فرایند تولید کشک؛ یکی از لبنیات خوشمزه و پرکاربرد در غذاهای ایرانی

تولید صنعتی کشک به دو روش از کشک سنتی و ماست انجام می‌شود. در روش ماست، شیر با کیفیت پاستوریزه و مایه زنی شده، سپس ماست حاصل برای تغلیظ حرارت داده می‌شود. آبگیری ماست تغلیظ شده توسط سپراتور یا فیلتر پارچه‌ای صورت می‌گیرد. در مرحله بعد، کشک مایع هموژنیزه شده و مواد افزودنی به آن اضافه می‌شود. سپس پاستوریزاسیون برای از بین بردن میکروب‌ها انجام شده و در نهایت، کشک مایع در ظروف مناسب بسته‌بندی می‌شود. بسته‌بندی باید دارای برچسب مشخصات و شرایط نگهداری در یخچال باشد.

#خط_تولید_کشک
#سفر_به_درون_کارخانه
@FST_NUMS

📣 فراخوان دریافت مقالات نشریه علمی_تخصصی آپر (شماره ششم)

✔️ موضوع: پیشرفت های اخیر در شناسایی تقلبات رایج در صنعت غذا

✔️صاحب امتیاز: انجمن علمی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه کردستان

✔️ مهلت ارسال: ۳۰ اسفندماه ۱۴۰۳

📌 لازم به ذکر است علاقه مندان گرامی می‌توانند در بخش عمومی هم نسبت به ارسال مقالات با موضوع آزاد در حوزه صنایع غذایی اقدام نمایند.

📩 جهت کسب اطلاعات بیشتر با آیدی زیر در ارتباط باشید:
@Nav_sb

🆔 @foodScienceTechnologyUOK

🔔 انجمن‌ علمی دانشجویی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز برگزار می‌کند:

💠 وبینار آموزشی در بستر اسکای روم:
دوره جامع آموزش نرم افزار SPSS

🔵 سرفصل های دوره:

🔸 تشریح انواع طرح های آزمایشی در بستر نرم افزار spss
🔸 تفسیر انواع آنالیز های آماری
🔸 آشنایی با محیط نرم افزار و چگونگی وارد کردن داده ها و متغیرها

🔹️ مدرس دوره:
سرکار خانم دکتر مریم خاکباز
(عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تبریز و مدرس طرح های آماری پیشرفته)

🗓 زمان برگزاری: 
پنج شنبه ۱۶ اسفند ۱۴۰۳
ساعت ۱۰ الی ۱۴

💳 هزینه شرکت در وبینار:
شرکت‌کنندگان آزاد: ۱۸۵ هزار تومان
دانشجویان : ۱۴۵هزار تومان

♦️به همراه اعطای گواهی و فیلم ضبط شده دوره

📝لینک ثبت نام:

https://rooydadestan.ir/?p=227775

📞پشتیبانی:
🆔️@Amirhossein8203
🆔️@shaghayegh_azz
📞09102899611

📌 انجمن‌ علمی دانشجویی علوم و مهندسی صنایع غذایی ایران
@fie_tbzu
https://www.instagram.com/food.ietbzu

برای موفق شدن در رشته علوم و صنایع غذایی علاوه بر مدرک تحصیلی نیاز به مهارت هایی داریم که مارا از بقیه فارغ التحصیلان متمایز می‌کند، وبه موفقیت ما در این حوزه کمک می‌کند.

این مهارت ها به دودسته مهارت های شخصیتی و مهارت های فنی تقسیم می‌شوند که در ادامه به آنها اشاره میشود؛
مهارت های فردی:
🔺توانایی مدیریت و سرپرستی
🔺توانایی حل مسئله
🔺توانایی کار تیمی
🔺خلاقیت و نوآوری
🔺بوم شناسی
🔺برندینگ و بازاریابی و فروش

مهارت های علمی و فنی :
🔺دانش فنی و درک مواد شیمیایی و باکتری های موجود در غذا
🔺توانایی کار با تجهیزات و دستگاه های مرتبط در کارخانه و آزمایشگاه ها (مثلGCوHPLC)
🔺آمار و برنامه ریزی و توانایی کار با نرم افزار های مرتبط (مثل excel)
🔺آشنایی با استاندارد های کیفیت و ایمنی مواد غذایی(مثلISO22000)
🔺زبان تخصصی و توانایی سرچ کردن و جمع آوری اطلاعات در منابع مرتبط

این مهارت هارا می‌توان با شرکت در دوره های کارورزی و کارآموزی در شرکت های مختلف و شرکت در دوره های آموزشی تئوری و عملی و شرکت در پروژه های پژوهشی بدست آورد.


