ОШИБКА БАЗОВОГО ПРОЦЕНТА
Это ошибка в мышлении, когда сталкиваясь с общей информацией о частоте некоторого события (базовый процент) и специфической информацией об этом событии, человек имеет склонность игнорировать первое и фокусироваться на втором
Это ошибка в мышлении, когда сталкиваясь с общей информацией о частоте некоторого события (базовый процент) и специфической информацией об этом событии, человек имеет склонность игнорировать первое и фокусироваться на втором
🔥Папка для владельцев и управляющих ресторанами
Мы с коллегами собрали команду экспертов в сфере общественного питания и подготовили папку с ценным контентом, который вы сможете внедрить в свой бизнес уже завтра. 📈
Что вас ждет внутри этой папки?
✅ Стратегии для увеличения среднего чека 💵
✅ Инновационные маркетинговые стратегии для привлечения клиентов 🎯
✅ Рекомендации по оптимизации меню для повышения рентабельности 🍽️
✅ Советы по созданию уникального клиентского опыта для повышения лояльности 🤝
👉 https://news.1rj.ru/str/addlist/qxF8knyeLN03YzYy
Подпишитесь и сохраните подборку полезных каналов
Мы с коллегами собрали команду экспертов в сфере общественного питания и подготовили папку с ценным контентом, который вы сможете внедрить в свой бизнес уже завтра. 📈
Что вас ждет внутри этой папки?
✅ Стратегии для увеличения среднего чека 💵
✅ Инновационные маркетинговые стратегии для привлечения клиентов 🎯
✅ Рекомендации по оптимизации меню для повышения рентабельности 🍽️
✅ Советы по созданию уникального клиентского опыта для повышения лояльности 🤝
👉 https://news.1rj.ru/str/addlist/qxF8knyeLN03YzYy
Подпишитесь и сохраните подборку полезных каналов
❤1👍1🔥1
#НОВОСТИ за неделю
🥂 Продажи крепкого алкоголя в России в первом квартале 2025 года сократились на 10–12% по сравнению с прошлым годом.
🦾 В Госдуме предложили ввести механизм добровольного самозапрета на покупку алкоголя
🏫 Заместитель председателя Госдумы Владислав Даванков предложил запретить размещение солонок и сахарниц на столах в ресторанах и кафе.
📕 Эксперты рассказали, почему скидки в ресторанах теряют эффективность
💵 Минфин предложил изменить правила проверки контрольно-кассовой техники (ККТ)
💡 Сергей Копылов, основатель сети LUNA GROUP, рассказал, почему считает интуицию лучшей стратегией в бизнесе, как создавал свой первый ресторан с нуля и почему ему важнее драйв и идеи, чем деньги.
🍽️ Почти половина россиян (46%) жалуются на нехватку кафе и ресторанов рядом с домом, показал опрос группы «Родина».
🤝 Эксперты рассказали, нужен ли доступ в программу iiko шеф-поварам, бар-менеджерам и маркетологам, а также дали практические рекомендации, какие отчеты и для чего нужно смотреть.
🥂 Продажи крепкого алкоголя в России в первом квартале 2025 года сократились на 10–12% по сравнению с прошлым годом.
🦾 В Госдуме предложили ввести механизм добровольного самозапрета на покупку алкоголя
🏫 Заместитель председателя Госдумы Владислав Даванков предложил запретить размещение солонок и сахарниц на столах в ресторанах и кафе.
📕 Эксперты рассказали, почему скидки в ресторанах теряют эффективность
💡 Сергей Копылов, основатель сети LUNA GROUP, рассказал, почему считает интуицию лучшей стратегией в бизнесе, как создавал свой первый ресторан с нуля и почему ему важнее драйв и идеи, чем деньги.
🍽️ Почти половина россиян (46%) жалуются на нехватку кафе и ресторанов рядом с домом, показал опрос группы «Родина».
🤝 Эксперты рассказали, нужен ли доступ в программу iiko шеф-поварам, бар-менеджерам и маркетологам, а также дали практические рекомендации, какие отчеты и для чего нужно смотреть.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
Чек лист АУПа.xlsx
16.7 KB
Чек-лист АУПа: контроль качества работы управленцев
Чек-лист для административно-управленческого персонала — важный инструмент для оценки их работы и соблюдения стандартов. Он помогает:
✅ Проверить выполнение ключевых задач и обязанностей
✅ Оценить коммуникацию с командой
✅ Убедиться в соблюдении процедур и стандартов обслуживания
✅ Проанализировать эффективность работы на всех уровнях
Регулярная проверка работы АУПа повышает производительность и помогает поддерживать высокий уровень сервиса.
