День шестой. Рем Акчурин
Винодельня Рема Акчурина с каждым годом постепенно преображается. Рем строит ее, как собственный дом. Неторопливо, со вкусом, с пониманием дела.
В этот раз было приятно увидеть, как развивается ресторанный комплекс винодельни. Всё очень стильно сделано, гостей хватает. В меню акцент на местные продукты и черноморскую рыбу. Третий этап - отделка пяти больших номеров на третьем этаже винодельни. На будущий год, возможно, уже первых гостей примут.
Винотека открылась при винодельне с большим выбором вин не только самого Рема, но и других севастопольских виноделов.
На винодельне в 2024 году второй сезон провели. Объем уже около 60 тыс бутылок. Будут добавлять 2 акратофора и уходить в игристую линейку. К этому стилю отлично приспособлены виноградники Акчуриных. Шардоне из долины реки Черная - это бренд в Крыму.
В игристых 80% будет Шарма и 20% классика с выдержкой от 18 до 36 месяцев. На закладке уже лежит около 12 тыс бутылок. Мечта Рема - уйти полностью в игристые вина, это его стихия.
В тихих винах пробы пера с виноградом из Долины Св Саввы. Контракт на 5 лет на покупку винограда. Другой терруар и другие сорта - Сира, Верментино.
В тихих винах традиционные лидеры - это Шардоне с потенциалом к выдержке в бутылке (и очень свежей кислотностью), сухой мускат.
На дегустации попробовали и «классику», которую Рем для нас специально дегоржировал. Мер единая профессиональная работа и я полностью согласен с Акчуриным - стратегия на игристые для него очень перспективна.
Винодельня Рема Акчурина с каждым годом постепенно преображается. Рем строит ее, как собственный дом. Неторопливо, со вкусом, с пониманием дела.
В этот раз было приятно увидеть, как развивается ресторанный комплекс винодельни. Всё очень стильно сделано, гостей хватает. В меню акцент на местные продукты и черноморскую рыбу. Третий этап - отделка пяти больших номеров на третьем этаже винодельни. На будущий год, возможно, уже первых гостей примут.
Винотека открылась при винодельне с большим выбором вин не только самого Рема, но и других севастопольских виноделов.
На винодельне в 2024 году второй сезон провели. Объем уже около 60 тыс бутылок. Будут добавлять 2 акратофора и уходить в игристую линейку. К этому стилю отлично приспособлены виноградники Акчуриных. Шардоне из долины реки Черная - это бренд в Крыму.
В игристых 80% будет Шарма и 20% классика с выдержкой от 18 до 36 месяцев. На закладке уже лежит около 12 тыс бутылок. Мечта Рема - уйти полностью в игристые вина, это его стихия.
В тихих винах пробы пера с виноградом из Долины Св Саввы. Контракт на 5 лет на покупку винограда. Другой терруар и другие сорта - Сира, Верментино.
В тихих винах традиционные лидеры - это Шардоне с потенциалом к выдержке в бутылке (и очень свежей кислотностью), сухой мускат.
На дегустации попробовали и «классику», которую Рем для нас специально дегоржировал. Мер единая профессиональная работа и я полностью согласен с Акчуриным - стратегия на игристые для него очень перспективна.
Telegram
ASWineGuide
Винодельня Рема Акчурина. Виноградник, технологии, атмосфера
👍56❤21❤🔥4👏4🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Дом, который построил Рем. Ресторан, камин, терраса, дегустационный зал
❤47👍13👏4🔥2
🥂Винодел-полковник Юрий Петрович.
Наш большой друг, офицер-пограничник в отставке Юрий Костенко в прошлом году порадовал интересным акратофорным игристым «Пять дам» из винограда старых лоз, которые он сам же и восстановил.
Встретились в этот раз на винодельне у Рема Акчурина. Юрий Петрович на лаврах не почивает и готовит новые вина. Какие - пока секрет (но по фото можно догадаться).
Ждем с нетерпением 🍾
Наш большой друг, офицер-пограничник в отставке Юрий Костенко в прошлом году порадовал интересным акратофорным игристым «Пять дам» из винограда старых лоз, которые он сам же и восстановил.
Встретились в этот раз на винодельне у Рема Акчурина. Юрий Петрович на лаврах не почивает и готовит новые вина. Какие - пока секрет (но по фото можно догадаться).
Ждем с нетерпением 🍾
🍾29❤20👍10👏4🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🏃♂️ Бегом от редукции! Андрей Долингер о новом подходе STN Winery в работе с Шардоне. Скоро итоги нелинейной дегустации вин Долингера
👍26🔥15❤5🤣2
День шестой. STN Winery
Кредо Андрея Долингера: натуралист, который считает, что вино должно быть вином, как бы это не называлось.
Мне нравится его подход. С изрядной долей творческого хулиганства, но и с четко очерченной границей, за которой вино заканчивается и начинается пособие по микробиологии. Эту грань Андрей никогда не переходит, оставаясь на стороне вина.