#بازار_کار
@FST_NUMS

فرایند تولید سوسیس و کالباس چگونه است؟
سری بزنیم به خط تولید سوسیس و کالباس:

سوسیس و کالباس از فرآورده های گوشتی محبوب هستند. فرآورده های گوشتی به چهار دسته تقسیم می شوند: کالباس های حرارت دیده، خام، پخته و گوشت های عمل آمده.

1.آماده سازی مواد اولیه: انتخاب گوشت با کیفیت و مواد افزودنی زیر:
*چربی
*نمک
*ادویه جات (فلفل، سیر، پیاز و...)
*املاح اسیدهای معدنی
*امولسیفایرها
*فسفات ها
* پروتئین های غیر گوشتی(شیر، سویا، تخم مرغ و...)
2.فرآوری گوشت:تمیز کردن،قطعه بندی و چرخ کردن گوشت.
3.مخلوط کردن:ترکیب گوشت ومواد افزودنی در دستگاه کاتر
4.پر کردن پوشش:پر کردن خمیر در پوشش های مخصوص
5.پخت:پخت محصول تا رسیدن به دمای 72 درجه سانتیگراد
6.خنک کردن: خنک کردن سریع محصول برای جلوگیری از رشد میکروب ها
7.بسته بندی و نشانه گذاری: بسته بندی محصول و درج اطلاعات لازم
8.آزمایشات کنترل کیفیت: انجام آزمایش های میکروبی و شیمیایی
عوامل فساد
رشد میکروب ها (میکروکوک ها، مخمرها، کپک ها، باکتری های اسید لاکتیک)
تولید پراکسیدها و سولفید هیدروژن (سبز شدن)
تولید گاز (تورم پوشش)


#خط_تولید_سوسیس

@FST_NUMS

مسئول تحقیق و توسعه (R&D) در صنایع غذایی: دروازه‌ای به سوی نوآوری و خلاقیت

مسئول R&D کیست و چه می‌کند؟
مسئول R&D در واقع مغز متفکر یک واحد تولیدی مواد غذایی است. او با استفاده از دانش و تخصص خود، به دنبال یافتن راه‌های جدید برای تولید محصولات غذایی با کیفیت بالاتر، طعم بهتر، ارزش غذایی بیشتر و ماندگاری طولانی‌تر است.

✅وظایف و مسئولیت‌ها:
طراحی و توسعه محصولات جدید:
بررسی روندهای بازار و شناسایی نیازهای مصرف‌کنندگان
ایجاد فرمولاسیون‌های جدید و نوآورانه
انجام آزمایش‌های مختلف برای ارزیابی طعم، بافت، ماندگاری و ارزش غذایی محصولات
بهبود فرآیندهای تولید:
بهینه‌سازی فرآیندهای تولید موجود برای افزایش بهره‌وری و کاهش هزینه‌ها
استفاده از فناوری‌های جدید در فرآیند تولید
انجام تحقیقات بازار:
بررسی رقبا و محصولات آنها
شناسایی فرصت‌های جدید در بازار
بررسی بازخورد مشتریان
همکاری با سایر بخش‌ها:
همکاری با بخش تولید برای اجرای فرمولاسیون‌های جدید
همکاری با بخش بازاریابی برای معرفی محصولات جدید
همکاری با بخش کنترل کیفیت برای اطمینان از کیفیت محصولات
رعایت قوانین و مقررات:
آشنایی با قوانین و مقررات مربوط به تولید مواد غذایی
اطمینان از رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی

💡مهارت‌های مورد نیاز:
دانش فنی قوی:
آشنایی با علوم و فناوری مواد غذایی، میکروبیولوژی، شیمی و مهندسی صنایع غذایی
آشنایی با آزمایش‌های مربوط به مواد غذایی
مهارت‌های تحلیلی و حل مسئله:
توانایی تحلیل داده‌ها و ارزیابی نتایج آزمایش‌ها
توانایی حل مشکلات فنی
مهارت‌های ارتباطی و کار تیمی:
توانایی برقراری ارتباط موثر با سایر بخش‌ها و افراد
توانایی ارائه گزارش‌های فنی

مهارت‌های خلاقانه و نوآورانه:
توانایی ارائه ایده‌های جدید و نوآورانه
توانایی کار با نرم افزار های مربوط به طراحی و انالیز مواد غذایی.

📄مدارک و تحصیلات مورد نیاز:
مدرک کارشناسی یا کارشناسی ارشد در رشته علوم و فناوری مواد غذایی یا رشته‌های مرتبط
داشتن روحیه تحقیق و توسعه

🏢محل‌های کار:
کارخانجات تولید مواد غذایی
مراکز تحقیقاتی و آزمایشگاه‌های صنایع غذایی
شرکت‌های تولیدکننده مواد اولیه و افزودنی‌های غذایی
شرکت های بسته بندی مواد غذایی
طراحی و توسعه برند شخصی

❗️شغل مسئول R&D نیازمند ترکیبی از دانش فنی، مهارت‌های تحلیلی و خلاقیت است.

#معرفی_شغل
#مسئول_تحقیق_و_توسعه
@FST_NUMS

گنجینه‌ای از تجربه و انگیزه: مصاحبه اختصاصی با بهروز فروتن، بنیان‌گذار صنایع غذایی بهروز

مصاحبه‌ای جذاب و شنیدنی با جناب آقای بهروز فروتن، بنیان‌گذار برند نام‌آشنای "بهروز" و یکی از پیشگامان صنعت غذایی کشور.
آقای بهروز فروتن، متولد سال 1324 در تهران، از کودکی با مفهوم کار و تلاش آشنا شد. او با پشتکار و عزمی راسخ، توانست یک کسب‌وکار کوچک را به یک برند معتبر ملی تبدیل کند.
در این مصاحبه، آقای فروتن با علی جمشیدی، از فراز و نشیب‌های مسیر موفقیت خود می‌گویند. از چالش‌ها، فرصت‌ها و درس‌هایی که در طول سال‌ها تجربه آموخته‌اند.
این ویدیو فقط یک مصاحبه ساده نیست، بلکه یک کلاس درس واقعی برای تمام دانشجویان و فعالان حوزه صنایع غذایی است. در این ویدیو شما با این موارد روبرو میشوید:
داستان الهام‌بخش یک کارآفرین موفق: از شروع یک کسب‌وکار کوچک تا تبدیل آن به یک برند معتبر ملی.
نکات کلیدی برای موفقیت در صنعت غذا: درس‌هایی ارزشمند در مورد نوآوری، کیفیت و مدیریت.
تجربیات عملی و کاربردی: راهنمایی‌هایی که می‌توانید در مسیر تحصیلی و شغلی خود از آن‌ها بهره ببرید.
انگیزه و انرژی مثبت: صحبت‌های آقای فروتن، شما را برای تلاش و پشتکار بیشتر ترغیب می‌کند.
اگر به دنبال موفقیت در صنعت غذا هستید، تماشای این ویدئو را از دست ندهید.

#مصاحبه
#بهروز_فروتن
#کارآفرینی
@FST_NUMS

کارخانجات عالیس تولید کننده نوشیدنی های بی‌نظیر و سالم

در سال‌های گذشته کارخانجات عالیس در میان برترین و موفق‌ترین شرکت‌های
تولید نوشیدنی و محصولات لبنی در کشورمان بوده است. دوغ‌های عالیس اولین محصول این کارخانجات بودند و بعد از آن به سرعت، دیگر محصولات عالیس مثل آبمیوه‌ها و شیرهای طعم‌دار هم به بازار کشور راه پیدا کردند.

در سال 1384 بود که کارخانجات عالیس با هدف تولید محصولات نوشیدنی طبیعی و با بهترین کیفیت، در محل شهرک صنعتی چنان راه‌اندازی شد.
شرکت عالیس یک شرکت کاملا خصوصی است. هم اکنون آقای علی اصغر فیاض مدیرعامل و عضو هیئت مدیره برند عالیس هستند. آقای محمدرضا فیاض نایب رئیس هیئت مدیره و آقای محمد تقی فیاض نیز رئیس هیئت مدیره این شرکت  هستند. 

عالیس به طور کلی سه کارخانه زیرمجموعه دارد که هرکدام وظیفه تولید بخش خاصی از محصولات این برند معتبر نوشیدنی کشور را به عهده دارند. کارخانه «چشمه نوشان خراسان» نخستین و مهمترین زیرمجموعه کارخانجات عالیس است. این کارخانه تولید آبمیوه‌های گازدار، آب معدنی، نوشابه‌های گازدار و انواع دوغ‌های گازدار و بدون گاز عالیس را به انجام می‌رساند. دومین قسمت از گروه تولیدی عالیس را کارخانه «نیک رز چناران» تشکیل می‌دهد که ماءالشعیرهای عالیس را در 12 طعم مختلف تولید می‌کند.
بیشتر محصولات لبنی عالیس مانند ماست میوه‌ای، شیرهای ساده و طعم‌دار، شیرمیوه‌ها و انواع آبمیوه هم در سومین زیرمجموعه عالیس، یعنی شرکت «بهار رز چناران» تولید و به دست مصرف‌کننده‌ها می‌رسد.
امارات، قطر، لبنان، ترکمنستان، سوریه، عراق، پاکستان عمان و بحرین و افغانستان همگی کشورهایی هستند که کارخانجات عالیس در آن‌ها نمایندگی فروش محصولات داشته و از بازار خوبی برخوردار است.
استفاده از مواد اولیه تازه و عدم افزودن نگهدارنده شیمیایی به محصولات این شرکت نشان دهنده توجه این برد به حفظ سلامتی مصرف کننده است.

#معرفی_کارخانه_عالیس
@FST_NUMS

ساعت کاری یک کارشناس صنایع غذایی
@FST_NUMS

فرارسیدن نوروز و بهارطبیعت و همزمانی آن با بهارمعنویت را با چاشنی بهترین آرزوها برشما تبریک می‌گوییم. امید برآنکه همگی در سال جدید به‌دور از تلخی‌ها، شیرین ترین طعم زندگی را بچشیم.🌸🍃

انجمن‌علمی‌علوم‌وصنايع‌غذایی
دانشگاه‌علوم‌پزشکی‌نیشابور

🎉@FST_NUMS

🔰دهمین شماره "نشریه ندا" منتشر شد.

✅ دو فصلنامه علمی‌ دانشجویی، اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی کشور (پاییز و زمستان ۱۴۰۳)

🔹️دارای مجوز رسمی از اداره کل فرهنگی و اجتماعی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری

📍جهت مشاهده و دانلود فایل شماره ۱۰ نشریه ندا بر روی لینک کلیک نمایید.


🔗شبکه‌های مجازی رسمی اتحادیه
▪︎سایت:
👉https://iafssau.ir
▪︎پیج اینستاگرام:
👉https://instagram.com/iafssau
▪︎کانال تلگرام:
👉https://news.1rj.ru/str/IAFSSAU



📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU

تکنولوژی جالب مورد استفاده در خط تولید شکلات و شیرینی🍫🍬

یکی مواد غذایی پر استفاده در این ایام نوروز شیرینی و شکلات هست
امشب یکی از تکنولوژی های مورد استفاده در این صنعت را باهم ببینیم:

#شکلات
#شیرینی
#تکنولوژی
@FST_NUMS

شیرینی عید، استانداردهای طلایی برای مهندسان غذا!

نوروز و شیرینی‌هایش، فرصتی برای درخشش شما دانشجویان علوم و صنایع غذایی!

آیا می‌دانید هر شیرینی خوشمزه، حاصل رعایت استانداردهای دقیق بهداشتی و کیفی در کارخانه‌هاست؟

❓چرا مطالعه این استانداردها حیاتی است؟

🔺آمادگی برای بازار کار: کارخانه‌ها به دنبال متخصصان آشنا با GMP، HACCP، ISO 22000 و استاندارد ملی ایران به شماره 1373 هستند.
🔺تضمین سلامت جامعه: با رعایت استانداردها، شیرینی‌های سالم و ایمن تولید می‌کنیم.
🔺پیشرفت صنعت غذا:دانش شما، کلید ارتقای کیفیت و نوآوری در این صنعت است.

انجمن علمی علوم و صنایع غذایی شما را دعوت می‌کند:

این نوروز، استانداردهای شیرینی را عمیق‌تر بشناسید. آینده صنعت غذا در دستان شماست!

#استاندارد
#شیرینی
#عید_نوروز
@FST_NUMS

اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران با همکاری انجمن‌های علمی علوم دامی و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر برگزار می‌کند؛

📝دومین دوره مسابقه "علم در جدول"
(کافیست با حل جدول متناسب با رشته تخصصی خود، رمز جدول را بیابید و پاسخ‌ ۱۰ سوال جدول را به همراه رمز برای ما ارسال کنید)

🖇زمان برگزاری:
۸ فروردین ۱۴۰۴، ساعت ۲۰

💰با اعطای جوایز نقدی به نفرات برگزیده
یک نفر در بخش صنایع غذایی
یک نفر در بخش علوم دامی

📍ویژه دانشجویان علوم دامی و صنایع غذایی

📩جهت شرکت در مسابقه و کسب اطلاعات بیشتر:
📞+989145511824
🆔️@imawmera


📌اتحادیه انجمن‌های علمی دانشجویی علوم دامی و صنایع غذایی ایران

@IAFSSAU