День девятый. Калос Лимен
Самый западный виноградник России в Черноморском постепенно вступает в плодоношение, это отражается на стилистике вин, с которыми работает опытный винодел Галин Милков.
В этом году Галин в отпуске и мы пробуем вина вместе с виноделом Марией Вдовенко. С ней всегда приятно общаться. Маша сибирячка, уже 8 лет работает в Крымском виноделии и разбирается не хуже (а может, и лучше) некоторых крымчан. От не узнаем последние новости хозяйства.
Виноградник уже достаточно большой - 45 га, из которых 20 плодоносят. Ещё 3 гектара Рислинга планируют заложить.
После того, как у «Калос Лимен» сменился владелец, на винодельне постоянная движуха. Новая линия под игристое появилась, расширяется выдержка в бочках, поток туристов в несколько раз вырос. С продажами всё ок. У винодельни есть свои амбассадоры, владелец винодельни Валентин Фрид сам ездит по регионам с дегустациями. Какие-то интересные фишки придумывают типа сочетания своих вин и сигар. Одним словом, работают люди и получают результат: только крымские рестораны забирают больше 1500 бутылок вина в сезон. Для небольшой винодельни хороший результат.
Галин продолжает помогать небольшим винодельням: Живаго (Журавлев), Остров, Крус, Вайбс, Ува Валис, Мангуп.
Линейка выросла, несколько интересных позиций появилось. В том числе белое (как вода) тихое Мерло.
В большинстве линеек читается личный стиль Галина - легкая, безвоздушная свежесть, но Милков и не в таком стиле работает.
Резервное Шардоне представляет иной стиль в белых винах - более плотный, маслянистый. Вино на выдержку в бутылке.
Стратегия Галина по красным винам - выйти на 18 мес выдержки в бочке и 12 в бутылке. До 48 месяцев - в идеале в бочке.
Я бы сказал, что многие красные вина пока легковаты для такой долгой выдержки - возраст виноградника сказывается, но в гиде точно будут красные образцы Калос Лимен, такое у меня ощущение.
Отмечу пока отличный Пино Нуар - Догма 2024 года. Глубокий, с красивым влиянием дуба.
Логика развития проекта абсолютно понятна. Будем ждать следующего года и новой встречи, уже с участием Галина.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Самый западный виноградник России в Черноморском постепенно вступает в плодоношение, это отражается на стилистике вин, с которыми работает опытный винодел Галин Милков.
В этом году Галин в отпуске и мы пробуем вина вместе с виноделом Марией Вдовенко. С ней всегда приятно общаться. Маша сибирячка, уже 8 лет работает в Крымском виноделии и разбирается не хуже (а может, и лучше) некоторых крымчан. От не узнаем последние новости хозяйства.
Виноградник уже достаточно большой - 45 га, из которых 20 плодоносят. Ещё 3 гектара Рислинга планируют заложить.
После того, как у «Калос Лимен» сменился владелец, на винодельне постоянная движуха. Новая линия под игристое появилась, расширяется выдержка в бочках, поток туристов в несколько раз вырос. С продажами всё ок. У винодельни есть свои амбассадоры, владелец винодельни Валентин Фрид сам ездит по регионам с дегустациями. Какие-то интересные фишки придумывают типа сочетания своих вин и сигар. Одним словом, работают люди и получают результат: только крымские рестораны забирают больше 1500 бутылок вина в сезон. Для небольшой винодельни хороший результат.
Галин продолжает помогать небольшим винодельням: Живаго (Журавлев), Остров, Крус, Вайбс, Ува Валис, Мангуп.
Линейка выросла, несколько интересных позиций появилось. В том числе белое (как вода) тихое Мерло.
В большинстве линеек читается личный стиль Галина - легкая, безвоздушная свежесть, но Милков и не в таком стиле работает.
Резервное Шардоне представляет иной стиль в белых винах - более плотный, маслянистый. Вино на выдержку в бутылке.
Стратегия Галина по красным винам - выйти на 18 мес выдержки в бочке и 12 в бутылке. До 48 месяцев - в идеале в бочке.
Я бы сказал, что многие красные вина пока легковаты для такой долгой выдержки - возраст виноградника сказывается, но в гиде точно будут красные образцы Калос Лимен, такое у меня ощущение.
Отмечу пока отличный Пино Нуар - Догма 2024 года. Глубокий, с красивым влиянием дуба.
Логика развития проекта абсолютно понятна. Будем ждать следующего года и новой встречи, уже с участием Галина.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤28👍9🔥9
Forwarded from РБК Вино
Пятница! И маршрут снова ведёт в Крым. Артур Саркисян, как и мы сегодня, говорит о Севастополе. С него он начал экспертный тур для подготовки «Гида по российским винам», о нем и пойдет речь в первой «путевой» пятничной колонке этого тура.
◻️ «На небольшой по территории город федерального значения, между прочим, приходится 6% от общей площади виноградников страны. На 7,7 тыс. га виноградников приходится уже 70 виноградарских и винодельческих хозяйств. Уплотнение количества виноделов на единицу площади приводит к тому, что вокруг отдельных, наиболее успешных по качеству вина географических локаций складывается вполне самостоятельный субрегион — терруар.
◻️ В российском виноградарстве подобные примеры наперечет, а в Севастополе их как минимум два в потенциале. Наиболее на слуху терруар Родного. Второй такой пример — плато Кара-Тау.
◻️ В Севастополе проекты продолжают расти как грибы после дождя. Два крупнейших инвестиционных проекта в регионе — это «Инкерман» вместе с винодельней «Качинский», а также «Золотая Балка». Растут не только крупные винодельни. Рост малых также очевиден. Я ведь помню проект Сергея Бескоровайного еще «гаражным», а здесь три цеха, отдельный погреб для выдержки игристого и масштаб производства на сотни тысяч бутылок.
В этом году мы много будем говорить о винной гастрономии регионов, отмечу несколько севастопольских впечатлений по этому поводу.
◻️ Из вечных ценностей Севастополя — 23 Cafe в отеле «Севастополь». Кафе принадлежит владельцам винодельни Villa Di Alma. И весь ассортимент их вин в карте. Самые теплые впечатления оставляет ресторан «Шампанерия» «Золотой Балки» с его паштетами и каким-то неземным десертом: хинкали с клубникой.
◻️ Из нового: после перезапуска открылся заново ресторан на мысе Фиолент с лучшим в городе видом на закат. Отдельным пунктом программы визита в Севастополь должен быть Херсонес, там сейчас открывается по частям грандиозный музейный комплекс, где нашлось место и вину.
◻️ У Рема Акчурина четыре дня в неделю, а не только по заказам теперь работает ресторан над винодельней с террасой и VIP-залом с потрясающим видом на виноградник. Вкусный ресторан заработал в полную силу в Родном на вилле AYA, здесь же находится заведение винодельни «Родное гнездо» с лучшим видом на долину.
Говорят, что можно за день посетить 8–9 хозяйств только в одном в Родном, у нас в поездке рекорды встреч с виноделами похожего масштаба, но чтобы реально и подробно увидеть в Севастополе все, что есть интересного в виноделии, не торопясь, попробовать и посмаковать, нужна полная неделя — не меньше».
#гид
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
В этом году мы много будем говорить о винной гастрономии регионов, отмечу несколько севастопольских впечатлений по этому поводу.
Говорят, что можно за день посетить 8–9 хозяйств только в одном в Родном, у нас в поездке рекорды встреч с виноделами похожего масштаба, но чтобы реально и подробно увидеть в Севастополе все, что есть интересного в виноделии, не торопясь, попробовать и посмаковать, нужна полная неделя — не меньше».
#гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥25❤18👍11🥰1🤔1🎉1🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍾Winepark. Вот так с шутками и прибаутками мы вместе с Олегом Ничвидюком дегоржировали на пробу два серьезных игристых (им еще лежать и лежать). Первые игристые в истории Винного парка. Подробности завтра
🔥14🍾13❤7👏4👍3😁2
День десятый. Вайнпарк
С приходом в проект винодела Олега Ничвидюка, винная часть самого крутого в Крыму туристического комплекса Winepark начала приобретать черты завершенности. Много интересных экспериментов, новые стили, новые сорта.
В этом году у Winepark много новостей. Впервые пробуем три позиции игристой классики. Олег планирует додержать их до 2028 года и это очень правильное решение. База, заложенная в декабре 2024 года уже сейчас очень красиво выглядит и чем дольше она пролежит на осадке, тем лучше.
Пока заложено 15 тысяч бутылок, в этом году будет 20 тысяч бутылок. Очень интересные идеи есть у Ничвидюка про дозажный ликер на основе коллекционных сладких вин. Олег, как и всегда, генерит крутые и нестандартные идеи.
Основное развитие виноградников проекта будет в селе Родное. Там Сбер сейчас крупнейший землевладелец - 7 га вступают в плодоношение (в том числе Кокур), 5 га заложат в этом году и 45 гектаров есть под развитие.
Пробуем вина урожая 2023 года. У Олега свой стиль в белых винах. Строгое, структурное, с хорошим балансом и минеральностью. Мне нравится стиль Кокура, в исполнении Олега. Пока он экспериментирует с виноградом самых разных терруаров, интересно рассказывает о разнице проявления этого сорта в Судаке и соседних долинах Восточного Крыма.
Шардоне баррик нужно ещё год, как минимум, держать в бочках и дальше в бутылке.
У Олега очень правильное виденье развития винного бренда - длительная выдержка, построение основы для инвестиционных вин.
По красным идеология в том, чтобы сделать вино, которое будет в бутылке не менее трех лет.
Вина «Кучук-Исар», которые Winepark недавно представил в Москве ещё требуют размышления на повторных дегустациях. Бленд Каберне Совиньона и Мурведра из южнобережного виноградника проекта может интересно развиваться на выдержке.
Winepark планирует развиваться и в других направлениях. Например, новая команда сыроварни с неординарным подходом к молодым сырам. Планы расширить производство оливкового масла, есть и другие задумки у Виктории - нового мотора развития проекта.
В Winepark всегда приятно приезжать. Атмосфера, которая создавалась за 7 лет развития проекта Женей Константиновой и командой притягивает. Пусть и в дальнейшем все будет также успешно!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
С приходом в проект винодела Олега Ничвидюка, винная часть самого крутого в Крыму туристического комплекса Winepark начала приобретать черты завершенности. Много интересных экспериментов, новые стили, новые сорта.
В этом году у Winepark много новостей. Впервые пробуем три позиции игристой классики. Олег планирует додержать их до 2028 года и это очень правильное решение. База, заложенная в декабре 2024 года уже сейчас очень красиво выглядит и чем дольше она пролежит на осадке, тем лучше.
Пока заложено 15 тысяч бутылок, в этом году будет 20 тысяч бутылок. Очень интересные идеи есть у Ничвидюка про дозажный ликер на основе коллекционных сладких вин. Олег, как и всегда, генерит крутые и нестандартные идеи.
Основное развитие виноградников проекта будет в селе Родное. Там Сбер сейчас крупнейший землевладелец - 7 га вступают в плодоношение (в том числе Кокур), 5 га заложат в этом году и 45 гектаров есть под развитие.
Пробуем вина урожая 2023 года. У Олега свой стиль в белых винах. Строгое, структурное, с хорошим балансом и минеральностью. Мне нравится стиль Кокура, в исполнении Олега. Пока он экспериментирует с виноградом самых разных терруаров, интересно рассказывает о разнице проявления этого сорта в Судаке и соседних долинах Восточного Крыма.
Шардоне баррик нужно ещё год, как минимум, держать в бочках и дальше в бутылке.
У Олега очень правильное виденье развития винного бренда - длительная выдержка, построение основы для инвестиционных вин.
По красным идеология в том, чтобы сделать вино, которое будет в бутылке не менее трех лет.
Вина «Кучук-Исар», которые Winepark недавно представил в Москве ещё требуют размышления на повторных дегустациях. Бленд Каберне Совиньона и Мурведра из южнобережного виноградника проекта может интересно развиваться на выдержке.
Winepark планирует развиваться и в других направлениях. Например, новая команда сыроварни с неординарным подходом к молодым сырам. Планы расширить производство оливкового масла, есть и другие задумки у Виктории - нового мотора развития проекта.
В Winepark всегда приятно приезжать. Атмосфера, которая создавалась за 7 лет развития проекта Женей Константиновой и командой притягивает. Пусть и в дальнейшем все будет также успешно!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤33👍7💯6🔥2
#нетолькодегустации
На Winepark впервые посетили сыроварню, чтобы принять участие в собственноручном изготовлении моцареллы и бурраты
На Winepark впервые посетили сыроварню, чтобы принять участие в собственноручном изготовлении моцареллы и бурраты
👍19❤10🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ай-Даниль по бочкам. Пробуем необычные сорта и экспериментальные вина с Андреем Макагоновым. Скоро подробности
👍28🔥5❤4
День десятый. Ай-Даниль
Сменив имя на более короткое и понятное географическое наименование, винодельня «Ай-Даниль» и в стиле вина идет к более логичной структуре линеек и к длительной выдержке вин, которую уже можно назвать трендом в крымском виноделии.
Меня иногда поражают даже не изменения на самой винодельне, сколько эволюция её специалистов. 10 лет назад винодел Андрей Макагонов нас встречал в лабораторном белом халате и рассуждал в категориях советского прошлого. Сейчас на лице его ровный южнобережный загар и основное время в сезон он проводит в поле. Ещё один важный момент - к команде присоединился Евгений Богданов, винный человек с огромным опытом и напробованностью. Результаты изменений и нового видения заметны в каждом бокале.
Винодельня в Ай-Даниле готовится к новому сезону и к росту виноградника. За последние годы были заложены молодые посадки, которые сейчас вступают в плодоношение. Скоро будут принимать 200-250 тонн винограда в год.
В погребе винодельни прошлись по бочкам. Дуб разный, стало больше французского. Удачная дегустация получилась для понимания перспектив проекта. Концепция для лучших вин - 24 месяца в новой бочке. Каберне Совиньон и Саперави уже приближаются к этим срокам выдержки. Обе бочки произвели впечатление, особенно Саперави. Пожалуй, я впервые в Крыму пробую вино такого уровня из этого сорта.
На основной дегустации вин в бутылках неплохо смотрится базовая линейка, которую начали разливать под винт.
Бомонд 2022 оказался легче и с более высокой кислотностью, чем обычно, меньше влияния дуба. Здесь, скорее, не сезон повлиял, а стратегия винодельни в логике: людям нужны более легкие вина. А я считаю, что прежний маслянистый стиль этому вину к лицу. У каждой бутылки свой покупатель.
Из красных вин понравился очень тонкий элегантный Гренаш, 12,5 % алкоголя. Совершенно точно, что это открытие дегустации. Андрей Макагонов называет его «южнобережным Пино Нуар». Будет круто, если такой стиль удастся повторять из года в год.
Красные бленды - и «Трамонто», и топовый «Ай-Даниль» на новом высоком уровне, всё очень поменялось. Скажу так: хотите готовое, но ещё с потенциалом плотное красное - это «Трамонто», для коллекции и выдержки - «Ай-Даниль».
«Ай-Даниль» - 2022 г недавно попал в бутылку, но мне уже очень нравится. Как всегда, на высоте Джаннет - один из лучших классических мускатов Южного берега.
Туристический проект винодельни на паузе, но сейчас Евгений Богданов работает над фирменной сетью винных бутиков «Ай-Даниль», которые станут посольством бренда. Ближайшее открытие - в Тушино.
Многое изменилось в хозяйстве за последние годы и мне очень нравятся эти изменения. Пусть всё и дальше идет в том же ключе.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Сменив имя на более короткое и понятное географическое наименование, винодельня «Ай-Даниль» и в стиле вина идет к более логичной структуре линеек и к длительной выдержке вин, которую уже можно назвать трендом в крымском виноделии.
Меня иногда поражают даже не изменения на самой винодельне, сколько эволюция её специалистов. 10 лет назад винодел Андрей Макагонов нас встречал в лабораторном белом халате и рассуждал в категориях советского прошлого. Сейчас на лице его ровный южнобережный загар и основное время в сезон он проводит в поле. Ещё один важный момент - к команде присоединился Евгений Богданов, винный человек с огромным опытом и напробованностью. Результаты изменений и нового видения заметны в каждом бокале.
Винодельня в Ай-Даниле готовится к новому сезону и к росту виноградника. За последние годы были заложены молодые посадки, которые сейчас вступают в плодоношение. Скоро будут принимать 200-250 тонн винограда в год.
В погребе винодельни прошлись по бочкам. Дуб разный, стало больше французского. Удачная дегустация получилась для понимания перспектив проекта. Концепция для лучших вин - 24 месяца в новой бочке. Каберне Совиньон и Саперави уже приближаются к этим срокам выдержки. Обе бочки произвели впечатление, особенно Саперави. Пожалуй, я впервые в Крыму пробую вино такого уровня из этого сорта.
На основной дегустации вин в бутылках неплохо смотрится базовая линейка, которую начали разливать под винт.
Бомонд 2022 оказался легче и с более высокой кислотностью, чем обычно, меньше влияния дуба. Здесь, скорее, не сезон повлиял, а стратегия винодельни в логике: людям нужны более легкие вина. А я считаю, что прежний маслянистый стиль этому вину к лицу. У каждой бутылки свой покупатель.
Из красных вин понравился очень тонкий элегантный Гренаш, 12,5 % алкоголя. Совершенно точно, что это открытие дегустации. Андрей Макагонов называет его «южнобережным Пино Нуар». Будет круто, если такой стиль удастся повторять из года в год.
Красные бленды - и «Трамонто», и топовый «Ай-Даниль» на новом высоком уровне, всё очень поменялось. Скажу так: хотите готовое, но ещё с потенциалом плотное красное - это «Трамонто», для коллекции и выдержки - «Ай-Даниль».
«Ай-Даниль» - 2022 г недавно попал в бутылку, но мне уже очень нравится. Как всегда, на высоте Джаннет - один из лучших классических мускатов Южного берега.
Туристический проект винодельни на паузе, но сейчас Евгений Богданов работает над фирменной сетью винных бутиков «Ай-Даниль», которые станут посольством бренда. Ближайшее открытие - в Тушино.
Многое изменилось в хозяйстве за последние годы и мне очень нравятся эти изменения. Пусть всё и дальше идет в том же ключе.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
👍29❤23👏7🔥2🥱1