Прорыв белых — революция в мире российского вина?

Российское виноделие переживает ренессанс, утверждает Артур Саркисян, президент Союза сомелье и экспертов России и партнер «РБК Вино».

«Независимо от санкций мы все равно делаем крутые вина», — убежден гость нового выпуска подкаста «По жизни».

Содержание выпуска:

2:07 — Как российское вино в современных условиях конкурирует с зарубежными марками
10:16 — Новый винный гид «Прорыв белых», какая у него особенность
12:58 — Какую роль играет ценовой фактор и год урожая в качестве вина, что такое «сложное» вино
24:24 — Что такое «разговор с вином»
27:25 — Сочетание красных и белых вин с едой; почему вино — не лучший выбор для традиционного новогоднего стола
30:39 — Как сомелье работают с вином и через сколько дегустаций проходят в год; какие возникают профессиональные проблемы
33:33 — Как устроена балльная система оценки вин
37:35 — Как определить страну происхождения вина и как научиться ловить вкусовые ассоциации
40:06 — Что делали в СССР, чтобы виноград не болел, и как создавали мутантов
43:01 — С чего начинались и как проходят винные салоны Артура Саркисяна, кто их посещает
45:41 — Как снимался совместный с РБК фильм о российском вине
54:50 — Почему белые вина в России стали качественными; как люди выбирают вина, подходящие своему характеру
1:00:25 — Винный салон в Центре событий РБК: когда пройдет и что покажет

12 декабря Артур Саркисян и РБК представили первый совместный «Гид по российским винам» — это 1000 лучших вин от более чем 100 производителей вина в России с оценками и комментариями главного винного критика России Артура Саркисяна.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид вы можете тут.

#гидповинам #рбквино #ПоЖизни

Читать РБК Life в Telegram

10 фактов о «Гиде по российским винам» Артура Саркисяна и РБК

1️⃣ Самый большой гид за всю историю издания

«Гид по российским винам» 2024 года — это самое большое издание за всю историю проекта, которая началась в 2012 году.

2️⃣ Первый гид в партнерстве с РБК

С этого года РБК и Артур Саркисян будут совестно выпускать «Гид по российским винам» в печатном и цифровом формате.

3️⃣ Проехали 12,2 тыс. км

Для того чтобы создать новую книгу, команде проекта потребовалось проехать 12,2 тыс. км по всей стране.

4️⃣ Посетили 125 виноделен

Чтобы создать 11-й гид «Российские вина», потребовалось посетить 125 виноделен — от небольших фермерских хозяйств и винных кооперативов до лидеров виноделия России, производящих до 100 млн бутылок вина в год.

5️⃣ Обошли 100 виноградников на 48 тыс. га

В 2024 году команда гида посетила 100 виноградников общей площадью 48 тыс. га. Общая площадь виноградников в России, по данным на 2023 год, составляет более 100 тыс. га.

В гид «Российские вина» Артура Саркисяна и РБК вошли:

▪️404 тихих красных вина;
▪️353 тихих белых вина;
▪️60 тихих розовых вин;
▪️158 игристых вин;
▪️25 ликерных вин;
▪️20 тыс. руб. — самая дорогая бутылка вина;
▪️700 руб. — самая бюджетная бутылка вина.

6️⃣ Обсудили вина с 123 виноделами

Одна из главных задач проекта во время объезда хозяйств — общение с виноделами, во время которого специалисты консультируются, советуются или, наоборот, сами подсказывают.

7️⃣ 87 баллов — проходной балл для попадания в гид

В книгу попадают только вина, преодолевшие определенный порог оценки по 100-балльной шкале. Если в первую книгу попали вина с оценкой от 75 баллов и выше, то в новой собраны вина с оценкой от 87 баллов.

8️⃣ Продегустировано 4,5 тыс. образцов вина

В ходе работы над гидом было продегустировано около 4,5 тыс. образцов вина с учетом повторных дегустаций.

9️⃣ Гид 2024 года — прорыв белых

Гид собрал вина, созданные из зрелой лозы, то есть достигшей возраста семи-восьми лет.