С Долингером мы встречаемся уже третий год и каждый раз добавляются какие-то интересные наблюдения.
Андрей говорит: Зачем делать стандартизованное вино. Оно скучное и козырять технологичностью нет никакого смысла. Вино -это вид искусства. Я хочу показать Рислинг таким, каким его никто не видел.
И показывает.
Первая классика у хозяйства: год в карабахском дубе и год на осадке. Вторичная ферментация на культурных дрожжах. Вино пробуем без дегоржада. И есть такая мысль у винодела: прямо с осадком его и выпустить. Мутняк - так мутняк.
Есть всегда с такими винами вопрос стабильности. Мы регулярно пробуем вина STN. Могу сказать, что все с ними ок и самые интересные позиции развиваются в бутылке на выдержке. Пино Нуар «Киберпанк» снова порадовал своей сложностью и нелинейностью аромата и вкуса. Даже розовое вино из Сира, которое в бутылке уже не меньше двух лет выглядит очень самобытно и интересно.
Я бы сказал, что два основных сорта хозяйства - Шардоне и Пино Нуар. Выбор непростой, но уже есть несколько удачных результатов. Шардоне 2024 года, которое мы пробовали из бочек, ещё очень молодо, но порадовало своей глубиной и потенциалом.
Долингер, безусловно, талантливый винодел в поисках своего стиля. Постепенно проект остепеняется. Это примерно как в студенческой квартире, которую сначала снимают на 5 человек и все «ходят по потолку», а потом остается один - самый ответственный квартиросъёмщик.
В этом сезоне на STN уже работает только Долингер и проекты, которые он консультирует. Появились 4 га - в селе Тургеневка - среди лавандовых полей. Почвы известковые с меловыми вкраплениями, гидростресс. Северная экспозиция. Подготовка участка под посадку уже начата, 1 га оставили под винодельню. По сортам тоже нелинейный подход. Собираются завозить сорта региона Жюра: Саваньен, Труссо и Пульсар.
Впечатления от встречи самые позитивные. Энергичный, не упертый, развивающийся проект с большим будущим.
Повторные дегустации ещё будут, с такими винами это всегда необходимо. Таким винам нужно время - и в бутылке, и в бокале, но я думаю, что вина Андрея в гиде будут. Есть у меня такое впечатление.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Кредо Андрея Долингера: натуралист, который считает, что вино должно быть вином, как бы это не называлось.
Мне нравится его подход. С изрядной долей творческого хулиганства, но и с четко очерченной границей, за которой вино заканчивается и начинается пособие по микробиологии. Эту грань Андрей никогда не переходит, оставаясь на стороне вина.
С Долингером мы встречаемся уже третий год и каждый раз добавляются какие-то интересные наблюдения.
Андрей говорит: Зачем делать стандартизованное вино. Оно скучное и козырять технологичностью нет никакого смысла. Вино -это вид искусства. Я хочу показать Рислинг таким, каким его никто не видел.
И показывает.
Первая классика у хозяйства: год в карабахском дубе и год на осадке. Вторичная ферментация на культурных дрожжах. Вино пробуем без дегоржада. И есть такая мысль у винодела: прямо с осадком его и выпустить. Мутняк - так мутняк.
Есть всегда с такими винами вопрос стабильности. Мы регулярно пробуем вина STN. Могу сказать, что все с ними ок и самые интересные позиции развиваются в бутылке на выдержке. Пино Нуар «Киберпанк» снова порадовал своей сложностью и нелинейностью аромата и вкуса. Даже розовое вино из Сира, которое в бутылке уже не меньше двух лет выглядит очень самобытно и интересно.
Я бы сказал, что два основных сорта хозяйства - Шардоне и Пино Нуар. Выбор непростой, но уже есть несколько удачных результатов. Шардоне 2024 года, которое мы пробовали из бочек, ещё очень молодо, но порадовало своей глубиной и потенциалом.
Долингер, безусловно, талантливый винодел в поисках своего стиля. Постепенно проект остепеняется. Это примерно как в студенческой квартире, которую сначала снимают на 5 человек и все «ходят по потолку», а потом остается один - самый ответственный квартиросъёмщик.
В этом сезоне на STN уже работает только Долингер и проекты, которые он консультирует. Появились 4 га - в селе Тургеневка - среди лавандовых полей. Почвы известковые с меловыми вкраплениями, гидростресс. Северная экспозиция. Подготовка участка под посадку уже начата, 1 га оставили под винодельню. По сортам тоже нелинейный подход. Собираются завозить сорта региона Жюра: Саваньен, Труссо и Пульсар.
Впечатления от встречи самые позитивные. Энергичный, не упертый, развивающийся проект с большим будущим.
Повторные дегустации ещё будут, с такими винами это всегда необходимо. Таким винам нужно время - и в бутылке, и в бокале, но я думаю, что вина Андрея в гиде будут. Есть у меня такое впечатление.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
👍40❤17🔥7👏4🎉4🤔2🤣2🏆1🍓1🍾1