День Шестой. Локо Чимбали

Премиальный проект, который строит дуэт инвестора Артема Зуева и винодела Олега Репина с каждым годом обрастает подробностями: заканчивается посадка виноградника, проектирование винодельни, но стиль бренда можно понять уже сейчас.

На нашей встрече в Шампанерии Золотой Балки Олег Репин представил всю линейку Loco Cimbali и поделился новостями.

Закончена практически посадка виноградников - около 70 га. В планах примерно 200 га под этим брендом. Подход к сельскому хозяйству очень современный - с полной управляемостью и понимание того, что и зачем происходит на винограднике. Вместе с агрономами практически каждый день «в полях» и винодела в. Вместе с Олегом Репиным работает молодой винодел Александр Качинский.

Принято решение о строительстве винодельни - на холме, с прекрасным видом на виноградники. Там будет переработка и выдержка вина в бочках. Идет разработка проекта. Строительство займет 2-3 года.

Олег и его коллеги провели работу по изучению Рислинга разных клонов в разных микро-террцарах, сейчас такую же работу будут вести с Пино Нуар. Вдумчивый, мастерский подход.

По дегустации впечатления такие. Все вина сделаны надолго. Чем старше образце в бутылке, тем плотнее, сложнее, комплекснее вино. Было бы интересно провести «вертикалку» этого бренда.

Один из флагманских сортов Пино Блан - это видно по дегустации. И могосортовой, и как часть очень крутого бленда - «Блан де Неж». Урожай 2023 года с другим характером, сейчас не похож на легендарный уже 2022, но с большим потенциалом.
Очень красивый Ркацители 2022 года и моя рекомендация этому вину: еще лежать.

В красных винах впечатление произвел Саперави. Один из лучших в Крыму, пожалуй. Бленд «Куприн» надо будет еще раз перепробовать в Москве - вино для размышления. Отдельно отмечу топовый красный бленд хозяйства, который идет в пару к Блан де Неж. Ему сейчас подбирают название. Имя для вина вторично, на мой взгляд. Главное - стиль. Это одно из лучших красных вин сейчас в Севастополе. 2021 винтаж оказался очень многослойным, с деликатной и в то же время потенциальной структурой танинов.

Ещё вернемся к этому вину, чтобы лучше его прочувствовать.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

Винодельня Рема Акчурина. Виноградник, технологии, атмосфера

🥂Винодел-полковник Юрий Петрович.

Наш большой друг, офицер-пограничник в отставке Юрий Костенко в прошлом году порадовал интересным акратофорным игристым «Пять дам» из винограда старых лоз, которые он сам же и восстановил.

Встретились в этот раз на винодельне у Рема Акчурина. Юрий Петрович на лаврах не почивает и готовит новые вина. Какие - пока секрет (но по фото можно догадаться).

Ждем с нетерпением 🍾

День шестой. STN Winery

Кредо Андрея Долингера: натуралист, который считает, что вино должно быть вином, как бы это не называлось.

Мне нравится его подход. С изрядной долей творческого хулиганства, но и с четко очерченной границей, за которой вино заканчивается и начинается пособие по микробиологии. Эту грань Андрей никогда не переходит, оставаясь на стороне вина.

С Долингером мы встречаемся уже третий год и каждый раз добавляются какие-то интересные наблюдения.

Андрей говорит: Зачем делать стандартизованное вино. Оно скучное и козырять технологичностью нет никакого смысла. Вино -это вид искусства. Я хочу показать Рислинг таким, каким его никто не видел.

И показывает.

Первая классика у хозяйства: год в карабахском дубе и год на осадке. Вторичная ферментация на культурных дрожжах. Вино пробуем без дегоржада. И есть такая мысль у винодела: прямо с осадком его и выпустить. Мутняк - так мутняк.

Есть всегда с такими винами вопрос стабильности. Мы регулярно пробуем вина STN. Могу сказать, что все с ними ок и самые интересные позиции развиваются в бутылке на выдержке. Пино Нуар «Киберпанк» снова порадовал своей сложностью и нелинейностью аромата и вкуса. Даже розовое вино из Сира, которое в бутылке уже не меньше двух лет выглядит очень самобытно и интересно.

Я бы сказал, что два основных сорта хозяйства - Шардоне и Пино Нуар. Выбор непростой, но уже есть несколько удачных результатов. Шардоне 2024 года, которое мы пробовали из бочек, ещё очень молодо, но порадовало своей глубиной и потенциалом.

Долингер, безусловно, талантливый винодел в поисках своего стиля. Постепенно проект остепеняется. Это примерно как в студенческой квартире, которую сначала снимают на 5 человек и все «ходят по потолку», а потом остается один - самый ответственный квартиросъёмщик.

В этом сезоне на STN уже работает только Долингер и проекты, которые он консультирует. Появились 4 га - в селе Тургеневка - среди лавандовых полей. Почвы известковые с меловыми вкраплениями, гидростресс. Северная экспозиция. Подготовка участка под посадку уже начата, 1 га оставили под винодельню. По сортам тоже нелинейный подход. Собираются завозить сорта региона Жюра: Саваньен, Труссо и Пульсар.

Впечатления от встречи самые позитивные. Энергичный, не упертый, развивающийся проект с большим будущим.

Повторные дегустации ещё будут, с такими винами это всегда необходимо. Таким винам нужно время - и в бутылке, и в бокале, но я думаю, что вина Андрея в гиде будут. Есть у меня такое впечатление.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