На майские праздники все писали о шашлыках, и я было хотел подхватить этот регулярный первомайский челлендж и поделиться рецептом, по которому готовил сам, но потом погода испортилась, было не актуально...
Итак, впереди снова тёплые выходные и лето опять кажется возможным! Для тех, кто прикупил на выходные бутылочку и собирается сотворить шашлыки,
рекомендация от меня!

Одно из блюд, которое необходимо отведать в Крыму - жалбаур или Жау-Баууур или как-то так. Это баранья печень, обёрнутая в нутряной бараний жир, а затем обжаренная. Но адепты диетического питания, не пугайтесь, это совсем не жирно: почти весь жир сгорает на углях. Потрясающе вкусное и питательное блюдо, мимо которого я не могу пройти! Вероятное его происхождение - Кабардино-Балкария, но распространено оно и у других мусульманских народов, а в Крыму его традиционно готовят крымские татары.

Впервые мне его показал отец, когда несколько лет назад мы ездили с ним и с мамой на Ай-Петри, и посещали там аутентичное татарское кафе. Отец, недолго думая заказал это блюдо, тем самым, вызвав у меня к нему, интерес. После этого моя жизнь приобрела новый смысл 🤌🍽️
Теперь всегда, когда собираемся с друзьями делать шашлык, беру заготовку в своей любимой мясной лавке, в Бахчисарае. Но недавно мне не досталось пары кило, т.к. всё разобрали, и я решил приготовить его сам.

Купив, по отдельности, свежую печень по триста 3️⃣0️⃣0️⃣ и нутряной жир, приехал домой и занялся приготовлением:
порезал печень кусочками 5-7 см, обернул плёнкой жирка, немного посолил🧂

Дальше, размышляя о реакции Майяра (и о том, что у него похоже звучит фамилия с шампанскими домами Пайяра🍾 и Дойяра🍾, вина которых прекрасны) жарил на хороших углях 5-7 минут, до золотистой и хрустящей корочки. Оказалось, это в 5 раз проще, чем шашлык, и получилось …ммм🤌

#Пайяр #Дойяр

Вкусно, чего и вам желаю! 😋

В общем…

Мечтал о бокале розе от Пайяра,
Готовя мясцо по Майяру!

«Майяр-Пайяр» - эта рифма, кстати, так и крутится теперь в голове, вместе с мальбек-Бельбек)) Сергей, тебе привет!👋 😉
Вина очень разные, но всех объединяет поэзия🥂 🎶🤗

Кстати, у шампанского дома Bruno Paillard очаровательная экспорт-менеджер Эмели Марго Фастре, с которой мы повидались в прошлом году, на круговой дегустации MMI, в Дубае.

Тоже бы передал ей привет, и рассказал бы про крымские вина 🍷, мы звали её в Крым, обещала заглянуть! Жаль, она не читает рецепты шашлыков в Telegram!😅

Как впрочем, и её супруг, Франсуа Коля’, он на фото слева - тоже человек искушенных вкусов, работающий маркетинговым директором в La Fiorita. Поколение взрослых сомелье помнит такое крутое брунелло, когда-то оно представлялось и в России… Тоже к мясу, но уже за неприлично большие 🫰деньги… а лучше просто для медитации! Но сейчас это - уже история…

#BrunoPaillard
#дегустации #LaFiorita
#брунелло #БруноПайяр

🎉 Ура-а-а, у нас появился первый конкурс в стране, в жюри которого, наконец-то, реальные сомелье 🤗 Наши, родненькие! Профессиональные, работающие с вином ежедневно, много лет, с образцами всех стран и континентов, без промо, по велению сердца, по настроению и по вере в независимость профессии!
Мы искренне радуемся, что это - ни очередной конкурс для ритейла, ни очередной продвиженческий от крупных игроков, ни справочник от известного человека, а конкурс, в жюри которого настоящие земные представители ресторанного сообщества, наши с вами коллеги и друзья, увлечённые и знающие толк в вине, люди!

В своё время, в 1999, утрамбованный рекламными деньгами, пласт громких маркетологов-экспертов, верных адептов оценок Паркера и гида Winespectator, pushaщих бренды и подогретые фамилии, буквально «взрыхлился»: в свет вышел новый нераскрученный справочник - рупор итальянских сомелье - Duemilavini, ставший вдруг ориентиром для тех, кто не был согласен с многочисленными кричащими именами рейтингов…

Франко Риччи, глава Bibenda - компании, выпускающей этот путеводитель и по сей день, отметил на праздновании первого 10-летия издания:

“Существует множество руководств, которые в Италии и за рубежом создают классификации с неправдоподобными и произвольными показателями… делая выводы сомнительной достоверности”.

Локально - это всего лишь пример Италии, но до сих пор «5 гроздей 🍇🍇🍇🍇🍇» является одним из самых продаваемых винных путеводителей в целой Европе! Достоверность оценок итальянских вин обеспечена благодаря многолетней напряжённой и независимой работе профессиональных экспертов - практикующих сомелье.

Итак, об отечественном конкурсе с профильным судейством сообщил
на прошлой неделе, 14 мая 2024, пресс-центр ИНТЕРФАКС:

Дирекция Всемирной организации винного туризма по России (GWTO - Global Wine Tourism Organization) создаст уникальную "Винную карту России", по результатам одноимённого конкурса. Карта станет практическим пособием для представителей индустрии и информационным ресурсом для туристов.

Директор GWTO по России, Леонид Попович, сообщил:

«Особенность конкурса в том, что его экспертами станут действующие шеф-сомелье ведущих ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара - эксперты поля, которые каждый день общаются с гостем".

Конкурсов с подобным экспертным советом у нас нет. Главное отличие от других - именно такое уникальное жюри, в составе которого сомелье одних из лучших ресторанов страны, в том числе, отмеченных в гиде Michelin:

Светлана Ломсадзе,
Twins Garden 🌟🌟,
Яна Мартынюк, Savva 🌟,
Дмитрий Савин, Artest 🌟🌟,
Мария Каримова, Кафе «Краснодар»,
Дмитрий Кипелкин, Lucky Group,
Артём Гончаров, Dreva и Cast

Как будет осуществляться отбор вин в рамках конкурса?

«Сомелье попросили назвать 40 лучших вин, которые они выбирают для себя, на основании их опыта работы. Каждый дал свой список предпочтений. Часть списка совпала, часть нет. Когда всё проанализировали, поняли, что в конкурсе принимает участие 70 виноделен - от крупных предприятий до совсем мелких производителей и ~ 220 вин. Около сотни вин, которые получат наивысшие баллы в рамках слепой дегустации, сформируют в "Винную карту России". Она сможет послужить ориентиром другим сомелье, как вариант экспертного видения «той актуальной винной карты с отечественными винами, которые должны продаваться в лучших российских ресторанах и отелях», и поможет владельцам ресторанов, покупателям и продавцам обратить внимание на "те мелкие винодельни, которые никуда не могут пробиться".

- пояснил г-н Попович.

Итоговый список
конкурса будет опубликован 24 мая.

Шеф-сомелье ресторана Twins Garden, глава жюри дегустационного конкурса Светлана Ломсадзе сообщила, что особенность оценок - в субъективности:

"

Зная то, в каких ресторанах мы работаем, вы понимаете, что наши критерии оценки вина отличаются от многих других критериев оценки, допустим, потребителя, представителя ритейла или кого угодно другого. Мы выбираем лучшие вина для ресторанов группы А."

Светлана отметила, что при выборе не будет учитываться стоимость вина.

Мест и медалей не будет!

Шеф-сомелье ресторана Artest Дмитрий Савин отметил:

«По итогам конкурса эксперты постараются создать хорошую винную карту с российскими винами, сделать её сбалансированной, не глядя на определённые нюансы рынка».

Шеф-сомелье ресторана SAVVA Янина Мартынюк:

"

Российское виноделие находится в стадии подъёма. Мы это наблюдаем по тем производителям, которых видим в винных картах

."

Шеф-сомелье Lucky Group Дмитрий Кипелкин заявил:

"Р

аньше относился к российскому виноделию более скептически, сейчас оно развивается и шагает семимильными шагами вперёд, появляются новые производители, повышают качество те, которые были

".

Он отметил, что итоговый винный лист будет создан по мнению экспертов, как список лучших.

В "Винную карту России" войдут тихие белые, красные, розовые и классические игристые вина, с оценкой по международной стобалльной системе, и 40 топовых вин составят первый профессиональный гид по отечественному виноделию для сегмента ресторанно-гостиничного бизнеса, который сможет стать готовым бизнес-решением для индустрии туризма.

"Мы будем совершенствовать конкурс в рамках возможного, не пересекаясь с другими конкурсами", - сказал Попович.

Результаты будут донесены до сообщества сомелье и винных энтузиастов при содействии информационных партнёров конкурса.

Конкурс пройдёт 21-23 мая 2024.
Болейте за нас! Скажем по секрету, вина One Barrel тоже выбраны для слепой дегустации вместе с другими сильными производителями, и мы с замиранием 🧡 ждём результатов!


#ВиннаяКартаРоссии
#конкурс #сомелье #ДмитрийСавин #Savva
#ЯнинаМартынюк #виноделиеРоссии
#професмиональныйгид

Наша динамичная компания виноделов отправляется в Краснодар в эти выходные, чтобы примкнуть к винодельням-участникам фестиваля Весенних вин, от Бюро «Винные истории»!

Фестиваль займёт культурное пространство "Пустое место", в Краснодаре, по ул. Зиповская, 5/33 почти на весь день субботы - 25 мая, с 12:00-19:00, и обещает быть очень интересным!

Стоимость входного билета на сайте фестиваля — 2500 рублей, в неё входит стеклянный винный бокал, который остаётся у вас по окончании фестиваля, возможность посещения винного салона с дегустацией, возможность участия в мастер-классах от виноделен-партнёров фестиваля, а также в творческих мастер-классах от галереи "Небо и сова" и La Gracia flowers&gift, посещение выставки "Пробуждение", и посещение food zone. Ожидается более пятисот гостей - случай завести новые интересные знакомства! 🤝

Совместно с организаторами мы разыгрываем для наших подписчиков бесплатный билет!
Вы сможете посетить фестиваль сами, если Вы из Краснодара или находитесь рядом, или же подарить выигрышный билет другу или знакомому, живущего там и интересующемуся вином! 🍷😉

Подробные условия розыгрыша в нашем канале Wine Barrel.
Подписывайтесь! 🤗

Победителя назовём в четверг, 23 мая. Желаем вам удачи в розыгрыше!

Мы получили пополнение коллекции нашего мерча, на фестиваль Весенних вин в Краснодар в эту субботу обязательно прихватим что-нибудь летнее из этой крохотной партии!

Мы очень старались, и рады, что ваши модные луки дополняются нашими футболочками, свитшотами и толстовками!

Теперь у нас есть футболки oversize, идеальные для любого типа фигуры, из трикотажа - хлопок 95% & эластан 5%, плотностью 190г/м2, который не даёт терять модели форму при стирке, тёплые свитшоты и толстовки из футтера, в составе которого природный хлопок - материал будет очень практичным при ношении и подарит вам тепло!

Сегодня отправляли очередной заказ одному из наших верных клиентов, который сподвиг нас добавить новенькое - этикетку Пино Нуар к графитовому цвету футболки - и мы очень ему благодарны: приятно, когда у человека есть интуитивное ощущение цветовой гармонии, как у настоящего художника, - получилось стильно и мы вдохновились ещё больше, сделав заодно розовые и салатовые «обои», которые выбраны этикеткой, выходящего скоро, Chardonnay One Barrel 2023!

Качественные ткани, яркие цвета, новые принты - это то, что подчеркнёт вашу индивидуальность, даст вам ощущение комфорта и поднимет настроение, станет классным подарком и просто не будет лишним в гардеробе!

Обращайтесь, подберём нужный размер вам и вашим друзьям! 🤗


#мерч

Подведены итоги конкурса «Винная карта России»!

🏆Дирекция по России Всемирной организации винного туризма (GWTO - Global Wine Tourism Organization) по результатам конкурса, в котором ВСЛЕПУЮ оценивались 194 образца, отобранные компетентным жюри сомелье, включила 104 лучших российских вина в винный лист, как образцовые:
🫧🍾17 игристых
🤍37 белых
🩷11 розовых
❤️39 красных

Вина получили высокие оценки экспертов по международной стобалльной шкале: *️⃣игристые — от 88,5 до 92,2 баллов
*️⃣белые вина — от 88,5 до 91,8 баллов
*️⃣розовые — от 88,6 до 92 баллов
*️⃣красные — от 90 до
93,5 баллов

Мы радуемся, что наше дебютное Rose Anemona One Barrel 2023 заняло в этой карте достойное место! К пятилетию One Barrel, которое мы отмечаем в этом году, такая оценка - высокая похвала: за время этого пути, благодаря стараниям нашего энолога - Дмитрия Маслова, и его вдумчивому подходу к виноделию, мы сумели обогнать винодельческие проекты, которые насчитывают гораздо более длинную историю и гораздо более мощный финансовый, организационный и производственный ресурс… Фуф, это было непросто, но здорово: соревноваться все эти годы качеством с сильнейшими - это всегда захватывающе!

А вам большая человеческая благодарность за то, что поддерживаете нас!

💯 баллов не поставили никому, но с таким бодрым началом не кажется невозможным в будущем и российским винам иметь похожие судьбы популярности Lafite Rothschild или DRC, просто должны пройти годы становления, в течение которых необходимо держать планку и выходить на уровни мировых жюри в авторитетных конкурсах. Пока, конечно, фантастически звучит и верится с трудом, но чем чёрт 😈 не шутит?!…

Посмотреть полную карту можно под этим постом👇🤓, подробные информационные обзоры события есть в каналах VINO.ru и Вино и люди.

Желаем всем только классного вина, любви, верных друзей и единомышленников в окружении и счастья личных искренних побед! 🤝😍

#ВиннаяКартаРоссии
#розеанемона #RoseAnemona #OBDMRe2023

Полный список позиций из Винной карты России, отобранных жюри, можете увидеть в файле, который мы прикрепили ниже, в комментариях
👇🤓

#ВиннаяКартаРоссии
#RoseAnemona #OBDMRe2023