🔹راهنمای بالینیِ رژیمهای وگن برای پزشکان🔹
مشخصهٔ رژیمهای وگن*، نبودِ فرآوردههای حیوانی شامل گوشت[قرمز]، طیور، شیر و ماهی است. تعداد نسبتاً کمی از آمریکاییها پیرو یک رژیم غذایی وگناند**؛ درحال حاضر 2 درصد خود را وگن اعلام کردهاند، بیش از 1٪ اعلام شده در دههٔ 1970. با این حال، احتمالا شمار افراد علاقهمند به اتخاذ الگوی غذاییای وگن، با انبوه فزایندهای از پژوهشهایی که خبر از فواید این رژیمها برای سلامتی و محیطزیست میدهند، افزایش یابد. بهطور خاص، پیروی از رژیمی وگن با کاهش وزن در بزرگسالانِ دارای اضافهوزن ارتباط داده شده است. افزون بر این، تغذیهٔ وگن فواید روشنی مبنی بر کاهش گازهای گلخانهای و مصرف آب برای تولید غذا دارد. برای مثال، به ازای هر کالری غذای تولید شده، گوشت گاو 20 برابر آبِ بیشتری از غلات و سبزیجات ریشهای مصرف میکند، و مدلسازی سیستمها نمایانگر این است که استفادهٔ جهانی از رژیمهای گیاهپایهٔ همسو با راهبردهای تغذیهای کنونی، میتواند انتشار گازهای گلخانهای ناشی از غذا را 29 تا 70 درصد کاهش دهد.(1)
🔺 پینوشتهای مجموعه وگ:
* منظور از رژیمهای وگن سه الگوی تغذیهای مشابه اما نه کاملا یکسان است که در کتاب مزایا و معایبشان ذکر شدهاند و شامل وگن (عمومی)، وگنِ غذاهای کامل و خاموگن میشود.
** آمار اشاره شده مربوط به سال 2012 است، درحالیکه رژیمهای وگن، دُرست در چند سال اخیر رشد خیره کنندهای داشتهاند. تا جاییکه در گزارش جدیدتری که سال 2017 منتشر شد، آمده است:
«رژیمهای غذاییِ مصرف کنندگان متنوع است و درحالیکه اغلبِ آنها نمیگویند رژیمی خاص را دنبال میکنند، در پاسخ به جریانهای سلامتی، گذاری تدریجی درحال وقوع است. بهطور قابلتوجهی، 44 درصدِ مصرفکنندگان در آلمان رژیمی کمگوشت را دنبال میکنند که این رقم از سال 2014 (26 درصد) افزایش چشمگیری داشته است. بهگونهای مشابه، 6 درصدِ مصرفکنندگانِ آمریکا حالا میگویند رژیمی وگن دارند، که بیشتر از فقط یک درصدِ گزارش شده در سال 2014 است.»(2)
#سلامتی #محیط_زیست #راهنمای_پزشکان
منابع:
1. Apovian, C., Brouillard, E., Young, L. (2018). Clinical Guide to Popular Diets. Boca Raton: CRC Press.
چکیدهٔ ارائه شده از فصل «رژیمهای وگن» در کتاب «راهنمای بالینی برای رژیمهای غذایی پرطرفدار».
2. Top Trends in Prepared Foods 2017: Exploring trends in meat, fish and seafood; pasta, noodles and rice; prepared meals; savory deli food; soup; and meat substitutes. 2017. Report ID: 4959853.
@IranVEG
@VEGReferences
مشخصهٔ رژیمهای وگن*، نبودِ فرآوردههای حیوانی شامل گوشت[قرمز]، طیور، شیر و ماهی است. تعداد نسبتاً کمی از آمریکاییها پیرو یک رژیم غذایی وگناند**؛ درحال حاضر 2 درصد خود را وگن اعلام کردهاند، بیش از 1٪ اعلام شده در دههٔ 1970. با این حال، احتمالا شمار افراد علاقهمند به اتخاذ الگوی غذاییای وگن، با انبوه فزایندهای از پژوهشهایی که خبر از فواید این رژیمها برای سلامتی و محیطزیست میدهند، افزایش یابد. بهطور خاص، پیروی از رژیمی وگن با کاهش وزن در بزرگسالانِ دارای اضافهوزن ارتباط داده شده است. افزون بر این، تغذیهٔ وگن فواید روشنی مبنی بر کاهش گازهای گلخانهای و مصرف آب برای تولید غذا دارد. برای مثال، به ازای هر کالری غذای تولید شده، گوشت گاو 20 برابر آبِ بیشتری از غلات و سبزیجات ریشهای مصرف میکند، و مدلسازی سیستمها نمایانگر این است که استفادهٔ جهانی از رژیمهای گیاهپایهٔ همسو با راهبردهای تغذیهای کنونی، میتواند انتشار گازهای گلخانهای ناشی از غذا را 29 تا 70 درصد کاهش دهد.(1)
🔺 پینوشتهای مجموعه وگ:
* منظور از رژیمهای وگن سه الگوی تغذیهای مشابه اما نه کاملا یکسان است که در کتاب مزایا و معایبشان ذکر شدهاند و شامل وگن (عمومی)، وگنِ غذاهای کامل و خاموگن میشود.
** آمار اشاره شده مربوط به سال 2012 است، درحالیکه رژیمهای وگن، دُرست در چند سال اخیر رشد خیره کنندهای داشتهاند. تا جاییکه در گزارش جدیدتری که سال 2017 منتشر شد، آمده است:
«رژیمهای غذاییِ مصرف کنندگان متنوع است و درحالیکه اغلبِ آنها نمیگویند رژیمی خاص را دنبال میکنند، در پاسخ به جریانهای سلامتی، گذاری تدریجی درحال وقوع است. بهطور قابلتوجهی، 44 درصدِ مصرفکنندگان در آلمان رژیمی کمگوشت را دنبال میکنند که این رقم از سال 2014 (26 درصد) افزایش چشمگیری داشته است. بهگونهای مشابه، 6 درصدِ مصرفکنندگانِ آمریکا حالا میگویند رژیمی وگن دارند، که بیشتر از فقط یک درصدِ گزارش شده در سال 2014 است.»(2)
#سلامتی #محیط_زیست #راهنمای_پزشکان
منابع:
1. Apovian, C., Brouillard, E., Young, L. (2018). Clinical Guide to Popular Diets. Boca Raton: CRC Press.
چکیدهٔ ارائه شده از فصل «رژیمهای وگن» در کتاب «راهنمای بالینی برای رژیمهای غذایی پرطرفدار».
2. Top Trends in Prepared Foods 2017: Exploring trends in meat, fish and seafood; pasta, noodles and rice; prepared meals; savory deli food; soup; and meat substitutes. 2017. Report ID: 4959853.
@IranVEG
@VEGReferences
وگن شدن یکی از موثرترین راهها برای کاهش گازهای گلخانهای است.
#تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی
@IranVEG
@VEGReferences
#تغییر_اقلیم #گرمایش_جهانی
@IranVEG
@VEGReferences
🔹راهی کمتر شناخته شده برای مقابله با بحران آب🔹
🔺برای اینکه تصویری کلی از میزان مصرف آب سالانهتان داشته باشید، خانهی سه طبقهی بزرگ و زیبایی را تصور کنید، با سه اتاق جادار در هر طبقه. این خانه 10 متر بلندا و 10 متر پهنا دارد. خانهای بزرگ و اشرافی و مناسب برای یک خانواده. بسیار خوب، این خانه را تا آخرین اتاق و راهرو پر از آب کنید تا پنجرهها تحت فشار آب قرار بگیرند و همهی اشیاء خبر از آن بدهند که خانه درحال ترکیدن است-این همان مقدار آبی است که شما سالانه مصرف میکنید. بهطور کلی این مقدار آب صرف چهارمقوله میشود:
1⃣ تنها حجم کمی از این آب را مینوشیم. آب مورد نیاز برای رفع تشنگی فقط به اندازهی یک کمد بزرگ در این خانه است. حتی اگر فرد بسیار آب بنوشد.
2⃣ زمانهای دیگری که آشکارا، آگاهانه و مستقیم به مصرف آب میپردازیم -حمام، آشپزی، شستوشوی ظرف و لباس، دستشویی رفتن- تنها کمی بیشتر از زمانی که برای رفع تشنگی، آب مینوشیم، آب مصرف میکنیم. شاید به اندازهی یک اتاق پر از آب.
3⃣ غیر از مواد غذایی برای تمام چیزهای دیگری که میخریم، حدود یک اتاقِ دیگر آب مصرف میشود.
4⃣ بقیهی آب مصرفی، بهشکلی باورنکردنی، صرف مواد غذایی میشوند. هرچه بگویم باز هم کم است. بیشترین آبی که مصرف میکنید، صرف خوراکتان میشود.
گذاشتن آجر داخل سیفون برای صرفهجویی در مصرف آب را فراموش کنید:
کنار گذاشتن گوشت از رژیم غذاییتان بخش اعظم دفعات سیفون کشیدن شما را جبران خواهد کرد. خوشبختانه، در آمریکا و اروپا، مشاغل تاحدی از نظر میزان مصرف آب بهینهاند، مثلا حقوق سالانه در بخش خدمات -در این مشاغل آبِ چندانی مصرف نمیشود- بین 30 تا 150هزار دلار است، و این درآمدی بسیار مناسب برای وارد کردن مواد غذاییِ آببَر از دیگر نقاط جهان است. بنابراین بهتر است بدانید که این تصادفی نیست که ما در جهان توسعهیافته میتوانیم با مصرف کمترین مقادیر آب چنین درآمدهایی داشته باشیم؛ دلیلش این است که ما مشغول وارد کردن آب پنهان هستیم. حتی میتوان از این مسئله برای معرفی کردن کشورهای صنعتیِ ثروتمند بهره گرفت: طبق این تعریف، یک کشور صنعتی ثروتمند، کشوری است که درآمدهای مالی خود را بهازای مصرف هر لیتر مکعب آب به حداکثر رسانده است.
...
🔺80 درصد از تمام مصرف آب ما، صرف تولید مواد غذایی میشود. بنابراین، هیچ چیزی به اندازهی عادات غذایی ما اهمیت ندارد. ما میتوانیم تقریبا همهی آن آبِ اضافی که برای برآوردن نیازهای اوج جمعیت در سال 2050 پیشبینی شده را فراهم کنیم. چطور؟ با گیاهخوار شدن. این همهی کاری است که لازم است. ما با چهاردهه میانهروی، میتوانیم مشکل معضل آبی آینده را حل کنیم.
...
🔺زمان آن رسیده که این معیار را به شکلی جدی و عملی پیاده کنیم. انجام این کار، به ما در مدیریت سیاستهای غذایی جهانی و همینطور سیاستهای شخصیمان کمک میکند. اگر ما رویکرد خود به تغذیه و مواد غذایی را تغییر دهیم میتوانیم بهجای تهدیدگر، تبدیل به یک حامیِ امنیتِ آب جهان شویم و این مستلزم فداکاری است. پس باید، کمربندهایمان را سفتتر ببندیم و نه فقط به شکل استعاری (چرا که در این مسیر، واقعا هم قدری لاغرتر میشویم) و یک حرکت واقعی انجام دهیم. این تغییر در رژیم غذایی و متعاقبش قدری لاغرتر شدن، برای امنیت منابع آب نیز بسیار خوب خواهد بود.
#آب
منبع:
آب پنهان: نگاهی متفاوت به گرانبهاترین دارایی زمین - نوشتهی تونی اَلِن - ترجمهی آرش حسینیان - جلد اول صص ۲۹-۲۸ و جلد دوم صص ۱۹۲-۱۹۱.
@IranVEG
@VEGReferences
🔺برای اینکه تصویری کلی از میزان مصرف آب سالانهتان داشته باشید، خانهی سه طبقهی بزرگ و زیبایی را تصور کنید، با سه اتاق جادار در هر طبقه. این خانه 10 متر بلندا و 10 متر پهنا دارد. خانهای بزرگ و اشرافی و مناسب برای یک خانواده. بسیار خوب، این خانه را تا آخرین اتاق و راهرو پر از آب کنید تا پنجرهها تحت فشار آب قرار بگیرند و همهی اشیاء خبر از آن بدهند که خانه درحال ترکیدن است-این همان مقدار آبی است که شما سالانه مصرف میکنید. بهطور کلی این مقدار آب صرف چهارمقوله میشود:
1⃣ تنها حجم کمی از این آب را مینوشیم. آب مورد نیاز برای رفع تشنگی فقط به اندازهی یک کمد بزرگ در این خانه است. حتی اگر فرد بسیار آب بنوشد.
2⃣ زمانهای دیگری که آشکارا، آگاهانه و مستقیم به مصرف آب میپردازیم -حمام، آشپزی، شستوشوی ظرف و لباس، دستشویی رفتن- تنها کمی بیشتر از زمانی که برای رفع تشنگی، آب مینوشیم، آب مصرف میکنیم. شاید به اندازهی یک اتاق پر از آب.
3⃣ غیر از مواد غذایی برای تمام چیزهای دیگری که میخریم، حدود یک اتاقِ دیگر آب مصرف میشود.
4⃣ بقیهی آب مصرفی، بهشکلی باورنکردنی، صرف مواد غذایی میشوند. هرچه بگویم باز هم کم است. بیشترین آبی که مصرف میکنید، صرف خوراکتان میشود.
گذاشتن آجر داخل سیفون برای صرفهجویی در مصرف آب را فراموش کنید:
کنار گذاشتن گوشت از رژیم غذاییتان بخش اعظم دفعات سیفون کشیدن شما را جبران خواهد کرد. خوشبختانه، در آمریکا و اروپا، مشاغل تاحدی از نظر میزان مصرف آب بهینهاند، مثلا حقوق سالانه در بخش خدمات -در این مشاغل آبِ چندانی مصرف نمیشود- بین 30 تا 150هزار دلار است، و این درآمدی بسیار مناسب برای وارد کردن مواد غذاییِ آببَر از دیگر نقاط جهان است. بنابراین بهتر است بدانید که این تصادفی نیست که ما در جهان توسعهیافته میتوانیم با مصرف کمترین مقادیر آب چنین درآمدهایی داشته باشیم؛ دلیلش این است که ما مشغول وارد کردن آب پنهان هستیم. حتی میتوان از این مسئله برای معرفی کردن کشورهای صنعتیِ ثروتمند بهره گرفت: طبق این تعریف، یک کشور صنعتی ثروتمند، کشوری است که درآمدهای مالی خود را بهازای مصرف هر لیتر مکعب آب به حداکثر رسانده است.
...
🔺80 درصد از تمام مصرف آب ما، صرف تولید مواد غذایی میشود. بنابراین، هیچ چیزی به اندازهی عادات غذایی ما اهمیت ندارد. ما میتوانیم تقریبا همهی آن آبِ اضافی که برای برآوردن نیازهای اوج جمعیت در سال 2050 پیشبینی شده را فراهم کنیم. چطور؟ با گیاهخوار شدن. این همهی کاری است که لازم است. ما با چهاردهه میانهروی، میتوانیم مشکل معضل آبی آینده را حل کنیم.
...
🔺زمان آن رسیده که این معیار را به شکلی جدی و عملی پیاده کنیم. انجام این کار، به ما در مدیریت سیاستهای غذایی جهانی و همینطور سیاستهای شخصیمان کمک میکند. اگر ما رویکرد خود به تغذیه و مواد غذایی را تغییر دهیم میتوانیم بهجای تهدیدگر، تبدیل به یک حامیِ امنیتِ آب جهان شویم و این مستلزم فداکاری است. پس باید، کمربندهایمان را سفتتر ببندیم و نه فقط به شکل استعاری (چرا که در این مسیر، واقعا هم قدری لاغرتر میشویم) و یک حرکت واقعی انجام دهیم. این تغییر در رژیم غذایی و متعاقبش قدری لاغرتر شدن، برای امنیت منابع آب نیز بسیار خوب خواهد بود.
#آب
منبع:
آب پنهان: نگاهی متفاوت به گرانبهاترین دارایی زمین - نوشتهی تونی اَلِن - ترجمهی آرش حسینیان - جلد اول صص ۲۹-۲۸ و جلد دوم صص ۱۹۲-۱۹۱.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹زبالهدان بزرگ اقیانوسِ آرام با شتاب درحال انباشت پلاستیک است🔹
🔺 زبالههای اقیانوسی میتوانند در آبهای سطحی دریا باقی بمانند و سرانجام درنواحی دوری از اقیانوسهای دنیا تجمع پیدا کنند.
🔺 حداقل 79 (45-129) هزار تن زبالۀ پلاستیکیِ اقیانوسها درون ناحیهای به مساحت 1.6 میلیون کیلومتر مربع شناور است؛ رقمی که چهار تا شش برابر بیشتر از آن چیزی است که پیشتر گزارش شده بود.
🔺 درحال حاضر این ناحیهِٔ تجمعِ 1.6 کیلومترمربعی، حدود 42 کیلو تن ابرپلاستیک (مثلا تورهای ماهیگیری که بیش از 46 درصدِ بارِ زبالهدان بزرگ اقیانوس آرام را تشکیل میدهند)، حدود 20 کیلوتن بزرگپلاستیک (مثلا جعبهها، تلههای مخروطی مارماهی، بطریها)، حدود 10 کیلوتن خردپلاستیک (مثلا دربهای بطری، جداکنندههای صدف) و حدود 6.4 کیلوتن ریزپلاستیک (مثلا تکههای اشیاء پلاستیکی سخت، طنابها و تورهای ماهیگیری) را در خود نگه میدارد.
🔺 تورهای ماهیگیریِ گمشده یا رها شده، معروف به روحتورها، نگرانی ویژهای اند زیرا اثرات منفی مستقیمی بر اقتصاد و زیستگاههای دریایی در سراسر جهان دارند.
#ماهی #انقراض #بی_زباله #محیط_زیست
منبع:
Lebreton L, Slat B, Ferrari F, Sainte-Rose B, Aitken J, Marthouse R et al. Evidence that the Great Pacific Garbage Patch is rapidly accumulating plastic. Scientific Reports. 2018 Mar 22;8(4666).
@IranVEG
@VEGReferences
🔺 زبالههای اقیانوسی میتوانند در آبهای سطحی دریا باقی بمانند و سرانجام درنواحی دوری از اقیانوسهای دنیا تجمع پیدا کنند.
🔺 حداقل 79 (45-129) هزار تن زبالۀ پلاستیکیِ اقیانوسها درون ناحیهای به مساحت 1.6 میلیون کیلومتر مربع شناور است؛ رقمی که چهار تا شش برابر بیشتر از آن چیزی است که پیشتر گزارش شده بود.
🔺 درحال حاضر این ناحیهِٔ تجمعِ 1.6 کیلومترمربعی، حدود 42 کیلو تن ابرپلاستیک (مثلا تورهای ماهیگیری که بیش از 46 درصدِ بارِ زبالهدان بزرگ اقیانوس آرام را تشکیل میدهند)، حدود 20 کیلوتن بزرگپلاستیک (مثلا جعبهها، تلههای مخروطی مارماهی، بطریها)، حدود 10 کیلوتن خردپلاستیک (مثلا دربهای بطری، جداکنندههای صدف) و حدود 6.4 کیلوتن ریزپلاستیک (مثلا تکههای اشیاء پلاستیکی سخت، طنابها و تورهای ماهیگیری) را در خود نگه میدارد.
🔺 تورهای ماهیگیریِ گمشده یا رها شده، معروف به روحتورها، نگرانی ویژهای اند زیرا اثرات منفی مستقیمی بر اقتصاد و زیستگاههای دریایی در سراسر جهان دارند.
#ماهی #انقراض #بی_زباله #محیط_زیست
منبع:
Lebreton L, Slat B, Ferrari F, Sainte-Rose B, Aitken J, Marthouse R et al. Evidence that the Great Pacific Garbage Patch is rapidly accumulating plastic. Scientific Reports. 2018 Mar 22;8(4666).
