Неделя началась с розлива по бутылкам Rose Refosco Anemona 2023!

Работали слаженно и в отличном настроении😊Даже собачки - Зефирчик и Кузьма - снова были взяты с собой на винодельню, чтобы тоже были в курсе дела🐶 😎

Управились с розливом розе за несколько часов, ещё день доклеивали 🏷️ обои этикетки: на этот винтаж ушёл рулон Алатырской бумажной фабрики, Чувашской АССР, которая выпускала обои из бумаги собственного производства с 1970-х гг., в тиснёных версиях, большая часть их производилась со Знаком качества. С целью обеспечения производства красочными рисунками на фабрике в те времена был организован граверный участок, и художники проходили школу на Московской экспериментальной обойной фабрике, совершенствуя технологию и вливаясь в московскую тусовку… яркие обои, разнообразные ковры… 70-е… вот это вот всё 🤩

Диме в динамичном процессе розлива, пятого по счёту, винтажа One Barrel, помогали Виктор Сташко и его очаровательная девушка Мария, им отдельно нужно пожать руки!✊😉

А сегодня уже Дмитрий вернулся в Москву, где в данный момент проводит ужин для винных любителей в ресторане Deep Fried Friends… но об этом после, в отдельном посте🍸

А пока принимаем заказы, друзья! Всего получилось 350 бутылок, из них 150 уже в резерве, так что спешите! Лето, розе и отличное настроение - за всем этим к One Barrel!🤞😉

#розеАнемона
#refosco #Зефирчик_и_Кузьма

Домашнее задание на сегодня, после работы…
А точнее, через пару часов - это дегустация!
😉 Может, ещё успеете зарегистрироваться на бесплатное посещение пробы наши вин! Спешите, остались последние free places)

Не благодарите! Благодарите VINO.Ru 💝
One Barrel начинает сотрудничество с этим маркетплейсом отечественных вин, и сегодня намечено первое знакомство-дегустация для пользователей портала. Будем рады вам, скорее регистрируйтесь и приходите, несколько мест ещё есть! До встречи вечером!

Рабочая неделя заканчивается, она была плодотворной, теперь можно и задуматься о пятнице!

📌 #Иные грани повседневности…

Нас нередко спрашивают о составе команды… О виноделе One Barrel вы уже знаете, постепенно расскажем об остальных. ✍️ Начнём по порядку, знакомьтесь:

👩🏽‍💻 Босс по всем вопросам и не только
—
Галина Дорошенко-Лисова, сестра винодела и первый верный помощник, по образованию инженер-технолог, мастер спорта по боулингу, красавица-мама четырёх чудесных блондинов! 👦👦👦👦

Галину к изучению вина приобщил Дмитрий, она работала с братом ещё в Pithos, помогая в PR и в продажах, организовывала дегустационные мероприятия и вела соцсети.

После активно помогала Ассоциации виноградарей и виноделов Севастополя, в составе оргкомитета «Салона вин Севастополь», занимаясь выведением этого фестиваля - как нового формата представления вин региона - на широкую публику, привлекая к сотрудничеству интересных участников и гостей, ведя Telegram-канал Салона и актуальную коммуникацию, по множеству текущих вопросов и задач организации.

Вот, что говорит Галина сама о себе, о вине и о винной культуре:

«В профессиональной плане моя карьера неспешна, я параллельно погружена в материнство, но от него у меня только большой профессиональный плюс - подчёркнутая избирательность в винах, связанная с особенным ощущением многообразия тонкостей вкусов и ароматов, из-за продолжительных декретов»
🤰😅

«Как многодетная мама со стажем, будучи уже в третьем браке, ращу и пестую благородных юношей "с разных терруаров", доказывая тем самым, что «хороший продукт зависит не от терруара, а от винодела!»

😅

«Люблю вино, но пью редко и только лучшее! Придерживаюсь своих правил культуры потребления, это важно при нашей работе, особенно, на дегустациях:

👉

Перед - плотный завтрак, до, во время и после - много воды;

👉

Азартное настроение и удобная 🥿 обувь;

👉

Никаких интенсивных парфюмов и губных помад, или только красный тинт, не оставляющий следов. Следы на бокале - моветон!

👉

Не нравится - не глотай, даже из любезности…

👉

Вовремя уходи.»

«Деловая встреча для меня - на первом месте, и пусть всё вино подождёт…Хотя… для

One Barrel

всегда найдётся время и место!»

