Друзья, а ещё у нас освободилась пара мест на завтрашнюю дегустацию, если вы пока не решили, чем заняться в субботу вечером, приходите!

15 февраля в 19:00 встречаемся в винотеке Дикий Барин!

Дмитрий расскажет о терруаре Айвового и Качинской долины, поделится знаниями виноделия и просто побеседует с вами на любые интересные темы!
Тёплые субботние беседы за бокалом - это мы 💞 любим!

И даже уникальное юбилейное алиготе со старых лоз, которого было сделано всего 60 бутылок, тоже попробуем! Этого релиза уже нет в продаже, в России вино доступно только в ресторане #Twins_Garden, и одна бутылочка - 😉 на завтра!

А ещё вы узнаете, какими у One Barrel получились:
🔖Шардоне 2023
🔖Пино Нуар 2022
и два вина от
*Domaine Bonamy – семейной винодельни Аллы и Сильвы Бонами, в Бахчисарайском районе, в селе Айвовое, чей проект Дмитрий Маслов консультирует, и с удовольствием представит вам! Это будут
🔖Рислинг 2023
🔖Пино Нуар 2023

💸3 900 за билет, с закусками и вином.

Ну, и ждите специального сюрприза от нашего винодела😉

Забронировать место, если вам уже исполнилось 18, можно по 😏ссылке.

📍Москва, Серебрянический пер.,6


#DomaineBonamy #Onebarrel #дикийбарин

Рефоско редко бывает вином, которому не хватает танина. Особенно, в случае красного. Его момент наступает, когда подаётся ужин, в котором сочетаются всевозможные сытные блюда, и он спокойно справляется с ними, благодаря кислотности и сортовой танинности.
Фриули - регион не только очень звёздных виноделов, но и страстных гастрономов, впитавший кулинарное влияние северной Италии, Австрии и соседней Словении. Действительно, культурная сложность является отличительной чертой Фруили-Венеция-Джулия. Здесь вам могут подать солёную треску с полентой, тушеную каракатицу с маринованной, в виноградном жмыхе, репой, кьярсонс (подобие варенников) со шпинатом и кедровыми орехами или отварную свинину с квашеной капустой - к Рефоско можно приготовить всё! И многие посетители ресторанов даже не подозревают, что вино из этого сорта можно считать украшением их стола, потому что зачастую оно либо присутствует в их бокалах в виде бленда, либо просто потому что смещение акцента с географии произрастания - на сами винограды, за последние 40 лет не дало особой пользы и узнаваемости эзотерическим итальянским сортам, в отличие от громких и Неббиоло или Санджовезе, поскольку «всякие там рефоски» в законе о наименованиях и региональной маркировке - ну, уж точно не из грядки виноградов, которые претендуют на достижение громкой славы в первых рядах. Но зато семейство Рефоско - это всегда богатая награда для энофилов и искателей, которые стремятся к менее изведанным тропам…

Ну, а мы - как ответственные проводники в эту непролазную сортовую чащу, и собственно, делающие розе Анемона из Рефоско, сами решили разобраться, что там за семья такая, и копались в бесполезных справочниках и в бедной литературе, где информации почти что и нет, дабы въехать, какова вероятность, что лозы в Крыму, из селекции упоминавшегося питомника Vivai Cooperativi Rauscedo, могут теоретически быть родственниками Мондёз нуар?!

Да, была у нас такая версия, что они - близнецы-братья, и многое бы объясняла, потому что по Бюжи (фр. Bugey AOC), где Мондёза растёт немало, мы и сами - с усами, и розе там из него - заходи не бойся, уходи - не плачь! 😁
Ну, в смысле, давно и хорошо делают, и прекрасно получается, и наше - чем-то на их походит ласковым, едва чувствующимся танинчиком, например… и лозы логично оттуда за океан раздавать и т.д…

И вот мы теперь, после поиска информации, на стадии принятия. Нет, не на грудь, а того факта, что Рефоско - как был Рефоско, так им и остался! И никакой он не Мондёз - что мы и выяснили при фактчекинге на сайте FPS - Foundation Plant Services Grapes, который отвечает за регистрацию сортов и клонов в США, при институте UCDAVIS, и ведёт селекцию материала, как например, собранного с единственной исходной лозы родного виноградника в Штатах, так и с иностранного. FPS присваивает номера всем клонам, включая запатентованные из Европы, допустим, по аналогичной системе при техническом центре IFV во Франции, чтобы сохранить идентичность этих клонов. Ну, разве что Рефоско, по данным FPS, может зваться ещё кем-нибудь из этих:

Cagnina, Canina, Crabb's Black Burgundy, Dolcedo, Drobni Rifoshk, Grosse Syrah, Mercouri, Refasco, Refosca, Refoschino, Refosco dal Peduncolo Rosso, Refosco del Pedunculo Rosso, Refosco Nostrano, Rephousko, Rifosco, Rifoshk Debeli, Riphosko, Schitterer, Teran…

А Мондёз - никакой не Рефоско, но может быть назван, как один из этих:

Argilliere, Begeain, Begean, Cotillon des Dames, Gascon, Grand Chetuan, Grand Picot, Gros Chetuan, Gros Picot, Gros Plant, Gros rouge du Pays, Guyenne, Languedoc, Marsanne Ronde, Marve, Maudoux, Meximieux, Molette noire, Morlanche, Parcense, Persagne, Persaigne, Persanne, Pinot Vache, Prossaigne, Refosco, Rouget, Salanaise, Savoyanche, Savoyanne, Syrah Grosse, Terran, Terrano, Tournerin, Vache…

А почему вдруг и там и там совпадения - Терран, Сира Гроссе и Рефоско - как хотите, так это и понимайте! 🤯🆗

Лично мы ещё больше запутались, крепим вам доки и в кривом переводе и в ссылках на оригиналы, и больше в дебри не полезем ❌, а просто весной снова дадим стране угля новое розе!🙂

#розе #рефоско #анемона

Вчера заглянули на ужин в Рабле - новый ресторан Максима и Влады Лесниченко, который открылся буквально на прошлой неделе, на Петровском бульваре, 15/1.

Мы уже давно знали, что открытию в феврале быть-таки, знали, как долго и тщательно подбиралось здесь всё - от тонкого винного стекла до оттенков цвета на доминантной фреске в интерьере, уже знали витиеватые нюансы философии раблезинства, подтянув пробелы по теме, и ждали-ждали-ждали… когда же откроется?!

👩‍🏫🧑‍🏫 Кстати, справочно to whom it may concern: Франсуа Рабле был практикующим врачом в Лионе, использовал умеренное употребление вина, как лечебное средство для устранения болезней и напряжения, и верил, что смех — здесь не предписывалось никаких ограничений, в отличие от винного рецепта — оказывает аналогичное лечебное воздействие, как на душу, так и на тело! Быть раблезианцем - это значит, нести идею смелого натурализма, с совершенным упрямством в вопросах истины, быть безжалостным к лицемерию и ко всем формам общественного мнения, но в более глубоком смысле - освободиться от посредственности, высвободить те силы разума, которые развиваются в результате переосмысления реальности, вплоть до переворота всех её мерок с ног на голову, словно в экстравагантной карикатуре… Ну, в общем, без вина с таким взором на окружающий мир - буквально никак! 😎

Нам хотелось скорее уже быть в числе первых посетителей Рабле, всё попробовать, всё впитать, всё увидеть своими глазами и рассмотреть! Мы слышали и про шефа - это Дмитрий Кишов, за плечами которого громкие Ruski, «Фаренгейт», «Белуга», White Rabbit, Taco Bar, стажировки в Мехико, в ресторанах Pujol, Quintonil…

И поэтому, когда добрались, наконец, до уютного Рабле, были не только моментально очарованы этим местом, но и по счастливому совпадению встретили там саму звёздную чету - Максима и Владу, которые не отдыхают от любимых дел даже в воскресенье вечером! 😌

И конечно же, нельзя было не отметить День рождения Сира🍷 , но начав… правильно, с Шампани, которой в карте Влады - жемчужина к жемчужинке - 💯 на любой вкус! А бисер перляжа в Brut Cuvée Tradition от M.Hostomme - наш главный пруф, что всё выглядит ювелирно! И в ощущениях - тем более! 😋🥂🍾

А по кухне - это шик 👍👍 и люкс, ребята! Мы в полном восторге! Крокеты из телячьих щёчек с трюфелем, паштет из сморчков и белых с брусничным соусом и марсалой, соте из спаржи, тающие Раблезианские потрошки кролика с пюре из айвы… - ой, ну, это что-то невозможное, всем пробовать, все-е-ем!

Вот только секретный Сира вслепую, которым нас угостили Максим и Влада в честь праздника, мы не угадали, ну и ладно: будем считать, что в этот классный вечер аромат раблезианства не дал услышать в сорте хитрый Rotundone - характерное ароматическое соединение, присущее Ширазу, но о нём мы расскажем уже в отдельном посте.

А этот пост-эмоцию завершаем пожеланиями Рабле успехов и процветания, пробуждаем всех посетить эту гастрономическую шкатулочку и тоже прикинуть Сира One Barrel к Раблезианским потрошкам🤌и ни в чём себе не отказывать!

😉

#Рабле #OneBarrel #ДмитрийКишов #Ротундон #Шампань #Hostomme #Rotundone #Шираз
#ВладаЛесниченко #Сира

#моиуниверситеты

Сегодня, в Международный день вина, хочется отдать дань всем тем великим и непревзойдённым виноделам, на которых ориентируются начинающие и которым жмут руки при жизни такие же мэтры - их коллеги.
Один из таких вечных маяков в бушующем море винодельческих стилей - это Эдоардо Валентини (Valentini).

А мне он близок ещё и потому, что его потрясающие черазуоло - одни из лучших в мире: кто-то назовёт розе Домен Тампье (Domaine Tempier), его я пил ещё во времена практики в Бандоле, купив в тамошней местной винотеке, 10 лет назад. Ягодно, сочно, сложно и тонко. Помню… Другие могут выдвинуть выдержанное Гарю, Шато д'Эсклан (Garrus, Chateau d’Esclans), третьи предложат Кло дю Тампль от Жерара Бертрана (Clos du Temple, Gerard Bertrand), четвёртые…
Но это всё не Valentini!
Valentini - это нечто другое, планетарное, даже не рискну определять.

Да и не стоит все розе сравнивать с изысканными из Прованса или Бандоля, поскольку это совершенно другая история… другая ветвь развития, если хотите.

А ещё хочется упомянуть этого уникального винодела потому что в этом году впервые делаю розовое из Монтепульчано и сам приятно волнуюсь.

“Правильный виноград для правильного региона” - эту мысль я когда-то читал, собирая крупицы информации об Эдоардо. Так он считал, выращивая на своей земле Треббьяно и Монтепульчано древних клонов.

Вдруг, в Крыму Монтепульчано тоже сможет дать яркие вина и в красных и в розовых вариантах… Кто знает! Не сравнивая, не перекидывая нескромных мостиков, не теша громких надежд и чаяний, а вот просто, потому что винограду там будет так же хорошо, как и в Лорето Апрутино (Loreto Aprutino) - очаровательном городке в провинции Пескаро…
Посмотрим через годы, как распорядится природа, ведь шутят, что мечтать не вредно 🤭

Мечтайте всегда и везде, и пейте только отличные вина! 🥂 Всех с Международным Днём вина!


#розе #Монтепульчано

На днях общались с винолюбами в винотеке Дикий барин, рассказывали о винах One Barrel и о двух релизах 2023 года - рислинга и пино нуара Domaine Bonamy, виноделом которых является Дмитрий.

Дикий барин - то самое место в историческом центре Москвы, где можно найти большое разнообразие авторских российских вин, и редкое место, где можно найти вина нашего микровинодельческого коммьюнити:
от винодела и нашего коллеги Виктора Сташко тут есть дикий петнат 🔖Понаехали, кстати, вслепую вошедший в десятку лучших петнатов по мнению независимой премии Russian Bubbly Chart 2024,
🔖микротиражное Алиготе от проекта Vino&Nebo, который тоже консультирует Дима и вина
🔖One Barrel, с автографом винодела на память!

Антон Логинов - создатель концепта Дикого барина, с удовольствием расскажет вам обо всех винах из коллекции, ну, а мы, не успев завершить один винно-игровой вечер, уже подумываем о новых совместных активностях с винотекой! Тем более, что в нашей винной викторине, которую мы после провели в Диком барине в качестве приятного бонуса к дегустации, сразу три победительницы выиграли фирменный мерч One Barrel! 👚

Ещё раз поздравляем победителей, благодарим всех пришедших гостей, и агитируем присоединиться к винному казино (не путать 🤭с денежным), которое будет посвящено винам Крыма, с участием 6 классных образцов! Полный анонс 👉🏻 в Telegram-канале винотеки.
Ставки предлагается азартно делать 23 февраля, а совпадение даты с мужским праздником случайно или не случайно - это уж решайте сами… 😉