🔟 На 30% выросло количество инвестиционных вин

Инвестиционное — это вино с высокими оценками, которое развивается в бутылке.

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Артур Саркисян рассказал, с чего начать знакомство с российским вином

Объемы производства и потребления российских вин продолжают расти, поэтому делимся рекомендациями, где покупать российское вино, на что обращать внимание при выборе и как гастротуризм помогает познакомиться с местными винами.

▪️ Первые шаги

Автор гида по российским винам считает, что начинать стоит с выбора наиболее интересного вам вина:

Я бы порекомендовал начинать знакомство с российскими винами с блендов, чтобы понять общий вкус, а уже потом переходить на сортовые вина.

▪️ С какого вина начинать

▫️Для первого знакомства брать лучшие образцы отечественного виноделия, чтобы задать высокую планку и обозначить уровень.

У меня основной вопрос к российскому вину и вину в целом — это именно стабильность. То есть если каждый год производитель делает ровные, качественные вина, иногда и выдающиеся, то тогда в этом случае лучше обращать именно на них внимание.

— говорит эксперт.

▫️Обращать внимание на стабильность и качество вина

У меня основной вопрос к российскому вину и вину в целом — это именно стабильность. То есть если каждый год производитель делает ровные, качественные вина, иногда и выдающиеся, то тогда в этом случае лучше обращать именно на них внимание.

— отмечает партнер «РБК Вино».

▪️ Где покупать российское вино

На сегодняшний день российские вина можно брать, например, в крупных сетях. Планируется установить квоту в 20%, но на деле она почти везде уже выполнена. Российских вин в супермаркетах достаточно. Но если мы хотим что-то более дорогое, премиальное, то в этом случае нужно обращаться в винотеки. Тем более что можно найти винотеки только с российским вином.

— говорит Саркисян.

▪️ Винный туризм как ключ к российскому вину

Для начала надо понять, каких впечатлений вы хотите: фермерского агротуризма с почти домашней дегустацией или ресторанного, отельного сервиса. При крупных винодельнях уже появляются серьезные кластеры с музеями, гостиницами, высокой кухней. Но осмотр хозяйства я всегда стараюсь начать с виноградника: там сразу становится понятно, что за вина у вас будут в бокале.

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Сегодня эфир программы «День» на телеканале РБК тоже был посвящен выходу «Гида по российским винам»

Партнер «РБК Вино» и глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин, владелец Uppa Winery Павел Швец, председатель Национального союза защиты прав потребителей и руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин обсудили перспективы российского вина.

🎬 Посмотреть эфир полностью можно тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

«Время вина: люди». Премьера фильма РБК

Сегодня на телеканале РБК и сайте «РБК Вино» — премьера пятисерийного фильма о российских винных регионах, людях, которые их создают, и закулисье поездок Артура Саркисяна по винодельням страны для создания первого совместного с РБК «Гида по российским винам».

Первая серия — о винодельческом Дагестане.

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

Фото: Кадр из фильма РБК «Время вина: люди»

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Артур Саркисян и РБК рассказали о съемках фильма о вине

▪️Съемочная группа РБК сопровождала Артура Саркисяна в его в поездке по винодельням России. Каким получился сериал, мы рассказали в эфире программы «Что это значит» (ЧЭЗ) на телеканале РБК.

▪️Съемочная группа РБК, по словам ведущей телеканала Екатерины Столяровой, побывала с Артуром Саркисяном не на всех винодельнях. Съемки фильма шли с середины июля по конец сентября в нескольких регионах. Всего выйдет пять серий. Первая уже доступна на сайте «РБК Вино», остальные выйдут позже.

▪️Саркисян выразил надежду на то, что и гид, и новый фильм о поездке по винодельням помогут развивать культуру виноделия в России.

🎬 Посмотреть эфир можно по ссылке

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

Сегодня был по-настоящему насыщенный день — мы представили сразу два важных проекта.

🍷Во-первых, это «Гид по российским винам», созданный Артуром Саркисяном в партнерстве с РБК. Гид, которому сегодня исполняется 12 лет, вышел в новой редакции и новом прочтении, но суть его осталась прежней — это главный путеводитель по лучшим винам России.