@IranVEG
@VEGReferences
رژیمهای گیاهخواری و خطر ابتلا به دیابت
(ترجمهٔ بخشی از نتیجهگیری مقاله)
فواید همهٔ انواع رژیمهای گیاهخواری در پیشگیری و درمانِ دیابت، بهخوبی تثبیت شده است. پزشکان بالینی و ارائهدهندگان مراقبت سلامت، در توصیهٔ یک رژیم گیاهخواری به بیمارانشان که پیشدیابت یا دیابت نوع دو دارند، بایستی خاطرجمع باشند. با اینحال، نوع غذاهایی که باید هنگام پیروی از این رژیم مصرف شوند، در دستیابی به آثار درمانی، نقش قطعی دارد. همچنانکه ساتیجا و همکاران نشان دادهاند، رژیمی گیاهخواری که سرشار از غذاهای ناسالم مانند غلات فرآوری شده، چربیهای اشباع و شکرهای افزوده است، در مقایسه با رژیم گیاهخواریای که مقادیر کمتری از این مواد مغذی دارد، بهطور مثبتی با [احتمال ابتلا به] دیابت نوع دو در ارتباط است. هنگام دنبال کردن رژیمی گیاهخواری برای درمان دیابت، غذاهایی که مصرفشان مهم است غلات کامل، میوهها، سبزیها، مغزها، حبوبات و چربیهای غیراشباعاند. هرکدام از این غذاها، ترکیبات عملکردیای دارند که علائم دیابت را کاهش میدهد. به این دلایل، دانش پزشک بالینی و آموزش بیمار، برای تضمین تبعیت از یک رژیم سالم گیاهخواری، عمیقا مهم است. بدون درنظر گرفتن نوع رژیم گیاهخواریای که دنبال میشود، آثار درمانی [در چنین رژیمهایی] وجود دارند. بااینحال، شواهدی هست که رژیمی وگن، برای کاهش سطح قندخونِ ناشتای افرادی که دیابت و مشکلات دیگری، مانند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی دارند، بیشترین فواید را داراست.
#دیابت
منبع:
Olfert, M.D. & Wattick, R.A. Curr Diab Rep (2018) 18: 101. https://doi.org/10.1007/s11892-018-1070-9
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ بخشی از نتیجهگیری مقاله)
فواید همهٔ انواع رژیمهای گیاهخواری در پیشگیری و درمانِ دیابت، بهخوبی تثبیت شده است. پزشکان بالینی و ارائهدهندگان مراقبت سلامت، در توصیهٔ یک رژیم گیاهخواری به بیمارانشان که پیشدیابت یا دیابت نوع دو دارند، بایستی خاطرجمع باشند. با اینحال، نوع غذاهایی که باید هنگام پیروی از این رژیم مصرف شوند، در دستیابی به آثار درمانی، نقش قطعی دارد. همچنانکه ساتیجا و همکاران نشان دادهاند، رژیمی گیاهخواری که سرشار از غذاهای ناسالم مانند غلات فرآوری شده، چربیهای اشباع و شکرهای افزوده است، در مقایسه با رژیم گیاهخواریای که مقادیر کمتری از این مواد مغذی دارد، بهطور مثبتی با [احتمال ابتلا به] دیابت نوع دو در ارتباط است. هنگام دنبال کردن رژیمی گیاهخواری برای درمان دیابت، غذاهایی که مصرفشان مهم است غلات کامل، میوهها، سبزیها، مغزها، حبوبات و چربیهای غیراشباعاند. هرکدام از این غذاها، ترکیبات عملکردیای دارند که علائم دیابت را کاهش میدهد. به این دلایل، دانش پزشک بالینی و آموزش بیمار، برای تضمین تبعیت از یک رژیم سالم گیاهخواری، عمیقا مهم است. بدون درنظر گرفتن نوع رژیم گیاهخواریای که دنبال میشود، آثار درمانی [در چنین رژیمهایی] وجود دارند. بااینحال، شواهدی هست که رژیمی وگن، برای کاهش سطح قندخونِ ناشتای افرادی که دیابت و مشکلات دیگری، مانند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی دارند، بیشترین فواید را داراست.
#دیابت
منبع:
Olfert, M.D. & Wattick, R.A. Curr Diab Rep (2018) 18: 101. https://doi.org/10.1007/s11892-018-1070-9
@IranVEG
@VEGReferences
11 میلیون کیلومترمربع زمینی که برای تهیۀ محصولات زراعی مصرف میشود، بیش از مساحت حدودا 4 برابر بزرگتری که برای دامپروری صرف میشود، کالری و پروتئین برای مردم دنیا تامین میکند.
@IranVEG
@VEGReferences
@IranVEG
@VEGReferences
🔹مقاومت آنتیبیوتیکی و رژیم غذایی🔹
(ترجمه بخشهایی از مقاله)
🔎 کاربرد گستردهٔ ضدمیکروبها در دامپروری، بزرگترین عامل تاثیرگذار بر حضور باکتریهای مقاوم به ضدمیکروب (ARB) در غذاهایی با منشأ حیوانی است. بااینوجود، ممکن است فاضلابِ حیوانات پرورش داده شده بر سبزیجاتِ حاصل از زمینهایی که با کود حیوانی بارور شده اند اثر بگذارد، ولی عمدتاً این امر ناشناخته باقی مانده است که آیا باکتریهای مقاوم به ضدمیکروب (ARB) به سبزیجات و رودۀ انسان منتقل میشود یا نه و میزان آن چقدر است. میتوان چنین فرضیهسازی کرد که غذاهایی با منشأ حیوانی و گیاهی نقشی متفاوت در انتقال باکتریهای مقاوم به ضدمیکروب، به رودۀ انسان دارند و رژیمهای غذایی گوناگون را میتوان با بارهای متفاوتِ ژن مقاومت ضدمیکروبی (ARG) مشخص کرد.
⛔️ نتایجْ تاییدکنندۀ نقش رژیمهای همهچیزخوارانه و وجترین در انباشتِ ژنهای مقاومت ضدمیکروبی (ARGs) است و به نقشی محتمل برای مصرف غذاهایی با منشأ حیوانی اشاره میکند.
✅ سبک زندگی وگن با کاهشِ بارِ ژنهای مقاومت ضدمیکروبی در رودۀ انسان پیوند دارد.
🔖 یافتههای این مطالعه، نقش رژیم غذایی در انباشت ژنهای مقاومت ضدمیکروبی را روشن میکند و حاکی از این است که غذاهای دارای منشأ حیوانی در حمایت از گسترش و تثبیت ژنهای مقاومت ضدمیکروبی درون جمعیت میکروبی رودۀ انسان دخالت دارند.
http://i67.tinypic.com/29vbia1.jpg
#وجترین #مقاومت_آنتیبیوتیکی #سلامتی
منبع:
Losasso Carmen , Di Cesare Andrea , Mastrorilli Eleonora , Patuzzi Ilaria , Cibin Veronica , Eckert Ester M , Fontaneto Diego , Vanzo Angiola , Ricci Antonia , Corno Gianluca , Assessing antibiotic resistance gene load in vegan, vegetarian and omnivore human gut microbiota, International Journal of Antimicrobial Agents (2018).
