Долгожданная пятница! И сегодня колонка Артура Саркисяна — о школе виноделов. Недавно он побывал на столетии одной из старейших в стране винных кафедр в Краснодаре и сегодня рассуждает о том, есть ли в России дефицит хорошо подготовленных виноделов.

◻️«Я сижу на преподавательском месте в большой академической аудитории рядом с несколькими уважаемыми в российском виноделии людьми науки. Мы все — президиум торжественного мероприятия, посвященного столетию Кафедры технологии виноделия и бродильных производств имени профессора А.А.Мержаниана КубГТУ в Краснодаре.

◻️Я вижу в зале моих давних друзей, искренне уважаемых мной долгие годы людей. Мэтра российского виноделия Виктора Персианова, первым еще в 1990-е годы получившим награду за современное российское вино в Лондоне. Валентину Попандопуло — «мать всех вин «Фанагории». Мне улыбаются наш звездный энолог новой волны Алексей Толстой, классные парни Олег Ничвидюк, Кирилл Бардаков, Алексей Сидоренко. Среди выпускников наш «летучий винодел» Сергей Коротков, генеральный директор «Золотой Балки» Елена Костенко. С кафедры зачитывают приветствие Петра Романишина, владельца «Фанагории».

◻️Про Артемия Арутюновича Мержаниана, чьим именем названа кафедра, я до этой поездки знал досадно мало. В классической истории советского виноделия эта фамилия фигурирует в основном в связи с изобретением метода ускоренного производства «Советского шампанского», за который Мержаниан совместно с коллегами Григорием Агабальянцем и Сергеем Брусиловским получил Ленинскую премию. Артемий Сергеевич успел поработать и на Дону, и вернуться в родной Краснодар, передав сыну свою искреннюю любовь к винограду и привив ту глубину знаний и интеллигентность, о которой всегда говорят, когда сейчас его вспоминают.

◻️Преподавательская часть жизни Артемия Мержаниана мне была совершенно незнакома, но ее результаты, что называется, говорят больше всяких слов. У самого Мержаниана учился мой добрый друг Гюльбала Магомедович Зеидов, главный винодел «Винодельни Ведерниковъ».

◻️После этого юбилея у меня возникло очень теплое чувство. Сотни людей, спаянных общим опытом, образованием, воспоминаниями студенческих лет, — это и есть то винодельческое сообщество, которое сейчас движет вперед все наше виноделие. Есть определенная открытость между этими людьми, культура совместных дегустаций, общения. Мы очень многое прошли в виноделии за последние годы, но путь гораздо дольше, он измеряется столетиями, и я искренне рад, что путь не прерывается благодаря таким людям, как Артемий Мержаниан и сотни его благодарных учеников».

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Пятница! Самое время для колонки партнера «РБК Вино», автора «Гида по российским винам» Артура Саркисяна. В юбилей вступления в силу главного отраслевого закона — о виноградарстве и виноделии — обсуждаем, что уже сделано, а что только предстоит.

◻️Примерно в 2019 году создались условия для того, чтобы о вине можно было говорить как об отдельном предмете регулирования. Я хорошо помню обсуждения, которые предшествовали принятию закона. Много было беспокойства, неприятия. Многим он казался слишком революционным. Время показало, что только с такими бескомпромиссными решениями можно идти вперед с достаточно высокой скоростью.

◻️Закон сделал виноградарство прибыльным направлением деятельности. Если раньше выращивание технических сортов было заведомо убыточным делом, сейчас виноград — это ценность и почти дефицит. Особенно автохтонных сортов. Можно просто выращивать виноград, продавать его и хорошо себя чувствовать. Особенно если с сортом угадал и посадил не «молдову», а «рислинг», например.

◻️Российское вино получило приоритет в ретейле, в ресторанном бизнесе это пока менее очевидно, но изменения в винных картах налицо.

◻️Сам факт принятия закона, обсуждение его работы и других важных вещей на ежегодном винодельческом форуме, участие в решении проблем виноделов вице-премьеров, министров, глав ведущих научных учреждений — это такой сигнал многим крупным инвесторам. Если вас нет еще в виноделии, что-то вы потеряли. И очень много новых серьезных инвестиций пришло в вино после принятия закона.

Но нужно говорит и о «шагах назад»

◻️Во-первых, мы откатились в системе защищенных географических наименований. Попробуйте найти на полках сейчас вино, на этикетках которого будет надпись: Новороссийск, Геленджик и даже Севастополь. Мы вернулись на шаг назад — к регионам виноделия, коих у нас сейчас по пальцам пересчитать: Кубань, Крым, Дагестан, Дон, Ставрополь можно написать на этикетке. Анапа, Тамань, Дербент — не получится.

◻️А во-вторых, виноград. Закон сделал из любого сорта абсолютную ценность. Акцизный вычет и на «левокумский устойчивый», и на «красностоп золотовский» один и тот же, килограммы и тонны винограда в отчетах об урожае безликие. Мы отчитываемся о ежегодном росте урожаев винограда, но что это за виноград? Сколько из него пойдет на вино и кому это вино из бывшего столового сорта «молдова» будет нужно?

