Forwarded from Москва на максималках
🥃 Главная новость предстоящей пятницы: в России впервые начнут производить текилу
Мексика уже дала официальное разрешение Калужскому ликеро-водочному заводу.
Выпуск должен начаться в 2024 году, тогда же будет разработан специальный ГОСТ на производство текилы.
Мексика уже дала официальное разрешение Калужскому ликеро-водочному заводу.
Выпуск должен начаться в 2024 году, тогда же будет разработан специальный ГОСТ на производство текилы.
👍104❤13🔥8🤯5👏1🤨1
Forwarded from СысоевFM
Шефы давно стали кем-то вроде рок-звезд, поэтому в какой-то момент приходит пора начать изучать их татуировки. Расспросили парней о смысле, значении и поводах.
@sysoevfm
@sysoevfm
👍89🔥14❤12👏3🤨1
Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
👍68🔥14👏8❤6💯3👀2
В СПб только что прошла главная локальная премия города «Что где есть в Петербурге». Отмечу 5 победителей:
• Лучший новый ресторан — Fresa’s
• Лучший новый ресторан на каждый день — Bist
• Лучший новый бар — бар «Витя»
• Лучший кондитер — Анна Красовская
• Лучший шеф-бармен ресторана — Игорь Лобурцев (Salone pasta&bar)
• Лучший шеф — Алесей Алексеев (Futurist)
• Лучший новый ресторан — Fresa’s
• Лучший новый ресторан на каждый день — Bist
• Лучший новый бар — бар «Витя»
• Лучший кондитер — Анна Красовская
• Лучший шеф-бармен ресторана — Игорь Лобурцев (Salone pasta&bar)
• Лучший шеф — Алесей Алексеев (Futurist)
🔥34👍20❤9💯1
#НОВОСТИ
📌В Екатеринбурге выставили на продажу сеть пекарен Cinnabon: четыре кафе продают со скидкой 50% за 25 млн рублей.
📌В TanukiFamily пересматривают стратегию работы с доставкой из-за возросшей стоимости работы курьеров.
📌Владелец службы доставка в подмосковном Пушкине рассказывает о ее печальной судьбе на «Яндекс Картах»: по прямому запросу вместо заведения выскакивает карточка ресторана-конкурента.
📌«Если за 2022 год спрос на франшизу наших брендов вырос на 43% в сравнении с предыдущим годом, то в этом году мы видим рост на 200%»: интервью с основателем холдинга Tigrus Хенриком Винтером.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
📌В Екатеринбурге выставили на продажу сеть пекарен Cinnabon: четыре кафе продают со скидкой 50% за 25 млн рублей.
📌В TanukiFamily пересматривают стратегию работы с доставкой из-за возросшей стоимости работы курьеров.
📌Владелец службы доставка в подмосковном Пушкине рассказывает о ее печальной судьбе на «Яндекс Картах»: по прямому запросу вместо заведения выскакивает карточка ресторана-конкурента.
📌«Если за 2022 год спрос на франшизу наших брендов вырос на 43% в сравнении с предыдущим годом, то в этом году мы видим рост на 200%»: интервью с основателем холдинга Tigrus Хенриком Винтером.
#рестораны #бизнес #АСРЕСТО
👍50🔥22👏10❤6
Forwarded from Афиша Рестораны
Находка для Хэллоуина — десерт в виде человеческого сердца за 2 900 р. Выглядит настолько реалистично, что даже страшно.
Десерт можно заказать в ресторане «Жажда крови». Но сделать это не так просто: готовят его только два дня в неделю — по пятницам и субботам.
В основе «Сердца» медовый и карамельный бисквит с хрустящей прослойкой, шоколадным кремом, черносливом, кремомом со сгущенкой, пропиткой из сливочного ликёра и молока.
Заказали бы?
🔥 — Да!
🤯 — Нет, выглядит жутковато
Десерт можно заказать в ресторане «Жажда крови». Но сделать это не так просто: готовят его только два дня в неделю — по пятницам и субботам.
В основе «Сердца» медовый и карамельный бисквит с хрустящей прослойкой, шоколадным кремом, черносливом, кремомом со сгущенкой, пропиткой из сливочного ликёра и молока.
Заказали бы?
🔥 — Да!
🤯 — Нет, выглядит жутковато
🤯22👍20❤12🔥10👏2
🍵 На фестивале кофе, чая и подарков "Огонёк" в Санкт-Петербурге 17 декабря пройдёт первый независимый чемпионат по сенсорике "Ароматика".
Чемпионат будет состоять из 3 этапов, на каждом из которых участник выполнит задания, связанные с обонятельной сенсорикой — на распознавание ароматов, ольфакторную память и обонятельную аналитику. Всего 12 мест для участников!
🔗 Прочитать про чемпионат подробнее и зарегистрироваться можно тут.
Чемпионат будет состоять из 3 этапов, на каждом из которых участник выполнит задания, связанные с обонятельной сенсорикой — на распознавание ароматов, ольфакторную память и обонятельную аналитику. Всего 12 мест для участников!
🔗 Прочитать про чемпионат подробнее и зарегистрироваться можно тут.
ogonek-fest.ru
Ароматика
🔥42👍31❤15
Эффект фрейминга
Один из самых сильных инструментов современного сервиса в ресторане — это
фрейминг. С помощью него мы можем подчеркивать сильные стороны заведения и прикрывать слабые. Небольшая отсылка к SWOT анализу.
Эффект фрейминга — когнитивное искажение, при котором форма подачи информации влияет на ее восприятие человеком. Так, одно и то же утверждение, в зависимости от формулировки и смысловых акцентов, может быть представлено как в негативном, так и в позитивном свете, в качестве выгоды или потери.
Задумайтесь об этом! Я считаю, что весь эмоциональный и WOW сервис строится на этом инструменте. А если хотите крутое обслуживание, нанимайте профи качайте команду
Стоит прочесть:
📌 Солоинк Логик — фрейминг и категории
📌 Виктор Майер — эффект фрейминга
пиши в сообщения
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Один из самых сильных инструментов современного сервиса в ресторане — это
фрейминг. С помощью него мы можем подчеркивать сильные стороны заведения и прикрывать слабые. Небольшая отсылка к SWOT анализу.
Эффект фрейминга — когнитивное искажение, при котором форма подачи информации влияет на ее восприятие человеком. Так, одно и то же утверждение, в зависимости от формулировки и смысловых акцентов, может быть представлено как в негативном, так и в позитивном свете, в качестве выгоды или потери.
Задумайтесь об этом! Я считаю, что весь эмоциональный и WOW сервис строится на этом инструменте. А если хотите крутое обслуживание, нанимайте профи качайте команду
Стоит прочесть:
📌 Солоинк Логик — фрейминг и категории
📌 Виктор Майер — эффект фрейминга
пиши в сообщения
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
🔥40👍25❤9👏2😎1
Forwarded from Афиша Рестораны
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥40❤16👍11
#НОВОСТИ
📌Турецкая сеть Gagawa планирует открыть в России 300 новых точек в течение ближайших пяти-десяти лет.
📌«Магнит» начал тестировать продажи фастфуда в магазинах «у дома». Пилотный проект пока запущен в 30 магазинах Москвы и Петербурга.
📌Пик спроса пришелся на август, максимальные цены связаны с сезонностью, рост замедлился: динамика продаж в общепите за три квартала 2023 года от экспертов «Контур Маркета».
📌Нормально ли использовать для пиццы «сырный продукт»: изыскания РБК Life с привлечением рестораторов, сыроваров и технологов.
📌Возможности ресторанного рынка Узбекистана: что нужно знать ресторатору, планирующему развивать здесь свой бизнес: рассказывает владелец ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян.
#бизнес #АСРЕСТО #рестораны
📌Турецкая сеть Gagawa планирует открыть в России 300 новых точек в течение ближайших пяти-десяти лет.
📌«Магнит» начал тестировать продажи фастфуда в магазинах «у дома». Пилотный проект пока запущен в 30 магазинах Москвы и Петербурга.
📌Пик спроса пришелся на август, максимальные цены связаны с сезонностью, рост замедлился: динамика продаж в общепите за три квартала 2023 года от экспертов «Контур Маркета».
📌Нормально ли использовать для пиццы «сырный продукт»: изыскания РБК Life с привлечением рестораторов, сыроваров и технологов.
📌Возможности ресторанного рынка Узбекистана: что нужно знать ресторатору, планирующему развивать здесь свой бизнес: рассказывает владелец ресторанного холдинга Family Garden Ерванд Галстян.
#бизнес #АСРЕСТО #рестораны
👍37❤16🔥10👏2
Forwarded from Москва ресторанная
В международный день шампанского не оставим вас без находки!
На днях наша редакция отыскала место с прекрасной кухней, акцентом на проссеко и демократичными ценами в самом центре столицы.
Делимся местом в рубрике #проверено_лично в нашем VK.
Спойлер: там нереальные пироги!
✍️ @restaurantmoscow
На днях наша редакция отыскала место с прекрасной кухней, акцентом на проссеко и демократичными ценами в самом центре столицы.
Делимся местом в рубрике #проверено_лично в нашем VK.
Спойлер: там нереальные пироги!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍50❤19🔥12👏10
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»
Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения
Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста
Запись веду в шапке профиля 👆🏻
👍63🔥13❤8
Forwarded from А было так (Алексей Митрофанов)
До революции самыми вкусными солеными огурцами считались подновские - из нижегородского села Подновье. Секрет был в самих огурцах - очень мелкие и твердые, в посуде - их засаливали в тыквах и в особенном наборе специй.
Секрет тщательно охранялся - подновским девушкам даже запрещалось выходить замуж за парней из других сел и городов.
Сейчас Подновье входит в состав Нижнего Новгорода. Рецепт огурцов безвозвратно пропал.
Секрет тщательно охранялся - подновским девушкам даже запрещалось выходить замуж за парней из других сел и городов.
Сейчас Подновье входит в состав Нижнего Новгорода. Рецепт огурцов безвозвратно пропал.
