Многие российские компании, особенно из сектора малого и среднего бизнеса, рискуют столкнуться с банкротством из-за необдуманного повышения зарплат, заявил «Газете.Ru» бизнес-эксперт Владимир Моженков, основатель Mozhenkov Progress Consulting.По его словам, эта тенденция обусловлена нарушением важного экономического принципа, согласно которому рост производительности труда должен опережать рост фонда оплаты труда.«Сегодня многие компании, пытаясь удержать сотрудников, идут на автоматическое повышение зарплат, не обеспечив их увеличения реальными результатами работы. Это стратегическая ошибка, которая разрушает экономическую устойчивость предприятия. В результате затраты растут, а прибыльность падает. Для многих это путь к банкротству», — предупреждает эксперт.

Моженков акцентирует внимание на том, что в период с 2022 по 2024 год зарплаты часто повышались без должного анализа. Эксперт считает, что владельцам бизнеса необходимо срочно пересмотреть свои подходы к управлению.

Эксперт рекомендует отказаться от фиксированных окладов, которые зачастую «разоряют собственника». Вместо этого следует внедрять результативные системы мотивации. Продажи и производство должны перейти на сдельно-премиальную основу, а сотрудники из административных и вспомогательных подразделений — на премиальную систему. Таким образом, зарплата сотрудника будет напрямую зависеть от его вклада в результат компании.

По словам эксперта, необходимо также уменьшить долю фонда оплаты труда (ФОТ) в прибыли компании. Сейчас в некоторых малых и средних компаниях этот показатель достигает 40−70% от валовой прибыли, что является критически высоким уровнем. Для устойчивости бизнеса Моженков предлагает сфокусироваться на повышении операционной эффективности и сокращении избыточных затрат.

Эксперт считает, что владельцам бизнеса необходимо срочно пересмотреть свои подходы к управлению персоналом.

«Компаниям нужно отказаться от системы, при которой зарплата состоит на 100% из фиксированного оклада. Сотрудник должен не просто получать деньги, он должен их зарабатывать», — подчеркивает Моженков.Для этого следует внедрять сдельно-премиальные и премиальные системы оплаты труда. Продажи и производство должны быть ориентированы на результат, а сотрудники из административных подразделений — получать премии за достижение целей. Помимо этого, эксперт советует вводить командные бонусы для стимулирования коллективной эффективности.

«Если компании продолжат идти на поводу у сотрудников, слепо следуя за рынком в повышении зарплат, их ждет печальный итог. Рынок будет очищаться от неэффективных игроков, а вместе с ними — от тех сотрудников, которые своими действиями лишь ускорили падение компании», — заключил эксперт.

📌 Стажировка бармена

10 дневный адаптационный лист, под который, вы можете собрать пособие для обучения нового сотрудника компании. Подойдет для ресторанов, баров, кафе, кофеен …

И да, так долго обучать сотрудников до сих пор норма 👌🏻

📌 Положение о бракераже проекта

Одна из категорий списания, является бракераж готовой продукции на выявление проблем или отработку негатива гостя. Это тоже расходы, которые стоит держать под контролем

Базовый документ для проверки вашего HR специалиста или как самостоятельно создать вакансию 👌🏻

Удобная карточка продукта 🎈

📌 Чек-бэк

Обратная связь необходима проекту. Самым важным для бизнеса, является возвращаемость гостя

Иногда автоматизация подводит.

Возможно товар не разнесен корректно или инвент кривой, а иногда мягкий период не закрыт.

Берем и считаем ручками, по этой формуле 🤝

📌 Положение о порядке возмещения ущерба

Копеечка к копеечке
🤝 Если нет данного документа и сотрудник с ним не ознакомлен - это может быть проблемой, для законности проведения компенсаций в сторону вашей компании

Бери, адаптируй, внедряй 👆🏻

📌 Должностная инструкция Генерального директора

📌 Должностная инструкция заместителя генерального директора

Два самых важных человека любого проекта, вот для них годные договора

📌 Сервис, который продает

#НОВОСТИ
Давно не делал подборку, думаю вернуть в еженедельном формате

🤷🏼‍♂️ С 1 сентября 2025 года в России планируют ввести обязательную маркировку импортного алкоголя.

🥶 Импортное вино может подорожать на 10–15% уже к марту 2025 года, предупредили поставщики.

🍊 С начала года цены на кофе в московских кофейнях выросли на 10-15%.

🗞️ Россияне чаще всего оставляют чаевые по субботам, реже всего — по понедельникам, согласно исследованию сервиса «нетмонет».

🔥 Минфин разъяснил, что предприятия общественного питания могут применять освобождение от НДС при предоставлении дополнительных услуг, если они соответствуют требованиям статьи 149 НК РФ и ГОСТ 31985-2013.

🎁 Илья Благовещенский, бренд-шеф ресторана Sapiens, рассказал о том, как понятная еда, качественный сервис и продуманный интерьер помогают привлекать гостей в условиях высокой конкуренции.

🗞️ Компании «Бакарди рус» и «Кампари рус» уведомили ресторанные сети о повышении отпускных цен на алкоголь на 5-20% в начале 2025 года.

🤝 Сервис «Яндекс Еда» проанализировал заказы перед новым годом и в праздничные дни.

📌 ДДС

Обязательный документ оборота денег предприятия. Отвечает на вопросы:
Где? Куда? Когда? ушли ваши деньги…

Было время, вел для личных нужд дома 🔥

📌 Журнал работы оборудования

1. Для соблюдения правил зранения продукции
2. Для оценки технического состояния оборудования

Забираем внедряем.

🔥 Для записи на консультацию, пиши
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

📌 Еженедельный отчет от отделов компании

/подгрузите на диск или эксель, заработает функция/

Будет хорошо работать на дистанции, для аналитики проделанной работы и оценки повторения задач (проблем)

- руководители заполняют и потом отчитываются
- руководители на еженедельной основе запрашивают и защищают закупку
- строят планы на предстоящую неделю. Вы их согласовываете. На следующей неделе получаете отчет.

🔥 Там, где необходимо ставить отметки, заблокируйте на возможность корректировки колонки другими участниками файла

Записаться на консультацию 👇🏻

https://news.1rj.ru/str/potemkin_as

Цены улетают в космос 🚀

Что делать простому закупщику, бар-менеджеру, ресторатору, в конце концов, чтобы не потратить все деньги на еду? Выход есть — наладить процесс работы с поставщиками.

📌 28 января в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Как работать с поставщиками в условиях постоянного повышения цен».

О чём будет вебинар:
🔹 Ключевые аспекты для успешной работы с закупками
🔹 Задачи закупщика: торги, выбор поставщиков, тендеры
🔹 Как оценивать эффективность работы в области закупок

Спикер:
Павел Хорошин — управляющий партнер «Ресторанам надо»

👉🏻 Регистрируйтесь на вебинар и забирайте в подарок гайд по работе с номенклатурой.

Заняты и не можете участвовать в вебинаре онлайн?
Заполните форму, и вам отправят запись ❤️

Чек-лист собрания перед сменой: ключ к успешному старту!

Перед каждой сменой важно провести короткое собрание с персоналом. Чек-лист поможет убедиться, что все готовы к работе и знают свои задачи:

✅ Проверка инвентаря и оборудования
✅ Обсуждение особенностей смены (специальные предложения, акции, задачи)
✅ Поддержание морального духа команды и мотивация
✅ Утверждение стандартов обслуживания на этот день

Создание четкой структуры собраний — залог продуктивной смены и качественного обслуживания гостей.

Как создать идеальный чек-лист для вашего заведения?

Я расскажу, как внедрить чек-листы, адаптировать их под ваш ресторан и эффективно работать с персоналом. Правильный контроль — залог успеха!

Записаться на консультацию можно тут 👉 @potemkin_as