چگونه در زندگی روزمره‌مان گازهای گلخانه‌ای کمتری تولید کنیم تا با #گرمایش_جهانی و خشکسالی کشورمان ایران مقابله کنیم؟

#تغییر_اقلیم #محیط_زیست

منبع:
https://goo.gl/SJJxDm

@IranVEG
@VEGReferences

💧چه میزان آب برای صبحانه‌ی ما مصرف می‌شود؟

ممکن است فکر کنید که هیچ آبی برای صبحانه مصرف نمی‌کنید. اما بعد شاید به یاد آورید که برای تهیه‌ی چای یا قهوه از آب استفاده می‌کنید، و البته شیری که می‌خورید. آیا به‌لحاظ فنی مقداری آب در آن به‌کار برده نشده؟ درمجموع، شما حداقل 300 تا 400 میلی‌لیتر آب مصرف می‌کنید. درست است؟

بیایید مسئله را کمی دقیق‌تر بررسی کنیم. یک صبحانه‌ی معمولی در آمریکا یا بریتانیا را درنظر بگیرید؛ یک فنجان چای یا قهوه، یک یا دو تکه نانِ تُست، شاید مقداری گوشتِ خوک و تخم‌مرغ، یک لیوان شیر، و شاید کمی میوه به‌عنوان گوشه‌ی چشمی به سلامت و باریکی دور کمر. حال باید دید برای تهیه‌ی این مواد غذایی چه میزان آب مصرف شده است. با قهوه شروع می‌کنیم؛ خب، ممکن است بگویید من قهوه‌ی پررنگ را ترجیح می‌دهم و شک ندارم که در این قهوه آب به‌کار رفته است. چرا که بخش زیادی از لیوان از آب پر می‌شود. شاید... اما اگر به شما بگویم که در فنجان قهوه‌ی اسپرسوی شما 140 لیتر آب به‌کار رفته است، چطور؟ بله، 140 لیتر! ممکن است فکر کنید پرت و پلا می‌گویم، اما این 140 لیتر همان آب پنهانی است که در قهوه‌ی شما نهفته است. همان مقدار آبی که برای پرورش، تولید، بسته‌بندی و حمل‌و‌نقل دانه‌های قهوه به‌کار رفته است. این یک مثال ساده است که منظور ما از «آب پنهانِ» به‌کار رفته در هرچیز چیست. مطمئنم شما هم با من موافقید که این مقدار، بسیار بیشتر از چیزی است که ابتدا فکر می‌کردید. اما این تنها نوک کوه یخی از آب پنهان است که شما در صبحانه‌تان مصرف می‌کنید.

نان تُست. برای آنکه یک نان تُست روی میز ما گذاشته شود، معادل 40 لیتر آب مصرف می‌شود. این عدد مقدار آبی است که برای تولید، حمل‌و‌نقل و سرانجام پختن نان استفاده شده. این یعنی برآورد هزینه از زبان آب. برای یک عدد سیب، 70 لیتر. تخم‌مرغ 120 لیتر. یک لیوان شیر 240 لیتر، و برای یک بُرشِ گوشت خوک 480 لیتر. درمجموع، این صبحانه‌ی انگلیسی، 1100 لیتر هزینه دارد؛ این یعنی کمی بیشتر از یک متر مکعب آب. اگر تصور یک متر مکعب آب برایتان دشوار است، سه وان حمام پر از آب را درنظر بگیرید، سه وان آب؛ این برابر است با هزینه‌ی صبحانه‌ی شما از زبان آب.

از این سه وانِ پرآب که صرف یک وعده صبحانه می‌شود، بیشتر از دوسوم آن صرف تهیه‌ی فرآورده‌های حیوانی می‌شود_ یعنی چیزهایی مثل شیر، تخم‌مرغ و گوشت خوک. گوشتی که افراد گوشتخوار مصرف می‌کنند، عامل مصرف بیشترین میزان آب در زندگی‌شان است. برای رژیم یک فرد گوشتخوار در آمریکا و اروپا، به‌طور متوسط روزانه حدود 5 متر مکعب آب مصرف می‌شود. این رقم به این معنی است که تنها برای سیرکردن و سیراب کردن هر فرد گوشتخوار روزانه حدود 15 وان پرآب مصرف می‌شود.
گیاهخوارها(۱)، در رابطه با مصرف آب، می‌توانند خود را اندکی صرفه‌جوتر بدانند؛ آنها روزانه تنها حدود 8 وان پُرآب مصرف دارند. میلیون‌ها نفر افرادی را که در جوامع غربی زندگی می‌کنند درنظر آورید و همینطور تمامی آن وان‌های پر از آب را، این یک رقم بسیار بزرگ است(۲).
http://i64.tinypic.com/33o0dq1.jpg
#آب #محیط_زیست

منبع:
آب پنهان: نگاهی متفاوت به گران‌بهاترین دارایی زمین - نوشته‌ی تونی اَلِن - ترجمه‌ی آرش حسینیان - ۱۳۹۴

۱. بایستی توجه داشت که بخش اعظم ردپای آب یک شخصِ وجترین، مربوط به آب پنهان موجود در شیر لبنی و فرآورده‌های آن است. پس چنانچه به‌جای مقایسه‌ی رژیم غذایی همه‌چیزخوارانه و وجترین که دربالا صورت گرفته است، رژیم غذایی همه‌چیزخواری و وگن را در نظر بگیریم، این اختلاف بسیار بیشتر و چشمگیر‌تر می‌شود. یک رژیم وگن نسبت به رژیمی وجترین، محیط‌زیستی‌تر است و البته، اخلاقی؛ با کنار گذاشتن شیر لبنی، از تجاوز مکرر به گاوهای ماده برای تهیه شیر و همچنین کشتار گوساله‌های نر، برای تغذیه‌تان جلوگیری می‌کنید. برای مبارزه با خشکیدگی کشورمان و حفظ آن برای نسل‌های آینده، وگن شویم. این تحول برای سلامتی‌مان نیز آثار مهمی خواهد داشت.🌱

۲. تونی اَلِن، جغرافیدان بریتانیایی، بابت طرح مفهوم انقلابی «آب پنهان»، برنده‌ی جایزه «آب استکهلم» شد. او استاد کینگز کالج لندن و دانشکده‌ی مطالعات شرقی و آفریقایی دانشگاه لندن است.