Не знаете, как внедрить чек-листы в вашем ресторане?
Я помогу вам адаптировать чек-листы под нужды вашего заведения, а также объясню, как вести контроль и работать с командой. Эффективность и высокий уровень сервиса — гарантированы!
Давайте обсудим все условия 👉 @potemkin_as
Чек-лист для административно-управленческого персонала — важный инструмент для оценки их работы и соблюдения стандартов. Он помогает:
Регулярная проверка работы АУПа повышает производительность и помогает поддерживать высокий уровень сервиса.
Не знаете, как внедрить чек-листы в вашем ресторане?
Я помогу вам адаптировать чек-листы под нужды вашего заведения, а также объясню, как вести контроль и работать с командой. Эффективность и высокий уровень сервиса — гарантированы!
Давайте обсудим все условия 👉 @potemkin_as
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
22-23 апреля встречаемся в Нальчике на мероприятии Restaurant & Kitchen Management, чтобы поговорить об управлении кухней!
Программа шефского дня:
«Командообразование: от подбора до увольнения», спикер — Андрей Жданов, бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends (Москва).
«Создание меню в ресторане с использованием локальных продуктов», спикер — Сергей Емельяненко, бренд-шеф Grand Family Group (Нальчик).
Мастер-класс «Устойчивое развитие на кухне», спикеры: Андрей Нестеренко, бренд-шеф мясного бистро Shedu, шеф-повар ресторана BAWO (Москва), бренд-шеф и совладелец реберного корнера «Дружба крепкая. Street food», и Егор Бегимов, бренд-шеф Food Solutions Professional (Москва).
«Управление расходами кухни», спикер — Наталья Милеенкова, основатель консалтингового агентства Level up consult (Москва).
«Шеф-технолог. Работа с оборудованием, эргономика кухни», спикер — Владимир Максимов, бренд-шеф ресторанов MUЯRAD (Махачкала).
Мастер-класс «Современный стритфуд: готовые решения», спикер — Алексей Ермаков, концепт-шеф Bona People Group, ресторанов Bona, Lalaki, «Склад 22», Must, Matilde, MZE Daily (Санкт-Петербург).
«Шеф-повар и пиарщик: друг и/или враг», спикеры: Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius (Санкт-Петербург), и Полина Титова, PR-директор коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» (Москва).
Регистрируйтесь заранее, количество мест ограничено!
Купить билеты можно вот тут.
Увидимся на мероприятии!
BONES
Программа шефского дня:
«Командообразование: от подбора до увольнения», спикер — Андрей Жданов, бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends (Москва).
«Создание меню в ресторане с использованием локальных продуктов», спикер — Сергей Емельяненко, бренд-шеф Grand Family Group (Нальчик).
Мастер-класс «Устойчивое развитие на кухне», спикеры: Андрей Нестеренко, бренд-шеф мясного бистро Shedu, шеф-повар ресторана BAWO (Москва), бренд-шеф и совладелец реберного корнера «Дружба крепкая. Street food», и Егор Бегимов, бренд-шеф Food Solutions Professional (Москва).
«Управление расходами кухни», спикер — Наталья Милеенкова, основатель консалтингового агентства Level up consult (Москва).
«Шеф-технолог. Работа с оборудованием, эргономика кухни», спикер — Владимир Максимов, бренд-шеф ресторанов MUЯRAD (Махачкала).
Мастер-класс «Современный стритфуд: готовые решения», спикер — Алексей Ермаков, концепт-шеф Bona People Group, ресторанов Bona, Lalaki, «Склад 22», Must, Matilde, MZE Daily (Санкт-Петербург).
«Шеф-повар и пиарщик: друг и/или враг», спикеры: Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Cafe Claret и Marius (Санкт-Петербург), и Полина Титова, PR-директор коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» (Москва).
Регистрируйтесь заранее, количество мест ограничено!
Купить билеты можно вот тут.
Увидимся на мероприятии!
BONES
Должностная_инструкция_управляющего_рестораном.docx
12.2 KB
📌 Должностная инструкция управляющего рестораном
❤2🤝1
#НОВОСТИ за НЕДЕЛЮ
🤖 Общепит вошел в топ-3 отраслей по спросу на разработку ИИ-ассистентов
🍔 ФИЦ питания и биотехнологии предложил ограничить рекламу фастфуда и вредных снеков в дневное время
🍾 Совет Федерации одобрил закон, согласно которому импортный алкоголь будет маркироваться федеральными специальными марками (ФСМ) исключительно на территории России.