😉

Наш 👩‍💻 менеджер по развитию - Дана Баркова, лингвист, в индустрии с 2003, имеет дипломы Энотрии и WSET II, работала в компаниях-импортёрах, c портфелями бутиковых виноделов: Grandi Vini, Garage, EWS, Arsenal, Вайн Холл, Грейп, A La Volee&Wine Bureau, а сейчас активно развивает идеи One Barrel и претворяет их в жизнь.

«В 00-х путь в безграничном мире вина начинала в Grandi Vini, переводила описания вин, изучала сорта и регионы, по чуть-чуть осваивала продажи, сопровождала группы в поездках на винодельни, занималась ведением сайта. Тогда для его заставки был придуман слоган - «Большие вина малых виноделов», - ещё в те времена, когда не было соцсетей, а вместо хорошего вина - что только не пили люди... С этим слоганом и был прочувствован и определён ориентир на годы вперёд: вино должно быть рукотворное, не стоит пасовать перед джокерами брендов, важен путь каждой грозди и ягодки из волшебной матрицы винодела - к тем, кто познаёт и открывает для себя винные инсайты, впитывает знания о процессе творения, и рассказывает об этом другим, следующим, новым - весёлым или грустным, денежным или экономистам, сухарям или впечатлительным, открытым или в футляре, счастливым или задумчивым…- фуф, это большая ответственность! Ведь вино изменит каждого, трансформирует его, проявит в человеке калейдоскоп качеств, как лакмус для личности. Вот и хотелось, чтоб только классные вина попадали в классных людей! Тонкие грани смыслов того слогана со временем стали ещё ценнее, и я стараюсь привносить их в атмосферу вокруг творческого процесса в One Barrel тоже! Для меня важен ручеёк от человека - к человеку, из уст - в уста, с качеством дела, за которое никогда не будет стыдно. OBDM - тоже адресный идейный проект микровиноделия, мне это близко и вино не обманывает…»

«А что, если виноград - единственная умная ягода, которая точно знает о себе, для чего создана 👁️?! После того искусительного ябл🍏ка, разумеется».

«Задумайтесь, сколько людей на планете через нечаянный бокал вина знакомились, соединялись в пары, ссорились, мирились, занимались любовью, задумывали бизнесы, лишались компаний и огромных состояний, искали утешения, творили в искусстве, находили философские объяснения сущему и вездесущему… о, вино - это потрясающие квантики разнообразных винных превращений!»

«Диму знаю 10 творческих лет. И знакома с виноделами из более, чем полусотни исторических хозяйств в разных уголках света, с которыми довелось работать и у которых довелось побывать. О, виноделы… Вы же тоже их знаете? Согласитесь, все - художники?! 😇 А они так не считают! Странные скромники, да?!» 😇🙃

Дана трудится над фирменным стилем OBDM, занимается продажами и ведёт наши Telegram-каналы. Кстати, их два: @onebarreldm - канал нашего энолога, и канал "вокруг вина" - @wine_barrels.

Друзья, мы едем на "ФЕСТИВАЛЬ ВЕСЕННИХ ВИН" в Краснодар, 25 мая! Приглашаем всех наших подписчиков из этого южного города и его окрестностей посетить данное мероприятие!

В дегустационном формате свои винные новинки сезона будут представлять (помимо традиционно крупных участников, которых вы итак знаете) и винодельни поменьше, такие, как:
🍷Домен Липко
🍷Dubinin
🍷Усадьба Мангуп
🍷Сухая гора (SORT)
🍷Реликта
🍷Винодельня Узунов
🍷и другие

И мы тоже примем участие своим микровинодельческим десантом в следующем составе:
🍷Виктор Сташко
🍷One Barrel

С нами впервые будут представлять свои дебютные релизы два проекта, которые тоже консультирует Дмитрий Маслов, и с которыми мы рады вас познакомить:
🍷Domaine Bonamy Аллы&Сильва Бонами
и
🍷Vino&Nebo Владислава Федорова

На своих стендах виноделы будут рассказывать о винах, дополнительно в рамках фестиваля будут организованы отдельные мастер-классы для гостей.

Организаторы этого масштабного события - Бюро Винные истории.
Подробная программа фестиваля и билеты по
👉 ссылке.

Ждём вас 25 мая
с 12-19 ⏰ в культурном пространстве с мистическим названием "Пустое место",
Краснодар, ул.Зиповская,
5/33.
Приходите сами, приводите друзей и следите за нашими анонсами! 🤓

На майские праздники все писали о шашлыках, и я было хотел подхватить этот регулярный первомайский челлендж и поделиться рецептом, по которому готовил сам, но потом погода испортилась, было не актуально...
Итак, впереди снова тёплые выходные и лето опять кажется возможным! Для тех, кто прикупил на выходные бутылочку и собирается сотворить шашлыки,
рекомендация от меня!

Одно из блюд, которое необходимо отведать в Крыму - жалбаур или Жау-Баууур или как-то так. Это баранья печень, обёрнутая в нутряной бараний жир, а затем обжаренная. Но адепты диетического питания, не пугайтесь, это совсем не жирно: почти весь жир сгорает на углях. Потрясающе вкусное и питательное блюдо, мимо которого я не могу пройти! Вероятное его происхождение - Кабардино-Балкария, но распространено оно и у других мусульманских народов, а в Крыму его традиционно готовят крымские татары.

Впервые мне его показал отец, когда несколько лет назад мы ездили с ним и с мамой на Ай-Петри, и посещали там аутентичное татарское кафе. Отец, недолго думая заказал это блюдо, тем самым, вызвав у меня к нему, интерес. После этого моя жизнь приобрела новый смысл 🤌🍽️
Теперь всегда, когда собираемся с друзьями делать шашлык, беру заготовку в своей любимой мясной лавке, в Бахчисарае. Но недавно мне не досталось пары кило, т.к. всё разобрали, и я решил приготовить его сам.

Купив, по отдельности, свежую печень по триста 3️⃣0️⃣0️⃣ и нутряной жир, приехал домой и занялся приготовлением:
порезал печень кусочками 5-7 см, обернул плёнкой жирка, немного посолил🧂

Дальше, размышляя о реакции Майяра (и о том, что у него похоже звучит фамилия с шампанскими домами Пайяра🍾 и Дойяра🍾, вина которых прекрасны) жарил на хороших углях 5-7 минут, до золотистой и хрустящей корочки. Оказалось, это в 5 раз проще, чем шашлык, и получилось …ммм🤌

#Пайяр #Дойяр

Вкусно, чего и вам желаю! 😋

В общем…

Мечтал о бокале розе от Пайяра,
Готовя мясцо по Майяру!

«Майяр-Пайяр» - эта рифма, кстати, так и крутится теперь в голове, вместе с мальбек-Бельбек)) Сергей, тебе привет!👋 😉
Вина очень разные, но всех объединяет поэзия🥂 🎶🤗

Кстати, у шампанского дома Bruno Paillard очаровательная экспорт-менеджер Эмели Марго Фастре, с которой мы повидались в прошлом году, на круговой дегустации MMI, в Дубае.

Тоже бы передал ей привет, и рассказал бы про крымские вина 🍷, мы звали её в Крым, обещала заглянуть! Жаль, она не читает рецепты шашлыков в Telegram!😅

Как впрочем, и её супруг, Франсуа Коля’, он на фото слева - тоже человек искушенных вкусов, работающий маркетинговым директором в La Fiorita. Поколение взрослых сомелье помнит такое крутое брунелло, когда-то оно представлялось и в России… Тоже к мясу, но уже за неприлично большие 🫰деньги… а лучше просто для медитации! Но сейчас это - уже история…

#BrunoPaillard
#дегустации #LaFiorita
#брунелло #БруноПайяр

🎉 Ура-а-а, у нас появился первый конкурс в стране, в жюри которого, наконец-то, реальные сомелье 🤗 Наши, родненькие! Профессиональные, работающие с вином ежедневно, много лет, с образцами всех стран и континентов, без промо, по велению сердца, по настроению и по вере в независимость профессии!
Мы искренне радуемся, что это - ни очередной конкурс для ритейла, ни очередной продвиженческий от крупных игроков, ни справочник от известного человека, а конкурс, в жюри которого настоящие земные представители ресторанного сообщества, наши с вами коллеги и друзья, увлечённые и знающие толк в вине, люди!

В своё время, в 1999, утрамбованный рекламными деньгами, пласт громких маркетологов-экспертов, верных адептов оценок Паркера и гида Winespectator, pushaщих бренды и подогретые фамилии, буквально «взрыхлился»: в свет вышел новый нераскрученный справочник - рупор итальянских сомелье - Duemilavini, ставший вдруг ориентиром для тех, кто не был согласен с многочисленными кричащими именами рейтингов…

Франко Риччи, глава Bibenda - компании, выпускающей этот путеводитель и по сей день, отметил на праздновании первого 10-летия издания:

“Существует множество руководств, которые в Италии и за рубежом создают классификации с неправдоподобными и произвольными показателями… делая выводы сомнительной достоверности”.

Локально - это всего лишь пример Италии, но до сих пор «5 гроздей 🍇🍇🍇🍇🍇» является одним из самых продаваемых винных путеводителей в целой Европе! Достоверность оценок итальянских вин обеспечена благодаря многолетней напряжённой и независимой работе профессиональных экспертов - практикующих сомелье.

Итак, об отечественном конкурсе с профильным судейством сообщил
на прошлой неделе, 14 мая 2024, пресс-центр ИНТЕРФАКС:

Дирекция Всемирной организации винного туризма по России (GWTO - Global Wine Tourism Organization) создаст уникальную "Винную карту России", по результатам одноимённого конкурса. Карта станет практическим пособием для представителей индустрии и информационным ресурсом для туристов.

Директор GWTO по России, Леонид Попович, сообщил:

«Особенность конкурса в том, что его экспертами станут действующие шеф-сомелье ведущих ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара - эксперты поля, которые каждый день общаются с гостем".

Конкурсов с подобным экспертным советом у нас нет. Главное отличие от других - именно такое уникальное жюри, в составе которого сомелье одних из лучших ресторанов страны, в том числе, отмеченных в гиде Michelin:

Светлана Ломсадзе,
Twins Garden 🌟🌟,
Яна Мартынюк, Savva 🌟,
Дмитрий Савин, Artest 🌟🌟,
Мария Каримова, Кафе «Краснодар»,
Дмитрий Кипелкин, Lucky Group,
Артём Гончаров, Dreva и Cast

Как будет осуществляться отбор вин в рамках конкурса?

«Сомелье попросили назвать 40 лучших вин, которые они выбирают для себя, на основании их опыта работы. Каждый дал свой список предпочтений. Часть списка совпала, часть нет. Когда всё проанализировали, поняли, что в конкурсе принимает участие 70 виноделен - от крупных предприятий до совсем мелких производителей и ~ 220 вин. Около сотни вин, которые получат наивысшие баллы в рамках слепой дегустации, сформируют в "Винную карту России". Она сможет послужить ориентиром другим сомелье, как вариант экспертного видения «той актуальной винной карты с отечественными винами, которые должны продаваться в лучших российских ресторанах и отелях», и поможет владельцам ресторанов, покупателям и продавцам обратить внимание на "те мелкие винодельни, которые никуда не могут пробиться".

- пояснил г-н Попович.

Итоговый список
конкурса будет опубликован 24 мая.

Шеф-сомелье ресторана Twins Garden, глава жюри дегустационного конкурса Светлана Ломсадзе сообщила, что особенность оценок - в субъективности:

"

Зная то, в каких ресторанах мы работаем, вы понимаете, что наши критерии оценки вина отличаются от многих других критериев оценки, допустим, потребителя, представителя ритейла или кого угодно другого. Мы выбираем лучшие вина для ресторанов группы А."

Светлана отметила, что при выборе не будет учитываться стоимость вина.

Мест и медалей не будет!

Шеф-сомелье ресторана Artest Дмитрий Савин отметил:

«По итогам конкурса эксперты постараются создать хорошую винную карту с российскими винами, сделать её сбалансированной, не глядя на определённые нюансы рынка».

Шеф-сомелье ресторана SAVVA Янина Мартынюк:

"

Российское виноделие находится в стадии подъёма. Мы это наблюдаем по тем производителям, которых видим в винных картах

."

Шеф-сомелье Lucky Group Дмитрий Кипелкин заявил:

"Р

аньше относился к российскому виноделию более скептически, сейчас оно развивается и шагает семимильными шагами вперёд, появляются новые производители, повышают качество те, которые были

".

Он отметил, что итоговый винный лист будет создан по мнению экспертов, как список лучших.

В "Винную карту России" войдут тихие белые, красные, розовые и классические игристые вина, с оценкой по международной стобалльной системе, и 40 топовых вин составят первый профессиональный гид по отечественному виноделию для сегмента ресторанно-гостиничного бизнеса, который сможет стать готовым бизнес-решением для индустрии туризма.

"Мы будем совершенствовать конкурс в рамках возможного, не пересекаясь с другими конкурсами", - сказал Попович.

Результаты будут донесены до сообщества сомелье и винных энтузиастов при содействии информационных партнёров конкурса.

Конкурс пройдёт 21-23 мая 2024.
Болейте за нас! Скажем по секрету, вина One Barrel тоже выбраны для слепой дегустации вместе с другими сильными производителями, и мы с замиранием 🧡 ждём результатов!


#ВиннаяКартаРоссии
#конкурс #сомелье #ДмитрийСавин #Savva
#ЯнинаМартынюк #виноделиеРоссии
#професмиональныйгид