#НОВОСТИ
📌Турецкая сеть Gagawa планирует открыть в России 300 новых точек в течение ближайших пяти-десяти лет.
📌«Магнит» начал тестировать продажи фастфуда в магазинах «у дома». Пилотный проект пока запущен в 30 магазинах Москвы и Петербурга.
📌Пик спроса пришелся на август, максимальные цены связаны с сезонностью, рост замедлился: динамика продаж в общепите за три квартала 2023 года от экспертов «Контур Маркета».
📌Нормально ли использовать для пиццы «сырный продукт»: изыскания РБК Life с привлечением рестораторов, сыроваров и технологов.
📌Возможности ресторанного рынка Узбекистана: что нужно знать ресторатору, планирующему развивать здесь свой бизнес: рассказывает владелец ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян.
#бизнес #АСРЕСТО #рестораны
📌Турецкая сеть Gagawa планирует открыть в России 300 новых точек в течение ближайших пяти-десяти лет.
📌«Магнит» начал тестировать продажи фастфуда в магазинах «у дома». Пилотный проект пока запущен в 30 магазинах Москвы и Петербурга.
📌Пик спроса пришелся на август, максимальные цены связаны с сезонностью, рост замедлился: динамика продаж в общепите за три квартала 2023 года от экспертов «Контур Маркета».
📌Нормально ли использовать для пиццы «сырный продукт»: изыскания РБК Life с привлечением рестораторов, сыроваров и технологов.
📌Возможности ресторанного рынка Узбекистана: что нужно знать ресторатору, планирующему развивать здесь свой бизнес: рассказывает владелец ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян.
#бизнес #АСРЕСТО #рестораны
👍37❤16🔥10👏2
Forwarded from Москва ресторанная
В международный день шампанского не оставим вас без находки!
На днях наша редакция отыскала место с прекрасной кухней, акцентом на проссеко и демократичными ценами в самом центре столицы.
Делимся местом в рубрике #проверено_лично в нашем VK.
Спойлер: там нереальные пироги!
✍️ @restaurantmoscow
На днях наша редакция отыскала место с прекрасной кухней, акцентом на проссеко и демократичными ценами в самом центре столицы.
Делимся местом в рубрике #проверено_лично в нашем VK.
Спойлер: там нереальные пироги!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍50❤19🔥12👏10
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
👍63🔥13❤8
Forwarded from А было так (Алексей Митрофанов)
До революции самыми вкусными солеными огурцами считались подновские - из нижегородского села Подновье. Секрет был в самих огурцах - очень мелкие и твердые, в посуде - их засаливали в тыквах и в особенном наборе специй.
Секрет тщательно охранялся - подновским девушкам даже запрещалось выходить замуж за парней из других сел и городов.
Сейчас Подновье входит в состав Нижнего Новгорода. Рецепт огурцов безвозвратно пропал.
Секрет тщательно охранялся - подновским девушкам даже запрещалось выходить замуж за парней из других сел и городов.
Сейчас Подновье входит в состав Нижнего Новгорода. Рецепт огурцов безвозвратно пропал.
👍77🔥25❤11👏2
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вырезка из начальной стадии по постановке системы «СОП»
В дальнейшем все замкнется в цепи из ссылок
Есть вопросы, пишите в личку) будем болтать
В дальнейшем все замкнется в цепи из ссылок
Есть вопросы, пишите в личку) будем болтать
👍77🔥30❤11👏2
#live Про цены поговорили (здесь, если вы пропустили), теперь хочу поделиться мыслью про ресторанный рынок. Меня не покидает ощущение, что на плаву сейчас остаются только сильные команды и что рынок все больше и болше монополизируется. Мало быть хорошим рестораном, чтобы продолжать работать в текущих условиях нужно иметь как миниму несколько проектов, чтобы конкурировать за места аренды, хороший персонал и закупочные цены.
Я как-то назвал это голодными играми, потому что сильные игроки рынка уже начали конкурировать между собой. Еще год назад я задавался вопросом «когда же пузырь лопнет?». Сейчас слишком высокая конкуренция, поэтому иногда индустрия выдает конфликты. Этот поругался с этим, другие не поделили площадь под аренду, третий неудачно прокомментировал деятельность другого. Кстати, эту мысль впервые обсудил с одним из рестораторов. Подробности — совсем скоро, в интервью для журнала Вкусономика, который мы запустим в течении месяца.
🔥 — жду полную версию
😐 — конкуренция ничего не изменила
Я как-то назвал это голодными играми, потому что сильные игроки рынка уже начали конкурировать между собой. Еще год назад я задавался вопросом «когда же пузырь лопнет?». Сейчас слишком высокая конкуренция, поэтому иногда индустрия выдает конфликты. Этот поругался с этим, другие не поделили площадь под аренду, третий неудачно прокомментировал деятельность другого. Кстати, эту мысль впервые обсудил с одним из рестораторов. Подробности — совсем скоро, в интервью для журнала Вкусономика, который мы запустим в течении месяца.
🔥 — жду полную версию
😐 — конкуренция ничего не изменила
👍76🔥43❤9🤨6👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#НОВОСТИ
📌 На выходных полиция провела очередной рейд по барам и ресторанам в Петербурге.
📌Ресторан «Китагава» провел необычную акцию вместе с Якутским республиканским шахматно-шашечным центром: гостей пригласили сыграть в турнир по «суши-шашкам».
📌Кейс: как в 5,4 раза окупить неудачный старт рекламы для доставки еды.
📌«Фактор Ф: рефлексия о подходах, решениях, личных качествах: лекция Федра Овчинникова: о собственном управленческом стиле в Dodo Brands.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
📌 На выходных полиция провела очередной рейд по барам и ресторанам в Петербурге.
📌Ресторан «Китагава» провел необычную акцию вместе с Якутским республиканским шахматно-шашечным центром: гостей пригласили сыграть в турнир по «суши-шашкам».
📌Кейс: как в 5,4 раза окупить неудачный старт рекламы для доставки еды.
📌«Фактор Ф: рефлексия о подходах, решениях, личных качествах: лекция Федра Овчинникова: о собственном управленческом стиле в Dodo Brands.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
🔥61❤22👍8👏4🤯1
Сильный официант
👇🏻
5 минут принимает заказ, 40 минут разговаривает с гостями на отстраненные и интересные для них темы
Занавес
👇🏻
5 минут принимает заказ, 40 минут разговаривает с гостями на отстраненные и интересные для них темы
Занавес
🔥22👍6❤5👏2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня сидели с владельцем ресторана и болтали на тему обслуживания в современных ресторанах.
Внимательных официантов очень мало. Он говорит:
— Вот я приезжаю в ресторан вина попить, немного перекусить. Туда-сюда и 10к выходит. Плюс сомелье пятьсот и официанту пятьсот. Но это часто из-за того, что у самого есть ресторан. Для меня так мало на самом деле надо. Тут блюдо посоветовать, салфетку лишний раз убрать со стола. Немного поухаживать за столом. Чтобы у меня и моих спутников сложилось ощущение, что к нам были внимательны. И вот уже косарь и сомелье, и официанту автоматом. А там может и больше получиться у них…
Я полностью с ним согласен. Таких остались единицы 🫶🏻 Так что внимательнее ребята, внимательнее!
А у вас как? 👇🏻
Внимательных официантов очень мало. Он говорит:
— Вот я приезжаю в ресторан вина попить, немного перекусить. Туда-сюда и 10к выходит. Плюс сомелье пятьсот и официанту пятьсот. Но это часто из-за того, что у самого есть ресторан. Для меня так мало на самом деле надо. Тут блюдо посоветовать, салфетку лишний раз убрать со стола. Немного поухаживать за столом. Чтобы у меня и моих спутников сложилось ощущение, что к нам были внимательны. И вот уже косарь и сомелье, и официанту автоматом. А там может и больше получиться у них…
Я полностью с ним согласен. Таких остались единицы 🫶🏻 Так что внимательнее ребята, внимательнее!
А у вас как? 👇🏻
👍59❤14🔥8💯2🤯1😎1
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
🔥33👍12❤4
АС РЕСТО 🚀 pinned «Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году. Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ» Программа: — Качества управленца, навыки и скилы — ЦА, КХБ, Философия и структура…»
#НОВОСТИ
📌«Кулинарная лавка братьев Караваевых» будет открывать кафе на АЗС.
📌Вместо баров и ресторанов на Думской улице в Петербурге появится пешеходная зона, которая станет «комфортным и удобным общественным пространством для семейного отдыха». Об этом сообщил вице-губернатор Петербурга Кирилл Поляков.
📌 Как открыть кофейню: выбрать правильное место, вырастить команду с нуля и обеспечить стабильный поток клиентов практически без рекламы — рассказывает в интервью основатель сети кофеен DUO Константин Матвеев.
📌Курьер-трюкач, курьер-водолаз, курьер-потеряшка, курьрер-силач и курьер-гонщик: пять историй про факапы курьеров доставки готовой еды.
📌Лапша и большие данные: история о том, как американка Пегги Чернг создала Panda Express — "McDonald's в мире китайской еды" — и покорила США азиатским фастфудом.
#бизнес #рестораны #АСРЕСТО
📌«Кулинарная лавка братьев Караваевых» будет открывать кафе на АЗС.
📌Вместо баров и ресторанов на Думской улице в Петербурге появится пешеходная зона, которая станет «комфортным и удобным общественным пространством для семейного отдыха». Об этом сообщил вице-губернатор Петербурга Кирилл Поляков.
📌 Как открыть кофейню: выбрать правильное место, вырастить команду с нуля и обеспечить стабильный поток клиентов практически без рекламы — рассказывает в интервью основатель сети кофеен DUO Константин Матвеев.
📌Курьер-трюкач, курьер-водолаз, курьер-потеряшка, курьрер-силач и курьер-гонщик: пять историй про факапы курьеров доставки готовой еды.
📌Лапша и большие данные: история о том, как американка Пегги Чернг создала Panda Express — "McDonald's в мире китайской еды" — и покорила США азиатским фастфудом.
#бизнес #рестораны #АСРЕСТО
🔥49👍28❤3🤯3🤨2💯1🤷1
Forwarded from Москва ресторанная
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Диджейский пульт из овощей и танцевальный батл томата с хот-догом
И это даже не сенсационный заголовок, а синопсис свежего клипа на трек «Новая волна». Бренд кетчупов PIKADOR снял незаурядный рекламный ролик в коллаборации с легендарным диджеем. Это стоит увидеть своими глазами. Повод у такого ролика действительно приятный: бренд выпустил новые вкусы кетчупов - насыщенные, яркие и пикантные! Так что рецепт хорошего настроения этой осенью прост: кетчупы PIKADOR + клип "Новая волна"!
Реклама. ООО "Крафтхайнц Восток". ИНН: 7804307179. Erid: LjN8KJsan
И это даже не сенсационный заголовок, а синопсис свежего клипа на трек «Новая волна». Бренд кетчупов PIKADOR снял незаурядный рекламный ролик в коллаборации с легендарным диджеем. Это стоит увидеть своими глазами. Повод у такого ролика действительно приятный: бренд выпустил новые вкусы кетчупов - насыщенные, яркие и пикантные! Так что рецепт хорошего настроения этой осенью прост: кетчупы PIKADOR + клип "Новая волна"!
Реклама. ООО "Крафтхайнц Восток". ИНН: 7804307179. Erid: LjN8KJsan
🔥51👍16❤9👏2🤯1
#НОВОСТИ
📌Госдума приняла в первом чтении законопроект, разрешающий ресторанам торговать крепким алкоголем на летних верандах.
📌«Яндекс» вложит более 60 млн рублей в программу питания для курьеров-партнеров.
📌«Дикси» представила обновленную концепцию магазинов.
📌«Мы 10 лет росли благодаря сообществу, а потом многие уехали»: как развивается кофейный проект «Кооператива „Черный“» спустя 10 лет после запуска.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
📌Госдума приняла в первом чтении законопроект, разрешающий ресторанам торговать крепким алкоголем на летних верандах.
📌«Яндекс» вложит более 60 млн рублей в программу питания для курьеров-партнеров.
📌«Дикси» представила обновленную концепцию магазинов.
📌«Мы 10 лет росли благодаря сообществу, а потом многие уехали»: как развивается кофейный проект «Кооператива „Черный“» спустя 10 лет после запуска.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
👍32❤12🔥7
Forwarded from Дай Откусить (Александр Цакунов)
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Тыквенный латте — рецепт
Сегодня шеф-бариста ресторанной группы Alba Group (Пафос, UNI, Юг 22 и т.д.) Александр Шиллер совместно с брендом кофе Ambassador поделится простым и невероятно вкусным рецептом тыквенного латте.
P.S. Рецепт тыквенного сиропа в первом комментарии.
#эксперты #рецепты
Сегодня шеф-бариста ресторанной группы Alba Group (Пафос, UNI, Юг 22 и т.д.) Александр Шиллер совместно с брендом кофе Ambassador поделится простым и невероятно вкусным рецептом тыквенного латте.
P.S. Рецепт тыквенного сиропа в первом комментарии.
#эксперты #рецепты
👍47❤13🔥9🤯3
Forwarded from СысоевFM
Грустная новость: «Фаренгейт» закрылся. Итоги гида Michelin испаряются: уже много мест из списка не существуют, или в них полностью сменились команды/шеф-повара.
Это еще одна причина, почему перевод гида GreatList на английский язык стал не просто моей инвестицией, но и важной вещью для туристов и индустрии в целом. Сейчас ежедневно 6% трафика читают английскую версию, это около 630 человек в день.
Помогают и отели, и консьержи «Золотых ключей», с кем у нас партнерство. Но я все равно скучаю по «Мишлену», очень хотим сильного конкурента.
Это еще одна причина, почему перевод гида GreatList на английский язык стал не просто моей инвестицией, но и важной вещью для туристов и индустрии в целом. Сейчас ежедневно 6% трафика читают английскую версию, это около 630 человек в день.
Помогают и отели, и консьержи «Золотых ключей», с кем у нас партнерство. Но я все равно скучаю по «Мишлену», очень хотим сильного конкурента.
❤70👏27👍18💯18🤯7🔥4
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
❤104👍63🔥22👏7👎3💯1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#НОВОСТИ
📌В 2024 году на российский рынок выйдет турецкая сеть ресторанов Big Сhefs.
📌Оборот общепита в России в сентябре вырос на 7,2%, а за весь 2023 год — на 13%, сообщает Росстат.
📌Кейс сети ресторанов, которая захотела «обелить» бизнес и усилить уязвимые места после «последнего китайского предупреждения» от ФНС: рассказывает юрист.
📌Запись лекции Федора Овчинникова о стратегии в бизнесе: что это такое и как создать?
📌«40 чеков в день и доходность 15% в кармане» — почему не все так гладко, когда открываешь сеть кофеен на кредит: личный опыт владельца сети кофеен TutCoffee Дениса Крицына.
📌Когда плохой отзыв о ресторане становится мемом: в соцсетях завирусилось фото из твиттера, где пользователь показал поданный ему шоколадный фондан и сравнил его с фотографией в меню.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
📌В 2024 году на российский рынок выйдет турецкая сеть ресторанов Big Сhefs.
📌Оборот общепита в России в сентябре вырос на 7,2%, а за весь 2023 год — на 13%, сообщает Росстат.
📌Кейс сети ресторанов, которая захотела «обелить» бизнес и усилить уязвимые места после «последнего китайского предупреждения» от ФНС: рассказывает юрист.
📌Запись лекции Федора Овчинникова о стратегии в бизнесе: что это такое и как создать?
📌«40 чеков в день и доходность 15% в кармане» — почему не все так гладко, когда открываешь сеть кофеен на кредит: личный опыт владельца сети кофеен TutCoffee Дениса Крицына.
📌Когда плохой отзыв о ресторане становится мемом: в соцсетях завирусилось фото из твиттера, где пользователь показал поданный ему шоколадный фондан и сравнил его с фотографией в меню.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
👍169🔥44❤20👏13💯5