День Тридцать пятый. Золотое поле

Есть такая миссия у нашего тура - крупные винодельни посещать. На некоторые, хорошо известные, мы год за годом приезжаем с удовольствием. На другие, приехав несколько раз, не ездим годами - и так все понятно. Но шанс нужно дать каждому, поэтому один из объектов тура в этом году - хозяйство «Золотое поле».

В советское время - это гигантское производство в Восточном Крыму. Основано не на пустом месте. В XIX веке здесь было обширное поселение колонистов из швейцарского кантона Цюрих под названием Цюрихталь с собственными виноградниками и виноделием.

В 2015 году винодельню реконструировали, поставили пневматические пресса, дробилки и две линии разлива. Делало предприятие до 6 миллионов литров вина в год, в основе дешевые вина в литровых кувшинах с ручкой.

В прошлом году этот завод был объединен с большим виноградарским хозяйством «Легенда Крыма» в Сакском районе и это уже более интересно. Мы на «Легенде» побывали в первый раз еще в 2014 году. Это очень толково посаженный виноградник с большим набором сортов. Всего в селе Геройское 550 га. Основных сортов 15, еще 27 на экспериментальных участках по 1-2 га на сорт.

Узнав о таких переменах, мы заехали на «Золотое поле», чтобы как всегда получить из первых рук всю информацию.

На заводе сейчас большая реконструкция - будут нержавейку добавлять под собственные объемы винограда. Поставили винтовую укупорку на линию розлива.

Винодел - научный сотрудник института Магарач Полина Пробейголова. Обаятельная и энергичная девушка.

В 2023 году сделали первую новую линейку из винограда Геройского. Линейка называется «Легенда Крыма» - на этикете цветные пятна, сквозь которые проглядывают силуэты сов (это символ хозяйства).

Что могу сказать? Ругать эти вина не за что, они корректно сделаны, но как-то без характера. Наиболее интересно сделан сухой Мускат Оттонель, красный бленд выглядит получше в линейке красных вин. Стоит это вино 549 рублей в розницу. Каждого наименования выпущено примерно по 100 тысяч бутылок. Сейчас эти вина в любом случае интересней всего остального, что выпускает хозяйство.

Будем считать это первой пробой пера. В любом случае, то что у «Золотого поля» появился собственный виноградник, а у «Легенды Крыма» своя переработка винограда, пойдет на пользу и тому, и другому хозяйству.

Заедем ещё как-нибудь в Золотополье. Из винограда «Легенды» вина могут получаться гораздо ярче и структурной. Мы это хорошо знаем по винам хозяйств, которые много лет покупали в Геройском виноград.

Интересно будет проследить за развитием стиля хозяйства.

🏛️Время обновления в Долине Лефкадия. Подробности завтра

День Тридцать шестой. В Долине Лефкадия

Терруар, развитие которого почти 20 лет назад начала семья Николаевых, сейчас уже прочно ассоциируется с названием Долина Лефкадия. Здесь каждый год происходят новые события, появляются самобытные вина и новые имена.

Первое, на что обращаешь внимание по приезду в Лефкадию - изменения в ресторанно-дегустационном комплексе. К его десятилетию провели большую реконструкцию. Вновь открытый ресторан получило название «Пастораль». Два новых дегустационных VIP-зала появились, интерьер в целом обновился - ближе к французской стилистике. За высокими окнами парк, где можно прогуляться. Еще работает банный комплекс с целым набором разных СПА-процедур и хотят открыть второй такой же.

Изменения не только внешние. Ресторан полностью перешел на концепцию «нулевого километра» - минимальной удаленности производства продуктов от места из приготовления.

Здесь же в долине делают молочные продукты, сыры, пекут хлеб, коптят колбасы. Выращивают фазанов, уток, стерлядь. По гектару спаржи и артишоков. Место и правда вкусное. Впрочем, народу в конце сезона не так много, как того заслуживает само место. Наверняка поможет привлечь новых гостей ещё один гостевой дом - на винограднике.

Самих виноградников под управлением семьи Николаевых сейчас 110 га. Это взрослые посадки, из винограда которых делаются вина брендов «Темелион», «Лефкадия» и семейной фермерской винодельни Николаев и Сыновья. Вина, как и в начале истории проекта, сейчас производятся на винодельне в Молдаванском. Туда же переезжает выдержка игристой «классики».

Кроме привычных Шардоне, Каберне Фран и Пино Нуар, на этом винограднике есть экспериментальные посадки. И с ними сейчас работает новый проект внутри долины.

Проектом уже третий год занимается Арсений Гордиенко совместно с Михаилом Николаевым. В чем-то проект похож на историю «Облака» Питерского сомелье Дмитрия Фролова.

Арсений тоже пришел к виноделию от продаж вина. Работал в баре «На Вина!» Питерском оплоте «натурального».

Арсений, помимо обычных инструментов виноделов этого стиля (спонтанная ферментация, почти без серы и минимум фильтрации) ещё и сорта выбрал своеобразные.

Например, петнат под названием «Тигристое» делается из сортов Мускарис и Совинье Гри. Всего сделали в прошлом году 8 тысяч бутылок трех наименований.

Попробовали все три. Я очень рад, что появляются такие вещи. Если раньше в винах этого направления я находил большие дефектов, чем вина, но сейчас это уже интересный самобытный стиль. Хочется немного больше глубины, но вина интересные. Я с удовольствием включу некоторые из них в свой гид. Конечно, по итогам повторной дегустации в Москве.

Продолжение следует.