День тридцать девятый. Михаил Колесников

Одно из самых красивых винных хозяйств, не только в Ставрополе, но и во всём российском виноделии. Михаил Колесников в поисках стиля и всё ближе к истине.

В провинциальном пейзаже окрестностей города Светлоград, винодельня Колесникова производит сильное впечатление. Идеальный порядок, эстетика и четкий план, по которому она построена.

Такие же планы Михаил реализует в своем винном стиле. Преобладание красных сортов и белых по технологии «скин-контакт». Белых, в целом меньше. Причина небольшого количества белых в том, что нет задачи продавать вина быстро. С красными эта история долгой выдержки Колесникову пока ближе.

Из серьезных белых вин наиболее интересно сочетание в бленде Пино Блан и Вионье. Красиво выглядит сухой мускат. Вообще все белые достаточно с высоким алкоголем - Михаил сохраняет свой подход к вину - ожидание фенольной зрелости и долгое медленное брожение, но достаточно самобытные.

Прошлись вместе по винограднику. В планах у Михаила досаживать Каберне Фран. Среди красных акцент на Пино Нуар (до половины общей площади). Михаил делает ставку на Пино Нуар, как универсальный сорт на красные, Розе, игристые.

Новый акцент на Неббиолло - вызов для винодела.

Есть план освоить соседнюю территорию под туристический кластер. Земли в этом регионе - Долина реки Калаус не сопоставима по цене с Кубанью и даже с КМВ, а по климату благоприятней, чем восточная засушливая зона Ставрополья.

Туристический потенциал хозяйства велик. Цельный, красивый проект. Сыроварня, семейный ресторан, в который туристы когда-нибудь будут приезжать специально из Ставрополя и КМВ.

По красным винам большая часть дегустации прошла в погребе. В бочках у Колесникова есть серьезные удачи по красным. Не будем забегать вперед, но у хозяйств могут появиться по-настоящему выдающиеся образцы для коллекционеров.

Меняется сам Михаил - от напряженного перфекционизма к более спокойному, созерцательному взгляду на вино и свой терруар. Это чувствуется и в характере вин.

#киноивино Наши уже у Константина Дзитоева в Северной Осетии, в пригороде Владикавказа

Почти 8 га, современная европейская линия переработки, емкости из нержавеющей стали, около 60 барриков из французского дуба, глиняные амфоры, бетонное яйцо для работы с белыми винами. Ежегодно 10-15 бочек заменяются новыми. Есть своя лаборатория. Сейчас объем производства в год около 45 тысяч бутылок, из них 12-14 тысяч игристая классика, спрос на которую все время растет. Артур Саркисян считает, что перспективы винодельни Дзитоева – это перспективы всего региона Северной Осетии.

Константин Дзитоев отвечает на вопрос РБК о высокой цене на вина👇