👍77🔥25❤11👏2
Forwarded from АС РЕСТО 🚀 (Александр Потемкин)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вырезка из начальной стадии по постановке системы «СОП»
В дальнейшем все замкнется в цепи из ссылок
Есть вопросы, пишите в личку) будем болтать
В дальнейшем все замкнется в цепи из ссылок
Есть вопросы, пишите в личку) будем болтать
👍77🔥30❤11👏2
#live Про цены поговорили (здесь, если вы пропустили), теперь хочу поделиться мыслью про ресторанный рынок. Меня не покидает ощущение, что на плаву сейчас остаются только сильные команды и что рынок все больше и болше монополизируется. Мало быть хорошим рестораном, чтобы продолжать работать в текущих условиях нужно иметь как миниму несколько проектов, чтобы конкурировать за места аренды, хороший персонал и закупочные цены.
Я как-то назвал это голодными играми, потому что сильные игроки рынка уже начали конкурировать между собой. Еще год назад я задавался вопросом «когда же пузырь лопнет?». Сейчас слишком высокая конкуренция, поэтому иногда индустрия выдает конфликты. Этот поругался с этим, другие не поделили площадь под аренду, третий неудачно прокомментировал деятельность другого. Кстати, эту мысль впервые обсудил с одним из рестораторов. Подробности — совсем скоро, в интервью для журнала Вкусономика, который мы запустим в течении месяца.
🔥 — жду полную версию
😐 — конкуренция ничего не изменила
Я как-то назвал это голодными играми, потому что сильные игроки рынка уже начали конкурировать между собой. Еще год назад я задавался вопросом «когда же пузырь лопнет?». Сейчас слишком высокая конкуренция, поэтому иногда индустрия выдает конфликты. Этот поругался с этим, другие не поделили площадь под аренду, третий неудачно прокомментировал деятельность другого. Кстати, эту мысль впервые обсудил с одним из рестораторов. Подробности — совсем скоро, в интервью для журнала Вкусономика, который мы запустим в течении месяца.
🔥 — жду полную версию
😐 — конкуренция ничего не изменила
👍76🔥43❤9🤨6👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#НОВОСТИ
📌 На выходных полиция провела очередной рейд по барам и ресторанам в Петербурге.
📌Ресторан «Китагава» провел необычную акцию вместе с Якутским республиканским шахматно-шашечным центром: гостей пригласили сыграть в турнир по «суши-шашкам».
📌Кейс: как в 5,4 раза окупить неудачный старт рекламы для доставки еды.
📌«Фактор Ф: рефлексия о подходах, решениях, личных качествах: лекция Федра Овчинникова: о собственном управленческом стиле в Dodo Brands.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
📌 На выходных полиция провела очередной рейд по барам и ресторанам в Петербурге.
📌Ресторан «Китагава» провел необычную акцию вместе с Якутским республиканским шахматно-шашечным центром: гостей пригласили сыграть в турнир по «суши-шашкам».
📌Кейс: как в 5,4 раза окупить неудачный старт рекламы для доставки еды.
📌«Фактор Ф: рефлексия о подходах, решениях, личных качествах: лекция Федра Овчинникова: о собственном управленческом стиле в Dodo Brands.
#АСРЕСТО #рестораны #бизнес
🔥61❤22👍8👏4🤯1
Сильный официант
👇🏻
5 минут принимает заказ, 40 минут разговаривает с гостями на отстраненные и интересные для них темы
Занавес
👇🏻
5 минут принимает заказ, 40 минут разговаривает с гостями на отстраненные и интересные для них темы
Занавес
🔥22👍6❤5👏2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня сидели с владельцем ресторана и болтали на тему обслуживания в современных ресторанах.
Внимательных официантов очень мало. Он говорит:
— Вот я приезжаю в ресторан вина попить, немного перекусить. Туда-сюда и 10к выходит. Плюс сомелье пятьсот и официанту пятьсот. Но это часто из-за того, что у самого есть ресторан. Для меня так мало на самом деле надо. Тут блюдо посоветовать, салфетку лишний раз убрать со стола. Немного поухаживать за столом. Чтобы у меня и моих спутников сложилось ощущение, что к нам были внимательны. И вот уже косарь и сомелье, и официанту автоматом. А там может и больше получиться у них…
Я полностью с ним согласен. Таких остались единицы 🫶🏻 Так что внимательнее ребята, внимательнее!
А у вас как? 👇🏻
Внимательных официантов очень мало. Он говорит:
— Вот я приезжаю в ресторан вина попить, немного перекусить. Туда-сюда и 10к выходит. Плюс сомелье пятьсот и официанту пятьсот. Но это часто из-за того, что у самого есть ресторан. Для меня так мало на самом деле надо. Тут блюдо посоветовать, салфетку лишний раз убрать со стола. Немного поухаживать за столом. Чтобы у меня и моих спутников сложилось ощущение, что к нам были внимательны. И вот уже косарь и сомелье, и официанту автоматом. А там может и больше получиться у них…
Я полностью с ним согласен. Таких остались единицы 🫶🏻 Так что внимательнее ребята, внимательнее!
А у вас как? 👇🏻
👍59❤14🔥8💯2🤯1😎1