Forwarded from РБК Вино
Пятница! И маршрут снова ведёт в Крым. Артур Саркисян, как и мы сегодня, говорит о Севастополе. С него он начал экспертный тур для подготовки «Гида по российским винам», о нем и пойдет речь в первой «путевой» пятничной колонке этого тура.
◻️ «На небольшой по территории город федерального значения, между прочим, приходится 6% от общей площади виноградников страны. На 7,7 тыс. га виноградников приходится уже 70 виноградарских и винодельческих хозяйств. Уплотнение количества виноделов на единицу площади приводит к тому, что вокруг отдельных, наиболее успешных по качеству вина географических локаций складывается вполне самостоятельный субрегион — терруар.
◻️ В российском виноградарстве подобные примеры наперечет, а в Севастополе их как минимум два в потенциале. Наиболее на слуху терруар Родного. Второй такой пример — плато Кара-Тау.
◻️ В Севастополе проекты продолжают расти как грибы после дождя. Два крупнейших инвестиционных проекта в регионе — это «Инкерман» вместе с винодельней «Качинский», а также «Золотая Балка». Растут не только крупные винодельни. Рост малых также очевиден. Я ведь помню проект Сергея Бескоровайного еще «гаражным», а здесь три цеха, отдельный погреб для выдержки игристого и масштаб производства на сотни тысяч бутылок.
В этом году мы много будем говорить о винной гастрономии регионов, отмечу несколько севастопольских впечатлений по этому поводу.
◻️ Из вечных ценностей Севастополя — 23 Cafe в отеле «Севастополь». Кафе принадлежит владельцам винодельни Villa Di Alma. И весь ассортимент их вин в карте. Самые теплые впечатления оставляет ресторан «Шампанерия» «Золотой Балки» с его паштетами и каким-то неземным десертом: хинкали с клубникой.
◻️ Из нового: после перезапуска открылся заново ресторан на мысе Фиолент с лучшим в городе видом на закат. Отдельным пунктом программы визита в Севастополь должен быть Херсонес, там сейчас открывается по частям грандиозный музейный комплекс, где нашлось место и вину.
◻️ У Рема Акчурина четыре дня в неделю, а не только по заказам теперь работает ресторан над винодельней с террасой и VIP-залом с потрясающим видом на виноградник. Вкусный ресторан заработал в полную силу в Родном на вилле AYA, здесь же находится заведение винодельни «Родное гнездо» с лучшим видом на долину.
Говорят, что можно за день посетить 8–9 хозяйств только в одном в Родном, у нас в поездке рекорды встреч с виноделами похожего масштаба, но чтобы реально и подробно увидеть в Севастополе все, что есть интересного в виноделии, не торопясь, попробовать и посмаковать, нужна полная неделя — не меньше».
#гид
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье
В этом году мы много будем говорить о винной гастрономии регионов, отмечу несколько севастопольских впечатлений по этому поводу.
Говорят, что можно за день посетить 8–9 хозяйств только в одном в Родном, у нас в поездке рекорды встреч с виноделами похожего масштаба, но чтобы реально и подробно увидеть в Севастополе все, что есть интересного в виноделии, не торопясь, попробовать и посмаковать, нужна полная неделя — не меньше».
#гид
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥25❤18👍11🥰1🤔1🎉1🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🍾Winepark. Вот так с шутками и прибаутками мы вместе с Олегом Ничвидюком дегоржировали на пробу два серьезных игристых (им еще лежать и лежать). Первые игристые в истории Винного парка. Подробности завтра
🔥14🍾13❤7👏4👍3😁2
День десятый. Вайнпарк
С приходом в проект винодела Олега Ничвидюка, винная часть самого крутого в Крыму туристического комплекса Winepark начала приобретать черты завершенности. Много интересных экспериментов, новые стили, новые сорта.
В этом году у Winepark много новостей. Впервые пробуем три позиции игристой классики. Олег планирует додержать их до 2028 года и это очень правильное решение. База, заложенная в декабре 2024 года уже сейчас очень красиво выглядит и чем дольше она пролежит на осадке, тем лучше.