🍕 Сегмент готовой еды в онлайн-продажах растет быстрее доставки из ресторанов
⏰ Ресторатор Дмитрий Левицкий объяснил, почему рестораны ограничивают время за столиком до 2–2,5 часов.
👌 Ozon fresh начал доставку продуктов за 30 минут в Санкт-Петербурге.
📌 Запись на консультацию
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
📌 Запись на консультацию
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤2
Журнал успеваемости.xlsx
22.5 KB
📌 Журнал успеваемости
- помогает в расчете индивидуального KPI сотрудника или KPI торгового предприятия (если сеть)
P.S.: Можно подтянуть диаграмму
Запись на консультацию
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
- помогает в расчете индивидуального KPI сотрудника или KPI торгового предприятия (если сеть)
P.S.: Можно подтянуть диаграмму
Запись на консультацию
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
❤1
Чек-бэк.docx
15.8 KB
📌 Чек-бэк — это запрос обратной связи от гостей о качестве блюд и обслуживания.
1. Улучшение сервиса: Вы получаете реальное мнение о том, что можно улучшить. Это помогает оперативно реагировать на недочёты.
2. Укрепление доверия: Когда гости видят, что их мнение важно, это повышает их лояльность и желание вернуться.
3. Рост репутации: Положительные отзывы укрепляют имидж заведения, а критика помогает избежать ошибок в будущем.
Чек-бэк — это не просто «спросить, как всё прошло». Это возможность делать ваш сервис ещё лучше и создавать непревзойдённый опыт для гостей.
___________________
Хотите внедрить чек-листы в вашем заведении и повысить эффективность работы команды?
На консультациях я помогу вам адаптировать чек-листы под специфику вашего бизнеса, а также научу контролировать выполнение стандартов и работать с персоналом.
Записывайтесь на консультацию! Узнайте условия 👉 @potemkin_as
1. Улучшение сервиса: Вы получаете реальное мнение о том, что можно улучшить. Это помогает оперативно реагировать на недочёты.
2. Укрепление доверия: Когда гости видят, что их мнение важно, это повышает их лояльность и желание вернуться.
3. Рост репутации: Положительные отзывы укрепляют имидж заведения, а критика помогает избежать ошибок в будущем.
Чек-бэк — это не просто «спросить, как всё прошло». Это возможность делать ваш сервис ещё лучше и создавать непревзойдённый опыт для гостей.
___________________
Хотите внедрить чек-листы в вашем заведении и повысить эффективность работы команды?
На консультациях я помогу вам адаптировать чек-листы под специфику вашего бизнеса, а также научу контролировать выполнение стандартов и работать с персоналом.
Записывайтесь на консультацию! Узнайте условия 👉 @potemkin_as
❤2
Почему выгорают сотрудники — и при чём тут вы❓
— Официант уволился без предупреждения.
— Админ злится на гостей.
— Шеф больше не предлагает новые блюда — просто "отрабатывает".
Знакомо?
Это не потому что "поколение не то". И не потому что "мотивации нет".
Чаще всего — система хромает.
⚠️ Люди сгорают, когда:
— нет ясных задач и ожиданий,
— нет обратной связи и поддержки,
— нет понимания: за что боремся, и зачем это всё.
Выгорает не только персонал — вы тоже.
Когда тащите всё на себе, тушите пожары, не спите и не делегируете.
Это передаётся команде. А дальше — по цепочке.
Как это остановить — обсудим вместе с экспертами Бизнеса на тарелке 24 апреля на вебинаре.
Разберём:
— 5 работающих моделей управления
— как адаптировать стиль под поколение Z
— и какие стили реально работают сейчас
Спикеры вебинара — Александр и Анастасия Буравцовы.
15 лет в ресторанном бизнесе — участвовали в открытии 1000+ заведений.
⚙️ Зарегистрироваться здесь
Подключайтесь. Будет полезно.
Реклама, ООО "ИННО", ИНН 7736356834, Erid: CQH36pWzJqMv3RUfQN5nhadihe5VatYszxXKcPpoLmbA9r
— Официант уволился без предупреждения.
— Админ злится на гостей.
— Шеф больше не предлагает новые блюда — просто "отрабатывает".
Знакомо?
Это не потому что "поколение не то". И не потому что "мотивации нет".
Чаще всего — система хромает.
— нет ясных задач и ожиданий,
— нет обратной связи и поддержки,
— нет понимания: за что боремся, и зачем это всё.
Выгорает не только персонал — вы тоже.
Когда тащите всё на себе, тушите пожары, не спите и не делегируете.
Это передаётся команде. А дальше — по цепочке.