@IranVEG
@VEGReferences

دکتر آرین هوکسترا، متخصص سازمان ملل و مُبدع مفهوم ردپای آب، گیاهخواری را راهی موثر برای مبارزه با کم‌آبی دنیا می‌داند.
در این ویدیو ببینید تشویق به «کمتر گوشت خوردن» چه آثاری دارد.
#آب
@IranVEG

💧ردپای آبِ فرآورده‌های زراعی و حیوانی: یک مقایسه

محتمل است که افزایش برآورد شده در تولید و مصرف فرآورده‌های حیوانی فشار مضاعفی بر منابع جهانی آب شیرین وارد کند. اندازه و ویژگی‌های ردپای آب بین انواع [فرآورده‌های] حیوانی و سامانه‌های تولید متفاوت است.
http://i66.tinypic.com/acx18n.png
ردپای آبِ گوشت گاوِ پرواری (15400 مترمکعب در هر تن به عنوان یک میانگین جهانی) بسیار بیشتر از ردپای گوشتِ گوسفند (10400 مترمکعب در هر تن)، گوشت خوک (6000 مترمکعب در هر تن)، گوشت بز (5500 مترمکعب در هر تن)، یا گوشت مرغ (4300 متر مکعب در هر تن) است. متوسط ردپای جهانی تخم‌مرغ 3300 مترمکعب در هر تن است، درحالیکه ردپای آبِ شیر گاو به 1000 مترمکعب در هر تن می‌رسد.

به‌ازای هر تن فرآورده، فرآورده‌های حیوانی به‌طور کلی ردپای آبِ بیشتری از محصولات زراعی دارند. وقتی به ردپای آب به‌ازای هر کالری می‌نگریم هم همین امر صادق است. متوسط ردپای آب در هر کالری برای گوشتِ گاو بیست برابر بیشتر از غلات و ریشه‌های نشاسته‌ای است. هنگامی که به نیازهای آبی برای پروتئین نگاه می‌کنیم، مشخص می‌شود که ردپای آب به‌ازای هر گرم پروتئین برای شیر، تخم‌مرغ و گوشتِ مرغ، حدود 1.5 برابر از حبوبات بیشتر است. ردپای آبِ گوشت گاو به‌ازای هر گرم پروتئین 6 برابر بیشتر از حبوبات است. در مورد چربی، کره ردپای آبِ نسبتا کمی به‌ازای هر گرم چربی دارد، حتی کمتر از محصولات زراعیِ روغنی. با این حال همهٔ فرآورده‌های حیوانی دیگر به‌ازای هر گرم چربی در مقایسه با محصولات زراعی روغنی ردپای آب بزرگتری دارند. از لحاظ منابع آب شیرین، دریافت کالری‌ها، پروتئین و چربی، از طریق فرآورده‌های زراعی به‌جای فرآورده‌های حیوانی کارآمدتر است.

#آب

منبع:
شبکهٔ ردپای آب


پی‌نوشت: هر مترمکعب برابر است با 1000 لیتر، یعنی 2000 بطریِ آب‌معدنی کوچک.

برای کسب اطلاعات بیشتر درباره‌ی پیوند بشقاب غذای‌تان و مصرف آب، پست‌های زیر را ببینید:

مقایسهٔ میزان آب مصرفی یک فرد همه‌چیزخوار و وجترین، مقایسهٔ میزان آب مصرفی رژیم‌های غذایی مختلف، ضرورت تغییر الگوهای غذایی برای مقابله با کم‌آبی و مشاهده‌ٔ پوستر مقایسهٔ آب مورد نیاز برای تولید یک کیلوگرم از هر مادهٔ غذایی.

@IranVEG
@VEGReferences

🔸ردپای اقلیمیِ ‌تعجب‌برانگیز ابرشرکت‌های گوشتی و لبنی🔸

🔺سه شرکت گوشتی – جی‌بی‌اس، کارگیل و تایسون – در سال گذشته بیشتر از کل کشور فرانسه گاز گلخانه‌ای منتشر کرده‌اند که تقریبا چیزی به اندازه‌ٔ بزرگترین شرکت‌های نفتی مانند اگزون، بی‌پی و شل بوده است.

🔺انتشار گازهای گلخانه‌ای این شرکت‌ها، ممکن است ما را به نقطه‌ای غیرقابل‌بازگشت بکشاند.

🔺در سال 2016 بیست شرکت برتر‌ گوشتی و لبنیْ گازهای گلخانه‌ایِ بیشتری نسبت به کشور آلمان، که تابه‌حال بزرگترین آلوده‌کننده‌ٔ اقلیمی در اتحادیه اروپا بوده، تولید کرده‌اند. اگر این شرکت‌ها یک کشور می‌بودند، هفتمین کشور آلوده‌کننده‌ٔ جهان می‌شدند. هم‌اکنون واضح است که دنیا نمی‌تواند بدون پرداختن به انتشار سرسام‌آور گازهای گلخانه‌ایِ بزرگترین شرکت‌های مختلط گوشتی و لبنی از فاجعه‌ٔ اقلیمی جلوگیری کند.

🔺درحال حاضر تولیدات دامی باعث حدود 15 درصدِ کل انتشار گازهای گلخانه‌ای دنیا می‌شود، که حتی از بخش حمل‌و‌نقل هم بیشتر است. اگر مطابق پیش‌نگری فائو تولید [گوشت و لبنیات] همچنان افزایش یابد، انتشار گازهای گلخانه‌ای از آستانه‌ای خواهد گذشت که تولیدات گوشتی و لبنی به‌تنهایی، فاتحه‌ٔ توانایی ما در نگه داشتن دما زیر سناریوهای مصیبت‌بار را خواهد خواند.

🔺بزرگترین شرکت‌های گوشتی و لبنی داستان دیگری برای شما خواهند گفت. آن‌ها توضیح خواهند داد که تولیدات‌شان برای امنیت غذایی جهانی ضروری است و درنتیجه باید از این مخصمه‌ [ردپای بزرگ اقلیمی] خلاص شوند و حتی بهتر از آن، مشوق‌هایی مالی برای سرهم‌بندی کردن انتشار گازهای گلخانه‌ای‌شان دریافت کنند. چنین چیزی واقعیت ندارد. این شرکت‌ها مقادیر گسترده‌ای گوشت و لبنیاتِ یارانه‌ای در کشورهایی انگشت‌شمار تولید می‌کنند که تولیداتشان همین حالا بیشتر از اندازه مصرف می‌شود.
http://i67.tinypic.com/2m6nxpu.png
#محیط_زیست
#تغییر_اقلیم

▪️برای مشاهدهٔ راه‌حل‌های این مسأله گزارش کامل پژوهش را که حاصل همکاری سازمان‌ها و نهادهای GRAIN, IATP و Heinrich Böll است در لینک زیر بخوانید و یا نتایج پژوهش دانشگاه آکسفورد را دربارهٔ اثرات تغییر رژیم غذایی‌مان اینجا ببینید.

