АС РЕСТО 🚀 – Telegram
АС РЕСТО 🚀
3.45K subscribers
373 photos
59 videos
113 files
351 links
Александр Сергеевич — более 12 лет в ресторанах, 9 лет управляю проектами, 4 года консультирую и строю

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

🔥 Директор направления ХОРЕКИ

🚀 Построю управленческий учет

📌 Помогаю ресторанам вырасти в цифрах

🛑 Знаю как «НЕ НАДО»
Download Telegram
Системы управления

Очень часто путают и смешивают две системы - мотивационную и вознаграждения. Это разные вещи.

Вы ставите сотруднику «оклад + %» и считаете, что мотивация заработала. Или ставите KPI и опять ждете результат. Все наоборот.

📌 Система вознаграждения - это система премирования за достижения результата. Строится на премировании и депримирования.

📌 Система мотивации - это система построенная на корпоративной культуре, любви к проекту среди сотрудников. Желанию команды сделать больше, чем от них требуют. Строит на обмене пользы, между командой и управленческим составом. Задумывались почему хотят работать в Яндексе, Novikov group, Гугл? Приверженность к участию в большем

Запись на консультацию в сообщениях 👋

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
👍344🔥2
КРИТИКА В КРИТИЧЕСКОМ МЫШЛЕНИИ

Концепт «критическое мышление» можно сравнить с концептом «колесный транспорт». Колеса в последнем являются фундаментально определяющим и конструирующим элементом.

Критика в критическом мышлении выполняет ровно такую же роль: что бы к колесам ни прикручивали сверху, без них эти надстройки транспортом не будут. Так же и с критикой в критическом мышлении: без критики как постоянно работающего специфического процесса критическое мышление будет каким угодно, но не критическим.

Евгений Волков, проект «Корни»
57👍20🔥10
Собрали наши гастрономические гиды по районам Москвы в один пост, чтобы вы быстро придумали, где отдохнуть во время прогулки.

Садовое кольцо
Хамовники
Шаболовка
Бауманская
Улица 1905 года
Таганка
Китай-город
Неочевидное на Китай-городе
Около МАММ
Вокруг центра «Зотов»
🔥212
🕑7 августа в 14:00 по МСК

👨‍💻Вебинар на тему: Управление конфликтами в ресторане или как успешно решать проблемы с гостями и коллегами

🗣️ Спикер: Алина Колесникова, тренинг-менеджер ServiceGuru, более 7 лет в обучении персонала

О чём расскажем:

• Откуда берутся конфликты и как их предотвратить
• Как эффективно решать конфликтные ситуации: практические стратегии и навыки
• Как общаться с недовольными гостями и коллегами
• Управление эмоциями в конфликтных ситуациях: как справиться со стрессом и эмоциональным напряжением

Регистрация на вебинар◀️
👍173🔥2
Forwarded from Русский Уолл-стрит
Российские власти к концу года увеличат пошлины на крепкий алкоголь, вино и цветы из недружественных стран, что повлечет с собой рост цен на эти товары. Согласно проекту постановления правительства, ставки ввозной пошлины на крепкий алкоголь увеличатся на 50%, на вино — с нынешних 20% от таможенной стоимости до 25%, на срезанные цветы — с 5% до 20%. В Минфине отмечают, что это ответная мера на недружественные действия некоторых стран, которая позволит защитить российский рынок. @nalichka
👍227👏1
RepMapnew.pdf
4.6 MB
Мы команда неравнодушных, стремящихся к балансу и успеху. За много лет работы в аудиторском и консалтинг направлении, мы поняли, одно из слабых мест это карточки бизнесов на сервисах 2ГИС и ЯНДЕКС.КАРТЫ

Раньше они были только помощником в вашем развитии, но сейчас это необходимый инструмент, а в некоторых случаях и причина упущенной прибыли

Этот проект создан для защиты вашего бизнеса от внешних угроз. Мы даем возможность взять имидж вашего проекта в свои руки!

Мы поможем достигнуть новых высот в вашем бизнесе 🤝

Стоимость на старт работ:

⭐️ 4.0 и ниже 15500р/месяц
⭐️ 4.1/4.2 - 14500р/месяц
⭐️ 4.3/4.4 - 13500р/месяц
⭐️ 4.5/4.6 - 12500р/месяц
⭐️ 4.7 - 11900р/месяц
⭐️ 4.8 - 10900р/месяц
⭐️ 4.9 - 9900р/месяц


Контакт для связи:
https://news.1rj.ru/str/rep_map
👍5212🔥5
Всем привет 👋

Запустил новый проект после теста ☝🏻вышел за рамки ресторанов и пошел помогать всем направлениям
👍8918🔥10
ОПРАВДАНИЕ СИСТЕМЫ
или почему мы оправдываем несостоятельные устройства

Это тенденция защищать и поддерживать существующие социальное, политическое и экономическое устройство, и отрицать перемены даже ценой жертвования индивидуальными и коллективными интересами.

Мы склонны искать защиты, когда напуганы — в том числе и со стороны внешней системы, какой бы она не была. Во времена кризиса мы хотим верить, что система работает правильно

Пример 1: перед терактом 11 сентября рейтинг Джорджа Буша был низким, но после того, как самолеты разрушили здания торгового центра, — резко вырос.

Пример 2: во время урагана Катрина правительство не смогло помочь гражданам, попавшим в беду. Но значительная часть населения, считала, что погибшие сами виноваты в том, что не смогли выжить.

Из списка когнитивных искажений
👍28🔥6
«Главное, чтобы Лемма всегда были рядом!»

Интервью, в котором Бегзада Рамазанов (Бек кондитер), основатель сети кондитерских «Ванлав», рассказал, как ему удалось развить сеть из 29 точек и почему фиолетовый цвет стал основой её концепции 🔽

00:42 Про путь кондитера и концепцию «Ванлав»
07:06 Про команду и обучение специалистов
09:35 Как поддерживать качество продукции с помощью iiko
11:14 Про масштабирование и франшизу: стандарты, партнёры, поддержка
17:30 Про работу с отзывами и методы привлечения гостей
24:59 Планы на год и ближайшие 5 лет
27:12 Совет начинающему ресторатору


Для вашего удобства – текстовый вариант интервью по ссылке ◀️

Послушать интервью-подкаст 🔽
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
16👍7
Audio
🤷8
В России появится государственный рейтинг точек общепита и торговых центров
#новости_ресторатор

💡 Минэкономразвития анонсировало эксперимент по внедрению публичной оценки бизнеса, в том числе ресторанов, кафе и торговых центров.

Новый рейтинг будет основан на результатах специальных контрольных мероприятий. Эксперимент начнется в 2025 году.

Оценки будут присваиваться предприятиям общепита и торговым сетям по результатам проверки контрольного органа, профилактического визита инспектора либо самообследования по специальному чек-листу. Оценка будет публиковаться в открытом электронном реестре и в виде наклейки размещаться при входе в здание.

«Рассчитываем, что новая система будет эффективно мотивировать предпринимателей соблюдать обязательные требования закона и повышать уровень безопасности на своих объектах», - заявили в пресс-службе Минэкономразвития.

В Федерации рестораторов и отельеров России заявили, что положительно оценивают работу министерства по внедрению публичной оценки. "Да, мы поддерживаем", - сказал президент федерации Игорь Бухаров в кулуарах Восточного экономического форума.
👍18
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вся правда про профессию аналитика данных

В этом ролике автор развеет мифы, связанные с профессией аналитика данных.

0:00 Вступление
0:39 Сколько зарабатывает аналитик данных?
1:36 Аналитика - это интересно?
4:03 Аналитика - это творческая профессия?
4:58 Аналитика - это постоянное развитие
6:14 Аналитика нужна бизнесу
8:20 Аналитика востребована
9:14 Аналитика многогранна
9:55 Заключение

Смотреть это видео на youtube: youtu.be/4PlPMwDouNQ

Секреты аналитики
22👍5👀1
В России могут вырасти штрафы за наиболее распространённые нарушения СанПиН

Как пишут «Известия», санкции в отношении предприятий общепита могут увеличиться в два раза.

«Проблемы с условиями хранения и маркировкой продуктов, несоответствия микробиологическим показателям недопустимы для компании общественного питания, обслуживающей тысячи граждан. Наказания в размере 5–10 тыс. рублей для индивидуального предпринимателя за самые распространённые нарушения, некоторые из которых могут иметь серьёзные последствия для здоровья людей, явно несоизмеримы с угрозой от употребления некачественной пищи», — заявил изданию вице-спикер Госдумы Борис Чернышов.


В связи с этим он предлагает в два раза увеличить размер штрафов за наиболее распространенные нарушения СанПиНа. По словам чиновника, это будет действенным механизмом для повышения ответственности со стороны бизнеса.

«Важно понимать, что речь идёт не о репрессивных мерах, а о необходимости системного улучшения стандартов в сфере общепита. Бизнес должен знать, что риски нарушений санитарных норм несут не только имиджевые потери», — подчеркнул Борис Чернышов.


Увеличение штрафов, по его мнению, позволит усилить контроль над соблюдением норм и поможет создать более качественные и безопасные условия в сфере общественного питания.
#НОВОСТИ

🗞️ Число баров, пабов и рюмочных в России в октябре 2024 года увеличилось на 23% по сравнению с прошлым годом, при этом рюмочные лидируют по популярности. Эксперты считают, что открывать питейные заведения сейчас выгодно благодаря высокой маржинальности напитков и низким издержкам на кухню. Но в некоторых городах рост может замедлиться из-за нехватки свободных помещений.

🗞️ Минпромторг предложил установить обязательную долю российского вина в меню ресторанов и на полках магазинов на уровне 20%. В случае одобрения инициатива вступит в силу с 1 марта 2025 года.

🗞️ «ВкусВилл» временно снял с продажи зефир с мальтитом после слухов об отравлениях. В официальном заявлении компания подчеркнула отсутствие массовых жалоб и подтверждение безопасности продукта плановыми проверками. Продукт отправлен на внеплановые исследования.

🗞️ Luding Group получила разрешение от шотландской Campbell Mayer на розлив виски Glendale в России. Процесс планируют наладить на Коломенском винно-коньячном заводе до конца 2024 года. Объем производства составит 70 000 бутылок в месяц с возможностью увеличения. Виски будет продаваться по цене эконом-сегмента.

🗞️ Ресторанный обозреватель Александр Пигарев рассказал о том, как изменилась гастрономическая жизнь Москвы в последнее время и какое место она занимает в мировой гастроповестке. 
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кофе из такой кофемашины точно сделало бы начало недели лучше! ☕️🚗

Porsche и La Marzocco выпустили лимитированную серию кофемашин в авто-дизайне. Всего 1000 штук, и все раскупили в первый день! Стоимость — 6500$, но выглядит она невероятно.
👎1🔥1
Достаточно ли, для успеха продукта, построить систему?
- Нет. Необходимо создать динамику развития
Почему одни компании растут, а другие стоят на месте?

Люди.

Они являются основным рычагом успеха. Компании растут благодаря профессионалам своего дела и людям, которые готовы ее менять.

Если оставаться в позиции «работа с тем, кто ест», то и о прогрессе не стоит говорить
Фин модель.xls
75 KB
Берем, пользуемся 🔪
3
Самой важной задачей руководителя - является набор правильных людей

Эффективными сотрудниками не нужно управлять, они сами управляют собой. Главное, чтобы они знали, что им нужно сделать и как, мы будем это измерять. Они сами решат, как этого добиться.

Только общее виденье и цели
3