День Восьмой. Вилла Уркуста
Валерий Давыденко - создатель Виллы Уркуста осваивает новый для современного виноделия Крыма терруар Байдарской долины.
Удивительная история у проекта - всего один сорт винограда для всей линейки вин. Не припомню такого в России. Создатель проекта Валерий Давыденков фармацевт, бывший сотрудник НИИ лекарственных растений с большим стажем, человек большого аналитического ума свои вина проектирует, опираясь на научный подход и глубокие знания химии вина.
1,8 га виноградника своего и только Каберне Совиньон. Для прохладного региона - не самый очевидный выбор, но системный подход работает. Валерий говорит, что он противник стихийных процессов в вине. Полная осознанность производства.
В результате, на дегустации 4 вина - белое, розовое, кларет (почти красное) и классическое Каберне Совиньон. Про первый урожай 2023 года могу сказать, что сделано все чисто и технологично, но как-то без яркого блеска, внутренней энергии. С другой стороны, этот урожай - проба пера и все нюансы Валерием уже были учтены в прошлом году. В бочках сейчас лежит красное вино уже другого уровня. Не только Каберне Совиньон, кстати, будет ещё и Саперави. Дождемся его в бутылках.
Сама Вилла расположена на шикарном видовом месте, откуда открывается пейзаж всей Байдарской долины. На винодельне много интересных объектов сделано в античном вкусе. Причем художник и скульптор - это агроном хозяйства, очень обаятельная девушка. В дегустационном зале Валерий целые популярные лекции читает по химии вина и виноделию.
Думаю, здесь будет очень много туристов, особенно когда дорогу починят.
Очень приятное, душевное знакомство. Уверен, на долгие годы.
Валерий Давыденко - создатель Виллы Уркуста осваивает новый для современного виноделия Крыма терруар Байдарской долины.
Удивительная история у проекта - всего один сорт винограда для всей линейки вин. Не припомню такого в России. Создатель проекта Валерий Давыденков фармацевт, бывший сотрудник НИИ лекарственных растений с большим стажем, человек большого аналитического ума свои вина проектирует, опираясь на научный подход и глубокие знания химии вина.
1,8 га виноградника своего и только Каберне Совиньон. Для прохладного региона - не самый очевидный выбор, но системный подход работает. Валерий говорит, что он противник стихийных процессов в вине. Полная осознанность производства.
В результате, на дегустации 4 вина - белое, розовое, кларет (почти красное) и классическое Каберне Совиньон. Про первый урожай 2023 года могу сказать, что сделано все чисто и технологично, но как-то без яркого блеска, внутренней энергии. С другой стороны, этот урожай - проба пера и все нюансы Валерием уже были учтены в прошлом году. В бочках сейчас лежит красное вино уже другого уровня. Не только Каберне Совиньон, кстати, будет ещё и Саперави. Дождемся его в бутылках.
Сама Вилла расположена на шикарном видовом месте, откуда открывается пейзаж всей Байдарской долины. На винодельне много интересных объектов сделано в античном вкусе. Причем художник и скульптор - это агроном хозяйства, очень обаятельная девушка. В дегустационном зале Валерий целые популярные лекции читает по химии вина и виноделию.
Думаю, здесь будет очень много туристов, особенно когда дорогу починят.
Очень приятное, душевное знакомство. Уверен, на долгие годы.
❤32👍28🔥8🫡1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Неожиданно масштабная винодельня Вайнкрафт. Игристые тоже будут. Скоро подробности
❤27👍18
Forwarded from РБК Вино
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
«Хорошее вино сделать легко, но сложно продать»
Владелец кооперативной винодельни «Манкопия» в Крыму Сергей Мишенькин рассказал партнеру «РБК Вино» Артуру Саркисяну о тех ошибках, которые могут совершить желающие заниматься виноделием.
А также:
◻️ С чего начинался проект
◻️ Что важно для малого винодела
◻️ Почему не стоит идти в виноделие на последние деньги
◻️ Как работает кооперативная система
◻️ Что предстоит преодолеть в будущем
Кооперативная винодельня «Манкопия» начала работать в 2022 году. Она появилась на месте советского цеха по переработке винограда, который был реконструирован в Бахчисарайском районе Крыма. В 2023 году в ее состав входило уже 12 винодельческих проектов. Все они производят вино на большой винодельне по общим правилам.
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
Владелец кооперативной винодельни «Манкопия» в Крыму Сергей Мишенькин рассказал партнеру «РБК Вино» Артуру Саркисяну о тех ошибках, которые могут совершить желающие заниматься виноделием.
А также:
Кооперативная винодельня «Манкопия» начала работать в 2022 году. Она появилась на месте советского цеха по переработке винограда, который был реконструирован в Бахчисарайском районе Крыма. В 2023 году в ее состав входило уже 12 винодельческих проектов. Все они производят вино на большой винодельне по общим правилам.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤24👍21🔥9
День девятый. Вайнкрафт
Проект, созданный всерьез и надолго. Это чувствуется по винодельне, оборудованной основательно и с большим запасом.
Мы уже несколько лет знакомы с основателем проекта Романом Поляковым. Его с партнером основной бизнес в Арктике, а винодельческий в Крыму. На винодельню в село Лесновка в этом году приехали впервые и даже слегка удивились масштабам. Вина пока Вайнкрафт производит около 50-60 тысяч бутылок в год, а винодельня, по виду, может и на порядок больше сделать. На этот год план вырасти до 100 тысяч.
На винограднике в Тенистом 22 га - 7 сортов 2006 года посадки. Основные сорта: Мерло, Пино Нуар, Траминер, Каберне Совиньон, Алиготе.
Вместе с Анной Маковецкой перепробовали всю линейку хозяйства, включая экспериментальное игристое, заложенное небольшой партией. Хорошая база - Блан де Блан, интересно развивается на выдержке, небольшое дозаж его украсит. Из их из вин лидер, уже традиционно Траминер, неплохо получился и Совиньон Блан. Многие вина пока готовятся к розливу, ещё вернемся к ним.
На винодельне оборудован просторный дегустационный зал человек на 50 гостей с видом на винодельню.
Мне нравится стиль, в котором работает Аня Маковецкая - винодел хозяйства. Каждый урожай подтверждает её подход к белым сортам.
Позитивное впечатление от встречи. Подождем пару сезонов
Тогда о развитии винодельни и её стиля можно будет рассказать гораздо больше.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Проект, созданный всерьез и надолго. Это чувствуется по винодельне, оборудованной основательно и с большим запасом.
Мы уже несколько лет знакомы с основателем проекта Романом Поляковым. Его с партнером основной бизнес в Арктике, а винодельческий в Крыму. На винодельню в село Лесновка в этом году приехали впервые и даже слегка удивились масштабам. Вина пока Вайнкрафт производит около 50-60 тысяч бутылок в год, а винодельня, по виду, может и на порядок больше сделать. На этот год план вырасти до 100 тысяч.
На винограднике в Тенистом 22 га - 7 сортов 2006 года посадки. Основные сорта: Мерло, Пино Нуар, Траминер, Каберне Совиньон, Алиготе.
Вместе с Анной Маковецкой перепробовали всю линейку хозяйства, включая экспериментальное игристое, заложенное небольшой партией. Хорошая база - Блан де Блан, интересно развивается на выдержке, небольшое дозаж его украсит. Из их из вин лидер, уже традиционно Траминер, неплохо получился и Совиньон Блан. Многие вина пока готовятся к розливу, ещё вернемся к ним.
На винодельне оборудован просторный дегустационный зал человек на 50 гостей с видом на винодельню.
Мне нравится стиль, в котором работает Аня Маковецкая - винодел хозяйства. Каждый урожай подтверждает её подход к белым сортам.
Позитивное впечатление от встречи. Подождем пару сезонов
Тогда о развитии винодельни и её стиля можно будет рассказать гораздо больше.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤28👍20👏7🔥1
День девятый. Калос Лимен
Самый западный виноградник России в Черноморском постепенно вступает в плодоношение, это отражается на стилистике вин, с которыми работает опытный винодел Галин Милков.
