#смотрим Вторая серия фильма "Вино и люди" несколько отличается от первой. Она такая же фантастически красивая, она тоже о вине, но наши герои - эксперт Влада Лесниченко и актер Слава Чепурченко - попадают в совершенно другой мир. Если в первой серии речь шла о крупных хозяйствах, то вторая - о милых семейных винодельнях. Иногда их называют бутиковыми или малыми. А их вина авторскими. Но они маленькие-маленькие, а известностью обладают иногда серьезно бОльшей, чем гиганты.

Узуновы и Нестеровы - герои серии "Белое".

#НОВОСТИ

📌С 18 сентября в Москве впервые с начала 2023 года начала расти посещаемость ресторанов: число заказов год к году увеличилось на 8%, а выручка — на 17%, следует из данных Focus Technologies.

📌Российский бизнес платит больше 100 млн рублей штрафов в год за незаконное использование фоновой музыки, подсчитали аналитики Cubic Media.

📌Рэпер Моргенштерн и Ксения Собчак обсудили, как знаменитостям надо открывать рестораны.
Как не менять меню 75 лет и порвать всех конкурентов: история легендарной американской фастфуд-сети In-N-Out Burger.

📌«Извечный вопрос, каких качеств в шеф-поваре должно быть больше — менеджерских или творческих... Я по духу не новатор, а улучшитель. Я как тот часовщик, который думает не о красоте нового циферблата, а о том, как настроить механизм, чтобы часы работали идеально и с высокой точностью показывали время»: интервью с шеф-поваром «Гранд кафе Dr. Живаго» Антоном Кочурой.

#АСРЕСТО #рестораны #бизнес

#НОВОСТИ

📌«Мираторг» открыл свой аналог McDonald’s — фастфуд-ресторан «100» («Сто»).

📌Депутаты Госдумы предложили наделить региональные власти правом запрещать «наливайки».

📌Каждый второй россиянин поддерживает перевод всех вывесок на русский язык, показал опрос SuperJob.

📌 Ресторатор Денис Иванов говорит о кадровом голоде в отрасли.

📌«Как я погорел с автостояночным бизнесом и открыл ресторан. И еще 2 факапа, которые поменяли мое бизнес-мышление»: рассказывает основатель «Сушкоф» и «Дель песто» Иван Зайченко.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Последний набор на мое наставничество по управлению и анализу ресторана в этом году.

Больше не будет групповых занятий и только индивидуальная программа «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ»

Программа:
— Качества управленца, навыки и скилы
— ЦА, КХБ, Философия и структура ресторана
— Менеджмент и его задачи
— Виды внутренней документации и работа с ней
— Производственная деятельность
— Инвентаризации, товарооборот и закрывающие документы месяца
— Работа с меню и сезонкой
— Хозяйственная деятельность ресторана
— Команда: адаптация, мотивация, ФОТ
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка текущей деятельности
— Отработки гостя, сервис и обратная связь
— Маркетинг
— Пищевая безопасность и документация
— Атмосфера заведения

Плюсы наставничества:
📌 На каждый блок обучение есть документация и метод анализа
📌 Работа сразу с вашим заведением
📌 Возможность потренироваться на действующем предприятии
📌 Возможность написать БП
📌 Индивидуальные занятия
📌 30 часов уроков
📌 ДЗ и обратная связь
📌 Пакет литературы для роста

Запись веду в шапке профиля 👆🏻

Заберу еще двоих ☝🏻

Гастрономические события ноября в Сочи: раклет в лучших традициях après-ski, фестиваль южной кухни, модный бранч с танцами до утра и даже музыкальный конкурс «Голос», за которым можно наблюдать, потягивая коктейли за барной стойкой. Рассказываем, чем будут жить представители сочинской гастрономии тут.

#НОВОСТИ

📌Минфин не поддержал инициативу Госдумы о запрете «наливаек».

📌Тем временем Минпромторг предложил обязать рестораны выделять в меню российские вина.

📌Почти треть россиян (29%) ест фастфуд каждую неделю и чаще, выяснили аналитики «Авито Работы» и «Бургер Кинга».

📌«Тануки» выпустила первую серию своего проекта «Важные лица»

📌11 способов продвигать кафе и другие заведения: бизнес-секреты от ресторанного маркетолога Елены Идрисовой.

📌Стратегия в бизнесе: кейсы Додо. Запись лекции Фёдора Овчинникова.

#АСРЕСТО #бизнес #рестораны

РАЗОБЛАЧЕНИЕ ТЕЛЕПАТИИ

Я читал про одного парня, который утверждал, что не пользуется телефоном, потому что всегда может прочитать любые мысли.

При встрече с ним, я сказал: «Сэр, если бы Вы прочитаете мои мысли хоть один раз, я буду кричать об этом с самых высоких колоколен и всем рассказывать».

Он ответил: «Да, я все время это делаю».

Тогда я уточнил: «Для чтения моих мыслей вам нужно полнолуние? Вам нужны особые условия? Хотите, чтоб я встал лицом на восток или на запад?» Я хотел дать ему идеальные условия.

Он ответил: «Нет, в любое время. Просто подумайте о чем-нибудь».

Я спросил: «А если подумаю о технике?»

Он ответил: «Что ж, я не передам это в Ваших терминах, но смогу описать происходящее».

Я согласился. Но перед этим я заметил, как он работал с другими. Он разговаривал с женщиной 78-ми лет: «У Вас в семье кто-то скончался, либо за 3 месяца, либо за последние 3 года». Мне показалось, что он работал с вероятностями. У вас в семье всегда кто-то умирает, когда вам 74.

И я представил себе белого мышонка, который съедал слона, при этом не увеличивался в размерах. Но он ничего не смог ответить.

Я подумал, может, просто в этот раз не сработало. Может, он все-таки способен на это. Тогда я представил себе двуручную металлическую пилу на двух ногах. И она входит в лес, а дерево замечает ее и разрезает пилу пополам. Это вне вероятности. Понимаете?

Если бы он смог, тогда телепатия есть. Но он не смог. Он вообще ни одной моей мысли не прочел. Зато получилось, когда подошла молодая девушка... «Почему у меня меньше свиданий, чем у сестры?» И он выдавал типичную историю, но мыслей он так по-настоящему и не прочитал. Он все-таки работал с вероятностями. Когда девушка наклонялась вперед, он был на верном пути; а когда отклонялась, он сменял тему.

Жак Фреско, отрывок лекции «С этим надо кончать»

#НОВОСТИ

📌Названы лучшие рестораны Москвы по версии премии WHERETOEAT Moscow 2023. В топ-10 вошли SAVVA, Olluco, Loona, Folk, White Rabbit, Sage, Maya, Jun, Onest, Probka на Цветном. Лучшим баром Москвы был признан Butler The Japanese Bar.

📌Где искать вдохновение, когда нужно обновлять меню, и как составлять технологическую карту: шефы рассказывают, как придумывают новые блюда.

📌Интервью с ресторатором Евгением Реймером о необычном ресторане «НЕО» на ВДНХ в павильоне АТОМ, посвященном ядерной энергии.

📌«Казахстан интуитивно следует мировым трендам»: интервью с ресторатором Александром Орловым.

#рестораны #бизнес #АСРЕСТО

Открыта запись на следующую неделю. Пишите в личку.

📌 Цена от 3 до 10к в зависимости от темы
📌 Совместное время работы от 1 до 2,5 часов

🟥🟥🟥

В субботу на аукционе продали меню ужина с Титаника за 83 тысячи фунтов стерлингов (около 9,4 млн рублей).

Судовое меню от 11 апреля 1912 года показывает, чем питались пассажиры за три дня до столкновения с айсбергом. В список блюд входили: устрицы, лосось с соусом Голландез, говядина, кальмары, утка, жареный цыпленок, пюре из пастернака и пудинг Виктория.

Меню случайно нашли в фотоальбоме 1960-х годов, принадлежавшем канадскому историку.

#АСРЕСТО