В нем перечислена 1000 лучших российских вин, которые в 2025 году станут предметом всеобщего внимания. В этом материале автор гида рассказывает о том, как он создавался. А вот — 10 главных фактов о новом гиде.

Специально к выходу гида мы рассказали о главном тренде — «казусе белых» на российском рынке вина.

Гид уже в продаже. Вам сюда!

🍇 Созданию гида предшествовал год работы и несколько месяцев путешествий по российским винодельческим хозяйствам. Об этом мы сняли фильм «Время вина: люди» - и сегодня состоялась премьера его первой серии. Посмотреть ее можно здесь!

🎬 Гид сегодня обсуждали на телеканале РБК: в эфире программы «День» сомелье и эксперты говорили о перспективах российского виноделия.

😃😆😁😄😀🥹😅😂

🎁 Гид уже доступен для покупки, и, кстати, стартовал розыгрыш, в котором можно выиграть один из 10 экземпляров гида. Не забудьте принять участие!

Оставайтесь с «РБК Вино» 💝

Купить гид можно тут: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

🍷 Белые вина на все 90 и выше

Сегодняшняя подборка вин от партнера «РБК Вино» Артура Саркисяна необычная. В честь выхода нового гида автор представил десятку лучших сухих вин из белых сортов винограда. В неё вошли, в том числе, два вина в стилистике «Оранж».

9️⃣2️⃣ балла

▫️Uppa Winery. Riesling Oak. Chernaya River Valley 2022
Вино ЗГУ Крым сухое выдержанное белое

9️⃣1️⃣ балл

▫️Loco Chimbali. Blanc de Neige 2022
Вино ЗГУ Крым сухое выдержанное белое

▫️Собер Баш. Ркацители Амфора. Грани 2023
Вино ЗГУ Кубань. Долина реки Афипс сухое белое

▫️Chateau Le Grand Vostock Grand Karsov
Вино ЗГУ Кубань Крымск сухое белое

▫️Mantra Estate Шардоне 2023
Вино ЗГУ Кубань сухое белое

9️⃣0️⃣ баллов

▫️Kacha Valley Долинное белое 2021
Вино ЗГУ Крым сухое белое

▫️Имение Сикоры. Совиньон Блан. Семейный Резерв 2021
Вино ЗГУ Семигорье сухое выдержанное белое

▫️Массандра Кокур Премиум 2023
Вино ЗГУ Крым сухое белое

▫️Усадьба Маркотх. Мальвазия Оранж 2023
Вино сухое белое

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид: https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

С самого начала проекта его окутывало множество мифов, поэтому мы решили развеять самые популярные заблуждения

1️⃣ Миф 1. Гид — это коммерческий проект

«Люди не верили в историю, когда можно вкладывать деньги в продукт, но не делать на нем прибыль. Основная капитализация всегда была в экспертизе российского вина, накоплении знаний не только мной, но и всей отраслью», — комментирует автор гида, партнер «РБК Вино», глава Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян.

2️⃣ Миф 2. Оценку в гиде можно купить

«Репутация создается годами, а потерять ее можно в одночасье, и нет таких денег, ради которых можно было бы пойти на такой шаг».

3️⃣ Миф 3. Вина в гиде можно подменить

Этот миф основан на нескольких реальных прецедентах, которые происходили на винных конкурсах. Производители не стеснялись присылать на дегустацию чужое вино под своей этикеткой. Подмена вина происходила и в других формах — например, винодел предлагал дегустаторам вино другого сорта или из другой партии, чтобы скрыть недостатки своего продукта.

«Гид по российским винам» — это многоступенчатое исследование, которое включает визит в винное хозяйство, закупку вина непосредственно на производстве и контрольную закупку в винных бутиках или со складов дистрибьютора. Некоторые вина приобретаются несколько раз, что позволяет исключить всякое влияние на процесс дегустации и итоговую оценку. По словам Саркисяна, за последние годы случаи, когда виноделы пытались за свои вина выдать что-то от топовых зарубежных производителей, стали единичными.

4️⃣ Миф 4. «Оценки по дружбе»

«Я дружу со многими виноделами, но им «достается» всегда больше. Когда я знаю, что производитель стабильно из года в год делает действительно качественное вино, а потом вдруг, в какой-то момент вино очередного урожая показывает себя не очень хорошо, то я более критично, более жестко отношусь к этой ситуации, потому что я не понимаю, как этот винодел мог сделать вино ниже своего класса», — рассказал Саркисян.

5️⃣ Миф 5. Вино может не попасть в гид, если винодел против

«Гид все эти годы делался и издавался на личные средства автора. Купить бутылку и выпустить по ней свою личную оценку — мое право», — заявляет автор гида.

6️⃣ Миф 6. На качественную дегустацию на винодельне нет времени

Здесь главная задача — общение, обсуждение вин в непосредственном диалоге с виноделом, отбор лучшего и большая отбраковка неудачных образцов.

7️⃣ Миф 7. Гид демотивирует виноделов

«Когда видишь, какие ошибки допускает винодел, ты можешь дать совет. Не все, конечно, прислушиваются. Как правило, наиболее внимательно к оценке относятся те, кто уверен в своем профессионализме», — говорит Артур Саркисян.

8️⃣ Миф 8. Авторское мнение — предвзятое

Саркисян при составлении гида исходит из строгих стандартов. Бывает, что виноделам кажется, что они делают крутые вина, но их оценивают не по достоинству. Их аргумент — они получают высокие оценки на других дегустациях.

9️⃣ Миф 9. Саркисян — скупой на оценки

«Я всегда сравниваю вина по гамбургскому счету со всем, что мне довелось пробовать за свою карьеру, включая топовые вина Старого и Нового света», — говорит автор гида.

🔟 Миф 10. У Артура Саркисяна есть любимое вино

Как отметил автор гида, такого вина не существует, это миф. «Для меня главное — это красота вина, его гармония, как произведения винодела», — подчеркивает Саркисян.

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут https://winetime.rbc.ru/

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

«Рислинг» опережает «ркацители» и «шардоне» по числу вин в гиде Артура Саркисяна, заняв 62 позиции. Три вина из этого сорта преодолели 90-балльный рубеж в категориях: игристое, сухое белое и сладкое позднего сбора

Решили рассказать самые интересные факты об этом сорте.

1️⃣ Запах керосина часто ассоциируется с рислингом, и причиной этого является углеводород 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафтален (TDN). Высокая кислотность, солнечная радиация и дрожжи способствуют его накоплению в вине. В небольших количествах TDN придает вину сложность, но в избытке может быть дефектом. Однако не все рислинги имеют этот запах, и не все вина с ним — рислинги.

2️⃣ Морозостойкость — одна из благородных черт сорта. Крепкая древесина помогает лозам переживать сильные морозы, а позднее почкование — сохранить побеги от весенних заморозков.

3️⃣ «Рислинг» имеет короткий вегетационный период и быстро достигает зрелости. Удлинение периода урожая улучшает его ароматику, способствует взаимодействию с благородной плесенью и позволяет ему висеть до заморозков, создавая уникальные вкусовые эффекты.

4️⃣ «Рислинг» сохраняет кислотность при созревании, особенно при позднем сборе, благодаря способности быстро накапливать винную кислоту, которая не расходуется на формирование сахаров. Это придает вину яркую, «острую» кислотность.

5️⃣ Яркая ароматика и жесткая структура роднят «рислинг» не с «пино нуаром» и «шардоне», а скорее с «каберне совиньоном». Однако генетические исследования показали, что «рислинг» состоит в близкородственной связи с сортом «гуэ блан», предком всего семейства «пино».

6️⃣ Усилиями Университета Гайзенхайма в Германии выделены десятки клонов «рислинга», и 60 из них доступны для культивирования. Некоторые более устойчивы к морозам, а другие — максимально ароматичны.

7️⃣ Ряд сортов, называемых «рислинг», не имеют к нему никакого отношения. Например, «вельшрислинг», или «рислинг италико», — это нейтральный сорт под названием «грашевина».

8️⃣ «Рислинг» не требует дополнительной ароматики от новой бочки и специальных усилий по оксидации. Не идет ему и малолактика, а вот выдержка на осадке часто может пойти во благо.

