В понедельник намечается сбор пино нуар, а сегодня законный выходной!
Начинается с роскошества - с 🍳яичницы с 🍅🍅помидорами!

Сентябрь - прекрасное время для Крыма, погоды стоят великолепные, пляжи уже не так усеяны горожанами. Сюда, на смену шумным семьям, начинают съезжаться отдыхающие без детей школьного возраста, знатоки диких нудистских бухточек побережья, опытные дауншифтеры, путешественники с сапами и палатками, любители походов в горы и в леса. Кстати, маслята тут - лучшие, как только наметятся первые дождики, мы на поиски!

А пока сухо, и к нам, конечно же, тоже едет наш контингент - «свои люди» - друзья, знакомые, фанаты винной культуры, волонтёры и первооткрыватели ранних утренних сборов «чего-то там, что созреет в мои даты, когда я до вас допилю». Ну, представляете такой формат, да? 😅

Для нашей московской команды One Barrel рабочий сезон - это примерно, как вахта, только не за счёт работодателя, а за собственный, поэтому мы выбираем адресок поближе к винодельне а-ля «недорого&элитно» и базируемся там с толком, с чувством, с расстановкой.

Вопрос, где жить в сентябре уже стоит, цены падают и частный сектор всегда в помощь.

Наверняка, представляете эти крымские отельчики, где на общих кухнях балагуры регулярно забывают свои гнутые доисторические штопоры, пачки каменной Илецкой соли, недобитые эмалированные кастрюльки и извечные наборы случайных кружек всех цветов и размеров?…

Ну, оно же, оно! Судьбы… Судьбы. Прямо как у классика - где же кружка?… А вот здесь, походу, осталась, мда-с!
I ❤️ Fidele.

Приезжайте, короче, до конца сентября к нам прикатит ещё десяток человек🤗😉
Со своей посудой!

#работасвозражениями

Когда среди винолюбов заходит разговор о сортовой типичности крымского пино нуара (ПН), напрашивается уточнение, какие ожидания являются опорными при оценке похожести локальных вин на известные эталонные образцы из знаменитого сорта?

Невозможно причесать под одну гребёнку вина из ПН, потому что у сорта огромное клоновое разнообразие. Одни эксперты придерживаются мнения, что генетически ПН довольно слаб, и не особо сохраняет свою идентичность, легко мутируя. Другие, например, британка Дженсис Робинсон пишет в
энциклопедическом справочнике “Винный виноград":

"У пино сотни клонов просто потому, что сорт очень стар, а не потому, что он от природы более подвержен мутациям, чем другие”.

Однако, факт остаётся фактом:
в базе данных ENTAV-INRA (Французский национальный исследовательский институт, отвечающий за посадку растений и распространение утверждённых клонов и сортов винограда) в настоящее время учтены 48 разрешённых клонов ПН, включая сорта для игристых, а в других коллекциях Бургундии и Шампани насчитывается не менее 800 клонов.

ПН в этом смысле демонстрирует очень широкий спектр фенотипов, в то время как у каберне совиньон их всего дюжина официальных.

Тема клонов ПН, для желающих разобраться в ней, крайне сложна. Поэтому таких желающих среди блоггеров почти и нет, но кое-какую ясность попробуем внести.

Для Pinot Noir One Barrel мы используем клон #375, который выращивает хозяйство Domaine Bonamy. Клон имеет происхождение из St Denis-De-Vaux (Saone-et-Loire), A.N.T.A.V. (1974).
Клон относительно редкий, распространялся через разные питомники - Бургундии, Шампани и Лангедока, а в Австралии, например, размножается вообще в единственном питомнике. Имеет
созревание от раннего до среднего, по плодородности на 20-40% выше эталонной урожайности, хорошо реагирует на её ограничение.

В винах даёт прочность цвета от умеренной до средней, качественные ароматы свежести винограда, элегантность, фруктовость, сбалансированную структуру, не требует долгого старения и выдержки в бутылке для раскрытия третичных нот.

Уровень сахара в сорте ниже среднего, а общая кислотность равна или немного выше средней на 0,15 г/л.

ПН #375 идеален для быстро зреющих вин, которые рекомендовано пить более молодыми, в отличие от тех ПН, которые предназначены для длительного хранения.

Самую подробную информацию обо всех клонах ПН можно посмотреть в базе Института Девиса, США
(Foundation Plant Services/FPS). Основная селекция велась, от авторизованных ENTAV, французских клонов в 1956-1990 гг.

Самая популярная группа импортируемых французских клонов, немалая часть которых разошлась по питомникам всего мира, была выведена в рамках селекционной программы в бургундском Дижоне, и основным критерием при отборе клонов ПН было высокое качество плодов для красного. Селекция проводилась с 1960-х гг., под эгидой промышленной группы при Межпрофессиональном комитете Бургундии.

Было высажено более 240 клонов ПН в 28 км от Дижона. Исследователи получили оригинальную образцы лоз для большинства клонов дижонского ПН из Domaine Ponsot, в Мори-Сен-Дени, от Жан-Мари Понсо - пионера клональной селекции в Бургундии начала 60-х гг. Многие популярные клоны французского ПН (##113, 114, 115, 667) произошли от материнских лоз, посаженных в 1954, на виноградниках Понсо Кло де ла Рош.

Также в Дижонской селекции были новые ##375 и 777, признанные высококачественными, например, #777 впоследствии полюбился новосветским виноделам тем, что из него получаются вина с мощными характеристиками, насыщенные и с интенсивным цветом.

👇продолжение

#pinotnoir #пинонуар #pinotnoirOneBarrel2023
#DomainePonsot #Entav #FoundationPlantServices
#Бургундия #Шампань
#терруар #клон