🔊 پیشبینی شده است که تا سال 2050 مرگومیر ناشی از مقاومت آنتیبیوتیکی، از مرگومیر ناشی از سرطان هم پیشی خواهد گرفت. اطلاعات بیشتر از مضرات مقاومتآنتیبیوتیکی را در اینجا بخوانید.
⚠️ در ایران و در سال 1389 برای تولید یک کیلوگرم گوشت، شیر و تخم مرغ 133 میلیگرم آنتیبیوتیک در مزارع دام و طیور مصرف شد. نتایج حاکی از این است که میزان استفاده از آنتیبیوتیک در ایران بالاتر از کشورهای توسعه یافته است.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمه بخشهایی از مقاله)
🔎 کاربرد گستردهٔ ضدمیکروبها در دامپروری، بزرگترین عامل تاثیرگذار بر حضور باکتریهای مقاوم به ضدمیکروب (ARB) در غذاهایی با منشأ حیوانی است. بااینوجود، ممکن است فاضلابِ حیوانات پرورش داده شده بر سبزیجاتِ حاصل از زمینهایی که با کود حیوانی بارور شده اند اثر بگذارد، ولی عمدتاً این امر ناشناخته باقی مانده است که آیا باکتریهای مقاوم به ضدمیکروب (ARB) به سبزیجات و رودۀ انسان منتقل میشود یا نه و میزان آن چقدر است. میتوان چنین فرضیهسازی کرد که غذاهایی با منشأ حیوانی و گیاهی نقشی متفاوت در انتقال باکتریهای مقاوم به ضدمیکروب، به رودۀ انسان دارند و رژیمهای غذایی گوناگون را میتوان با بارهای متفاوتِ ژن مقاومت ضدمیکروبی (ARG) مشخص کرد.
⛔️ نتایجْ تاییدکنندۀ نقش رژیمهای همهچیزخوارانه و وجترین در انباشتِ ژنهای مقاومت ضدمیکروبی (ARGs) است و به نقشی محتمل برای مصرف غذاهایی با منشأ حیوانی اشاره میکند.
✅ سبک زندگی وگن با کاهشِ بارِ ژنهای مقاومت ضدمیکروبی در رودۀ انسان پیوند دارد.
🔖 یافتههای این مطالعه، نقش رژیم غذایی در انباشت ژنهای مقاومت ضدمیکروبی را روشن میکند و حاکی از این است که غذاهای دارای منشأ حیوانی در حمایت از گسترش و تثبیت ژنهای مقاومت ضدمیکروبی درون جمعیت میکروبی رودۀ انسان دخالت دارند.
http://i67.tinypic.com/29vbia1.jpg
#وجترین #مقاومت_آنتیبیوتیکی #سلامتی
منبع:
Losasso Carmen , Di Cesare Andrea , Mastrorilli Eleonora , Patuzzi Ilaria , Cibin Veronica , Eckert Ester M , Fontaneto Diego , Vanzo Angiola , Ricci Antonia , Corno Gianluca , Assessing antibiotic resistance gene load in vegan, vegetarian and omnivore human gut microbiota, International Journal of Antimicrobial Agents (2018).
🔊 پیشبینی شده است که تا سال 2050 مرگومیر ناشی از مقاومت آنتیبیوتیکی، از مرگومیر ناشی از سرطان هم پیشی خواهد گرفت. اطلاعات بیشتر از مضرات مقاومتآنتیبیوتیکی را در اینجا بخوانید.
⚠️ در ایران و در سال 1389 برای تولید یک کیلوگرم گوشت، شیر و تخم مرغ 133 میلیگرم آنتیبیوتیک در مزارع دام و طیور مصرف شد. نتایج حاکی از این است که میزان استفاده از آنتیبیوتیک در ایران بالاتر از کشورهای توسعه یافته است.
@IranVEG
@VEGReferences
پیامدهای سلامتی و پایداریِ الگوهای تغذیهای گیاهخواری: بازبینی مطالعات همگروهیِ EPIC-Oxford و Adventist Health Study-2
(ترجمۀ بخشهایی از مقاله)
🔸یافتههایی از هر دو مطالعۀ همگروهی تصدیق میکند وقتی بحثِ سلامت فردی و جمعی به میان میآید، گیاهخواری دارای مزایایی است. مباحثهها دربارۀ فواید، کفایت تغذیهای و آثار سلامتی الگوهای رژیمیِ متفاوت، غالبا مبتنی بر میزان غذاهای گیاهی در رژیم غذایی است. در سرتاسر دنیا، بیماریهای کاردیومتابولیکی، شامل اضافهوزن و چاقی و بیماریهای مزمن شیوع کمتری در میان گیاهخواران دارد. گیاهخواران همچنین برای طولعمرشان شناخته شدهاند. از آنجا که پژوهشها شواهد انبوهی را مبنی بر پیامدهای مثبت غذاهای گیاهی بر سلامتیِ انسان و تاثیرات مخرب گوشتها نشان میدهند، غیاب یا محدود بودن گوشت و غنی بودن غذاهای گیاهی از نظر تنوع و مقدار در رژیمهای گیاهخواری، ممکن است بهطور مستقل توضیحی برای فواید مشاهده شدۀ آن برای سلامتی باشد. با اینحال، نشان داده شده است رژیمهای گیاهپایۀ متعادلی که شامل مقادیر نسبتاً کمی غذاهای حیوانی، مانند تخممرغ، لبنیات و/یا ماهیاند نیز برای سلامتی فوایدی دارند.
🔸مقایسهای از انتشار گازهای گلخانهایِ (GHG) مرتبط با رژیم غذایی استانداردِ 8368 کیلوژول (2000 کیلوکالری) بین الگوهای تغذیهای در Adventist Health Study-2 (گیاهخواری، شبه-گیاهخواری، غیرگیاهخواری) و EPIC-Oxford (وگن، وجترین، ماهیخوارها، کمگوشتخوارها، گوشتخوارهای میانهرو، شدیداً گوشتخوارها) با استفاده از ارزیابیهای چرخۀ حیات در تصویر شمارۀ سه [ضمیمه شده در انتهای پست] نشان داده شده است. در هر دو مورد، کاهش یا حذف گوشت از رژیمهای غذایی میتواند باعث کاهش انتشار گازهای گلخانهای شود: در [پژوهشِ] AHS-2 در گیاهخواری و شبه-گیاهخواری در مقایسه با غیرگیاهخواری بهترتیب حدود 29 و 22 درصد، و در [پژوهشِ] EPIC-Oxford در گوشتخواری بهشکلی میانهروانه (روزانه 50 تا 99 گرم گوشت) 22 درصد، و در رژیمی بدون گوشت یا وگن در مقایسه با شدیداً گوشتخواری (روزانه بیشترمساوی 100 گرم گوشت) تا 60 درصد [کاهش گازهای گلخانهای مشاهده شده است].
🔸مسلم میدانیم که جانبداری از رژیمهای گیاهپایه در سطحی جهانی مغتنم است. تحولِ رژیمهای غذایی در سرتاسر دنیا از حیوانپایه به گیاهپایه، در دستیابی به امنیت غذایی و اهداف پایداری* اهمیتی فوقالعاده دارد. کاستن از مصرف گوشت و دیگر محصولات حیوانی باعث خواهد شد که مقادیر قابلتوجهی غذا برای مصرف مستقیم انسان دردسترس قرار گیرد، روشی کارآمدتر و پایدارتر برای تغذیۀ مردم که میتواند از ناامنی غذایی نیز بکاهد. علاوهبراین، شواهدِ مبنی بر وجود ارتباط بین مصرف گوشت بهویژه گوشت قرمز و فرآوری شده با پیامدهای مضر بر سلامتی، در حال افزایش است. صرفا از دیدگاه سلامتی، هیچ نیازی به مصرف گوشت نیست. پذیرش کامل رژیمهای بدون گوشت (گیاهخواری) در سطحی جهانی این پتانسیل را دارد که کاملا بهطور همزمان عرضۀ غذا را بهینه کند، سلامتی را ارتقا دهد، پایداری محیطزیستی را افزایش بخشد و پیامدهای عدالت اجتماعی را بهپیش ببرد.
http://i68.tinypic.com/2a9pgl2.png
#سلامتی
#تغییر_اقلیم
منبع:
Siapco, Gina & Sabaté, Joan. (2018). Health and sustainability outcomes of vegetarian dietary patterns: a revisit of the EPIC-Oxford and the Adventist Health Study-2 cohorts. European Journal of Clinical Nutrition.
*سازمان ملل، پایداری را چنین تعریف کرده است: «تامین نیازهای کنونی بدون بهخطر انداختن توانایی نسلهای آینده برای تامین نیازهای خودشان». برای مطالعۀ بیشتر دربارۀ اهداف توسعه پایدار سازمان ملل، اینجا را بخوانید.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخشهایی از مقاله)
🔸یافتههایی از هر دو مطالعۀ همگروهی تصدیق میکند وقتی بحثِ سلامت فردی و جمعی به میان میآید، گیاهخواری دارای مزایایی است. مباحثهها دربارۀ فواید، کفایت تغذیهای و آثار سلامتی الگوهای رژیمیِ متفاوت، غالبا مبتنی بر میزان غذاهای گیاهی در رژیم غذایی است. در سرتاسر دنیا، بیماریهای کاردیومتابولیکی، شامل اضافهوزن و چاقی و بیماریهای مزمن شیوع کمتری در میان گیاهخواران دارد. گیاهخواران همچنین برای طولعمرشان شناخته شدهاند. از آنجا که پژوهشها شواهد انبوهی را مبنی بر پیامدهای مثبت غذاهای گیاهی بر سلامتیِ انسان و تاثیرات مخرب گوشتها نشان میدهند، غیاب یا محدود بودن گوشت و غنی بودن غذاهای گیاهی از نظر تنوع و مقدار در رژیمهای گیاهخواری، ممکن است بهطور مستقل توضیحی برای فواید مشاهده شدۀ آن برای سلامتی باشد. با اینحال، نشان داده شده است رژیمهای گیاهپایۀ متعادلی که شامل مقادیر نسبتاً کمی غذاهای حیوانی، مانند تخممرغ، لبنیات و/یا ماهیاند نیز برای سلامتی فوایدی دارند.
🔸مقایسهای از انتشار گازهای گلخانهایِ (GHG) مرتبط با رژیم غذایی استانداردِ 8368 کیلوژول (2000 کیلوکالری) بین الگوهای تغذیهای در Adventist Health Study-2 (گیاهخواری، شبه-گیاهخواری، غیرگیاهخواری) و EPIC-Oxford (وگن، وجترین، ماهیخوارها، کمگوشتخوارها، گوشتخوارهای میانهرو، شدیداً گوشتخوارها) با استفاده از ارزیابیهای چرخۀ حیات در تصویر شمارۀ سه [ضمیمه شده در انتهای پست] نشان داده شده است. در هر دو مورد، کاهش یا حذف گوشت از رژیمهای غذایی میتواند باعث کاهش انتشار گازهای گلخانهای شود: در [پژوهشِ] AHS-2 در گیاهخواری و شبه-گیاهخواری در مقایسه با غیرگیاهخواری بهترتیب حدود 29 و 22 درصد، و در [پژوهشِ] EPIC-Oxford در گوشتخواری بهشکلی میانهروانه (روزانه 50 تا 99 گرم گوشت) 22 درصد، و در رژیمی بدون گوشت یا وگن در مقایسه با شدیداً گوشتخواری (روزانه بیشترمساوی 100 گرم گوشت) تا 60 درصد [کاهش گازهای گلخانهای مشاهده شده است].
🔸مسلم میدانیم که جانبداری از رژیمهای گیاهپایه در سطحی جهانی مغتنم است. تحولِ رژیمهای غذایی در سرتاسر دنیا از حیوانپایه به گیاهپایه، در دستیابی به امنیت غذایی و اهداف پایداری* اهمیتی فوقالعاده دارد. کاستن از مصرف گوشت و دیگر محصولات حیوانی باعث خواهد شد که مقادیر قابلتوجهی غذا برای مصرف مستقیم انسان دردسترس قرار گیرد، روشی کارآمدتر و پایدارتر برای تغذیۀ مردم که میتواند از ناامنی غذایی نیز بکاهد. علاوهبراین، شواهدِ مبنی بر وجود ارتباط بین مصرف گوشت بهویژه گوشت قرمز و فرآوری شده با پیامدهای مضر بر سلامتی، در حال افزایش است. صرفا از دیدگاه سلامتی، هیچ نیازی به مصرف گوشت نیست. پذیرش کامل رژیمهای بدون گوشت (گیاهخواری) در سطحی جهانی این پتانسیل را دارد که کاملا بهطور همزمان عرضۀ غذا را بهینه کند، سلامتی را ارتقا دهد، پایداری محیطزیستی را افزایش بخشد و پیامدهای عدالت اجتماعی را بهپیش ببرد.
http://i68.tinypic.com/2a9pgl2.png
#سلامتی
#تغییر_اقلیم
منبع:
Siapco, Gina & Sabaté, Joan. (2018). Health and sustainability outcomes of vegetarian dietary patterns: a revisit of the EPIC-Oxford and the Adventist Health Study-2 cohorts. European Journal of Clinical Nutrition.
*سازمان ملل، پایداری را چنین تعریف کرده است: «تامین نیازهای کنونی بدون بهخطر انداختن توانایی نسلهای آینده برای تامین نیازهای خودشان». برای مطالعۀ بیشتر دربارۀ اهداف توسعه پایدار سازمان ملل، اینجا را بخوانید.
@IranVEG
@VEGReferences
اثربخشی رژیمهای گیاهپایه برای ارتقای بهزیستی در مدیریت دیابت نوع دو: مروری نظاممند
(ترجمۀ بخشهایی از چکیدۀ مقاله)
مداخلات تغذیهای، حاکی از وجود ارتباطی میان رژیمهای گیاهپایه و بهبود بهزیستی روانی، کیفیت زندگی و کنترل هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) در مبتلایان به دیابت بودهاند. مقاصد این مرور [مقالات]، تحلیل نظاممند پیشینه پژوهشیِ موجود دربارۀ مداخلات رژیم گیاهپایه با هدفِ بررسی دیابت در بزرگسالان و تشریح روشنِ فواید چنین مداخلاتی روی بهزیستی است. این [مقالۀ حاضر] مروری نظاممند از کارآزماییهای کنترل شده است.
در مقایسه با راهبردهای مختلف و رسمیِ انجمنهای دیابت و دیگر رژیمهای غذایی قابلقیاس، رژیمهای گیاهپایه با بهبود قابلتوجه در بهزیستی هیجانی، تندرستیِ فیزیکی، افسردگی، کیفیت زندگی، سلامت عمومی، سطوح HbA1c، وزن، کلسترولِ کل و الدیال پیوند داده شدهاند. رژیمهای گیاهپایه میتوانند بهطور قابلتوجهی سلامت روانی، کیفیت زندگی، سطوح HbA1c و وزن و درنتیجه مدیریت دیابت را بهبود بخشند.
#دیابت
#سلامتی
Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Research and Care 2018;6:e000534.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخشهایی از چکیدۀ مقاله)
مداخلات تغذیهای، حاکی از وجود ارتباطی میان رژیمهای گیاهپایه و بهبود بهزیستی روانی، کیفیت زندگی و کنترل هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) در مبتلایان به دیابت بودهاند. مقاصد این مرور [مقالات]، تحلیل نظاممند پیشینه پژوهشیِ موجود دربارۀ مداخلات رژیم گیاهپایه با هدفِ بررسی دیابت در بزرگسالان و تشریح روشنِ فواید چنین مداخلاتی روی بهزیستی است. این [مقالۀ حاضر] مروری نظاممند از کارآزماییهای کنترل شده است.
در مقایسه با راهبردهای مختلف و رسمیِ انجمنهای دیابت و دیگر رژیمهای غذایی قابلقیاس، رژیمهای گیاهپایه با بهبود قابلتوجه در بهزیستی هیجانی، تندرستیِ فیزیکی، افسردگی، کیفیت زندگی، سلامت عمومی، سطوح HbA1c، وزن، کلسترولِ کل و الدیال پیوند داده شدهاند. رژیمهای گیاهپایه میتوانند بهطور قابلتوجهی سلامت روانی، کیفیت زندگی، سطوح HbA1c و وزن و درنتیجه مدیریت دیابت را بهبود بخشند.
#دیابت
#سلامتی
Toumpanakis A, Turnbull T, Alba-Barba I. Effectiveness of plant-based diets in promoting well-being in the management of type 2 diabetes: a systematic review. BMJ Open Diabetes Research and Care 2018;6:e000534.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹رژیمهای غذایی گیاهپایه برای ایمنی قلبی-عروقی و عملکرد در ورزشهای استقامتی🔹
(ترجمۀ چکیده و نتیجهگیری مقاله)
مطالعات حاکی از آن است که ورزشکارانِ استقامتی، بیشتر از حد متوسط در معرض خطر ابتلا به تصلب شرایین و آسیب میوکاردیاند. [در این مقاله] قابلیت رژیمهای گیاهپایه در کاهش خطر و تاثیرگذاری بر عملکرد [ورزشی]، مرور شد. رژیمهای گیاهپایه با تاثیر بر عوامل خطرآفرینِ بیماریهای قلبی-عروقی، بهویژه تراکم چربی پلاسما، وزن بدن و فشار خون، و بهعنوان بخشی از سبک زندگیای سلامتیبخش، با پسراندن آسیبهای تصلب شرایینِ موجود، ممکن است روشی قابلتوجه برای حفاظت قلبی-عروقی فراهم کنند. افزون بر این، رژیمهای غذایی گیاهپایه ممکن است مزایای عملکردی عرضه کنند. همواره نشان داده شده [رژیمهای گیاهپایه] چربی بدن را کاهش میدهند که خود منجر به ترکیبِ بدنی لاغرتری میشود. از آنجا که گیاهان معمولاً کربوهیدرات بالایی دارند، باعث ذخیرۀ گلیکوژن موثرتری میشوند. انتظار میرود گیاهان با کاهش گرانرویِ خون و افزایش انعطافپذیری شریانها و عملکرد اِندوتیلیال، جریان خونِ عروقی و اکسیژناسیونِ بافت را بهبود بخشند. چون بسیاری از سبزیجات، میوهها و سایر غذاهای گیاهپایه از آنتیاکسیدانها غنیاند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک میکنند. همچنین نشان داده شده رژیمهای متمرکز بر غذاهای گیاهی، نشانگرهای التهابی را کاهش میدهند. این ویژگیهای رژیمهای گیاهپایه ممکن است مزایایی برای ایمنی و عملکردِ ورزشکاران استقامتی ارائه دهند. هدف این مرور [مقالات] بررسی نقش تغذیه در تامین حفاظت قلبی، با تاکید بر رژیمهایی گیاهپایه بود که پیشتر نشان داده شده برای قلب فوایدی دارند.
📌نتیجهگیری
رژیمهای گیاهپایه در سلامتِ قلبی-عروقی نقشی کلیدی ایفا میکنند که برای ورزشکارانِ استقامتی بسیار مهم است. بهویژه، این رژیمهای غذایی وضعیتِ تراکم چربی پلاسما، فشار خون، وزن بدن و کنترل گلوکز خون را بهتر میکنند و نشان داده شده است که بهعنوان بخشی از سبک زندگیای سلامتیبخش، قادر به پسراندنِ تصلب شراییناند. به دلیل آثار چنین رژیمهای تغذیهای بر جریان خون، ترکیب بدن، ظرفیت آنتیاکسیدانی، التهاب سیستماتیک و ذخیرۀ گلیکوژن، این احتمال مطرح شده است که در ورزشهای استقامتی میتوانند به ارتقای عملکرد ورزشی و تسریع ریکاوری نیز کمک کنند. این مشخصات مبنایی علمی برای افزایش استفاده از رژیمهای گیاهپایه توسط ورزشکاران استقامتی فراهم میکند.
