Рылся в старых фото и нашёл картинки из Domaines Bunan, где мне довелось немного понабираться опыта в 2014 году. Тогда мне всё было удивительным и казалось недостижимым… За плечами была кафедра виноделия в Тимирязевской академии и небольшой опыт работы в разных виноторговых компаниях, но мечталось именно о своём вине. Прошло уже почти 10 лет, и сейчас так забавно на всё это взглянуть, особенно, когда уже пришёл к тому, что делаешь своё вино и с теплом вспоминаешь классные годы, когда ещё только пытался представить, как к этому подступиться. А Бандоль был и остаётся чудесен в любую погоду)

#образование

Кстати, на фото работник винодельни приводит в порядок бутылки перед финальным процессом: habillage - абияж - так зовётся по-французски наклейка этикеток и подготовка конечного внешнего вида/дизайна вин к выходу с винодельни. Например, при изготовлении игристых, помимо нанесения этикетки, абияжем зовут вообще всё, что происходит после укупоривания пробкой - и накидывание мюзле, и оборачивание горлышка в капсульную фольгу с брендом Дома. Этот термин, как и многие другие оригинальные французские словечки, я тоже впервые услышал в
Domaines Bunan.

Когда очередной винодельческий сезон заканчивается и весь виноград уже переработан и винифицирован, у виноделов выдаётся свободное время, чтобы проводить дегустации и встречаться с друзьями сомелье. Пожалуй, это общение - одна из самых приятных и лёгких сторон профессии винодела. Но погружение в эту профессиональную отдушину возможно только, как результат сложного периода вложенных сил и труда, поэтому цена этой лёгкости очень высока! Но как же, однако, иногда приятно чуть расслабиться и побеседовать с коллегами 🫒🍷

В общем, прошлая неделя завершилась дегустациями в Угольке, Северянах, ресторане Майя, Пинче и Тото, а также новый Pinot Noir OBDM 2022 открывали с Дмитрием Савиным в Artest, где уже есть в карте Chardonnay One Barrel 2021.

Artest - ресторан с 🌟🌟 Michelin Guide 2022 - это удивительное сочетание загадочного и многомерного меню, белого каминного зала и модернового погреба, с капитальной коллекцией вин. Шеф-сомелье Дмитрий Савин давно зарекомендовал себя в винном мире деятельным профессионалом, недаром в Артест одна из самых больших и интереснейших винных карт, тут найдётся бутылочка буквально на любой вкус и настроение! Кстати, и удивляющее меню запомнится надолго!
Надо сказать, выходя из ресторана, мы рассуждали, для каких моментов подошёл бы формат места…хм… ну, короче, это вам не Тото. В Артест надо минимум делать предложение с коробочкой и «лучшими друзьями девушек-бриллиантами» или решать туманные вопросы, если вы работаете в Минэкономразвития, по соседству… и дело не в ценнике, а именно в атмосфере белого интерьера и тишины 2-ого этажа, где почему-то хочется перейти на заговорщический шёпот и как бы напрашивается сидеть обязательно tet-а-tet…🍒 ну, или ещё можно неожиданно нарисоваться в японском 👘- это тоже сюда, не прогадаете! И стилизации а-ля скандинавские библиотекари в очках с чёрной оправой, примерно, как у Бьорк в заумной молодости - тоже круть… настолько разнопланово впечатляет заведение, что к единому мнению так и не пришли... Но сходить рекомендуем, если будет такая возможность 🍽️👍🏼

Питерское издание Sobaka никогда не оставляло нас равнодушными. 😍 Иначе, как одним из самых авангардных, интересных и ярких журналов в современной городской журналистике его не назовёшь, согласитесь?! И нам было вдвойне приятно увидеть в свежем номере статью об уважаемом нами, шеф-поваре питерского ресторана Сад - Анне Рязанской, которая упомянула One barrel в числе рекомендованных вин.

Ресторанный мир Питера - это отдельная матрица. В ней волшебным образом происходят превращения и трансформации мастерства таких талантливых личностей, как например, Анна - в настоящее искушение авторской кухней, в неповторимый гастрономический праздник для гостя - всегда сюрприз, всегда открытие новых вкусов и сочетаний!
Как мы уже писали, в Саду представлены One Barrel Cabernet Sauvignon 2020 и Chardonnay 2021, а за винную карту отвечает Аделаида Исхакова - смелый экспериментатор молодого поколения девушек-сомелье, и о ней вы сможете почитать в нашем канале Wine Barrel.
А мы передаём тёплый привет Саду и Анне Рязанской и желаем успехов всей команде ресторана! 🤗