Село Айвовое, 26 м над уровнем моря, запад Бахчисарайского района Крыма. Население чуть >500 чел. Старинное название – Эфендикóй, с крымско-татарского - «село мудреца». Впервые упомянуто, как Кáчи, в книге османского путешественника Челеби, середина XVIII в.
Эфендикóй - более поздняя версия, вероятно, дана с созданием здесь текке – обители суфиев, исламских мистиков-мудрецов.

А вообще, на западе Айвового археологи открыли первые стоянки периода палеолита.
На северо-восточном склоне возвышенности, господствующей над селом, найдено позднеантичное поселение I в. до н. э. – III в. н. э., а на плато, раскинутом к югу скалистым мысом Кыз-Кулле-Бурун над долиной р. Качи, и сейчас есть пещерный город Кыз-Кермéн, VIII – IХ вв., в охранной зоне 90 га, состоящий из руин стен обороны, вырубных винодавилен и др. пещерных чудес на восточном обрыве.
В этой живописной части Крыма, исторически связанной с виноделием, и разбит микро виноградник Domaine Bonamy, с которого был собран шардоне для винтажа #3 OBDMCh2021!

#obdmch #onebarrel #domainebonamy #Айвовое #шардоне

One Barrel DM Chardonnay_2021- третий винтаж белого сухого шардоне был получен с крошечного участка - буквально лоскутика в 0,8 га, в местечке Айвовое, Бахчисарайского района, ~150 м над уровнем моря, где высажено всего 4000 саженцев, с междурядьем в 2 м и расстоянием в 1 м между лозами. Формирование лозы - одноплечий гюйо, урожайность всего ~ 3 т. Милая эмоциональная деталь: после высадки молодых лоз, хозяева виноградника «окропили» их шампанским из реймского шардоне, на удачу и будущую память о приятном моменте старта!

#шардоне #onebarrel
#Айвовое

Характерные особенности этого виноградника шардоне - огромное количество ручного труда;
- присутствие лошадок в помощь труду хозяев;
Это позволяет считать его биодинамическим!

Но в Крыму не оформлен этот способ аграрного ухода, и пока назовём его органическим виноградарством, с минимальным влиянием на естественное развитие лоз.

Владельцы - чета энтузиастов - завезли лозы из знаменитого питомника Richter, у подножия горы Мон-Ванту, в прованском Воклюз, с давней историей и со славой высокого качества селекции!

Эксперты-агрономы параллельно с работой в питомнике ведут винодельни Fontaine du Clos и Domaine de Chantegut Vacqueyras, на юге Франции, не раз отмеченные Le Guide Hachette, и сами, как непосредственные практики, понимают ценности виноградарей, выращивающих лозы Richter по всему миру.

В одной только Франции саженцы Richter есть в Шатонёф-дю-Пап, Жигондас, Кот-дю-Рон и др. славных коммунах, за более, чем 100 лет истории его существования! А теперь успешно дают урожай и в Айвовом, под Бахчисараем!

И мы тоже радуемся успехам Domaine Bonamy, с которым тесно работаем, и будем вам рассказывать о нём ещё не раз!

#DomaineBonamy #Richter #Gigondas #Айвовое
#LeGuideHachette
#ChateauneufduPape
#CotesduRhone

В Айвовом день сбора урожая для OBDMCh2021 пришёлся на сентябрь, была прохладная погода, с утра около +12С.

Зрелость шардоне и погоду, почти как и удачу, надо буквально поймать, так как при низкой температуре биохимические процессы в ягодах замедляются, и собранный виноград доезжает до винодельни свежим, не успевая, так сказать, «расслабиться на солнце»! 😎

9 опытных сборщиков сделали всё быстро и аккуратно, успев ещё до того, как температура воздуха добралась до +16С.

Важный момент для винодела, определяющий качество вина на финише (помимо третьего 👁️ и всего остального волшебства) - это вовремя собранный виноград!

Шардоне был превосходным, в отличной кондиции: сахар в ягоде - 22,4 г/л, титруемая кислотность - 5,9 г/л, рН 3,49.

#Айвовое #шардоне
#виноград #OBDMCh

А продолжение в следующих сериях…🎥