Я искренне болею за российское виноделие и могу с полным основанием назваться патриотом виноделия, но не говорить сейчас об этом неправильно.

Первые пять лет действия закона — это начало, время, которое было нужно, чтобы осознать новую реальность нашего виноделия.

Сейчас время разбрасывать камни прошло. Время их собирать.

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Пятница! Ну и что, что 13-е? Время традиционной колонки от автора «Гида по российским винам», партнера «РБК Вино» Артура Саркисяна. Сегодня — о том, как распределялось во времени внимание инвесторов к виноградникам Дона, Дагестана, Кубани, Крыма, а еще прогноз о будущем Ставрополя.

◻️«Дон — самый давний исторический регион виноделия, но проектов там пока не так много, и я еще не вижу какого-то грядущего бума. Этот регион скорее про малое фермерское виноделие, как и казачьи времена и отдельные крупные исторические бренды.

◻️Пожалуй, первым регионом по-настоящему крупных инвестиций в российские виноградники была Кубань, а точнее Таманский полуостров. Потом на Кубани пришел черед развития других приморских регионов: Геленджика, Новороссийска, Анапы. Сейчас инвестиции уходят севернее, дальше от моря, где земля уже стоит космических денег, да и нет ее.

◻️Примерно то же самое произошло в Крыму, и особенно в Севастополе. Сейчас инвестиционные проекты подбираются к отметке 800 м над уровнем моря в поисках интересных и не таких дорогих терруаров.

◻️Дагестан — это отдельная и очень специфичная история. Земли вроде еще очень много, но получить ее не всегда удается даже крупным местным компаниям. Если в Севастополе легко представить себе айтишника, продавшего ради виноградника квартиру в Москве, то даже в космополитичном Дербенте я такого инвестора себе вообразить не очень могу.

◻️Ставрополь — один из крупнейших виноградарских регионов страны, больше 4,5 тыс. га. Ставрополь исключительно разнообразен. Пожалуй, только Крым может сравниться по разнообразию терруаров. Там много интересной и неосвоенной пока земли, хотя хватает и инфраструктурных проблем.

Есть там и крупные инвесторы еще с советским опытом виноделия. Очень интересно было побывать в поселке Виноградный, где нет муниципалитета, а идеальный порядок поддерживает «градообразующее» виноградарское предприятие.

Отмечу, что, появившись на винной карте России несколько позже других, Ставрополь в значительной мере избежал совсем детских болезней роста виноделия. Пробуя даже вина начинающих малых фермеров, видишь и чистоту, и сорт, а то, что многим не хватает стабильности и глубины, это временное явление.

Я думаю, что у Ставрополя как винодельческого региона хороший старт и все еще только начинается».

◻️◻️◻️◻️◻️ ТУТ ◻️

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье

Пятница! Лето в разгаре, а Артур Саркисян — уже в путешествии по российским винодельням

И сегодня партнер «РБК Вино», автор «Гида по российским винам» и заслуженный сомелье России делится своими наблюдениями, которые сделал перед поездкой. Спойлер: новую картину рынка вина сейчас формируют десятки и сотни малых виноделен.

«Перед тем, как отправиться в авторский экспертный тур, я решил определить для себя, кто же все эти «малые» винодельни и как в них разобраться не специалисту».

◻️«Негоцианты»
«Специалист в области IT, маркетолог, ресторатор, инженер отправился в путешествие, побывал на виноградниках, влюбился в идею, продал недвижимость в Москве, Питере или Екатеринбурге и купил землю в Крыму, Ставрополе, на Кубани (или только присматривается к участку). Таких проектов десятки, и они появляются ежегодно, пропорционально росту числа «коммунальных квартир» и «кампусов» для таких виноделов: «Манкопия», «Новозаведенное», «Центр виноделия Усадьбы Перовских» в Крыму и другие.

◻️Энтузиасты
Это истории «домашнего виноделия», которое стало сначала профессией, а потом и бизнесом. Примеров тоже очень много: семьи Дубининых и Щербина в Краснодаре, Сердюки в Новочеркасске. И такие профессионалы, как Константин Дзитоев и Илья Волошин, тоже начинали с домашних мини-виноделен.

◻️Виноградари и виноделы
Люди «на земле», настоящие фермеры по духу, часто с многолетним опытом агрономов и даже виноградарей, которые со временем начали делать вино, а потом и совершенствоваться в своей работе.

Другая ипостась — это профессиональные виноделы, которые начали заниматься виноградарством, полностью погрузились в эту сферу.

◻️Концептуальные винодельни
Это инвестиционные проекты, которые изначально планируются как «малые» и премиальные.
Но все же малые, хоть и не фермерские, проекты у нас в достатке. Винодельня, причем, на винограднике. У Владимира Гунько такая винодельня, у Александра Лебедева в Крыму, у Рема Акчурина. «Усадьба Маркотх» Алексея Толстого, Le K2 Киры Ефимовой и так далее.

Вся эта классификация очень условная, конечно.

Это жизнь и движение вперед, которое мне очень нравится в нашем виноделии. Едем за этими знакомствами, за новыми именами. Обо всем расскажем обязательно».

📍 Полный материал наблюдений Артура Саркисяна читайте тут.

#гид

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье