#НОВОСТИ

📌В Екатеринбурге выставили на продажу сеть пекарен Cinnabon: четыре кафе продают со скидкой 50% за 25 млн рублей.

📌В TanukiFamily пересматривают стратегию работы с доставкой из-за возросшей стоимости работы курьеров.

📌Владелец службы доставка в подмосковном Пушкине рассказывает о ее печальной судьбе на «Яндекс Картах»: по прямому запросу вместо заведения выскакивает карточка ресторана-конкурента.

📌«Если за 2022 год спрос на франшизу наших брендов вырос на 43% в сравнении с предыдущим годом, то в этом году мы видим рост на 200%»: интервью с основателем холдинга Tigrus Хенриком Винтером.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

🍵 На фестивале кофе, чая и подарков "Огонёк" в Санкт-Петербурге 17 декабря пройдёт первый независимый чемпионат по сенсорике "Ароматика".

Чемпионат будет состоять из 3 этапов, на каждом из которых участник выполнит задания, связанные с обонятельной сенсорикой — на распознавание ароматов, ольфакторную память и обонятельную аналитику. Всего 12 мест для участников!

🔗 Прочитать про чемпионат подробнее и зарегистрироваться можно тут.

Эффект фрейминга

Один из самых сильных инструментов современного сервиса в ресторане — это
фрейминг. С помощью него мы можем подчеркивать сильные стороны заведения и прикрывать слабые. Небольшая отсылка к SWOT анализу.

Эффект фрейминга — когнитивное искажение, при котором форма подачи информации влияет на ее восприятие человеком. Так, одно и то же утверждение, в зависимости от формулировки и смысловых акцентов, может быть представлено как в негативном, так и в позитивном свете, в качестве выгоды или потери.

Задумайтесь об этом! Я считаю, что весь эмоциональный и WOW сервис строится на этом инструменте. А если хотите крутое обслуживание, нанимайте профи качайте команду

Стоит прочесть:
📌 Солоинк Логик — фрейминг и категории
📌 Виктор Майер — эффект фрейминга

пиши в сообщения

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

#НОВОСТИ

📌Турецкая сеть Gagawa планирует открыть в России 300 новых точек в течение ближайших пяти-десяти лет.

📌«Магнит» начал тестировать продажи фастфуда в магазинах «у дома». Пилотный проект пока запущен в 30 магазинах Москвы и Петербурга.

📌Пик спроса пришелся на август, максимальные цены связаны с сезонностью, рост замедлился: динамика продаж в общепите за три квартала 2023 года от экспертов «Контур Маркета».

📌Нормально ли использовать для пиццы «сырный продукт»: изыскания РБК Life с привлечением рестораторов, сыроваров и технологов.

📌Возможности ресторанного рынка Узбекистана: что нужно знать ресторатору, планирующему развивать здесь свой бизнес: рассказывает владелец ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян.

#бизнес #АСРЕСТО #рестораны

Почитаем?

Пиши в личку

Было же?)

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

Вырезка из начальной стадии по постановке системы «СОП»

В дальнейшем все замкнется в цепи из ссылок

Есть вопросы, пишите в личку) будем болтать

#НОВОСТИ

📌 На выходных полиция провела очередной рейд по барам и ресторанам в Петербурге.

📌Ресторан «Китагава» провел необычную акцию вместе с Якутским республиканским шахматно-шашечным центром: гостей пригласили сыграть в турнир по «суши-шашкам».

📌Кейс: как в 5,4 раза окупить неудачный старт рекламы для доставки еды.

📌«Фактор Ф: рефлексия о подходах, решениях, личных качествах: лекция Федра Овчинникова: о собственном управленческом стиле в Dodo Brands.

#АСРЕСТО #рестораны #бизнес

Сильный официант
👇🏻
5 минут принимает заказ, 40 минут разговаривает с гостями на отстраненные и интересные для них темы

Занавес

Сегодня сидели с владельцем ресторана и болтали на тему обслуживания в современных ресторанах.

Внимательных официантов очень мало. Он говорит:
— Вот я приезжаю в ресторан вина попить, немного перекусить. Туда-сюда и 10к выходит. Плюс сомелье пятьсот и официанту пятьсот. Но это часто из-за того, что у самого есть ресторан. Для меня так мало на самом деле надо. Тут блюдо посоветовать, салфетку лишний раз убрать со стола. Немного поухаживать за столом. Чтобы у меня и моих спутников сложилось ощущение, что к нам были внимательны. И вот уже косарь и сомелье, и официанту автоматом. А там может и больше получиться у них…

Я полностью с ним согласен. Таких остались единицы 🫶🏻 Так что внимательнее ребята, внимательнее!

А у вас как? 👇🏻

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

#НОВОСТИ

📌«Кулинарная лавка братьев Караваевых» будет открывать кафе на АЗС.

📌Вместо баров и ресторанов на Думской улице в Петербурге появится пешеходная зона, которая станет «комфортным и удобным общественным пространством для семейного отдыха». Об этом сообщил вице-губернатор Петербурга Кирилл Поляков.

📌 Как открыть кофейню: выбрать правильное место, вырастить команду с нуля и обеспечить стабильный поток клиентов практически без рекламы — рассказывает в интервью основатель сети кофеен DUO Константин Матвеев.

📌Курьер-трюкач, курьер-водолаз, курьер-потеряшка, курьрер-силач и курьер-гонщик: пять историй про факапы курьеров доставки готовой еды.

📌Лапша и большие данные: история о том, как американка Пегги Чернг создала Panda Express — "McDonald's в мире китайской еды" — и покорила США азиатским фастфудом.

#бизнес #рестораны #АСРЕСТО