В этом году Галин в отпуске и мы пробуем вина вместе с виноделом Марией Вдовенко. С ней всегда приятно общаться. Маша сибирячка, уже 8 лет работает в Крымском виноделии и разбирается не хуже (а может, и лучше) некоторых крымчан. От не узнаем последние новости хозяйства.
Виноградник уже достаточно большой - 45 га, из которых 20 плодоносят. Ещё 3 гектара Рислинга планируют заложить.
После того, как у «Калос Лимен» сменился владелец, на винодельне постоянная движуха. Новая линия под игристое появилась, расширяется выдержка в бочках, поток туристов в несколько раз вырос. С продажами всё ок. У винодельни есть свои амбассадоры, владелец винодельни Валентин Фрид сам ездит по регионам с дегустациями. Какие-то интересные фишки придумывают типа сочетания своих вин и сигар. Одним словом, работают люди и получают результат: только крымские рестораны забирают больше 1500 бутылок вина в сезон. Для небольшой винодельни хороший результат.
Галин продолжает помогать небольшим винодельням: Живаго (Журавлев), Остров, Крус, Вайбс, Ува Валис, Мангуп.
Линейка выросла, несколько интересных позиций появилось. В том числе белое (как вода) тихое Мерло.
В большинстве линеек читается личный стиль Галина - легкая, безвоздушная свежесть, но Милков и не в таком стиле работает.
Резервное Шардоне представляет иной стиль в белых винах - более плотный, маслянистый. Вино на выдержку в бутылке.
Стратегия Галина по красным винам - выйти на 18 мес выдержки в бочке и 12 в бутылке. До 48 месяцев - в идеале в бочке.
Я бы сказал, что многие красные вина пока легковаты для такой долгой выдержки - возраст виноградника сказывается, но в гиде точно будут красные образцы Калос Лимен, такое у меня ощущение.
Отмечу пока отличный Пино Нуар - Догма 2024 года. Глубокий, с красивым влиянием дуба.
Логика развития проекта абсолютно понятна. Будем ждать следующего года и новой встречи, уже с участием Галина.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Самый западный виноградник России в Черноморском постепенно вступает в плодоношение, это отражается на стилистике вин, с которыми работает опытный винодел Галин Милков.
В этом году Галин в отпуске и мы пробуем вина вместе с виноделом Марией Вдовенко. С ней всегда приятно общаться. Маша сибирячка, уже 8 лет работает в Крымском виноделии и разбирается не хуже (а может, и лучше) некоторых крымчан. От не узнаем последние новости хозяйства.
Виноградник уже достаточно большой - 45 га, из которых 20 плодоносят. Ещё 3 гектара Рислинга планируют заложить.
После того, как у «Калос Лимен» сменился владелец, на винодельне постоянная движуха. Новая линия под игристое появилась, расширяется выдержка в бочках, поток туристов в несколько раз вырос. С продажами всё ок. У винодельни есть свои амбассадоры, владелец винодельни Валентин Фрид сам ездит по регионам с дегустациями. Какие-то интересные фишки придумывают типа сочетания своих вин и сигар. Одним словом, работают люди и получают результат: только крымские рестораны забирают больше 1500 бутылок вина в сезон. Для небольшой винодельни хороший результат.
Галин продолжает помогать небольшим винодельням: Живаго (Журавлев), Остров, Крус, Вайбс, Ува Валис, Мангуп.
Линейка выросла, несколько интересных позиций появилось. В том числе белое (как вода) тихое Мерло.
В большинстве линеек читается личный стиль Галина - легкая, безвоздушная свежесть, но Милков и не в таком стиле работает.
Резервное Шардоне представляет иной стиль в белых винах - более плотный, маслянистый. Вино на выдержку в бутылке.
Стратегия Галина по красным винам - выйти на 18 мес выдержки в бочке и 12 в бутылке. До 48 месяцев - в идеале в бочке.
Я бы сказал, что многие красные вина пока легковаты для такой долгой выдержки - возраст виноградника сказывается, но в гиде точно будут красные образцы Калос Лимен, такое у меня ощущение.
Отмечу пока отличный Пино Нуар - Догма 2024 года. Глубокий, с красивым влиянием дуба.
