Нижний Новгород, One Barrel едет к вам! 🚂

20 июня в 19:00 в ресторане YALE пройдёт встреча с виноделом Дмитрием Масловым и будет представлен ужин от шеф-повара Дмитрия Дмитриенко.

Yale - удивительно красивый ресторан, на втором этаже бывшей усадьбы А. И. Костромина — А. Шушляева, мы писали о нём как-то в нашем канале Wine Barrel, и знатоки гастрономической повестки не раз могли встречать множественные упоминания прессы об его потрясающем шефе - Дмитрии Дмитриенко - адепте русской кухни, в её современном, авторском видении.

Приглашаем посетить это камерное мероприятие в следующий четверг, а от One Barrel и команды ресторана обещаем создать тёплую и незабываемую атмосферу ужина, в специальном меню которого будут вина One Barrel в пяти гастрономических подачах.

🍽️ Филе тунца skipjack с сахарным арбузом и ароматными травами в тарталетке из корня сельдерея

🍽️ Соте из мидий в сливочном соусе с хрустящим хлебом на углях

🍽️ Ростбиф с маринованной спаржей и соусом «винегрет»

🍽️ Филе цыплёнка с картофелем конфи с соусом из белых грибов

🍽️ Тарталетка с садовой клубникой, сорбетом из щавеля и соусом юдзу-лайм

Для One Barrel этот ужин в Нижнем Новгороде дебютный, Дмитрий Маслов расскажет про микровиноделие и особенности производства вина, как появились этикетки из настоящих советских обоев, какие творческие планы и ответит на вопросы гостей.

За винный сервис будут отвечать две очаровательные сомелье ресторана - Юлия Ложкина и Евгения Савушкина.

Стоимость билета: 5800₽
Ждём вас! 🤗

📍Нижний Новгород, ул. Рождественская, 30.
☎️ + 7 831 215 01 51

Друзья, мы едем в Казань!

Хотим посмотреть город 🏙, посетить соревнования по футболу🚶‍♂‍➡️⚽️ и, конечно, выпить по бокалу вина🍷)
А есть ли у нас в подписчиках кто-нибудь из Казани или те, кто знает, какую активность можно там организовать? Буду там пару дней, накидайте советов.

*Красивое фото взято в интернете.

Нам бы хотелось уделить внимание не только внутреннему содержанию бутылки, но и внешнему, а именно - историям обоев, из которых сделаны этикетки вин One Barrel. Бумажные обои периода СССР выпускались на фабриках и комбинатах, разбросанных по географии союза, как будто вешки времени. Вся эта конструкция становления отечественной промышленности, словно сосудистая сеточка целой эпохи, сама по себе уже - кладезь рассказов о судьбах, о людях, личностных закатах и рассветах, о труде и забвении, успехах и неудачах…

Нет, мы не ставили задачу зацепить на эту ностальгию, не относимся к тем, кто скучает по советскому, не топим за маркетинг на почве ренессанса богатого наследия, и это не формат «кринж наш» и т.п. Просто так совпало, что нам пришла в коллективную голову идея сделать этикетки One Barrel из обойных кусочков, в отсутствие натуральной бумаги в типографиях, в момент объявления санкций в начале марта 2022, когда печальные события настоящего заставили всё вокруг шоково и стремительно меняться, и даже поставки европейских бумаг, в разорванных торговых цепочках, зависали между условной Финляндией и условными Воловьими лужками, а нам надо было срочно что-то клеить на свеже разлитое, по бутылкам, OBDMCh 2021. Тогда мы подумали, что обои уж точно никогда не исчезнут из ресурсных активов Родины… Так мы и нашли замену импортной бумаге, из переработанного яблочного жмыха, которую использовали до этого, и придерживаемся этой находки и по сей день.

Но начнём рассказ не с первой голубой 💙 этикетки обоев для OBDMCh2021, а с зелёных кусочков для предстоящего релиза Chardonnay One Barrel 2023, который как раз сейчас готовим.

Эта настенная зелень фантазийного флористического и горошкового рисунка #169 производилась на фабрике им. Дзержинского, в посёлке Фабричные Выселки, Ульяновской области.
История фабрики началась в начале XVIII в. Её основал Алекса́ндр Фёдорович Вое́йков, русский поэт, переводчик, журналист и литературный критик, москвич, из дворянского рода. Он дружил с Жуковским и был женат на племяннице поэта- Александре Протасовой, воспетой Жуковским в поэме «Светлана». Перевезя мастеров из подмосковного имения Аннино, запустил суконное производство, в центре села обустроили на реке Томышовке глубокий пруд, поставили мукомольную мельницу, развернули небольшие кирпичные, черепичные и сахарные производства. 