Как это остановить — обсудим вместе с экспертами Бизнеса на тарелке 24 апреля на вебинаре.
Разберём:
— 5 работающих моделей управления
— как адаптировать стиль под поколение Z
— и какие стили реально работают сейчас
Спикеры вебинара — Александр и Анастасия Буравцовы.
15 лет в ресторанном бизнесе — участвовали в открытии 1000+ заведений.
Подключайтесь. Будет полезно.
Реклама, ООО "ИННО", ИНН 7736356834, Erid: CQH36pWzJqMv3RUfQN5nhadihe5VatYszxXKcPpoLmbA9r
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
ДОЛЖНОСТНАЯ_ИНСТРУКЦИЯ_УПРАВЛЯЮЩЕГО_КОФЕЙНЕЙ.docx
8.9 KB
📌 ДИ Управляющий кофейни
Словарь УК.xlsx
12 KB
📌 Словарь УК (АУП)
- ускоряет и улучшает процесс адаптации нового менеджера
P.S.: менеджер, hr, маркетинг, контроль качества, ГБ, ОД, РД и так далее …
- ускоряет и улучшает процесс адаптации нового менеджера
P.S.: менеджер, hr, маркетинг, контроль качества, ГБ, ОД, РД и так далее …
❤1
#НОВОСТИ за НЕДЕЛЮ
💵 В Москве стартует пилотный проект Минэкономразвития по присвоению звезд ресторанам и кафе.
🥛 Компания Health & Nutrition, ранее принадлежавшая Danone Россия, инвестирует 1 млрд рублей в производство растительного молока на базе «Самаралакто» в Самарской области.
🥨 Лишь 13% россиян отдают предпочтение выпечке без сахара и глютена
🥃 В России впервые с 2019 года снизились продажи водки в рознице и общепите
☕️ Спрос на кофе навынос в России вырос на 11% в первом квартале 2025 года
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
🚀 Есть одно место на онлайн сопровождение проекта!
1. Ежедневная чат поддержка через телеграмм. Создаем группу с вашим АУП и начинаем работать
2. Собрания АУПом раз в неделю по 2 часа. Можно заменить на индивидуальную работу.
3. Индивидуальные консультации дважды в месяц для руководителя или собственника проекта
4. Совместная работа разработке и внедрению инструментов по анализу вашего проекта.
5. Совместная разработка документов, регламентов, положений.
6. Договор, со всеми закрывающими документами
Можем начать с мая, записаться👇
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
💵 Стоимость сопровождения от 70000 до 150000 рублей в месяц.
1. Ежедневная чат поддержка через телеграмм. Создаем группу с вашим АУП и начинаем работать
2. Собрания АУПом раз в неделю по 2 часа. Можно заменить на индивидуальную работу.
3. Индивидуальные консультации дважды в месяц для руководителя или собственника проекта
4. Совместная работа разработке и внедрению инструментов по анализу вашего проекта.
5. Совместная разработка документов, регламентов, положений.
6. Договор, со всеми закрывающими документами
Можем начать с мая, записаться
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Мне требуется шеф-бариста для создания меню, стандартов и обучения команды в новой кофейне.
Регион работы Сочи
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
Регион работы Сочи
https://news.1rj.ru/str/potemkin_as
❤1
🤔 Работодателям упростят правила подачи уведомлений.
📌 Минфин предлагает разрешить работодателям в течение года подать всего одно уведомление с информацией об исчисленных и подлежащих удержанию сумм НДФЛ отдельно за периоды с 1-го по 22-е число и с 23-го числа по последнее число текущего и каждого предстоящего последовательного месяца текущего налогового периода.
Также в этом уведомлении будет указываться информация об исчисленных и подлежащих уплате за текущий и каждый предстоящий последовательный месяц текущего расчетного периода суммах страховых взносов.
❌ Соответственно, от обязанности подавать уведомления об исчисленных суммах НДФЛ и страховых взносах каждый месяц работодатели будут освобождены.
Минфин РФ подготовил поправки в НК РФ, которые в том числе упрощают правила подачи работодателями уведомлений об исчисленных суммах НДФЛ и страховых взносов.
📌 Минфин предлагает разрешить работодателям в течение года подать всего одно уведомление с информацией об исчисленных и подлежащих удержанию сумм НДФЛ отдельно за периоды с 1-го по 22-е число и с 23-го числа по последнее число текущего и каждого предстоящего последовательного месяца текущего налогового периода.
Также в этом уведомлении будет указываться информация об исчисленных и подлежащих уплате за текущий и каждый предстоящий последовательный месяц текущего расчетного периода суммах страховых взносов.
❌ Соответственно, от обязанности подавать уведомления об исчисленных суммах НДФЛ и страховых взносах каждый месяц работодатели будут освобождены.
Уведомление нужно будет подать только в случае превышения суммы фактически исчисленного, удержанного и подлежащего перечислению за соответствующий истекший период месяца НДФЛ (суммы исчисленных и подлежащих уплате за соответствующий месяц страховых взносов) над суммой, ранее заявленной в уведомлении об исчисленных суммах НДФЛ и страховых взносов.
#НОВОСТИ за НЕДЕЛЮ
🍾 Депутаты Петербурга приняли за основу законопроект о запрете продажи алкоголя в заведениях общепита, расположенных в жилых домах, с 22:00 до 11:00 — по аналогии с магазинами.
🖨️ В американском Браунсвилле открылась первая кофейня Starbucks, напечатанная на 3D-принтере — здание построено с помощью роботов и работает только на вынос и доставку.
🍔 Яндекс Еда опубликовала лонг-лист претендентов на попадание в топ-20 лучших ресторанов Сочи, Черноморского побережья и Красной Поляны.
📦 В конце апреля сервис доставки «Купер» откроет пункты выдачи заказов.
🍭 По данным опроса ADG group, большинство москвичей (67%) не поддержали инициативу убрать солонки и сахарницы из кафе и ресторанов города
⛔️ Эксперт рассказала, что введение «стоп-знаков» на вредные продукты, предложенное Минздравом, приведет к росту цен.
⚠️ Сеть McDonald's подала заявку в Роспатент на регистрацию товарного знака «Макдоналдс» для оказания ресторанных услуг
🖨️ В американском Браунсвилле открылась первая кофейня Starbucks, напечатанная на 3D-принтере — здание построено с помощью роботов и работает только на вынос и доставку.
📦 В конце апреля сервис доставки «Купер» откроет пункты выдачи заказов.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
📢 С 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в санитарные нормы для организаций общепита
Главный государственный санитарный врач РФ утвердил изменения к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, которые актуализируют требования к организациям общественного питания.
Новые поправки регламентированы Постановлением № 9 от 22.08.2024 и коснутся ключевых процессов, связанных с пищевой безопасностью и санитарией.
🔍 Что меняется?
Теперь зоны пищевого производства и оборудование, выделяющее газы, тепло, влагу, мучную пыль, разрешено оснащать автономными системами вентиляции (ранее допускались только локальные системы).
Контроль температуры блюд на раздаче закрепляется только для детских учреждений (школы, детсады, лагеря, больницы).
Вводится новое требование: готовые блюда в детских учреждениях должны реализовываться в течение двух часов с момента приготовления.
Организациям, обеспечивающим питание детей, разрешается публиковать меню на своём официальном сайте.
Норма среднего потребления пищевой соли для детей 3-7 лет снижена с 5 до 3 граммов в сутки.
📌 Все изменения уже вступили в силу!
Рекомендуем как можно скорее изучить поправки и внести необходимые корректировки в регламенты работы.
✍️ Почему это важно?
Соблюдение обновленных норм значительно снижает риск возникновения претензий со стороны надзорных органов.
Нарушение санитарных требований может привести к штрафу до 50 000 рублей (ст. 6.6 КоАП РФ).
Главный государственный санитарный врач РФ утвердил изменения к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, которые актуализируют требования к организациям общественного питания.
Новые поправки регламентированы Постановлением № 9 от 22.08.2024 и коснутся ключевых процессов, связанных с пищевой безопасностью и санитарией.
🔍 Что меняется?
Теперь зоны пищевого производства и оборудование, выделяющее газы, тепло, влагу, мучную пыль, разрешено оснащать автономными системами вентиляции (ранее допускались только локальные системы).
Контроль температуры блюд на раздаче закрепляется только для детских учреждений (школы, детсады, лагеря, больницы).
Вводится новое требование: готовые блюда в детских учреждениях должны реализовываться в течение двух часов с момента приготовления.
Организациям, обеспечивающим питание детей, разрешается публиковать меню на своём официальном сайте.
Норма среднего потребления пищевой соли для детей 3-7 лет снижена с 5 до 3 граммов в сутки.
📌 Все изменения уже вступили в силу!
Рекомендуем как можно скорее изучить поправки и внести необходимые корректировки в регламенты работы.
✍️ Почему это важно?
Соблюдение обновленных норм значительно снижает риск возникновения претензий со стороны надзорных органов.
Нарушение санитарных требований может привести к штрафу до 50 000 рублей (ст. 6.6 КоАП РФ).
❤1