День Тридцать шестой. В Долине Лефкадия

Терруар, развитие которого почти 20 лет назад начала семья Николаевых, сейчас уже прочно ассоциируется с названием Долина Лефкадия. Здесь каждый год происходят новые события, появляются самобытные вина и новые имена.

Первое, на что обращаешь внимание по приезду в Лефкадию - изменения в ресторанно-дегустационном комплексе. К его десятилетию провели большую реконструкцию. Вновь открытый ресторан получило название «Пастораль». Два новых дегустационных VIP-зала появились, интерьер в целом обновился - ближе к французской стилистике. За высокими окнами парк, где можно прогуляться. Еще работает банный комплекс с целым набором разных СПА-процедур и хотят открыть второй такой же.

Изменения не только внешние. Ресторан полностью перешел на концепцию «нулевого километра» - минимальной удаленности производства продуктов от места из приготовления.

Здесь же в долине делают молочные продукты, сыры, пекут хлеб, коптят колбасы. Выращивают фазанов, уток, стерлядь. По гектару спаржи и артишоков. Место и правда вкусное. Впрочем, народу в конце сезона не так много, как того заслуживает само место. Наверняка поможет привлечь новых гостей ещё один гостевой дом - на винограднике.

Самих виноградников под управлением семьи Николаевых сейчас 110 га. Это взрослые посадки, из винограда которых делаются вина брендов «Темелион», «Лефкадия» и семейной фермерской винодельни Николаев и Сыновья. Вина, как и в начале истории проекта, сейчас производятся на винодельне в Молдаванском. Туда же переезжает выдержка игристой «классики».

Кроме привычных Шардоне, Каберне Фран и Пино Нуар, на этом винограднике есть экспериментальные посадки. И с ними сейчас работает новый проект внутри долины.

Проектом уже третий год занимается Арсений Гордиенко совместно с Михаилом Николаевым. В чем-то проект похож на историю «Облака» Питерского сомелье Дмитрия Фролова.

Арсений тоже пришел к виноделию от продаж вина. Работал в баре «На Вина!» Питерском оплоте «натурального».

Арсений, помимо обычных инструментов виноделов этого стиля (спонтанная ферментация, почти без серы и минимум фильтрации) ещё и сорта выбрал своеобразные.

Например, петнат под названием «Тигристое» делается из сортов Мускарис и Совинье Гри. Всего сделали в прошлом году 8 тысяч бутылок трех наименований.

Попробовали все три. Я очень рад, что появляются такие вещи. Если раньше в винах этого направления я находил большие дефектов, чем вина, но сейчас это уже интересный самобытный стиль. Хочется немного больше глубины, но вина интересные. Я с удовольствием включу некоторые из них в свой гид. Конечно, по итогам повторной дегустации в Москве.

Продолжение следует.

В Долине Лефкадия (продолжение). Николаев и сыновья

Семья Николаевых сейчас - это три бренда вина из Долины Лефкадии. Каждый вносит свой вклад в общий уровень российского виноделия. Темелион - в игристой классике, Николаев и сыновья - сложных винах для долгого развития в бутылке. «Лефкадия» - в блендах.

О дегустации вин классических линеек Николаевых стоит написать отдельно. Меня часто спрашивают: почему в Гиде так мало вин с оценкой 90 баллов и выше и практически ни одно белое вино за столько лет не получило оценку такого уровня? Гид авторский и дело в моих личных установках. В понимании того - что такое по-настоящему сложное и комплексное белое вино высокого уровня, сделанное на годы.

Это не только сортовые характеристики, которые в большинстве российских белых недолговечны, и не общая чистота и свежесть, которая вообще-то должна быть у любого вина, по определению. Это многослойность, способность к развитию и деликатная маслянистость во вкусе, на которой воспитан мой личный вкус. Белая Бургундия, Бордо, некоторые вина Севера Италии. Белое вино может говорить в бокале не менее глубоко и сложно, чем красное и мы постепенно приходим к этому уровню. Во многом, благодаря взрослым лозам белых сортов, которые либо сохранились с прошлого века и восстановлены энтузиастами, либо повзрослели на виноградниках, заложенных за последние 15-20 лет.

Пример - это белые вина «Николаев и сыновья». На последней дегустации таких «вин - глубоких собеседников» было сразу несколько. Не буду пока говорить о конкретных оценках - всё будет в Гиде, но это иной уровень работы. И я уже предвижу, что таких вин в российском виноделии будет появляться все больше. Шардоне прохладного 2021 года, Совиньон Блан 2022-го, два винтажа белого бленда «Полет шмеля», которые сейчас будут выходить одновременно - 2019 и 2020 годы (Русан и Марсан в разных пропорциях). Это все очень серьезно сделано и перспективно к бутылочной выдержке. Одни из первых инвестиционных белых вин в российском виноделии. И это впервые, когда по яркости впечатлений белые вина на первом плане.

Из красных вин хорош и уже готов к употреблению (но и в бутылке будет развиваться) Каберне Фран 2020. Даже сравнительно недорогой красный бленд «Лефкадия» 2023 года молод, но благороден.

Удивительно ровная с точки зрения среднего (высокого) уровня вин дегустация.

В завершении о «Темелионе». Могу сообщить всем, кто его заждался. На рынок выходят белый и розовый винтажные брюты 2019 года и уровень прежний. Отсутствие крупных цифр на этикетке (месяцев выдержки) никаких не повлияло на общий стиль этого очень крутого игристого вина. Можно смело брать 2019 год, но лучше найти винтажный брют 2017 года. Это вино-впечатление.

Тихие вина Михаил Николаев курирует сам, Олеся Авилова уже несколько лет работает с игристыми. Важно, что есть преемственность в винодельческом стиле.

Можно смело говорить о том, Долина Лефкадия, как терруар, стиль и класс вин - это важная часть российского виноделия. Главное все это сохранить и преумножить. В этой благородной цели я желаю семье Николаевых всяческих успехов.