Давно не было книг, а сегодня просто так совпало.

Рекомендую потратить 3-4 часа жизни на эту книгу, кинчик всегда успеете посмотреть.

Всем руководителям от и до, пользу поймете уже с первой главы 👌🏻

Концепция заведения поможет вам привлекать новых гостей, но главное — делать из них постоянных!

В первую очередь концепция нужна для создания системы и формирования общего понимания проекта.
Дальше мы будем отталкиваться от данной информации для написания бизнес плана заведения.

Она включает в себя все аспекты работы предприятия от закупки товара до формирования обслуживания гостя.

Чтобы разработать концепцию с нуля, необходимо:

1. Оценить целевую аудиторию и территориальные особенности помещения.

2. Определяем направление, формируем интерьер.

3. Создаем ТЗ и схему залов.

4. Формируем комплектацию кухни, зала и бара.

5. Разработать 3D план, составить план реализации проекта, оформить рабочую и согласовать ее со всеми органами.

6. Реализовать проект.

Дальше мы переходим к формированию философии заведения, КХБ и бизнес плану.
Хотя это все пишется одновременно и в связке.

Об этом мы будем вести разговор на моем наставничестве, еще есть места. Поэтому запрыгивайте через директ или телеграмм.

Вчерашний пост из инсты 👌🏻

👋

Возьму на консультацию по карьерному росту или повышению квалификации.

Мы пройдем с вами:
📌 психологический тест
📌 проф тест в зависимости от должности

На выходе получите:
📌 рекомендации над точками роста
📌 посоветую литературу и ресурсы для получения информации

Для кого:
📌 Официанты, бармены, менеджеры для роста
📌 Управляющие и владельцы для заполнения пробелов

Время:
15:00 занято 💯
17:00 по МСК

На консультациях я не учу, а задаю большое количество вопросов, чтобы докопаться до сути дела.

Цена символическая 3000р, так как новое направление в консультации и мне самому интересно с этим работать ❤️

Запись в личные сообщения

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

После напряженного месяца работы и открытия нового заведения, сил прям не особо.

На этой недели беру плановые консультации. Также записываю дополнительно только на разборы, которые меня мотивируют работать дальше. Нравиться мне это тема, она новая для меня.

Готовлюсь к завтрашнему дню занятий по моему наставничеству. Уже переходим ко второму блоку и будет много работы в группе.

На сегодня, уже просто продолжаю отдыхать и набираться новых идей.

Spatium
По дороге на лучшую видовую площадку Сочи - башню Ахун открылся новый ресторан под брендом SPATIUM, который удивляет своей видовой террасой с панорамными видами на морские закаты, оригинальной подачей и яркими гастрономическими впечатлениями. Блюда в ресторане разработаны под контролем нутрициолога, содержат максимальную пользу для организма, при этом исключены любые вредные ингредиенты, а гости ресторана вовлекаются в здоровый образ жизни и концепцию Осознанного питания. Кроме уютного лаконичного интерьера, ресторан может порадовать своим Fusion-меню, в котором представлены блюда европейской, японской и авторской кухни. К услугам искушенных гурманов - Raw-Bar с морскими деликатесами, солидная карта вин и напитков, а для любителей дичи - утка, оленина и тунец собственного вяления.

Инструмент для вашего бизнеса.

Индивидуальная консультация — это форма работы с экспертом, направленная на повышения профессиональных качеств.

Когда находишься в постоянной рутине задач, ты просто не замечаешь решение. Задача любого консультанта подсветить пробелы в действиях.

Основным инструментом является личная беседа с правильными вопросами. С помощью них, мы с вами находим, причины трудностей в действиях.

📌 Пример #1
Ты менеджер зала и мечтаешь о повышении, но никак его не получаешь. Даже переходя на новые предприятия, все равно не растешь дальше. Причина в твоем профессиональном потолке.

Возможные причины — профессиональные качества, личные качества, не логичность действий, неуверенность в себе, боишься действовать и т.д..

📌 Пример #2
Ты владелец небольшой сети заведений, валовая выручка быстро растет, а денег все нет. И чтобы ты не делал, никак не можешь понять, почему доход не растет пропорционально росту вала.

Возможные причины — профессиональные качества, управленческие качества, ошибки в учете, недостаток знаний, не видишь всю картину целиком и т.д..

У всех это индивидуально и с любым из направлений можно и нужно работать. Я уже пару лет успешно помогаю и решаю такие задачи, только расширяя список тем.

Запись через личку, цена по запросу от 3к 🤟🏻

ГудМо☀️

⚡️В России могут запретить продавать алкогольную продукцию в любых магазинах, кафе и ресторанах, которые находятся в жилых домах. Законопроект депутаты «Единой России» планируют внести уже в ближайшее время в Госдуму.

«Действующее законодательство запрещает, к примеру, распивать алкоголь во дворах, в подъездах, на лестницах, лестничных площадках, в лифтах жилых домов, на детских площадках, в зонах рекреационного назначения. Однако запреты эти не выполняются», — член комитета ГД по строительству и ЖКХ от "Единой России" Светлана Разворотнева.

📌Генеральную прокуратуру попросили провести массовые проверки точек фастфуда в российских регионах. С такой инициативой в надзорный орган обратились депутаты одной из партий. Как пишут сегодня “Известия”, причиной стали сразу несколько громких случаев массового отравления людей в разных городах. Так, в Иркутской области в середине июня от отравления шаурмой пострадали около 100 человек.

🫠 В Новороссийске есть где разгуляться ☝🏻

❌В Туле после проверки Роспотребнадзора закрыли сразу 6 заведений общепита. Специалисты нашли во всех кафе нарушения санитарных норм. Все точки принадлежат разным предпринимателям.

🫠 Кстати мало кто знает санитарные нормы или хотяб видел их и читал…. ☝🏻


🍕Сеть пиццерий Domino’s Pizza сообщила своим клиентам, которые сделали фирменное тату с логотипом бренда в обмен за пожизненное снабжение бесплатной пиццей, о завершении акции. Преданным поклонникам сети предложили “забить” татуировки за счет компании.

🥕 Как будто неожиданно ☝🏻

🍾Больше 20% россиян хотели бы воспользоваться доставкой алкоголя. Правда, при условии наличия на бутылках специальной пломбы, чтобы исключить подмену во время транспортировки. Такие данные выяснились в результате исследования сервиса Работа.ру и экосистемы Эвотор. Треть опрошенных также отметили, что при онлайн-заказе спиртного доверяли бы только проверенным производителям.

🔥 Очень давно все мечтаю об этом. И гости и владельцы ☝🏻

ОТРИЦАНИЕ ВЕРОЯТНОСТИ

Нам сложно точно оценить риск или опасность какого-либо события. Для упрощения процесса мы преувеличиваем риск безобидных вещей и недостаточно сильно боимся действительно опасных. Кроме того, в сознание часто вмешиваются эмоции: считается, что чем больше эмоций связано с маловероятным событием, тем более вероятным оно нам кажется.

Пример: мы не боимся садиться в машину, но многие из нас очень боятся самолётов. В то же время почти все знают, что шанс умереть в автокатастрофе гораздо выше [статистически шанс — 1 к 84], чем разбиться на самолёте [1 к 20 000], но наш мозг не соглашается с этим. Поэтому мы больше боимся терактов, хотя на самом деле нужно бояться падения с лестницы или пищевого отравления.

Из списка когнитивных искажений


📌 В управлении кстати также, проведите параллель для себя