منبع:
Big meat and dairy’s supersized climate footprint – GRAIN, IATP and Heinrich Böll Foundation – 2017

@IranVEG
@VEGReferences

🔹راهنمای بالینیِ رژیم‌های وگن برای پزشکان🔹

مشخصهٔ رژیم‌های وگن*، نبودِ فرآورده‌های حیوانی شامل گوشت[قرمز]، طیور، شیر و ماهی است. تعداد نسبتاً کمی از آمریکایی‌ها پیرو یک رژیم غذایی وگن‌اند**؛ درحال حاضر 2 درصد خود را وگن اعلام کرده‌اند، بیش از 1٪ اعلام شده در دههٔ 1970. با این حال، احتمالا شمار افراد علاقه‌مند به اتخاذ الگوی غذایی‌ای وگن، با انبوه فزاینده‌ای از پژوهش‌هایی که خبر از فواید این رژیم‌ها برای سلامتی و محیط‌زیست می‌دهند، افزایش یابد. به‌طور خاص، پیروی از رژیمی وگن با کاهش وزن در بزرگسالانِ دارای اضافه‌وزن ارتباط داده شده است. افزون بر این، تغذیهٔ وگن فواید روشنی مبنی بر کاهش گازهای گلخانه‌ای و مصرف آب برای تولید غذا دارد. برای مثال، به ازای هر کالری غذای تولید شده، گوشت گاو 20 برابر آبِ بیشتری از غلات و سبزیجات ریشه‌ای مصرف می‌کند، و مدل‌سازی‌ سیستم‌ها نمایانگر این‌ است که استفادهٔ جهانی از رژیم‌های گیاه‌پایهٔ همسو با راهبردهای تغذیه‌ای کنونی، می‌تواند انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از غذا را 29 تا 70 درصد کاهش دهد.(1)

🔺 پی‌نوشت‌های مجموعه وگ:

* منظور از رژیم‌های وگن سه الگوی تغذیه‌ای مشابه اما نه کاملا یکسان است که در کتاب مزایا و معایب‌شان ذکر شده‌اند و شامل وگن (عمومی)، وگنِ غذاهای کامل و خام‌وگن می‌شود.

** آمار اشاره شده مربوط به سال 2012 است، درحالیکه رژیم‌های وگن، دُرست در چند سال اخیر رشد خیره ‌کننده‌ای داشته‌اند. تا جاییکه در گزارش جدیدتری که سال 2017 منتشر شد، آمده است:
«رژیم‌های غذاییِ مصرف کنندگان متنوع است و درحالیکه اغلبِ آن‌ها نمی‌گویند رژیمی خاص را دنبال می‌کنند، در پاسخ به جریان‌های سلامتی، گذاری تدریجی درحال وقوع است. به‌طور قابل‌توجهی، 44 درصدِ مصرف‌کنندگان در آلمان رژیمی کم‌گوشت را دنبال می‌کنند که این رقم از سال 2014 (26 درصد) افزایش چشمگیری داشته است. به‌گونه‌ای مشابه، 6 درصدِ مصرف‌کنندگانِ آمریکا حالا می‌گویند رژیمی وگن دارند، که بیشتر از فقط یک درصدِ گزارش شده در سال 2014 است.»(2)

#سلامتی #محیط_زیست #راهنمای_پزشکان

منابع:
1. Apovian, C., Brouillard, E., Young, L. (2018). Clinical Guide to Popular Diets. Boca Raton: CRC Press.
چکیدهٔ ارائه شده از فصل «رژیم‌های وگن» در کتاب «راهنمای بالینی برای رژیم‌های غذایی پرطرفدار».

2. Top Trends in Prepared Foods 2017: Exploring trends in meat, fish and seafood; pasta, noodles and rice; prepared meals; savory deli food; soup; and meat substitutes. 2017. Report ID: 4959853.

@IranVEG
@VEGReferences

وگن شدن یکی از موثرترین راه‌ها برای کاهش گازهای گلخانه‌ای است.
#تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی
@IranVEG
@VEGReferences

🔹راهی کمتر شناخته شده برای مقابله با بحران آب🔹

🔺برای اینکه تصویری کلی از میزان مصرف آب سالانه‌تان داشته باشید، خانه‌ی سه طبقه‌ی بزرگ و زیبایی را تصور کنید، با سه اتاق جادار در هر طبقه. این خانه 10 متر بلندا و 10 متر پهنا دارد. خانه‌ای بزرگ و اشرافی و مناسب برای یک خانواده. بسیار خوب، این خانه را تا آخرین اتاق و راهرو پر از آب کنید تا پنجره‌ها تحت فشار آب قرار بگیرند و همه‌ی اشیاء خبر از آن بدهند که خانه درحال ترکیدن است-این همان مقدار آبی است که شما سالانه مصرف می‌کنید. به‌طور کلی این مقدار آب صرف چهارمقوله می‌شود:

1⃣ تنها حجم کمی از این آب را می‌نوشیم. آب مورد نیاز برای رفع تشنگی فقط به اندازه‌ی یک کمد بزرگ در این خانه است. حتی اگر فرد بسیار آب بنوشد.

2⃣ زمان‌های دیگری که آشکارا، آگاهانه و مستقیم به مصرف آب می‌پردازیم -حمام، آشپزی، شست‌وشوی ظرف و لباس، دستشویی رفتن- تنها کمی بیشتر از زمانی که برای رفع تشنگی، آب می‌نوشیم، آب مصرف می‌کنیم. شاید به اندازه‌ی یک اتاق پر از آب.

3⃣ غیر از مواد غذایی برای تمام چیزهای دیگری که می‌خریم، حدود یک اتاقِ دیگر آب مصرف می‌شود.

4⃣ بقیه‌ی آب مصرفی، به‌شکلی باورنکردنی‌، صرف مواد غذایی می‌شوند. هرچه بگویم باز هم کم است. بیشترین آبی که مصرف می‌کنید، صرف خوراکتان می‌شود.
گذاشتن آجر داخل سیفون برای صرفه‌جویی در مصرف آب را فراموش کنید:
کنار گذاشتن گوشت از رژیم غذایی‌تان بخش اعظم دفعات سیفون کشیدن شما را جبران خواهد کرد. خوشبختانه، در آمریکا و اروپا، مشاغل تاحدی از نظر میزان مصرف آب بهینه‌اند، مثلا حقوق سالانه در بخش خدمات -در این مشاغل آبِ چندانی مصرف نمی‌شود- بین 30 تا 150هزار دلار است، و این درآمدی بسیار مناسب برای وارد کردن مواد غذاییِ آب‌بَر از دیگر نقاط جهان است. بنابراین بهتر است بدانید که این تصادفی نیست که ما در جهان توسعه‌یافته می‌توانیم با مصرف کم‌ترین مقادیر آب چنین درآمدهایی داشته باشیم؛ دلیلش این است که ما مشغول وارد کردن آب پنهان هستیم. حتی می‌توان از این مسئله برای معرفی کردن کشورهای صنعتیِ ثروتمند بهره گرفت: طبق این تعریف، یک کشور صنعتی ثروتمند، کشوری است که درآمدهای مالی خود را به‌ازای مصرف هر لیتر مکعب آب به حداکثر رسانده است.
...
🔺80 درصد از تمام مصرف آب ما، صرف تولید مواد غذایی می‌شود. بنابراین، هیچ چیزی به اندازه‌ی عادات غذایی ما اهمیت ندارد. ما می‌توانیم تقریبا همه‌ی آن آبِ اضافی که برای برآوردن نیازهای اوج جمعیت در سال 2050 پیش‌بینی شده را فراهم کنیم. چطور؟ با گیاهخوار شدن. این همه‌ی کاری است که لازم است. ما با چهاردهه میانه‌روی، می‌توانیم مشکل معضل آبی آینده را حل کنیم.
...
🔺زمان آن رسیده که این معیار را به شکلی جدی و عملی پیاده کنیم. انجام این کار، به ما در مدیریت سیاست‌های غذایی جهانی و همینطور سیاست‌های شخصی‌مان کمک می‌کند. اگر ما رویکرد خود به تغذیه و مواد غذایی را تغییر دهیم می‌توانیم به‌جای تهدیدگر، تبدیل به یک حامیِ امنیتِ آب جهان شویم و این مستلزم فداکاری است. پس باید، کمربندهایمان را سفت‌تر ببندیم و نه فقط به شکل استعاری (چرا که در این مسیر، واقعا هم قدری لاغرتر می‌شویم) و یک حرکت واقعی انجام دهیم. این تغییر در رژیم غذایی و متعاقبش قدری لاغرتر شدن، برای امنیت منابع آب نیز بسیار خوب خواهد بود.

#آب

منبع:
آب پنهان: نگاهی متفاوت به گران‌بهاترین دارایی زمین - نوشته‌ی تونی اَلِن - ترجمه‌ی آرش حسینیان - جلد اول صص ۲۹-۲۸ و جلد دوم صص ۱۹۲-۱۹۱.

@IranVEG
@VEGReferences

🔹زباله‌دان بزرگ اقیانوسِ آرام با شتاب درحال انباشت پلاستیک است🔹

🔺 زباله‌های اقیانوسی می‌توانند در آب‌های سطحی دریا باقی بمانند و سرانجام درنواحی دوری از اقیانوس‌های دنیا تجمع پیدا کنند.

🔺 حداقل 79 (45-129) هزار تن زبالۀ پلاستیکیِ اقیانوس‌ها درون ناحیه‌ای به مساحت 1.6 میلیون کیلومتر مربع شناور است؛ رقمی که چهار تا شش برابر بیشتر از آن چیزی است که پیشتر گزارش شده بود.

🔺 درحال حاضر این ناحیهِ‌ٔ تجمعِ 1.6 کیلومترمربعی، حدود 42 کیلو تن ابرپلاستیک (مثلا تورهای ماهیگیری که بیش از 46 درصدِ بارِ زباله‌دان بزرگ اقیانوس آرام را تشکیل می‌دهند)، حدود 20 کیلوتن بزرگ‌پلاستیک (مثلا جعبه‌ها، تله‌های مخروطی مارماهی، بطری‌ها)، حدود 10 کیلوتن خردپلاستیک (مثلا درب‌های بطری، جداکننده‌های صدف) و حدود 6.4 کیلوتن ریزپلاستیک (مثلا تکه‌های اشیاء پلاستیکی سخت، طناب‌ها و تورهای ماهیگیری) را در خود نگه می‌دارد.

🔺 تورهای ماهی‌گیریِ گم‌شده یا رها شده، معروف به روح‌تورها، نگرانی ویژه‌ای ‌اند زیرا اثرات منفی مستقیمی بر اقتصاد و زیستگاه‌های دریایی در سراسر جهان دارند.

#ماهی #انقراض #بی_زباله #محیط_زیست

منبع:
Lebreton L, Slat B, Ferrari F, Sainte-Rose B, Aitken J, Marthouse R et al. Evidence that the Great Pacific Garbage Patch is rapidly accumulating plastic. Scientific Reports. 2018 Mar 22;8(4666).

@IranVEG
@VEGReferences

رژیم‌های گیاهخواری و خطر ابتلا به دیابت

(ترجمهٔ بخشی از نتیجه‌گیری مقاله)

فواید همهٔ انواع رژیم‌های گیاهخواری در پیشگیری و درمانِ دیابت، به‌خوبی تثبیت ‌شده است. پزشکان بالینی و ارائه‌دهندگان مراقبت سلامت، در توصیهٔ یک رژیم گیاهخواری به بیمارانشان که پیش‌دیابت یا دیابت نوع دو دارند، بایستی خاطرجمع باشند. با اینحال، نوع غذاهایی که باید هنگام پیروی از این رژیم مصرف شوند، در دستیابی به آثار درمانی، نقش قطعی دارد. همچنانکه ساتیجا و همکاران نشان داده‌اند، رژیمی گیاهخواری که سرشار از غذاهای ناسالم مانند غلات فرآوری شده، چربی‌های اشباع و شکرهای افزوده است، در مقایسه با رژیم گیاهخواری‌ای‌ که مقادیر کمتری از این مواد ‌مغذی دارد، به‌طور مثبتی با [احتمال ابتلا به] دیابت نوع دو در ارتباط است. هنگام دنبال کردن رژیمی گیاهخواری برای درمان دیابت، غذاهایی که مصرفشان مهم است غلات کامل، میوه‌ها، سبزی‌ها، مغزها، حبوبات و چربی‌های غیراشباع‌اند. هرکدام از این غذاها، ترکیبات عملکردی‌ای دارند که علائم دیابت را کاهش می‌دهد. به این دلایل، دانش پزشک بالینی و آموزش بیمار، برای تضمین تبعیت از یک رژیم سالم گیاهخواری، عمیقا مهم است. بدون درنظر گرفتن نوع رژیم گیاهخواری‌ای که دنبال می‌شود، آثار درمانی [در چنین رژیم‌هایی] وجود دارند. بااینحال، شواهدی هست که رژیمی وگن، برای کاهش سطح قندخونِ ناشتای افرادی که دیابت و مشکلات دیگری، مانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی دارند، بیشترین فواید را داراست.

#دیابت

منبع:
Olfert, M.D. & Wattick, R.A. Curr Diab Rep (2018) 18: 101. https://doi.org/10.1007/s11892-018-1070-9

@IranVEG
@VEGReferences

11 میلیون کیلومترمربع زمینی که برای تهیۀ محصولات زراعی مصرف می‌شود، بیش از مساحت حدودا 4 برابر بزرگتری که برای دامپروری صرف می‌شود، کالری و پروتئین برای مردم دنیا تامین می‌کند.
@IranVEG
@VEGReferences

🔹مقاومت آنتی‌بیوتیکی و رژیم غذایی🔹

(ترجمه بخش‌هایی از مقاله)

🔎 کاربرد گستردهٔ ضدمیکروب‌ها در دامپروری، بزرگترین عامل تاثیرگذار بر حضور باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب (ARB) در غذاهایی با منشأ حیوانی است. بااین‌وجود، ممکن است فاضلابِ حیوانات پرورش داده شده بر سبزیجاتِ حاصل از زمین‌هایی که با کود حیوانی بارور شده اند اثر بگذارد، ولی عمدتاً این امر ناشناخته باقی مانده است که آیا باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب (ARB) به سبزیجات و رودۀ انسان منتقل می‌شود یا نه و میزان آن چقدر است. می‌توان چنین فرضیه‌سازی کرد که غذاهایی با منشأ حیوانی و گیاهی نقشی متفاوت در انتقال باکتری‌های مقاوم به ضدمیکروب، به رودۀ انسان دارند و رژیم‌های غذایی گوناگون را می‌توان با بارهای متفاوتِ ژن‌ مقاومت ضدمیکروبی (ARG) مشخص کرد.

⛔️ نتایجْ تاییدکنندۀ نقش رژیم‌های همه‌چیزخوارانه و وجترین در انباشتِ ژن‌های‌ مقاومت ضدمیکروبی (ARGs) است و به نقشی محتمل برای مصرف غذاهایی با منشأ حیوانی اشاره می‌کند.

✅ سبک زندگی وگن با کاهشِ بارِ ژن‌های‌ مقاومت ضدمیکروبی در رودۀ انسان پیوند دارد.

🔖 یافته‌های این مطالعه، نقش رژیم غذایی در انباشت ژن‌های‌ مقاومت ضدمیکروبی را روشن می‌کند و حاکی از این است که غذاهای دارای منشأ حیوانی در حمایت از گسترش و تثبیت ژن‌های‌ مقاومت ضدمیکروبی درون جمعیت میکروبی رودۀ انسان دخالت دارند.
http://i67.tinypic.com/29vbia1.jpg
#وجترین #مقاومت_آنتی‌بیوتیکی #سلامتی
منبع:
Losasso Carmen , Di Cesare Andrea , Mastrorilli Eleonora , Patuzzi Ilaria , Cibin Veronica , Eckert Ester M , Fontaneto Diego , Vanzo Angiola , Ricci Antonia , Corno Gianluca , Assessing antibiotic resistance gene load in vegan, vegetarian and omnivore human gut microbiota, International Journal of Antimicrobial Agents (2018).

🔊 پیش‌بینی شده است که تا سال 2050 مرگ‌ومیر ناشی از مقاومت آنتی‌بیوتیکی، از مرگ‌ومیر ناشی از سرطان هم پیشی خواهد گرفت. اطلاعات بیشتر از مضرات مقاومت‌آنتی‌بیوتیکی را در اینجا بخوانید.
⚠️ در ایران و در سال 1389 برای تولید یک کیلوگرم گوشت، شیر و تخم مرغ 133 میلی‌گرم آنتی‌بیوتیک در مزارع دام و طیور مصرف شد. نتایج حاکی از این است که میزان استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ در ایران بالاتر از کشورهای توسعه یافته است.

@IranVEG
@VEGReferences

پیامدهای سلامتی و پایداریِ الگوهای تغذیه‌ای گیاهخواری: بازبینی مطالعات هم‌گروهیِ EPIC-Oxford و Adventist Health Study-2

(ترجمۀ بخش‌هایی از مقاله)

🔸یافته‌هایی از هر دو مطالعۀ هم‌گروهی تصدیق می‌کند وقتی بحثِ سلامت فردی و جمعی به میان می‌آید، گیاهخواری دارای مزایایی است. مباحثه‌ها دربارۀ فواید، کفایت تغذیه‌ای و آثار سلامتی الگوهای رژیمیِ متفاوت، غالبا مبتنی بر میزان غذاهای گیاهی در رژیم غذایی است. در سرتاسر دنیا، بیماری‌های کاردیومتابولیکی، شامل اضافه‌وزن و چاقی و بیماری‌های مزمن‌ شیوع کمتری در میان گیاهخواران دارد. گیاه‌خواران همچنین برای طول‌عمرشان شناخته شده‌اند. از آنجا که پژوهش‌ها شواهد انبوهی را مبنی بر پیامدهای مثبت غذاهای گیاهی بر سلامتیِ انسان و تاثیرات مخرب گوشت‌ها نشان می‌دهند، غیاب یا محدود بودن گوشت و غنی بودن غذاهای گیاهی از نظر تنوع و مقدار در رژیم‌های گیاهخواری، ممکن است به‌طور مستقل توضیحی برای فواید مشاهده شدۀ آن برای سلامتی باشد. با این‌حال، نشان داده شده است رژیم‌های گیاه‌پایۀ متعادلی که شامل مقادیر نسبتاً کمی غذاهای حیوانی، مانند تخم‌مرغ، لبنیات و/یا ماهی‌اند نیز برای سلامتی فوایدی دارند.

🔸مقایسه‌ای از انتشار گازهای گلخانه‌ایِ (GHG) مرتبط با رژیم غذایی استانداردِ 8368 کیلوژول (2000 کیلوکالری) بین الگوهای تغذیه‌ای در Adventist Health Study-2 (گیاهخواری، شبه-گیاهخواری، غیرگیاهخواری) و EPIC-Oxford (وگن، وجترین، ماهی‌خوارها، کم‌گوشتخوارها، گوشت‌خوارهای میانه‌رو، شدیداً گوشتخوارها) با استفاده از ارزیابی‌های چرخۀ حیات در تصویر شمارۀ سه [ضمیمه شده در انتهای پست] نشان داده شده است. در هر دو مورد، کاهش یا حذف گوشت از رژیم‌های غذایی می‌تواند باعث کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای شود: در [پژوهشِ] AHS-2 در گیاهخواری و شبه-گیاهخواری در مقایسه با غیرگیاهخواری به‌ترتیب حدود 29 و 22 درصد، و در [پژوهشِ] EPIC-Oxford در گوشت‌خواری به‌شکلی میانه‌روانه (روزانه 50 تا 99 گرم گوشت) 22 درصد، و در رژیمی بدون گوشت یا وگن در مقایسه با شدیداً گوشتخواری (روزانه بیشترمساوی 100 گرم گوشت) تا 60 درصد [کاهش گازهای گلخانه‌ای مشاهده شده است].

🔸مسلم می‌دانیم که جانبداری از رژیم‌های گیاه‌پایه در سطحی جهانی مغتنم است. تحولِ رژیم‌های غذایی در سرتاسر دنیا از حیوان‌پایه به گیاه‌پایه، در دستیابی به امنیت غذایی و اهداف پایداری* اهمیتی فوق‌العاده دارد. کاستن از مصرف گوشت و دیگر محصولات حیوانی باعث خواهد شد که مقادیر قابل‌توجهی غذا برای مصرف مستقیم انسان دردسترس قرار گیرد، روشی کارآمدتر و پایدارتر برای تغذیۀ مردم که می‌تواند از ناامنی غذایی نیز بکاهد. علاوه‌براین، شواهدِ مبنی بر وجود ارتباط بین مصرف گوشت به‌ویژه گوشت قرمز و فرآوری شده با پیامدهای مضر بر سلامتی، در حال افزایش است. صرفا از دیدگاه سلامتی، هیچ نیازی به مصرف گوشت نیست. پذیرش کامل رژیم‌های بدون گوشت (گیاهخواری) در سطحی جهانی این پتانسیل را دارد که کاملا به‌طور همزمان عرضۀ غذا را بهینه کند، سلامتی را ارتقا دهد، پایداری محیط‌زیستی را افزایش بخشد و پیامدهای عدالت اجتماعی را به‌پیش ببرد.
http://i68.tinypic.com/2a9pgl2.png
#سلامتی
#تغییر_اقلیم

منبع:
Siapco, Gina & Sabaté, Joan. (2018). Health and sustainability outcomes of vegetarian dietary patterns: a revisit of the EPIC-Oxford and the Adventist Health Study-2 cohorts. European Journal of Clinical Nutrition.

*سازمان ملل، پایداری را چنین تعریف کرده است: «تامین نیازهای کنونی بدون به‌خطر انداختن توانایی نسل‌های آینده برای تامین نیازهای خودشان». برای مطالعۀ بیشتر دربارۀ اهداف توسعه پایدار سازمان ملل، اینجا را بخوانید.

@IranVEG
@VEGReferences

اثربخشی رژیم‌های گیاه‌پایه برای ارتقای بهزیستی در مدیریت دیابت نوع دو: مروری نظام‌مند

(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)

مداخلات تغذیه‌ای، حاکی از وجود ارتباطی میان رژیم‌های گیاه‌پایه و بهبود بهزیستی روانی، کیفیت زندگی و کنترل هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) در مبتلایان به دیابت بوده‌اند. مقاصد این مرور [مقالات]، تحلیل نظام‌مند پیشینه پژوهشیِ موجود دربارۀ مداخلات رژیم گیاه‌پایه با هدفِ بررسی دیابت در بزرگسالان و تشریح روشنِ فواید چنین مداخلاتی روی بهزیستی است. این [مقالۀ حاضر] مروری نظام‌مند از کارآزمایی‌های کنترل شده است.

در مقایسه با راهبردهای مختلف و رسمیِ انجمن‌های دیابت و دیگر رژیم‌های غذایی قابل‌قیاس، رژیم‌های گیاه‌پایه با بهبود قابل‌توجه در بهزیستی هیجانی، تندرستیِ فیزیکی، افسردگی، کیفیت زندگی، سلامت عمومی، سطوح HbA1c، وزن، کلسترولِ کل و ال‌دی‌ال پیوند داده شده‌اند. رژیم‌های گیاه‌پایه می‌توانند به‌طور قابل‌توجهی سلامت روانی، کیفیت زندگی، سطوح HbA1c و وزن و درنتیجه مدیریت دیابت را بهبود بخشند.

#دیابت
#سلامتی


Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Research and Care 2018;6:e000534.

@IranVEG
@VEGReferences

🔹رژیم‌های غذایی گیاه‌پایه برای ایمنی قلبی-عروقی و عملکرد در ورزش‌های استقامتی🔹

(ترجمۀ چکیده و نتیجه‌گیری مقاله)

مطالعات حاکی از آن است که ورزشکارانِ استقامتی، بیشتر از حد متوسط در معرض خطر ابتلا به تصلب شرایین و آسیب میوکاردی‌اند. [در این مقاله] قابلیت رژیم‌های گیاه‌پایه در کاهش خطر و تاثیرگذاری بر عملکرد [ورزشی]، مرور شد. رژیم‌های گیاه‌پایه با تاثیر بر عوامل خطرآفرینِ بیماری‌های قلبی-عروقی، به‌ویژه تراکم چربی پلاسما، وزن بدن و فشار خون، و به‌عنوان بخشی از سبک زندگی‌ای سلامتی‌بخش، با پس‌راندن آسیب‌های تصلب شرایینِ موجود، ممکن است روشی قابل‌توجه برای حفاظت قلبی-عروقی فراهم کنند. افزون بر این، رژیم‌های غذایی گیاه‌پایه ممکن است مزایای عملکردی عرضه کنند. همواره نشان داده شده [رژیم‌های گیاه‌پایه] چربی بدن را کاهش می‌دهند که خود منجر به ترکیبِ بدنی لاغرتری می‌شود. از آنجا که گیاهان معمولاً کربوهیدرات بالایی دارند، باعث ذخیرۀ گلیکوژن موثرتری می‌شوند. انتظار می‌رود گیاهان با کاهش گران‌رویِ خون و افزایش انعطاف‌پذیری شریان‌ها و عملکرد اِندوتیلیال، جریان خونِ عروقی و اکسیژناسیونِ بافت را بهبود بخشند. چون بسیاری از سبزیجات، میوه‌ها و سایر غذاهای گیاه‌پایه از آنتی‌اکسیدان‌ها غنی‌اند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند. همچنین نشان داده شده رژیم‌های متمرکز بر غذاهای گیاهی، نشانگرهای التهابی را کاهش می‌دهند. این ویژگی‌های رژیم‌های گیاه‌پایه ممکن است مزایایی برای ایمنی و عملکردِ ورزشکاران استقامتی ارائه دهند. هدف این مرور [مقالات] بررسی نقش تغذیه در تامین حفاظت قلبی، با تاکید بر رژیم‌هایی گیاه‌پایه بود که پیشتر نشان داده شده برای قلب فوایدی دارند.

📌نتیجه‌گیری

رژیم‌های گیاه‌پایه در سلامتِ قلبی-عروقی نقشی کلیدی ایفا می‌کنند که برای ورزشکارانِ استقامتی بسیار مهم است. به‌ویژه، این رژیم‌های غذایی وضعیتِ تراکم چربی پلاسما، فشار خون، وزن بدن و کنترل گلوکز خون را بهتر می‌کنند و نشان داده شده است که به‌عنوان بخشی از سبک زندگی‌ای سلامتی‌بخش، قادر به پس‌راندنِ تصلب شرایین‌اند. به دلیل آثار چنین رژیم‌های تغذیه‌ای بر جریان خون، ترکیب بدن، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، التهاب سیستماتیک و ذخیرۀ گلیکوژن، این احتمال مطرح شده است که در ورزش‌های استقامتی می‌توانند به ارتقای عملکرد ورزشی و تسریع ریکاوری نیز کمک کنند. این مشخصات مبنایی علمی برای افزایش استفاده از رژیم‌های گیاه‌پایه توسط ورزشکاران استقامتی فراهم می‌کند.


#ورزشکاران_گیاهخوار
#سلامتی

منبع:
Barnard, N.D.; Goldman, D.M.; Loomis, J.F.; Kahleova, H.; Levin, S.M.; Neabore, S.; Batts, T.C. Plant-Based Diets for Cardiovascular Safety and Performance in Endurance Sports. Nutrients 2019, 11, 130.

@IranVEG
@VEGReferences

🔹هزینۀ محیط‌زیستی انتخاب غذاهای پروتئینی🔹

(ترجمۀ بخش‌هایی از چکیدۀ مقاله)

🔸اهداف
بررسی بهره‌وری منابع و آثار محیط‌زیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.

🔸طراحی
داده‌های اولیۀ منابع جمع‌آوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخص‌های موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیط‌زیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخم‌مرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. داده‌های ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفت‌کش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی می‌شد.

🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفت‌کشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخم‌مرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.

🔸نتیجه‌گیری
استفاده از لوبیا به‌جای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی به‌طور قابل‌توجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش می‌دهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماری‌های مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذایی‌ای مرفه و سالم است تغییر دهند.

*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابل‌توجهِ آب، خاک و هوا می‌شود و آب‌های زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماری‌زای زئونوز [بیماری‌های مشترک بین انسان و دام] آلوده می‌کند.

#محیط_زیست #پروتئین #گوشت

منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.

@IranVEG
@VEGReferences

🔹کیفیت رژیم‌های گیاهخواری در مقایسه با رژیم‌های غیرگیاهخواری: مروری نظام‌مند🔹

(بخش‌هایی از متن و نتیجه‌گیری مقاله)

🔻رابطه‌ای دوز-پاسخ میان محدودیت الگوی تغذیه‌ای و کیفیت تغذیه‌ در 2 مطالعۀ مشاهده‌ای دیده شد که در آن‌ها بیشترین کیفیت تغذیه‌ای متعلق به وگن‌ها سپس وجترین‌ها و بعد غیرگیاهخوارها بود.

🔻شواهد ابتدایی حاکی از این‌اند که کیفیت تغذیه‌ای رژیم‌های وگن، دست‌کم قابل‌قیاس با رژیم‌های وجترین است و تا حدی بر رابطه‌ای دوز-پاسخ بین میزان محدودیت الگوی تغذیه‌ایِ گیاهخواری و کیفیت رژیم غذایی دلالت دارند، چنین ویژگی‌ای خود بر این اشاره می‌کند که کیفیت رژیم غذایی وگن ممکن است از رژیم‌های غذایی وجترین بیشتر باشد.

🔻در 9 مطالعه از میان 12 مطالعه، لاکتو-اوو وجترین‌ها و وگن‌ها در مقایسه با غیرگیاهخوارها کیفیت کلی تغذیه‌ایِ بیشتری داشتند (4.5 تا 16. 4 نمره بالاتر در شاخص 2010 تغذیهٔ سالم[HEI-2010]). نمرات بالاتر در این شاخص ناشی از پیروی بیشتر از توصیه‌های رسمی برای مصرف کلی میوه‌ها، غلات کامل، غذاهای دریایی و پروتئین گیاهی، و سدیم بوده است. با این حال، غیرگیاهخوارن پیروی بیشتری از توصیه‌های رسمی برای غلات فرآوری شده و خوراک‌های پروتئینی کلی داشتند. کیفیت تغذیه‌ایِ بیشتر در رژیم‌های گیاهخواری، ممکن است تاحدی توضیحی ارائه دهد برای بهبودی در پیامدهای سلامتی در مقایسه با غیرگیاهخواران؛ با این حال، تحقیقات بیشتری برای به‌حساب آوردن متغیرهای مُخلِ شناخته شده، مانند آگاهی بهداشتی مورد نیاز است.

#سلامتی

منبع:
Haley W Parker, Maya K Vadiveloo, Diet quality of vegetarian diets compared with nonvegetarian diets: a systematic review, Nutrition Reviews, Volume 77, Issue 3, March 2019, Pages 144–160,

@IranVEG
@VEGReferences

🔹ارتباط کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگ‌ومیر🔹

🔺پرسش: آیا مصرف کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ با بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگ‌ومیر کلی در ارتباط است؟

🔺یافته‌ها: از بین 29618 بزرگسالی که از شش مطالعۀ هم‌گروهیِ آینده‌نگر در ایالات متحده با میانهٔ پیگیری 17.5 ساله انتخاب شدند، هر 300 میلی‌گرم کلسترول تغذیه‌ایِ بیشتر که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگ‌ومیر کلی ارتباط داشت و هر نصفِ تخم‌مرغِ بیشتری که روزانه مصرف شده بود به‌طور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگ‌ومیر کلی ارتباط داشت.

🔺مفهوم: در میان بزرگسالان ایالات متحده، مصرف بیشتر کلسترول تغذیه‌ای یا تخم‌مرغ به‌طوری چشمگیر و به شکلی دوز-پاسخ با خطر بیشتر بروز بیماری‌های قلبی-عروقی و مرگ‌ومیر کلی، در ارتباط بود.

#تخم_مرغ #بیماری_قلبی #کلسترول

منبع:
Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095.

@IranVEG
@VEGReferences

🔹گزارشی از مقالهٔ «حفاظت کردن و کشتن: مدیریت تعارض انسان-حیات‌وحش توسط ادارهٔ خدمات شیلات و حیات‌وحش ايالات متحده»🔹

🔸وظیفهٔ ادارهٔ خدمات شیلات و حیات‌وحش ايالات متحده، حل تعارضات حیات‌وحش و فراهم کردن امکان هم‌زیستی مردم و حیات‌وحش است.

🔸اما این اداره برای مدیریت تعارض‌های میان انسان و حیات‌وحش اغلب مجبور است که در راستای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، و حفاظت از حیات‌وحش بده-بستان کند. این امر باعث می‌شود برای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، سالانه تعداد زیادی از حیوانات را بکشد؛ حدود ۵١ میلیون حیوان از سال 1996 تا 2014.

🔸باوجود اینکه در سال‌های اخیر منابع علمی به وضعیت رو به‌ زوال اکوسیستم‌ دنیا و نقش کاهش گونه‌ها[جانوری و گیاهی] در این فرآیند پرداخته‌اند اما بجز ارزیابی‌‌های مارکسیست‌های زیست‌بوم‌گرا و یا اندک مطالعات جرم‌شناسانِ سبز، نقشی که عوامل اقتصاد سیاسی در این فرآیندِ زوال اکوسیستم دارند به‌خوبی روشن نشده است.

🔸توجه بیشتر به نقش اثرگذار اقتصاد سیاسی بر ویرانی محیط‌زیست، برای فهم کنترل تعارض انسان-حیات‌وحش مهم است. چنین تمرکزی قابلیت تعیین این را دارد که زمینه‌های اقتصاد محلی و جهانیِ سرمایه‌داری چگونه ممکن است ویرانی محیط‌زیستی به‌وجود آورند.

🔸در سال 2011 تعداد حیواناتی که به‌طور غیر عمدی کشته شده‌اند 4/963 نفر یا 0.13 درصد از کل حیوانات کشته شده بوده است. بیشتر از همه توکاهای سیاه (678/573 نفر)، گاومرغ‌ها (846/663 نفر)، سار‌ها (1/500/459 نفر) و گونه‌های جانوری‌ای که به‌عنوان نوعی «آفتِ کشاورزی» تعریف می‌شوند، کشته شده‌اند. در این لیست بلندبالا، گونه‌هایی مانند خرس سیاه و الیگاتور آمریکایی (نوعی تمساح) که در معرض خطر انقراض‌اند نیز دیده می‌شوند.

#سرمایه_داری #تنوع_زیستی #انقراض

منبع:
Lynch, M. J. (2019). To Protect and Kill: US Fish and Wildlife Service’s Management of Human–Wildlife Conflict, 1996-2011, Society & Animals, 27(2), 174-196.

@IranVEG
@VEGReferences

✅ موضع انجمن تغذیۀ بریتانیا دربارۀ گیاه‌خواری

(ترجمۀ نکات کلیدی بخشی از کتاب راهنمای کاربرد علوم غذایی با عنوان گیاه‌خواری و رژیم‌های وگن)

🔹رژیم‌های متعادلِ وجترین و وگن برای تمامی دوره‌های زندگی مناسب‌‌اند و می‌توانند فوایدی برای سلامتی داشته باشند که رژیم‌های غیرگیاه‌خواری ندارند.

🔹رژیم غذایی وجترین و وگن با خطر کمتر ابتلا به بیماری ایسکمی قلبی در ارتباط است و این امکانِ بالقوه را دارد که به‌ عنوان درمانی برای بیماری‌های مزمنی همچون دیابت نوع دوم، سندروم متابولیک، چاقی و بیماری‌های قلبی‌‌-عروقی به کار رود.

🔹گیاه‌خواران رژیم‌های غذایی بسیار متفاوتی دارند؛ نگرانی‌هایی دربارهٔ احتمال دریافت اندک ویتامین‌ ب12، ویتامین د3، کلسیم، ید و اسیدهای چرب امگا 3 در رژیم‌های به‌ درستی برنامه‌‌ریزی نشده وجود دارد.

#سلامتی

🔻پی‌نوشت مجموعهٔ وگ:

کمبود مواد مغذی، در هر رژیم غذایی‌ای که به‌ درستی برنامه‌‌ریزی نشده باشد ممکن است به وجود آید. برای مثال 80 درصد ایرانی‌ها دچار کمبود ویتامین دی‌اند. یک‌سوم مردم دنیا نیز دچار کمبود یُد‌ هستند. پس در بررسی رژیم‌های غذایی به‌ طور کل و رژیم‌های وگن به‌ طور خاص، بایستی به موضوع "به‌ درستی برنامه‌‌ریزی شده بودن" آن‌ها توجه کرد. درواقع برخلاف تصور رایج، کیفیت تغذیه‌ای رژیم‌های گیاه‌خواری در مقایسه با رژیم‌های غیرگیاه‌خواری بیشتر هم است. برای اتخاذ یک رژیم گیاهیِ به‌ درستی برنامه‌‌ریزی شده و بهینه، راهنمای بشقاب وگن را بخوانید.

منبع:
Manual of Dietetic Practice, Sixth Edition, Edited by Joan Gandy, “Vegetarianism and vegan diets” Written by Sandra Hood, P 129, © 2019 The British Dietetic Association, Published by John Wiley & Sons Ltd.

@IranVEG
@VEGReferences

🔹ارتباط میان الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو، مروری نظام‌مند و فراتحلیل🔹

(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)

🔸پرسش: نقش الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه در پیش‌گیری اولیۀ دیابت نوع دو بین بزرگسالان چیست؟

🔸یافته‌ها: در این مرورِ نظام‌مند و فراتحلیل مطالعات مشاهده‌ایِ آینده‌نگر که ارتباط میان الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو بین بزرگسالان را ارزیابی می‌کند، پیروی بیشتر از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است؛ این ارتباط هنگامی که غذاهای گیاهیِ سالمی همچون میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل [برنج قهوه‌ای و نان سبوس‌دار]، حبوبات و مغزیجات در الگوی غذایی جای داشته‌اند، قوی‌تر بوده است. یافته‌های پژوهش به طور گسترده‌ای در چندین زیرگروهِ از پیش تعیین شده و در تحلیل حساسیت، سازگار بود.

🔸مفهوم: پیروی از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه، به‌خصوص آن‌هایی که غنی از گیاهانِ سلامتی‌بخش‌اند، با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است.

🔻پی‌نوشت: در تعریف این مطالعه از الگوهای تغذیه‌ای گیاه‌پایه، رژیم‌های غذایی وجترین و وگن هم به حساب آورده شده‌اند.

#دیابت #سلامتی

منبع:
Qian F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Intern Med. Published online July 22, 2019.


@IranVEG
@VEGReferences