Логика развития проекта абсолютно понятна. Будем ждать следующего года и новой встречи, уже с участием Галина.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤28👍9🔥9
Forwarded from РБК Вино
Пятница! И маршрут снова ведёт в Крым. Артур Саркисян, как и мы сегодня, говорит о Севастополе. С него он начал экспертный тур для подготовки «Гида по российским винам», о нем и пойдет речь в первой «путевой» пятничной колонке этого тура.
◻️ «На небольшой по территории город федерального значения, между прочим, приходится 6% от общей площади виноградников страны. На 7,7 тыс. га виноградников приходится уже 70 виноградарских и винодельческих хозяйств. Уплотнение количества виноделов на единицу площади приводит к тому, что вокруг отдельных, наиболее успешных по качеству вина географических локаций складывается вполне самостоятельный субрегион — терруар.
◻️ В российском виноградарстве подобные примеры наперечет, а в Севастополе их как минимум два в потенциале. Наиболее на слуху терруар Родного. Второй такой пример — плато Кара-Тау.
◻️ В Севастополе проекты продолжают расти как грибы после дождя. Два крупнейших инвестиционных проекта в регионе — это «Инкерман» вместе с винодельней «Качинский», а также «Золотая Балка». Растут не только крупные винодельни. Рост малых также очевиден. Я ведь помню проект Сергея Бескоровайного еще «гаражным», а здесь три цеха, отдельный погреб для выдержки игристого и масштаб производства на сотни тысяч бутылок.
В этом году мы много будем говорить о винной гастрономии регионов, отмечу несколько севастопольских впечатлений по этому поводу.
◻️ Из вечных ценностей Севастополя — 23 Cafe в отеле «Севастополь». Кафе принадлежит владельцам винодельни Villa Di Alma. И весь ассортимент их вин в карте. Самые теплые впечатления оставляет ресторан «Шампанерия» «Золотой Балки» с его паштетами и каким-то неземным десертом: хинкали с клубникой.
◻️ Из нового: после перезапуска открылся заново ресторан на мысе Фиолент с лучшим в городе видом на закат. Отдельным пунктом программы визита в Севастополь должен быть Херсонес, там сейчас открывается по частям грандиозный музейный комплекс, где нашлось место и вину.
◻️ У Рема Акчурина четыре дня в неделю, а не только по заказам теперь работает ресторан над винодельней с террасой и VIP-залом с потрясающим видом на виноградник. Вкусный ресторан заработал в полную силу в Родном на вилле AYA, здесь же находится заведение винодельни «Родное гнездо» с лучшим видом на долину.
Говорят, что можно за день посетить 8–9 хозяйств только в одном в Родном, у нас в поездке рекорды встреч с виноделами похожего масштаба, но чтобы реально и подробно увидеть в Севастополе все, что есть интересного в виноделии, не торопясь, попробовать и посмаковать, нужна полная неделя — не меньше».
#гид
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
В этом году мы много будем говорить о винной гастрономии регионов, отмечу несколько севастопольских впечатлений по этому поводу.
Говорят, что можно за день посетить 8–9 хозяйств только в одном в Родном, у нас в поездке рекорды встреч с виноделами похожего масштаба, но чтобы реально и подробно увидеть в Севастополе все, что есть интересного в виноделии, не торопясь, попробовать и посмаковать, нужна полная неделя — не меньше».
#гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥25❤18👍11🥰1🤔1🎉1🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍾Winepark. Вот так с шутками и прибаутками мы вместе с Олегом Ничвидюком дегоржировали на пробу два серьезных игристых (им еще лежать и лежать). Первые игристые в истории Винного парка. Подробности завтра
🔥14🍾13❤7👏4👍3😁2
День десятый. Вайнпарк
С приходом в проект винодела Олега Ничвидюка, винная часть самого крутого в Крыму туристического комплекса Winepark начала приобретать черты завершенности. Много интересных экспериментов, новые стили, новые сорта.
В этом году у Winepark много новостей. Впервые пробуем три позиции игристой классики. Олег планирует додержать их до 2028 года и это очень правильное решение. База, заложенная в декабре 2024 года уже сейчас очень красиво выглядит и чем дольше она пролежит на осадке, тем лучше.