В советский период, в 1926, на базе суконной фабрики открыли бумажную Новоспасскую фабрику им. Дзержинского, в мирное время она производила бумагу и обои, которые продавались во многих областях СССР и их даже можно было увидеть в московских магазинах.
С первых дней Великой Отечественной войны на фабрику в срочном порядке было доставлено оборудование, демонтированное с Одесской обойной фабрики, Кандровской и Троицкой бумажных фабрик из Новороссийска. Директором фабрики в начале войны был Рынков Н.И. Ему было дано указание приступить к производству противоипритных накидок. Это были специальные бумажные накидки, которые предназначались для защиты бойцов Красной армии при авиахимнападении. В 1943 фабрике было дано задание по заготовке и поставке авиафанерной берёзы. 
В постсоветское время на фабрике предпринимались попытки производства кровельного материала и керамической продукции, но ничего из этого не получилось.
И в 2019 старые корпуса фабрики снесли. К большому сожалению, цеха, некогда производящие столь необходимую продукцию, которая была даже в дефиците, превратились в груды мусора…

Так что, за каждым кусочком бумажных обоев стоит длинная история напряжённого созидания. Сквозь годы.

А мы нарыли вот таких отличных раритетов на предстоящий сезон, и теперь у нас есть чуть больше дюжины классного и нейтрального дуба, не загрубляющего природную яркость винограда, а лишь служащего вместилищем для нежного сока, при производстве мягких и деликатных вин, которые мы стараемся делать в One Barrel!

Даже стих родился:

Château Le Crock
Отоварило нас впрок!

😉

Ни одной ягодки
при съёмках производстве
будущих фильмов вин не пострадает, все они- как одна- сохранятся бережно, сочными и освежающими!
😍🍇🍇🍇

Будем окуривать и готовить к новым винтажам! 🤓

В этом году была тёплая весна и все сорта винограда отцвели значительно раньше, чем обычно. Сейчас погода стоит жаркая и мы гадаем, когда в этом году начнётся сбор шардоне и успеют ли до этого момента освободиться апартаменты) 🚶‍♀️🤔😐

На прошлой неделе мы выкладывали 👉🏻 фото старых барриков, которые используем для нейтральной выдержки вин One Barrel. Полагаем, что мало, кто из вас имел опыт когда-либо наблюдать помимо металлических колец на бочках, ещё и деревянные, поэтому нас спросили, что это, для чего это?!…

Рассказываем… Если вдруг вы подумали, что они - действительно, деревянные, то это не так✋🏻😎

На самом деле, это пластиковые кольца. На некоторых моделях современных бочек служат, по-сути, просто декором.

Раньше, до изобретения металлических колец, бочки стягивали деревянными. Про историю обвязки бочек более подробно можно почитать в нашем канале 👉🏻Wine Barrel.

С приходом металлических колец на смену деревянным, вторые не полностью вышли из употребления: по одной из версий, их стали крепить, как идентификатор для обнаружения 🪲🐛паразитов, питающихся дубовой древесиной бочек.

Люди приметили, что паразиты, в первую очередь, начинают питаться каштаном, а потом переходят на дуб, поэтому вешали упреждающие каштановые кольца на бочку. Но с развитием винодельческой и санитарной культуры проблемы с паразитами постепенно исчезли, а кольца оставили, как дань традиции да и просто для эстетики.

Ещё один интересный вопрос про бочки:

- Зачем виноделы разбирают и собирают бочку?

С бочки приходится снимать деревянную крышку, если в бочке надо провести брожение красного винограда, так как у красного вина брожение проводится с ягодами, в отличии от белого. 

Запихнуть виноград 🍇 через шпунтовое отверстие, не снимая крышки, невозможно. Мало того, надо точно видеть, заполненный ягодами, объём бочки, его также крайне трудно контролировать через маленькое шпунтовое 🕳️ отверстие. Во время брожения ягоды разбухнут и будут выдавливаться углекислым газом, который образуется от метаболизма дрожжей и вино будет выливаться из шпунтового отверстия, если ягод будет больше, чем надо.

Кроме того, через шпунтовое отверстие невозможно сделать пижаж или ремонтаж.

Если же отверстие 🕳 заткнуть, то 💨 💨 газ, образовавшийся во время брожения, может и разорвать бочку.

Поэтому снимают кольца с бочки, убирают верхнюю крышку и затем опять ставят кольца на место.

В дубовой ёмкости вино можно как сбраживать, так и выдерживать. Через древесину клёпок в сусло поступает кислород 🫧и брожение протекает аккуратно, плавно и гармонично.

#ремонтаж #виноград
#бочкидлявина #баррики