Пока заложено 15 тысяч бутылок, в этом году будет 20 тысяч бутылок. Очень интересные идеи есть у Ничвидюка про дозажный ликер на основе коллекционных сладких вин. Олег, как и всегда, генерит крутые и нестандартные идеи.
Основное развитие виноградников проекта будет в селе Родное. Там Сбер сейчас крупнейший землевладелец - 7 га вступают в плодоношение (в том числе Кокур), 5 га заложат в этом году и 45 гектаров есть под развитие.
Пробуем вина урожая 2023 года. У Олега свой стиль в белых винах. Строгое, структурное, с хорошим балансом и минеральностью. Мне нравится стиль Кокура, в исполнении Олега. Пока он экспериментирует с виноградом самых разных терруаров, интересно рассказывает о разнице проявления этого сорта в Судаке и соседних долинах Восточного Крыма.
Шардоне баррик нужно ещё год, как минимум, держать в бочках и дальше в бутылке.
У Олега очень правильное виденье развития винного бренда - длительная выдержка, построение основы для инвестиционных вин.
По красным идеология в том, чтобы сделать вино, которое будет в бутылке не менее трех лет.
Вина «Кучук-Исар», которые Winepark недавно представил в Москве ещё требуют размышления на повторных дегустациях. Бленд Каберне Совиньона и Мурведра из южнобережного виноградника проекта может интересно развиваться на выдержке.
Winepark планирует развиваться и в других направлениях. Например, новая команда сыроварни с неординарным подходом к молодым сырам. Планы расширить производство оливкового масла, есть и другие задумки у Виктории - нового мотора развития проекта.
В Winepark всегда приятно приезжать. Атмосфера, которая создавалась за 7 лет развития проекта Женей Константиновой и командой притягивает. Пусть и в дальнейшем все будет также успешно!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
С приходом в проект винодела Олега Ничвидюка, винная часть самого крутого в Крыму туристического комплекса Winepark начала приобретать черты завершенности. Много интересных экспериментов, новые стили, новые сорта.
В этом году у Winepark много новостей. Впервые пробуем три позиции игристой классики. Олег планирует додержать их до 2028 года и это очень правильное решение. База, заложенная в декабре 2024 года уже сейчас очень красиво выглядит и чем дольше она пролежит на осадке, тем лучше.
Пока заложено 15 тысяч бутылок, в этом году будет 20 тысяч бутылок. Очень интересные идеи есть у Ничвидюка про дозажный ликер на основе коллекционных сладких вин. Олег, как и всегда, генерит крутые и нестандартные идеи.
Основное развитие виноградников проекта будет в селе Родное. Там Сбер сейчас крупнейший землевладелец - 7 га вступают в плодоношение (в том числе Кокур), 5 га заложат в этом году и 45 гектаров есть под развитие.
Пробуем вина урожая 2023 года. У Олега свой стиль в белых винах. Строгое, структурное, с хорошим балансом и минеральностью. Мне нравится стиль Кокура, в исполнении Олега. Пока он экспериментирует с виноградом самых разных терруаров, интересно рассказывает о разнице проявления этого сорта в Судаке и соседних долинах Восточного Крыма.
Шардоне баррик нужно ещё год, как минимум, держать в бочках и дальше в бутылке.
У Олега очень правильное виденье развития винного бренда - длительная выдержка, построение основы для инвестиционных вин.
По красным идеология в том, чтобы сделать вино, которое будет в бутылке не менее трех лет.
Вина «Кучук-Исар», которые Winepark недавно представил в Москве ещё требуют размышления на повторных дегустациях. Бленд Каберне Совиньона и Мурведра из южнобережного виноградника проекта может интересно развиваться на выдержке.
Winepark планирует развиваться и в других направлениях. Например, новая команда сыроварни с неординарным подходом к молодым сырам. Планы расширить производство оливкового масла, есть и другие задумки у Виктории - нового мотора развития проекта.
В Winepark всегда приятно приезжать. Атмосфера, которая создавалась за 7 лет развития проекта Женей Константиновой и командой притягивает. Пусть и в дальнейшем все будет также успешно!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤33👍7💯6🔥2
#нетолькодегустации
На Winepark впервые посетили сыроварню, чтобы принять участие в собственноручном изготовлении моцареллы и бурраты
На Winepark впервые посетили сыроварню, чтобы принять участие в собственноручном изготовлении моцареллы и бурраты
👍19❤10🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ай-Даниль по бочкам. Пробуем необычные сорта и экспериментальные вина с Андреем Макагоновым. Скоро подробности
👍28🔥5❤4
День десятый. Ай-Даниль
Сменив имя на более короткое и понятное географическое наименование, винодельня «Ай-Даниль» и в стиле вина идет к более логичной структуре линеек и к длительной выдержке вин, которую уже можно назвать трендом в крымском виноделии.
Меня иногда поражают даже не изменения на самой винодельне, сколько эволюция её специалистов. 10 лет назад винодел Андрей Макагонов нас встречал в лабораторном белом халате и рассуждал в категориях советского прошлого. Сейчас на лице его ровный южнобережный загар и основное время в сезон он проводит в поле. Ещё один важный момент - к команде присоединился Евгений Богданов, винный человек с огромным опытом и напробованностью. Результаты изменений и нового видения заметны в каждом бокале.
Винодельня в Ай-Даниле готовится к новому сезону и к росту виноградника. За последние годы были заложены молодые посадки, которые сейчас вступают в плодоношение. Скоро будут принимать 200-250 тонн винограда в год.
В погребе винодельни прошлись по бочкам. Дуб разный, стало больше французского. Удачная дегустация получилась для понимания перспектив проекта. Концепция для лучших вин - 24 месяца в новой бочке. Каберне Совиньон и Саперави уже приближаются к этим срокам выдержки. Обе бочки произвели впечатление, особенно Саперави. Пожалуй, я впервые в Крыму пробую вино такого уровня из этого сорта.
На основной дегустации вин в бутылках неплохо смотрится базовая линейка, которую начали разливать под винт.
Бомонд 2022 оказался легче и с более высокой кислотностью, чем обычно, меньше влияния дуба. Здесь, скорее, не сезон повлиял, а стратегия винодельни в логике: людям нужны более легкие вина. А я считаю, что прежний маслянистый стиль этому вину к лицу. У каждой бутылки свой покупатель.
Из красных вин понравился очень тонкий элегантный Гренаш, 12,5 % алкоголя. Совершенно точно, что это открытие дегустации. Андрей Макагонов называет его «южнобережным Пино Нуар». Будет круто, если такой стиль удастся повторять из года в год.
Красные бленды - и «Трамонто», и топовый «Ай-Даниль» на новом высоком уровне, всё очень поменялось. Скажу так: хотите готовое, но ещё с потенциалом плотное красное - это «Трамонто», для коллекции и выдержки - «Ай-Даниль».
«Ай-Даниль» - 2022 г недавно попал в бутылку, но мне уже очень нравится. Как всегда, на высоте Джаннет - один из лучших классических мускатов Южного берега.
Туристический проект винодельни на паузе, но сейчас Евгений Богданов работает над фирменной сетью винных бутиков «Ай-Даниль», которые станут посольством бренда. Ближайшее открытие - в Тушино.
Многое изменилось в хозяйстве за последние годы и мне очень нравятся эти изменения. Пусть всё и дальше идет в том же ключе.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Сменив имя на более короткое и понятное географическое наименование, винодельня «Ай-Даниль» и в стиле вина идет к более логичной структуре линеек и к длительной выдержке вин, которую уже можно назвать трендом в крымском виноделии.
Меня иногда поражают даже не изменения на самой винодельне, сколько эволюция её специалистов. 10 лет назад винодел Андрей Макагонов нас встречал в лабораторном белом халате и рассуждал в категориях советского прошлого. Сейчас на лице его ровный южнобережный загар и основное время в сезон он проводит в поле. Ещё один важный момент - к команде присоединился Евгений Богданов, винный человек с огромным опытом и напробованностью. Результаты изменений и нового видения заметны в каждом бокале.
Винодельня в Ай-Даниле готовится к новому сезону и к росту виноградника. За последние годы были заложены молодые посадки, которые сейчас вступают в плодоношение. Скоро будут принимать 200-250 тонн винограда в год.
В погребе винодельни прошлись по бочкам. Дуб разный, стало больше французского. Удачная дегустация получилась для понимания перспектив проекта. Концепция для лучших вин - 24 месяца в новой бочке. Каберне Совиньон и Саперави уже приближаются к этим срокам выдержки. Обе бочки произвели впечатление, особенно Саперави. Пожалуй, я впервые в Крыму пробую вино такого уровня из этого сорта.
На основной дегустации вин в бутылках неплохо смотрится базовая линейка, которую начали разливать под винт.
Бомонд 2022 оказался легче и с более высокой кислотностью, чем обычно, меньше влияния дуба. Здесь, скорее, не сезон повлиял, а стратегия винодельни в логике: людям нужны более легкие вина. А я считаю, что прежний маслянистый стиль этому вину к лицу. У каждой бутылки свой покупатель.
Из красных вин понравился очень тонкий элегантный Гренаш, 12,5 % алкоголя. Совершенно точно, что это открытие дегустации. Андрей Макагонов называет его «южнобережным Пино Нуар». Будет круто, если такой стиль удастся повторять из года в год.
Красные бленды - и «Трамонто», и топовый «Ай-Даниль» на новом высоком уровне, всё очень поменялось. Скажу так: хотите готовое, но ещё с потенциалом плотное красное - это «Трамонто», для коллекции и выдержки - «Ай-Даниль».
«Ай-Даниль» - 2022 г недавно попал в бутылку, но мне уже очень нравится. Как всегда, на высоте Джаннет - один из лучших классических мускатов Южного берега.
Туристический проект винодельни на паузе, но сейчас Евгений Богданов работает над фирменной сетью винных бутиков «Ай-Даниль», которые станут посольством бренда. Ближайшее открытие - в Тушино.
Многое изменилось в хозяйстве за последние годы и мне очень нравятся эти изменения. Пусть всё и дальше идет в том же ключе.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
👍29❤23👏7🔥2🥱1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
☀️Спасибо, Крым!
Мы только что закончили важную часть ежегодного тура подготовки авторского гида - Крым.
За 16 дней встретились и попробовали вина 61 винного проекта. Не пытайтесь пересчитывать на дни. Такие результаты возможны только благодаря нашим дружеским дегустациям, где собираются молодые проекты, чтобы вместе с нами обсудить и попробовать вина.
Я отдельно благодарю винодельни «Родное гнездо», «Манкопия», «Вайнкрафт», «Артвин» и ресторан «Мыс Фиолент», «Тау-Сала» за помощь в организации таких встреч:
Впечатлений очень много и всеми будем делиться на канале. Посты выходят о двух-трех винодельнях в день, контент по Крыму будет публиковаться еще некоторое время, а мы продолжаем работу на Тамани. Будет очень интересно сопоставить впечатления от Кубани и Крыма. В этом году крымчане задали очень высокую планку.
Завтра, в воскресенье у нас ещё четыре винодельни в плане.
Обязательно сделаем оглавление тура, чтобы было удобно находить все публикации о винодельнях.
PS На видео закат на виноградниках Esse - один из символов этой поездки.
Крым - это такое место, куда хочется вернуться, едва его покинув.
Спасибо за эти две прекрасные недели всем, кто был с нами!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Мы только что закончили важную часть ежегодного тура подготовки авторского гида - Крым.
За 16 дней встретились и попробовали вина 61 винного проекта. Не пытайтесь пересчитывать на дни. Такие результаты возможны только благодаря нашим дружеским дегустациям, где собираются молодые проекты, чтобы вместе с нами обсудить и попробовать вина.
Я отдельно благодарю винодельни «Родное гнездо», «Манкопия», «Вайнкрафт», «Артвин» и ресторан «Мыс Фиолент», «Тау-Сала» за помощь в организации таких встреч:
Впечатлений очень много и всеми будем делиться на канале. Посты выходят о двух-трех винодельнях в день, контент по Крыму будет публиковаться еще некоторое время, а мы продолжаем работу на Тамани. Будет очень интересно сопоставить впечатления от Кубани и Крыма. В этом году крымчане задали очень высокую планку.
Завтра, в воскресенье у нас ещё четыре винодельни в плане.
Обязательно сделаем оглавление тура, чтобы было удобно находить все публикации о винодельнях.
PS На видео закат на виноградниках Esse - один из символов этой поездки.
Крым - это такое место, куда хочется вернуться, едва его покинув.
Спасибо за эти две прекрасные недели всем, кто был с нами!
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
👍60❤44🍾13❤🔥6👏5🔥3🙏3🥰1🍓1
День одиннадцатый. Массандра
Скорость преобразований на Массандре впечатляет. Новые виноградники, оборудование, десятки тысяч туристов и десятки миллионов бутылок в продажах. Важно, чтобы люди, которые непосредственно работают с вином, успевали за этим темпом огромного винного холдинга.
У «Массандры» нет аналогов в российском виноделии. Это не одна винодельня, а девять и 3500 гектаров виноградников, между крайними точками которых расстояние примерно как от Геленджика до Тамани. Управлять таким хозяйством - та ещё задача.
На восьми филиалах «Массандры» сейчас идет модернизация. Алушта, Малореченское, Приветное получили пневматические пресса, системы азота и новые мощности по холоду. Самые серьезные изменения сделаны в Судаке - самом крупном филиале.
Головной завод «Массандры» может лить теперь до 30 миллионов бутылок в год.
Виноградников за последние годы заложили около 900 гектаров. Изучают, в том числе и новые терруары - более прохладного климата.
Крепленые вина неплохо стали продаваться, есть на них спрос. Особенно на херес и мадеру - 1,8 млн. бутылок продают и могли бы больше.
На дегустации хотелось бы плоды всех этих масштабных изменений увидеть в бокале, но видимо ещё подождать придется. 2024 год - жаркий и засушливый не дал повторить Кокур резерв, который стал одним из открытий прошлого года. В белых винах авторской линейки всё как-то не ярко, разве что Алиготе выделяется в общем ряду. Есть, конечно, прогресс по сравнению с прежними временами, но уже хочется видеть не только чистоту, но и глубину вина, послевкусие.
На крепленых винах долго останавливаться не буду. Впервые обратил внимание на ординарные белые портвейны. Мускат белый Красного камня, как всегда на уровне.
Могу сказать, что команда во главе с Владимиром Масловским и главным виноделом Александром Якименко очень многое делает для реформы этого уникального предприятия. На неё, безусловно, нужно время и задачи стоят масштабные, но имя «Массандры» ко многому обязывает.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
Скорость преобразований на Массандре впечатляет. Новые виноградники, оборудование, десятки тысяч туристов и десятки миллионов бутылок в продажах. Важно, чтобы люди, которые непосредственно работают с вином, успевали за этим темпом огромного винного холдинга.
У «Массандры» нет аналогов в российском виноделии. Это не одна винодельня, а девять и 3500 гектаров виноградников, между крайними точками которых расстояние примерно как от Геленджика до Тамани. Управлять таким хозяйством - та ещё задача.
На восьми филиалах «Массандры» сейчас идет модернизация. Алушта, Малореченское, Приветное получили пневматические пресса, системы азота и новые мощности по холоду. Самые серьезные изменения сделаны в Судаке - самом крупном филиале.
Головной завод «Массандры» может лить теперь до 30 миллионов бутылок в год.
Виноградников за последние годы заложили около 900 гектаров. Изучают, в том числе и новые терруары - более прохладного климата.
Крепленые вина неплохо стали продаваться, есть на них спрос. Особенно на херес и мадеру - 1,8 млн. бутылок продают и могли бы больше.
На дегустации хотелось бы плоды всех этих масштабных изменений увидеть в бокале, но видимо ещё подождать придется. 2024 год - жаркий и засушливый не дал повторить Кокур резерв, который стал одним из открытий прошлого года. В белых винах авторской линейки всё как-то не ярко, разве что Алиготе выделяется в общем ряду. Есть, конечно, прогресс по сравнению с прежними временами, но уже хочется видеть не только чистоту, но и глубину вина, послевкусие.
На крепленых винах долго останавливаться не буду. Впервые обратил внимание на ординарные белые портвейны. Мускат белый Красного камня, как всегда на уровне.
Могу сказать, что команда во главе с Владимиром Масловским и главным виноделом Александром Якименко очень многое делает для реформы этого уникального предприятия. На неё, безусловно, нужно время и задачи стоят масштабные, но имя «Массандры» ко многому обязывает.
👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ
❤37👍17🔥7👏5