Пока заложено 15 тысяч бутылок, в этом году будет 20 тысяч бутылок. Очень интересные идеи есть у Ничвидюка про дозажный ликер на основе коллекционных сладких вин. Олег, как и всегда, генерит крутые и нестандартные идеи.
Основное развитие виноградников проекта будет в селе Родное. Там Сбер сейчас крупнейший землевладелец - 7 га вступают в плодоношение (в том числе Кокур), 5 га заложат в этом году и 45 гектаров есть под развитие.
Пробуем вина урожая 2023 года. У Олега свой стиль в белых винах. Строгое, структурное, с хорошим балансом и минеральностью. Мне нравится стиль Кокура, в исполнении Олега. Пока он экспериментирует с виноградом самых разных терруаров, интересно рассказывает о разнице проявления этого сорта в Судаке и соседних долинах Восточного Крыма.
Шардоне баррик нужно ещё год, как минимум, держать в бочках и дальше в бутылке.
У Олега очень правильное виденье развития винного бренда - длительная выдержка, построение основы для инвестиционных вин.
По красным идеология в том, чтобы сделать вино, которое будет в бутылке не менее трех лет.
Вина «Кучук-Исар», которые Winepark недавно представил в Москве ещё требуют размышления на повторных дегустациях. Бленд Каберне Совиньона и Мурведра из южнобережного виноградника проекта может интересно развиваться на выдержке.
Winepark планирует развиваться и в других направлениях. Например, новая команда сыроварни с неординарным подходом к молодым сырам. Планы расширить производство оливкового масла, есть и другие задумки у Виктории - нового мотора развития проекта.
В Winepark всегда приятно приезжать. Атмосфера, которая создавалась за 7 лет развития проекта Женей Константиновой и командой притягивает. Пусть и в дальнейшем все будет также успешно!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
С приходом в проект винодела Олега Ничвидюка, винная часть самого крутого в Крыму туристического комплекса Winepark начала приобретать черты завершенности. Много интересных экспериментов, новые стили, новые сорта.
В этом году у Winepark много новостей. Впервые пробуем три позиции игристой классики. Олег планирует додержать их до 2028 года и это очень правильное решение. База, заложенная в декабре 2024 года уже сейчас очень красиво выглядит и чем дольше она пролежит на осадке, тем лучше.
Пока заложено 15 тысяч бутылок, в этом году будет 20 тысяч бутылок. Очень интересные идеи есть у Ничвидюка про дозажный ликер на основе коллекционных сладких вин. Олег, как и всегда, генерит крутые и нестандартные идеи.
Основное развитие виноградников проекта будет в селе Родное. Там Сбер сейчас крупнейший землевладелец - 7 га вступают в плодоношение (в том числе Кокур), 5 га заложат в этом году и 45 гектаров есть под развитие.
Пробуем вина урожая 2023 года. У Олега свой стиль в белых винах. Строгое, структурное, с хорошим балансом и минеральностью. Мне нравится стиль Кокура, в исполнении Олега. Пока он экспериментирует с виноградом самых разных терруаров, интересно рассказывает о разнице проявления этого сорта в Судаке и соседних долинах Восточного Крыма.
Шардоне баррик нужно ещё год, как минимум, держать в бочках и дальше в бутылке.
У Олега очень правильное виденье развития винного бренда - длительная выдержка, построение основы для инвестиционных вин.
По красным идеология в том, чтобы сделать вино, которое будет в бутылке не менее трех лет.
Вина «Кучук-Исар», которые Winepark недавно представил в Москве ещё требуют размышления на повторных дегустациях. Бленд Каберне Совиньона и Мурведра из южнобережного виноградника проекта может интересно развиваться на выдержке.
Winepark планирует развиваться и в других направлениях. Например, новая команда сыроварни с неординарным подходом к молодым сырам. Планы расширить производство оливкового масла, есть и другие задумки у Виктории - нового мотора развития проекта.
В Winepark всегда приятно приезжать. Атмосфера, которая создавалась за 7 лет развития проекта Женей Константиновой и командой притягивает. Пусть и в дальнейшем все будет также успешно!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤33👍7💯6🔥2