День Восьмой. Усадьба Перовских

Винодельня в Любимовке - одна из первых точек нашего маршрута по Крыму с 2014 года. За 10 лет изменилось очень многое, основы стиля сохраняются, но с момента нашего знакомства вина стали лучше - это очевидно.

Сейчас виноделием проекта занимаются двое молодых ребят. Вика Передерий и Дмитрий Болотаев. Функции между ними разделены и это очень правильных подход.

Виктория занимается белыми сортами и игристыми винами. Новые винтажи классики очень понравились - я бы поставил более высокую оценку, если бы вину был подобран правильный дозаж. В экстра-брюте хорошо и чисто, но чуть не хватает объема. Объем производства «классики» в следующем году вырастет вдвое. Для из производства на Усадьбе своими же силами собрали и запустили жиропаллеты для ремюажа. Молодцы, что сказать!

Виктория работает в чистом, прозрачном стиле. Неплохо выглядит Шардоне с выдержкой в дубе, интересно будет понаблюдать - как развивается в бутылке Рислинг.

Дмитрий ведет красные вина и выдержку в квеври. По сортам отмечу бленд из трех сортов в обычной линейке с красной этикеткой. Честно говоря, я бы к нему подобрал какое-то название поинтересней, это логичнее, чем весь ассамбляж писать на этикетке.

У винодельни достаточно много красного вина 2021-2022 годов урожая ещё в продаже. Можно проследить, как они развиваются в бутылке. Последние пару винтажей выглядят гораздо убедительнее предыдущих.

Для продвижения вин запустили проект гастрономических ужинов совместно с шефом из Севастополя Павлом Морским. Специально для нас Павел приготовил несколько интересных блюд, которые мы попробовали прямо на винодельне. Рапаны, запеченные прямо в раковинах хороши, суп, который входит в подачу - классический буайбес, как он должен быть, разве что с перцем Морской перестарался. В целом, хорошая идея совместного продвижения вин и Черноморской кухни. Винодельня продолжает развивать своё туристическое направление. Рядом со зданием Усадьбы строится новый магазин с дегустационным залом, к следующему сезону должны запустить.

Мне нравятся вина Усадьбы Перовских, виноделы хорошо и грамотно с ними работают. Не хватает маркетинга, узнаваемости этикеток, но это дело наживное.

С удовольствием приедем в следующем году, чтобы проследить, как молодые виноделы продолжают развивать новые идеи.


👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День Восьмой. Вилла Уркуста

Валерий Давыденко - создатель Виллы Уркуста осваивает новый для современного виноделия Крыма терруар Байдарской долины.

Удивительная история у проекта - всего один сорт винограда для всей линейки вин. Не припомню такого в России. Создатель проекта Валерий Давыденков фармацевт, бывший сотрудник НИИ лекарственных растений с большим стажем, человек большого аналитического ума свои вина проектирует, опираясь на научный подход и глубокие знания химии вина.

1,8 га виноградника своего и только Каберне Совиньон. Для прохладного региона - не самый очевидный выбор, но системный подход работает. Валерий говорит, что он противник стихийных процессов в вине. Полная осознанность производства.

В результате, на дегустации 4 вина - белое, розовое, кларет (почти красное) и классическое Каберне Совиньон. Про первый урожай 2023 года могу сказать, что сделано все чисто и технологично, но как-то без яркого блеска, внутренней энергии. С другой стороны, этот урожай - проба пера и все нюансы Валерием уже были учтены в прошлом году. В бочках сейчас лежит красное вино уже другого уровня. Не только Каберне Совиньон, кстати, будет ещё и Саперави. Дождемся его в бутылках.

Сама Вилла расположена на шикарном видовом месте, откуда открывается пейзаж всей Байдарской долины. На винодельне много интересных объектов сделано в античном вкусе. Причем художник и скульптор - это агроном хозяйства, очень обаятельная девушка. В дегустационном зале Валерий целые популярные лекции читает по химии вина и виноделию.

Думаю, здесь будет очень много туристов, особенно когда дорогу починят.

Очень приятное, душевное знакомство. Уверен, на долгие годы.

День девятый. Вайнкрафт

Проект, созданный всерьез и надолго. Это чувствуется по винодельне, оборудованной основательно и с большим запасом.

Мы уже несколько лет знакомы с основателем проекта Романом Поляковым. Его с партнером основной бизнес в Арктике, а винодельческий в Крыму. На винодельню в село Лесновка в этом году приехали впервые и даже слегка удивились масштабам. Вина пока Вайнкрафт производит около 50-60 тысяч бутылок в год, а винодельня, по виду, может и на порядок больше сделать. На этот год план вырасти до 100 тысяч.

На винограднике в Тенистом 22 га - 7 сортов 2006 года посадки. Основные сорта: Мерло, Пино Нуар, Траминер, Каберне Совиньон, Алиготе.

Вместе с Анной Маковецкой перепробовали всю линейку хозяйства, включая экспериментальное игристое, заложенное небольшой партией. Хорошая база - Блан де Блан, интересно развивается на выдержке, небольшое дозаж его украсит. Из их из вин лидер, уже традиционно Траминер, неплохо получился и Совиньон Блан. Многие вина пока готовятся к розливу, ещё вернемся к ним.

На винодельне оборудован просторный дегустационный зал человек на 50 гостей с видом на винодельню.

Мне нравится стиль, в котором работает Аня Маковецкая - винодел хозяйства. Каждый урожай подтверждает её подход к белым сортам.

Позитивное впечатление от встречи. Подождем пару сезонов
Тогда о развитии винодельни и её стиля можно будет рассказать гораздо больше.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