Пятница! И маршрут снова ведёт в Крым. Артур Саркисян, как и мы сегодня, говорит о Севастополе. С него он начал экспертный тур для подготовки «Гида по российским винам», о нем и пойдет речь в первой «путевой» пятничной колонке этого тура.

◻️«На небольшой по территории город федерального значения, между прочим, приходится 6% от общей площади виноградников страны. На 7,7 тыс. га виноградников приходится уже 70 виноградарских и винодельческих хозяйств. Уплотнение количества виноделов на единицу площади приводит к тому, что вокруг отдельных, наиболее успешных по качеству вина географических локаций складывается вполне самостоятельный субрегион — терруар.

◻️В российском виноградарстве подобные примеры наперечет, а в Севастополе их как минимум два в потенциале. Наиболее на слуху терруар Родного. Второй такой пример — плато Кара-Тау.

◻️В Севастополе проекты продолжают расти как грибы после дождя. Два крупнейших инвестиционных проекта в регионе — это «Инкерман» вместе с винодельней «Качинский», а также «Золотая Балка». Растут не только крупные винодельни. Рост малых также очевиден. Я ведь помню проект Сергея Бескоровайного еще «гаражным», а здесь три цеха, отдельный погреб для выдержки игристого и масштаб производства на сотни тысяч бутылок.

В этом году мы много будем говорить о винной гастрономии регионов, отмечу несколько севастопольских впечатлений по этому поводу.

◻️Из вечных ценностей Севастополя — 23 Cafe в отеле «Севастополь». Кафе принадлежит владельцам винодельни Villa Di Alma. И весь ассортимент их вин в карте. Самые теплые впечатления оставляет ресторан «Шампанерия» «Золотой Балки» с его паштетами и каким-то неземным десертом: хинкали с клубникой.

◻️Из нового: после перезапуска открылся заново ресторан на мысе Фиолент с лучшим в городе видом на закат. Отдельным пунктом программы визита в Севастополь должен быть Херсонес, там сейчас открывается по частям грандиозный музейный комплекс, где нашлось место и вину.

◻️У Рема Акчурина четыре дня в неделю, а не только по заказам теперь работает ресторан над винодельней с террасой и VIP-залом с потрясающим видом на виноградник. Вкусный ресторан заработал в полную силу в Родном на вилле AYA, здесь же находится заведение винодельни «Родное гнездо» с лучшим видом на долину.

Говорят, что можно за день посетить 8–9 хозяйств только в одном в Родном, у нас в поездке рекорды встреч с виноделами похожего масштаба, но чтобы реально и подробно увидеть в Севастополе все, что есть интересного в виноделии, не торопясь, попробовать и посмаковать, нужна полная неделя — не меньше».

#гид

🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье