Forwarded from Критическое мышление
ОПРАВДАНИЕ СИСТЕМЫ
или почему мы оправдываем несостоятельные устройства
Это тенденция защищать и поддерживать существующие социальное, политическое и экономическое устройство, и отрицать перемены даже ценой жертвования индивидуальными и коллективными интересами.
Мы склонны искать защиты, когда напуганы — в том числе и со стороны внешней системы, какой бы она не была. Во времена кризиса мы хотим верить, что система работает правильно
Пример 1: перед терактом 11 сентября рейтинг Джорджа Буша был низким, но после того, как самолеты разрушили здания торгового центра, — резко вырос.
Пример 2: во время урагана Катрина правительство не смогло помочь гражданам, попавшим в беду. Но значительная часть населения, считала, что погибшие сами виноваты в том, что не смогли выжить.
Из списка когнитивных искажений
или почему мы оправдываем несостоятельные устройства
Это тенденция защищать и поддерживать существующие социальное, политическое и экономическое устройство, и отрицать перемены даже ценой жертвования индивидуальными и коллективными интересами.
Мы склонны искать защиты, когда напуганы — в том числе и со стороны внешней системы, какой бы она не была. Во времена кризиса мы хотим верить, что система работает правильно
Пример 1: перед терактом 11 сентября рейтинг Джорджа Буша был низким, но после того, как самолеты разрушили здания торгового центра, — резко вырос.
Пример 2: во время урагана Катрина правительство не смогло помочь гражданам, попавшим в беду. Но значительная часть населения, считала, что погибшие сами виноваты в том, что не смогли выжить.
Из списка когнитивных искажений
👍28🔥6
Forwarded from лемма.плейс для ресторанов
«Главное, чтобы Лемма всегда были рядом!»
Интервью, в котором Бегзада Рамазанов (Бек кондитер), основатель сети кондитерских «Ванлав», рассказал, как ему удалось развить сеть из 29 точек и почему фиолетовый цвет стал основой её концепции🔽
00:42 Про путь кондитера и концепцию «Ванлав»
07:06 Про команду и обучение специалистов
09:35 Как поддерживать качество продукции с помощью iiko
11:14 Про масштабирование и франшизу: стандарты, партнёры, поддержка
17:30 Про работу с отзывами и методы привлечения гостей
24:59 Планы на год и ближайшие 5 лет
27:12 Совет начинающему ресторатору
Для вашего удобства – текстовый вариант интервью по ссылке◀️
Послушать интервью-подкаст🔽
Интервью, в котором Бегзада Рамазанов (Бек кондитер), основатель сети кондитерских «Ванлав», рассказал, как ему удалось развить сеть из 29 точек и почему фиолетовый цвет стал основой её концепции
00:42 Про путь кондитера и концепцию «Ванлав»
07:06 Про команду и обучение специалистов
09:35 Как поддерживать качество продукции с помощью iiko
11:14 Про масштабирование и франшизу: стандарты, партнёры, поддержка
17:30 Про работу с отзывами и методы привлечения гостей
24:59 Планы на год и ближайшие 5 лет
27:12 Совет начинающему ресторатору
Для вашего удобства – текстовый вариант интервью по ссылке
Послушать интервью-подкаст
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤16👍7
В России появится государственный рейтинг точек общепита и торговых центров
#новости_ресторатор
💡 Минэкономразвития анонсировало эксперимент по внедрению публичной оценки бизнеса, в том числе ресторанов, кафе и торговых центров.
Новый рейтинг будет основан на результатах специальных контрольных мероприятий. Эксперимент начнется в 2025 году.
Оценки будут присваиваться предприятиям общепита и торговым сетям по результатам проверки контрольного органа, профилактического визита инспектора либо самообследования по специальному чек-листу. Оценка будет публиковаться в открытом электронном реестре и в виде наклейки размещаться при входе в здание.
«Рассчитываем, что новая система будет эффективно мотивировать предпринимателей соблюдать обязательные требования закона и повышать уровень безопасности на своих объектах», - заявили в пресс-службе Минэкономразвития.
#новости_ресторатор
💡 Минэкономразвития анонсировало эксперимент по внедрению публичной оценки бизнеса, в том числе ресторанов, кафе и торговых центров.
Новый рейтинг будет основан на результатах специальных контрольных мероприятий. Эксперимент начнется в 2025 году.
Оценки будут присваиваться предприятиям общепита и торговым сетям по результатам проверки контрольного органа, профилактического визита инспектора либо самообследования по специальному чек-листу. Оценка будет публиковаться в открытом электронном реестре и в виде наклейки размещаться при входе в здание.
«Рассчитываем, что новая система будет эффективно мотивировать предпринимателей соблюдать обязательные требования закона и повышать уровень безопасности на своих объектах», - заявили в пресс-службе Минэкономразвития.
В Федерации рестораторов и отельеров России заявили, что положительно оценивают работу министерства по внедрению публичной оценки. "Да, мы поддерживаем", - сказал президент федерации Игорь Бухаров в кулуарах Восточного экономического форума.
Российская газета
В России появится государственный рейтинг точек общепита и торговых центров - Российская газета
Минэкономразвития анонсировало эксперимент по внедрению публичной оценки бизнеса, в том числе ресторанов, кафе и торговых центров. Сейчас посетители могут ориентироваться по отзывам других людей на популярных коммерческих платформах, а новый рейтинг будет…
👍18
Forwarded from Секреты аналитики | Data Science, BI, Tableau
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вся правда про профессию аналитика данных
В этом ролике автор развеет мифы, связанные с профессией аналитика данных.
0:00 Вступление
0:39 Сколько зарабатывает аналитик данных?
1:36 Аналитика - это интересно?
4:03 Аналитика - это творческая профессия?
4:58 Аналитика - это постоянное развитие
6:14 Аналитика нужна бизнесу
8:20 Аналитика востребована
9:14 Аналитика многогранна
9:55 Заключение
Смотреть это видео на youtube: youtu.be/4PlPMwDouNQ
Секреты аналитики
В этом ролике автор развеет мифы, связанные с профессией аналитика данных.
0:00 Вступление
0:39 Сколько зарабатывает аналитик данных?
1:36 Аналитика - это интересно?
4:03 Аналитика - это творческая профессия?
4:58 Аналитика - это постоянное развитие
6:14 Аналитика нужна бизнесу
8:20 Аналитика востребована
9:14 Аналитика многогранна
9:55 Заключение
Смотреть это видео на youtube: youtu.be/4PlPMwDouNQ
Секреты аналитики
❤22👍5👀1
В России могут вырасти штрафы за наиболее распространённые нарушения СанПиН
Как пишут «Известия», санкции в отношении предприятий общепита могут увеличиться в два раза.
В связи с этим он предлагает в два раза увеличить размер штрафов за наиболее распространенные нарушения СанПиНа. По словам чиновника, это будет действенным механизмом для повышения ответственности со стороны бизнеса.
Увеличение штрафов, по его мнению, позволит усилить контроль над соблюдением норм и поможет создать более качественные и безопасные условия в сфере общественного питания.
Как пишут «Известия», санкции в отношении предприятий общепита могут увеличиться в два раза.
«Проблемы с условиями хранения и маркировкой продуктов, несоответствия микробиологическим показателям недопустимы для компании общественного питания, обслуживающей тысячи граждан. Наказания в размере 5–10 тыс. рублей для индивидуального предпринимателя за самые распространённые нарушения, некоторые из которых могут иметь серьёзные последствия для здоровья людей, явно несоизмеримы с угрозой от употребления некачественной пищи», — заявил изданию вице-спикер Госдумы Борис Чернышов.
В связи с этим он предлагает в два раза увеличить размер штрафов за наиболее распространенные нарушения СанПиНа. По словам чиновника, это будет действенным механизмом для повышения ответственности со стороны бизнеса.
«Важно понимать, что речь идёт не о репрессивных мерах, а о необходимости системного улучшения стандартов в сфере общепита. Бизнес должен знать, что риски нарушений санитарных норм несут не только имиджевые потери», — подчеркнул Борис Чернышов.
Увеличение штрафов, по его мнению, позволит усилить контроль над соблюдением норм и поможет создать более качественные и безопасные условия в сфере общественного питания.
iz.ru
Известия – новости политики, экономики, спорта, культуры | IZ.RU
IZ.RU – информационный портал газеты Известия, Ren TV, 5 канала. Последние новости политики, экономики, культуры, новости в мире и стране, новости спорта, прямые эфиры ключевых текущих событий и происшествий, свежие репортажи, интервью, статьи.
#НОВОСТИ
🗞️ Число баров, пабов и рюмочных в России в октябре 2024 года увеличилось на 23% по сравнению с прошлым годом, при этом рюмочные лидируют по популярности. Эксперты считают, что открывать питейные заведения сейчас выгодно благодаря высокой маржинальности напитков и низким издержкам на кухню. Но в некоторых городах рост может замедлиться из-за нехватки свободных помещений.
🗞️ Минпромторг предложил установить обязательную долю российского вина в меню ресторанов и на полках магазинов на уровне 20%. В случае одобрения инициатива вступит в силу с 1 марта 2025 года.
🗞️ «ВкусВилл» временно снял с продажи зефир с мальтитом после слухов об отравлениях. В официальном заявлении компания подчеркнула отсутствие массовых жалоб и подтверждение безопасности продукта плановыми проверками. Продукт отправлен на внеплановые исследования.
🗞️ Luding Group получила разрешение от шотландской Campbell Mayer на розлив виски Glendale в России. Процесс планируют наладить на Коломенском винно-коньячном заводе до конца 2024 года. Объем производства составит 70 000 бутылок в месяц с возможностью увеличения. Виски будет продаваться по цене эконом-сегмента.
🗞️ Ресторанный обозреватель Александр Пигарев рассказал о том, как изменилась гастрономическая жизнь Москвы в последнее время и какое место она занимает в мировой гастроповестке.
🗞️ Число баров, пабов и рюмочных в России в октябре 2024 года увеличилось на 23% по сравнению с прошлым годом, при этом рюмочные лидируют по популярности. Эксперты считают, что открывать питейные заведения сейчас выгодно благодаря высокой маржинальности напитков и низким издержкам на кухню. Но в некоторых городах рост может замедлиться из-за нехватки свободных помещений.
🗞️ Минпромторг предложил установить обязательную долю российского вина в меню ресторанов и на полках магазинов на уровне 20%. В случае одобрения инициатива вступит в силу с 1 марта 2025 года.
🗞️ «ВкусВилл» временно снял с продажи зефир с мальтитом после слухов об отравлениях. В официальном заявлении компания подчеркнула отсутствие массовых жалоб и подтверждение безопасности продукта плановыми проверками. Продукт отправлен на внеплановые исследования.
🗞️ Luding Group получила разрешение от шотландской Campbell Mayer на розлив виски Glendale в России. Процесс планируют наладить на Коломенском винно-коньячном заводе до конца 2024 года. Объем производства составит 70 000 бутылок в месяц с возможностью увеличения. Виски будет продаваться по цене эконом-сегмента.
🗞️ Ресторанный обозреватель Александр Пигарев рассказал о том, как изменилась гастрономическая жизнь Москвы в последнее время и какое место она занимает в мировой гастроповестке.
Forwarded from Аппетитный Маркетинг
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кофе из такой кофемашины точно сделало бы начало недели лучше! ☕️🚗
Porsche и La Marzocco выпустили лимитированную серию кофемашин в авто-дизайне. Всего 1000 штук, и все раскупили в первый день! Стоимость — 6500$, но выглядит она невероятно.
Porsche и La Marzocco выпустили лимитированную серию кофемашин в авто-дизайне. Всего 1000 штук, и все раскупили в первый день! Стоимость — 6500$, но выглядит она невероятно.
👎1🔥1
Достаточно ли, для успеха продукта, построить систему?
- Нет. Необходимо создать динамику развития
- Нет. Необходимо создать динамику развития
Почему одни компании растут, а другие стоят на месте?
Люди.
Они являются основным рычагом успеха. Компании растут благодаря профессионалам своего дела и людям, которые готовы ее менять.
Если оставаться в позиции «работа с тем, кто ест», то и о прогрессе не стоит говорить
Люди.
Они являются основным рычагом успеха. Компании растут благодаря профессионалам своего дела и людям, которые готовы ее менять.
Если оставаться в позиции «работа с тем, кто ест», то и о прогрессе не стоит говорить
#НОВОСТИ
🗞️ Петербургский ритейлер Stopexpress, управляющий магазинами на заправках «Газпромнефти», запустил собственную сеть кофеен под брендом «Кофебара».
🗞️ Доля маркетплейсов в онлайн-торговле едой в третьем квартале снизилась на 2,6 процентных пункта, до 19,4%, несмотря на общий рост продаж на 19% по сравнению с прошлым годом.
🗞️ «Яндекс Лавка» опубликовала «Настольную книгу поставщика»
🗞️ Руслан Стогней, ресторатор из Владивостока ( «Дело в мясе», Sicilian, «Ракушка», «Кабинет», доставка Kaizen), рассказал о своих проектах и сложностях логистики, а также поделился опытом открытия различных заведений, включая новый мясной проект «Митя».
🗞️ Петербургский ритейлер Stopexpress, управляющий магазинами на заправках «Газпромнефти», запустил собственную сеть кофеен под брендом «Кофебара».
🗞️ Доля маркетплейсов в онлайн-торговле едой в третьем квартале снизилась на 2,6 процентных пункта, до 19,4%, несмотря на общий рост продаж на 19% по сравнению с прошлым годом.
🗞️ «Яндекс Лавка» опубликовала «Настольную книгу поставщика»
🗞️ Руслан Стогней, ресторатор из Владивостока ( «Дело в мясе», Sicilian, «Ракушка», «Кабинет», доставка Kaizen), рассказал о своих проектах и сложностях логистики, а также поделился опытом открытия различных заведений, включая новый мясной проект «Митя».
Искуство цифрового контакта.pdf
2.2 MB
Неплохая книжка, чтобы объяснить себе, зачем строить систему лояльности в бизнесе)
Путин подписал законы, ужесточающие административную и вводящую уголовную ответственность за утечки персональных данных.
Поправки увеличивают штрафы за утечки до 400 тысяч рублей для физлиц, до 600 тысяч для должностных лиц и до 15 миллионов для юрлиц, при повторных нарушениях штраф компаниям составит 1-3% годовой выручки. Также вводится новая статья УК, предусматривающая до десяти лет заключения за хранение или передачу незаконно полученных персональных данных.
💡 Аккуратнее с системой лояльности и данными сотрудников
Поправки увеличивают штрафы за утечки до 400 тысяч рублей для физлиц, до 600 тысяч для должностных лиц и до 15 миллионов для юрлиц, при повторных нарушениях штраф компаниям составит 1-3% годовой выручки. Также вводится новая статья УК, предусматривающая до десяти лет заключения за хранение или передачу незаконно полученных персональных данных.
💡 Аккуратнее с системой лояльности и данными сотрудников
3 шага к улучшению репутации вашего ресторана
Порядок в заведении.
Гости не всегда понимают в специфике и концепциях. Не всегда разбираются в тонкостях кухни и лезут в мелочи проекта. Но если они видят общий порядок, в голове сразу картинка «скорее всего в этом проекте в качестве, безопасности и других вопросах порядок»
Займитесь чистотой, эстетикой и будьте требовательны к мелочам.
Скорость реакции на запросы гостей
Любые возражения, отработка негатива и пожелания - отрабатываются на месте. Мгновенно. Без лишних вопросов. Если не можете решить вопрос сразу - назначьте время на разбор вопроса и обязательно вернитесь с решением в указанный срок. Сколько бы вам это не стоило.
Действуйте быстрее остальных, даже если это обходится вам дорого. Отработайте систему компенсаций.
Качество
Можно загнать огромное количество гостей в ресторан. Но если не будет продукта внутри заведения, они не вернуться. А нет ничего важнее в бизнесе, чем повторная покупка.
Анализируйте стабильность проекта и оставайтесь в своих рамках.
Запись на консультацию через личные сообщения ☝🏻
Порядок в заведении.
Гости не всегда понимают в специфике и концепциях. Не всегда разбираются в тонкостях кухни и лезут в мелочи проекта. Но если они видят общий порядок, в голове сразу картинка «скорее всего в этом проекте в качестве, безопасности и других вопросах порядок»
Займитесь чистотой, эстетикой и будьте требовательны к мелочам.
Скорость реакции на запросы гостей
Любые возражения, отработка негатива и пожелания - отрабатываются на месте. Мгновенно. Без лишних вопросов. Если не можете решить вопрос сразу - назначьте время на разбор вопроса и обязательно вернитесь с решением в указанный срок. Сколько бы вам это не стоило.
Действуйте быстрее остальных, даже если это обходится вам дорого. Отработайте систему компенсаций.
Качество
Можно загнать огромное количество гостей в ресторан. Но если не будет продукта внутри заведения, они не вернуться. А нет ничего важнее в бизнесе, чем повторная покупка.
Анализируйте стабильность проекта и оставайтесь в своих рамках.
Запись на консультацию через личные сообщения ☝🏻
👍2
breakevencalculator.xls
208.5 KB
Неплохой калькулятор для просчета точки безубыточности на старте нового проекта.
Как всегда лучше всего с кем-то его заполнять. Как показывает практика - любой инструмент, которым не умеешь пользоваться, всего лишь инструмент.
Сохраняйте, а реализовать можем на моих консультациях
Запись, через личные сообщения
Как всегда лучше всего с кем-то его заполнять. Как показывает практика - любой инструмент, которым не умеешь пользоваться, всего лишь инструмент.
Сохраняйте, а реализовать можем на моих консультациях
Запись, через личные сообщения
Конечный результат
Почему важно видеть цель? Заглядывать вперед, строить гипотезу развития компании и ставить цели?
Занимаю руководящие должности, мы занимаемся большим количеством аналитики и планирования.
Сначала снимаем статистику проекта, через: abc анализ, ддс, ОПиУ, баланс, движение товара, косты, продажи за выбранные периоды, swot и т.д..
Потом планируем - бюджетирование бизнеса на месяц, 3 месяца и год. В дальнейшем корректировка. Составляем инвестиционный план, выставляем метрики по необходимым показателям
OI - процесс сбора и аналитики данных в реальном времени, для мониторинга задач и упреждающего снижения проблем.
И все равно останется вопрос «зачем» видеть цель????
Вот смотрите: 2+2= .. , 10-6=… ,
2*2 =…, 7-2-1=… и еще куча вариаций
Что их объединяет? Везде ответ 4
Так вот, когда у нас есть цель, мы можем прийти к ней разными путями
Почему важно видеть цель? Заглядывать вперед, строить гипотезу развития компании и ставить цели?
Занимаю руководящие должности, мы занимаемся большим количеством аналитики и планирования.
Сначала снимаем статистику проекта, через: abc анализ, ддс, ОПиУ, баланс, движение товара, косты, продажи за выбранные периоды, swot и т.д..
Потом планируем - бюджетирование бизнеса на месяц, 3 месяца и год. В дальнейшем корректировка. Составляем инвестиционный план, выставляем метрики по необходимым показателям
OI - процесс сбора и аналитики данных в реальном времени, для мониторинга задач и упреждающего снижения проблем.
И все равно останется вопрос «зачем» видеть цель????
Вот смотрите: 2+2= .. , 10-6=… ,
2*2 =…, 7-2-1=… и еще куча вариаций
Что их объединяет? Везде ответ 4
Так вот, когда у нас есть цель, мы можем прийти к ней разными путями
Forwarded from 🥗 Юрист в ресторане
Ходят слухи
Ищут как по наводке - с полной уверенностью, что подменные терминалы в ресторане есть. А когда не находят, уходят с фразой
или вы их так хорошо спрятали или мы плохо искали
Есть ощущение, как будто бы, эти движения связаны с задержанием ресторатора Филиппа Голубева по подозрению в использовании подменных терминалов. Причём, ищут не в ресторанах Филиппа.
Неужели после шухера с разломом эквайринга кто-то осмелился пользоваться этой схемой?! Тогда дел уголовных возбудили, по нескольким сетям прошли с выездными проверками и обысками, в СМИ освещали. Весь ресторынок трепещал.
Честно говоря, так кошмарить рестораны - не бизнес ориентированный подход. Все разбегутся и не с кого будет собирать налоги.
Как отказать проверяющим в предоставлении пароля от смартфона почитайте ЗДЕСЬ.
Завтра расскажу что делать, когда ФНС пришла с обыском в заведение
Ставь:
👍 если готов к обыску
👎 если не готов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM