и 2019 года. Цена от 900 до 3000 рублей за бутылку. Три урожая можно купить и сравнить впечатления. Для базовой позиции ещё белую «пару» сделали - на основе Муската.

В целом, впечатления смешанные. С одной стороны, великолепное хозяйство, виноградники, сорта, виноделы. С другой стороны, несоответствие концепции хозяйства и линеек вин, из которых практически полностью убраны бленды. Отделу продаж, может, и проще распахивать разные сорта по разным торговым сетям и дистрибьюторам, но стиль Шато - это работа с композицией сортов. В этом легко убедиться с попробовав топовое вино - 132. Оно же самое титулованное сейчас у хозяйства. И выглядит, несмотря на статус, гораздо более готовым, чем Шираз примерно того же возраста из линейки Небо.

Да, у Франка в Геленджике отлично получается Каберне Совиньон в резервной версии. Вина «Энолог» и «Каберне Совиньон» резерв - это очень высокий уровень, но это большая работа и один сорт из многих. Остальные выглядят, как элементы мозаики, разбросанные отдельно. Каждый из них симпатичен, но не завершен.

Безусловно, красные вина созреют со временем - они неплохо сделаны. Но есть ли у всех нас время и желание ждать, когда красное вино с легкой и веселой этикеткой придет в форму через пару лет?

В завершении дегустации впервые попробовали наш с Франком совместный бленд CARMA de Talu. Оно пока ещё в емкости - после ассамбляжа и ему после бутилирования ещё пару лет лежать на выдержке, но оно очень перспективно.

Вина Шато могут быть очень красивы. Нужно лишь собрать эти части целого. То, как это может выглядеть я знаю на собственном опыте.

PS специально для читателей, которые задаются вопросом «а где одиннадцатый день поездки в дневнике?» Да, у нас был выходной. Следующий - в сентябре