Продолжаю пробовать разные техники винификации и выдержки для Пино Нуар!
Немного про особенности каждого винтажа 📝:

2022 виноград из с. Родное, винификация в пропорции 60% - в дубе, 40% - в нержавеющей стали, со 100% гребней, проделаны только ремонтажи, контакт с мезгой в течение 14 дней. Выдержка в 500 литровой бочке из венгерского дуба в течение 12 месяцев, 2-й пассаж.
Малолактическая ферментация не проводилась.
Алкоголь 12,6%.
Тираж 640 бут.

2023 виноград из с. Айвовое, винификация в дубе, ремонтажи и в конце пижаж, контакт с мезгой порядка 16 дней.
Выдержка в 500-литровой бочке из венгерского дуба в течение 12 месяцев, 3-й пассаж.
Малолактическая ферментация не проводилась.
Алкоголь 12,7%
Тираж 424 бут.

2024 виноград из с. Айвовое, винификация в нержавеющей стали, применение техники ремонтажей, контакт с мезгой 11 дней. Выдержка в старых барриках 225 л из французского дуба в течение 12 месяцев.
Малолактическая ферментация проводилась.
Алкоголь 12%.
Тираж 1956 бут.

2025 виноград из с. Айвовое, винификация в нержавеющей стали, применяются только ремонтажи, контакт с мезгой 28 дней. Видержка идёт во французских бочках объёмом 225 л, в пропорции 66% - старый дуб и 33% - новый.
Малолактика проводилась.
Алкоголь 13,2%
Ожидаемая дата розлива - май-июль 2027.
Ожидаемый тираж около 800 бутылок.

На фото новая бочка для Пино нуар винтажа 2025 и новый Пино нуар 2024, который появился в продаже неделю назад и доступен к заказу!🍷

#OBDMPN #пинонуар
#OneBarrel #Айвовое
#PinotNoir #Родное

На прошлой неделе получали Диплом «Винного гида России» от Роскачества.

Это ежегодное исследование проводится уже 8-й раз. Роскачество реализует данный проект совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России и с Ассоциацией виноградарей и виноделов России, при поддержке АО «Россельхозбанк».

В гиде 448 страниц, в него вошли 600 вин, а всего были исследованы 782 образца от 119 производителей.
В топах 95 вин разных категорий, от игристых до десертных, самые высокие баллы, естественно, у последних. Ну, любят у нас сладенькое, что ж поделать! 😋

Примечательно, что команда Роскачества самостоятельно нашла где-то наше Chardonnay One Barrel 2023, и мы узнали о том, что у нас высокий балл уже после того, как всё случилось… На Манкопию пришло официальное письмо обо всех оценённых проектах её резидентов.
🤩Надо признаться, мы были приятно удивлены результату, потому как ценим именно «слепые дегустационные отборы»! А если ещё и от винодела ничего не требуется, кроме его прямой обязанности - сделать вино и выпустить его в мир, то вообще вдвойне приятно от внимания такой «самосверщающейся» экспертизы!

Работы российских виноделов оценивались в сенсорной лаборатории. В оценке цвета, аромата, вкуса и общего впечатления от вин участвовали 34 эксперта-дегустатора: титулованные сомелье, представители научного сообщества и представители торговых сетей, а также два эксперта-винодела из Италии, что сохраняет традицию международного профессионального общения. Председательствовал в комиссии президент Союза сомелье и экспертов России А. Саркисян. 

Из белых опробовали 238 выдержанных и ординарных вин. Топ-10 смотрите по 👉ссылке. Шардоне в десятке только два - от винодельни Мантра и наше, «от малых фермерских хозяйств».

Система оценок на сайте гида поясняет баллы выше 86 так:

соответствует уровню «серебряной медали» на международных конкурсах. В переводе на рейтинг Роскачества это оценки от 4,3 и выше (максимум 5 баллов).
Вина с финальным рейтингом Роскачества выше 4 баллов — это качественные российские вина, которые определенно стоит попробовать.

#Роскачество #диплом #Chardonnay #OneBarrel #винныйгидроссии #OBDMCh2023 #вино