9️⃣ «Рислинг» не очень склонен к накоплению высоких сахаров, а тут еще и кислотность часто требует оставить немного больше сладости, чем мы привыкли видеть в сухих винах. В результате содержание алкоголя в рислингах невысоко, а в традиционных мозельских кабинетах и шпетлезе так и вообще на уровне 7–9%.

🔟 На сайте robertparker представлено 38 стобалльных вин из «рислинга». Почти все из них — немецкие сладкие вина категорий Trockenbeerenauslese, Beerenauslese или Eiswein. Чудом оказался среди них только Nikolaihof Wachau Riesling Vinothek 1995 года, бутилированный после 17 лет в старой нейтральной бочке.

📍Материал тут

😃😆😁😄😀🥹😅😂
Купить гид можно тут

#гидповинам #рбквино

🐚Подписаться на «РБК Вино»

📖Пятница! Колонка от Артура Саркисяна — сегодня о том, для чего нужны винные салоны и как они изменились за последние годы, чем отличались салоны — приуроченные к выходу гида

▪️ Личный опыт

Когда я задумывал гид, его главной идеей было исследование российского виноделия на собственном опыте. После долгого периода упадка виноделия в стране многое нужно было узнавать заново как виноделам, так и потребителям. Я начал объезжать хозяйства, пробовать вина и делать книгу обо всем этом. Однако одной книги было недостаточно, чтобы передать дегустационный опыт. Так появился винный салон, приуроченный к выходу гида «Открытие винной России». Мы открывали книгу, дегустировали вина и развивали винную культуру.

Вдохновением для таких салонов стали международные винные салоны, продвигавшие Францию, Италию, Чили. Я понял, что и российское виноделие нужно выводить в свет так же. Уровень сервиса и подачи вина был важен — всё должно было быть не хуже международных стандартов.

Первые салоны проходили в статусных ресторанах, а затем переехали в пятизвездочные отели: LOTTE, Marriott, Four Seasons. Все продумывалось: крахмальные скатерти, тонкое стекло, лед, музыка и дегустации сыров. Такой подход показал, что российское виноделие воспринимается серьезно.

▪️ Правила салона

С первого года у салона были четкие правила. Виноделы не платят за участие — это их праздник. Участники салона — герои гида. На мероприятии только вина из гида, и это правило мы строго соблюдаем.

Салон стал «живым гидом», позволяющим гостям сравнить свои впечатления с авторским мнением. С каждым годом количество вин в салоне росло, и гости стали составлять маршруты: по регионам, красным винам или виноделам. Однако масштаб вырос до такой степени, что вдумчиво дегустировать стало сложно. Поэтому мы добавили мастер-классы.

▪️ Тяга к знаниям

С четвертого салона мы организовали мастер-классы, посвященные российским винам. Блок «Энология» привлекал виноделов, где обсуждали, например, влияние выдержки или стили сорта Ркацители.

Хитом стали «Вертикали» — вина одного винодела разных годов урожая. Эти уникальные серии разлетаются за считаные минуты. Пример — Красностопы Бюрнье с 2005 года или Лефкадия с 2010-го.

Жемчужиной стал блок «Наследие», где представляли коллекционные вина: рислинги Инкермана 1969 года, шампанское «Абрау-Дюрсо» 1978 года. Это напоминание о богатой истории российского виноделия.

▪️ На пороге перемен

В первые годы книгу на салонах раздавали бесплатно, но потом её стали продавать. В прошлом году продали более 3 тыс. экземпляров, и это всё равно не покрыло спрос.

С ростом популярности салоны начали привлекать тысячи гостей. Мы достигли предела возможностей отелей Москвы. Люди стояли плотно, как на рок-концерте. Поэтому формат пришлось адаптировать.

Теперь салон стал двухдневным и переехал на февраль. В 2025 году он пройдет 22–23 февраля на новой площадке. Билеты уже доступны, и мы, как всегда, постараемся удивить.

❓Для чего нужны винные салоны
❓Как изменились винные салоны за последние годы
❓Каковы правила и особенности проведения винных салонов

📍Полный текст колонки тут

#гид

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»