Характерные особенности этого виноградника шардоне - огромное количество ручного труда;
- присутствие лошадок в помощь труду хозяев;
Это позволяет считать его биодинамическим!
Но в Крыму не оформлен этот способ аграрного ухода, и пока назовём его органическим виноградарством, с минимальным влиянием на естественное развитие лоз.
Владельцы - чета энтузиастов - завезли лозы из знаменитого питомника Richter, у подножия горы Мон-Ванту, в прованском Воклюз, с давней историей и со славой высокого качества селекции!
Эксперты-агрономы параллельно с работой в питомнике ведут винодельни Fontaine du Clos и Domaine de Chantegut Vacqueyras, на юге Франции, не раз отмеченные Le Guide Hachette, и сами, как непосредственные практики, понимают ценности виноградарей, выращивающих лозы Richter по всему миру.
В одной только Франции саженцы Richter есть в Шатонёф-дю-Пап, Жигондас, Кот-дю-Рон и др. славных коммунах, за более, чем 100 лет истории его существования! А теперь успешно дают урожай и в Айвовом, под Бахчисараем!
И мы тоже радуемся успехам Domaine Bonamy, с которым тесно работаем, и будем вам рассказывать о нём ещё не раз!
#DomaineBonamy #Richter #Gigondas #Айвовое
#LeGuideHachette
#ChateauneufduPape
#CotesduRhone
- присутствие лошадок в помощь труду хозяев;
Это позволяет считать его биодинамическим!
Но в Крыму не оформлен этот способ аграрного ухода, и пока назовём его органическим виноградарством, с минимальным влиянием на естественное развитие лоз.
Владельцы - чета энтузиастов - завезли лозы из знаменитого питомника Richter, у подножия горы Мон-Ванту, в прованском Воклюз, с давней историей и со славой высокого качества селекции!
Эксперты-агрономы параллельно с работой в питомнике ведут винодельни Fontaine du Clos и Domaine de Chantegut Vacqueyras, на юге Франции, не раз отмеченные Le Guide Hachette, и сами, как непосредственные практики, понимают ценности виноградарей, выращивающих лозы Richter по всему миру.
В одной только Франции саженцы Richter есть в Шатонёф-дю-Пап, Жигондас, Кот-дю-Рон и др. славных коммунах, за более, чем 100 лет истории его существования! А теперь успешно дают урожай и в Айвовом, под Бахчисараем!
И мы тоже радуемся успехам Domaine Bonamy, с которым тесно работаем, и будем вам рассказывать о нём ещё не раз!
#DomaineBonamy #Richter #Gigondas #Айвовое
#LeGuideHachette
#ChateauneufduPape
#CotesduRhone
👏9❤2
В Айвовом день сбора урожая для OBDMCh2021 пришёлся на сентябрь, была прохладная погода, с утра около +12С.
Зрелость шардоне и погоду, почти как и удачу, надо буквально поймать, так как при низкой температуре биохимические процессы в ягодах замедляются, и собранный виноград доезжает до винодельни свежим, не успевая, так сказать, «расслабиться на солнце»! 😎
9 опытных сборщиков сделали всё быстро и аккуратно, успев ещё до того, как температура воздуха добралась до +16С.
Важный момент для винодела, определяющий качество вина на финише (помимо третьего 👁️ и всего остального волшебства) - это вовремя собранный виноград!
Шардоне был превосходным, в отличной кондиции: сахар в ягоде - 22,4 г/л, титруемая кислотность - 5,9 г/л, рН 3,49.
#Айвовое #шардоне
#виноград #OBDMCh
Зрелость шардоне и погоду, почти как и удачу, надо буквально поймать, так как при низкой температуре биохимические процессы в ягодах замедляются, и собранный виноград доезжает до винодельни свежим, не успевая, так сказать, «расслабиться на солнце»! 😎
9 опытных сборщиков сделали всё быстро и аккуратно, успев ещё до того, как температура воздуха добралась до +16С.
Важный момент для винодела, определяющий качество вина на финише (помимо третьего 👁️ и всего остального волшебства) - это вовремя собранный виноград!
Шардоне был превосходным, в отличной кондиции: сахар в ягоде - 22,4 г/л, титруемая кислотность - 5,9 г/л, рН 3,49.
#Айвовое #шардоне
#виноград #OBDMCh
🔥7👏5❤🔥2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Виноград для Chardonnay One Barrel 2021 привезли на винодельню и после грамотной ручной сортировки наступил момент гребнеотделения, затем шардоне отправилось в корзиночный пресс, для медленного прессования. Далее сусло было помещено в новёхонькую ёмкость из нержавеющей стали, для прохождения процесса осаждения крупных фракций.
В нержавейку, кстати, было добавлено два ящика отделённых гребней - эдакий маленький Le secret de Polichinelle…
Чтоб немного помогли заматереть, так сказать😉
☝️На этой стадии крупная взвесь должна осесть сама - никакой оклейки!
#шардоне #ChardonnayOneBarrel
В нержавейку, кстати, было добавлено два ящика отделённых гребней - эдакий маленький Le secret de Polichinelle…
Чтоб немного помогли заматереть, так сказать😉
☝️На этой стадии крупная взвесь должна осесть сама - никакой оклейки!
#шардоне #ChardonnayOneBarrel
👍9🔥3👏2
Шардоне для OBDMCh2021 было выпущено всего 610 бутылок.
Виноград ферментировался на культурных дрожжах, в 500-литровой дубовой бочке, при низких температурах, ~ 2-х недель.
Последующая выдержка была на дрожжевом осадке, в течение 6 месяцев, в новой дубовой бочке от венгерского Trust.
Лёгкая фильтрация производилась перед розливом вина по бутылкам.
Алкоголь: 12,9 %.
Вино получилось нежного золотистого оттенка, в бургундской стилистике, отличается чистотой и гармоничностью. Во вкусе - насыщенно фруктовое, с округлой текстурой и сбалансированной кислотностью.
Обладает притягательным многослойным ароматом, с оттенками ванили, персика, нюансами айвы и цветочных ароматов. Структурированное, с нежным фруктовым послевкусием, приятно освежающим и продолжительным.
Лучше всего подойдет сервировка в
классическом бургундском бокале для белого вина.
#шардоне #OBDMCh
#вино #OneBarrel
Виноград ферментировался на культурных дрожжах, в 500-литровой дубовой бочке, при низких температурах, ~ 2-х недель.
Последующая выдержка была на дрожжевом осадке, в течение 6 месяцев, в новой дубовой бочке от венгерского Trust.
Лёгкая фильтрация производилась перед розливом вина по бутылкам.
Алкоголь: 12,9 %.
Вино получилось нежного золотистого оттенка, в бургундской стилистике, отличается чистотой и гармоничностью. Во вкусе - насыщенно фруктовое, с округлой текстурой и сбалансированной кислотностью.
Обладает притягательным многослойным ароматом, с оттенками ванили, персика, нюансами айвы и цветочных ароматов. Структурированное, с нежным фруктовым послевкусием, приятно освежающим и продолжительным.
Лучше всего подойдет сервировка в
классическом бургундском бокале для белого вина.
#шардоне #OBDMCh
#вино #OneBarrel
❤15❤🔥1👍1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍8😁6❤2❤🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
На прошлой неделе сделал очередной батонаж Пино Нуар урожая 2022. Он уже пятый месяц в бочке!
🔥11👍3❤1
Вот так зимует шардоне, который был взят для релиза One Barrel DM Chardonnay 2021… его обрезали две недели назад, пока ещё не началось сокодвижение в лозе. Это способ формирования лозы - одноплечий гюйо.
Обычно весна для пробуждения винограда в этой зоне Крыма начинается, как по часам, в марте… и почки не заставляют себя долго ждать 🌱
#Chardonnay #шардоне
#Крым
Обычно весна для пробуждения винограда в этой зоне Крыма начинается, как по часам, в марте… и почки не заставляют себя долго ждать 🌱
#Chardonnay #шардоне
#Крым
👍7👏2👀1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А вот как выглядел Пино Нуар 2022, когда только собрали!
Чудо! Ягодка - к ягодке! 🍇 Зацените!
😎👍🏼
Pinot Noir One Barrel 2022 собирали с виноградника LeK2, потом будет интересно сравнить, у кого какой стиль вина получится - у хозяйки виноградника в с. Родное - Киры Ефимовой, и у нашего маленького негоциантского проекта 😉
#пинонуар #pinotnoir
#LeK2 #КираЕфимова
#Родное #OneBarrel
Чудо! Ягодка - к ягодке! 🍇 Зацените!
😎👍🏼
Pinot Noir One Barrel 2022 собирали с виноградника LeK2, потом будет интересно сравнить, у кого какой стиль вина получится - у хозяйки виноградника в с. Родное - Киры Ефимовой, и у нашего маленького негоциантского проекта 😉
#пинонуар #pinotnoir
#LeK2 #КираЕфимова
#Родное #OneBarrel
👍15❤7😍3
Forwarded from #питьнаше | Гертруда Кузнецова (GERTRUDA KUZNETSOVA)
One Barrel Chardonnay 2021 выдерживался в бочке на дрожжевом осадке в течение 6 месяцев, что придало ему структурности, с мягкостью и округлостью.
Для того, чтобы процесс созревания проходил успешно, необходимо делать регулярный батонаж (перемешивание осадка)- это ускоряет распад стенок дрожжевых клеток и высвобождение полисахаридов, ответственных за формирования плотности тела вина.
#ChardonnayOneBarrel
Для того, чтобы процесс созревания проходил успешно, необходимо делать регулярный батонаж (перемешивание осадка)- это ускоряет распад стенок дрожжевых клеток и высвобождение полисахаридов, ответственных за формирования плотности тела вина.
#ChardonnayOneBarrel
👍16👏4❤🔥1
Участок, с которого был собран Пино Нуар для будущего вина OBDMPn, находится в Севастопольском районе, в паре км от села Родное. Высота над уровнем моря ~ 380 до 450 м, северо-западная экспозиция виноградника.
Это органическое винодельческое хозяйство Le K2, основательницей которого является Кира Ефимова.
Пино Нуар высажен в 2019 году, в 2022 году был первый сбор урожая.
В почвах присутствует в больших количествах меловой известняк, на фото можно увидеть кусочек великовозрастной породы со следом створчатого моллюска … Чудеса чудесные миллионов лет!
Микротерруар этого участка даёт прекрасный Пино Нуар, лозы пока молоды, но урожай уже перфектный! 👌🏼 Посмотрим, какое получится вино! 😉
#OBDMPn #пинонуар
#LeK2 #Родное
Это органическое винодельческое хозяйство Le K2, основательницей которого является Кира Ефимова.
Пино Нуар высажен в 2019 году, в 2022 году был первый сбор урожая.
В почвах присутствует в больших количествах меловой известняк, на фото можно увидеть кусочек великовозрастной породы со следом створчатого моллюска … Чудеса чудесные миллионов лет!
Микротерруар этого участка даёт прекрасный Пино Нуар, лозы пока молоды, но урожай уже перфектный! 👌🏼 Посмотрим, какое получится вино! 😉
#OBDMPn #пинонуар
#LeK2 #Родное
❤10🔥5👍2