#ورزشکاران_گیاهخوار
#سلامتی
منبع:
Barnard, N.D.; Goldman, D.M.; Loomis, J.F.; Kahleova, H.; Levin, S.M.; Neabore, S.; Batts, T.C. Plant-Based Diets for Cardiovascular Safety and Performance in Endurance Sports. Nutrients 2019, 11, 130.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیده و نتیجهگیری مقاله)
مطالعات حاکی از آن است که ورزشکارانِ استقامتی، بیشتر از حد متوسط در معرض خطر ابتلا به تصلب شرایین و آسیب میوکاردیاند. [در این مقاله] قابلیت رژیمهای گیاهپایه در کاهش خطر و تاثیرگذاری بر عملکرد [ورزشی]، مرور شد. رژیمهای گیاهپایه با تاثیر بر عوامل خطرآفرینِ بیماریهای قلبی-عروقی، بهویژه تراکم چربی پلاسما، وزن بدن و فشار خون، و بهعنوان بخشی از سبک زندگیای سلامتیبخش، با پسراندن آسیبهای تصلب شرایینِ موجود، ممکن است روشی قابلتوجه برای حفاظت قلبی-عروقی فراهم کنند. افزون بر این، رژیمهای غذایی گیاهپایه ممکن است مزایای عملکردی عرضه کنند. همواره نشان داده شده [رژیمهای گیاهپایه] چربی بدن را کاهش میدهند که خود منجر به ترکیبِ بدنی لاغرتری میشود. از آنجا که گیاهان معمولاً کربوهیدرات بالایی دارند، باعث ذخیرۀ گلیکوژن موثرتری میشوند. انتظار میرود گیاهان با کاهش گرانرویِ خون و افزایش انعطافپذیری شریانها و عملکرد اِندوتیلیال، جریان خونِ عروقی و اکسیژناسیونِ بافت را بهبود بخشند. چون بسیاری از سبزیجات، میوهها و سایر غذاهای گیاهپایه از آنتیاکسیدانها غنیاند به کاهش استرس اکسیداتیو کمک میکنند. همچنین نشان داده شده رژیمهای متمرکز بر غذاهای گیاهی، نشانگرهای التهابی را کاهش میدهند. این ویژگیهای رژیمهای گیاهپایه ممکن است مزایایی برای ایمنی و عملکردِ ورزشکاران استقامتی ارائه دهند. هدف این مرور [مقالات] بررسی نقش تغذیه در تامین حفاظت قلبی، با تاکید بر رژیمهایی گیاهپایه بود که پیشتر نشان داده شده برای قلب فوایدی دارند.
📌نتیجهگیری
رژیمهای گیاهپایه در سلامتِ قلبی-عروقی نقشی کلیدی ایفا میکنند که برای ورزشکارانِ استقامتی بسیار مهم است. بهویژه، این رژیمهای غذایی وضعیتِ تراکم چربی پلاسما، فشار خون، وزن بدن و کنترل گلوکز خون را بهتر میکنند و نشان داده شده است که بهعنوان بخشی از سبک زندگیای سلامتیبخش، قادر به پسراندنِ تصلب شراییناند. به دلیل آثار چنین رژیمهای تغذیهای بر جریان خون، ترکیب بدن، ظرفیت آنتیاکسیدانی، التهاب سیستماتیک و ذخیرۀ گلیکوژن، این احتمال مطرح شده است که در ورزشهای استقامتی میتوانند به ارتقای عملکرد ورزشی و تسریع ریکاوری نیز کمک کنند. این مشخصات مبنایی علمی برای افزایش استفاده از رژیمهای گیاهپایه توسط ورزشکاران استقامتی فراهم میکند.
#ورزشکاران_گیاهخوار
#سلامتی
منبع:
Barnard, N.D.; Goldman, D.M.; Loomis, J.F.; Kahleova, H.; Levin, S.M.; Neabore, S.; Batts, T.C. Plant-Based Diets for Cardiovascular Safety and Performance in Endurance Sports. Nutrients 2019, 11, 130.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹هزینۀ محیطزیستی انتخاب غذاهای پروتئینی🔹
(ترجمۀ بخشهایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهرهوری منابع و آثار محیطزیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
دادههای اولیۀ منابع جمعآوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخصهای موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخممرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. دادههای ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفتکش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی میشد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفتکشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخممرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجهگیری
استفاده از لوبیا بهجای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی بهطور قابلتوجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش میدهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماریهای مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذاییای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابلتوجهِ آب، خاک و هوا میشود و آبهای زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماریزای زئونوز [بیماریهای مشترک بین انسان و دام] آلوده میکند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ بخشهایی از چکیدۀ مقاله)
🔸اهداف
بررسی بهرهوری منابع و آثار محیطزیستیِ تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از دو منبع گیاهی و سه منبع حیوانی.
🔸طراحی
دادههای اولیۀ منابع جمعآوری و برای آمار تولیدِ کالا بکار گرفته شد تا شاخصهای موردنیاز برای مقایسۀ اثر محیطزیستی تولید یک کیلوگرم پروتئینِ قابل خوردن از لوبیای قرمز، بادام، تخممرغ، مرغ و گوشت گاو محاسبه شود. دادههای ورودی شامل زمین و آب برای پرورش حیوانات و خوراکشان، سوخت کلی، کود کلی و آفتکش برای پرورش کالاهای گیاهی و خوراکِ حیوانی میشد.
🔸نتایج
برای تولید یک کیلوگرم پروتئین از لوبیا قرمز درمقایسه با یک کیلوگرم پروتئین از گوشتِ گاو، حدودا هجده برابر زمینِ کمتر، ده برابر آبِ کمتر، نه برابر سوختِ کمتر، دوازده برابر کودِ [نیتروژن، فسفر، پتاسیم] کمتر و ده برابر آفتکشِ کمتر موردنیاز است. تولید یک کیلوگرم پروتئینِ گوشت گاو در مقایسه با تولید یک کیلوگرم پروتئین از گوشت مرغ و تخممرغ، پنج تا شش برابر فضولاتِ (کود حیوانی)* بیشتر تولید کرد.
🔸نتیجهگیری
استفاده از لوبیا بهجای گوشتِ گاو در الگوهای غذایی بهطور قابلتوجهی ردپای محیطزیستی را در سرتاسر دنیا کاهش میدهد و همچنین [این امر] بایستی برای کاهش ابتلا به بیماریهای مزمنِ غیرمسری تشویق شود. جوامع باید همکاری کنند تا این تصور را که گوشت قرمز (مثلا گوشتِ گاو) پایۀ رژیم غذاییای مرفه و سالم است تغییر دهند.
*فضولات تولید شده توسط دامپروری متمرکز، باعث آلودگی قابلتوجهِ آب، خاک و هوا میشود و آبهای زیرزمینی را با فلزات سنگین و عوامل بیماریزای زئونوز [بیماریهای مشترک بین انسان و دام] آلوده میکند.
#محیط_زیست #پروتئین #گوشت
منبع:
Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). The environmental cost of protein food choices. Public Health Nutrition, 18(11), 2067-2073.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹کیفیت رژیمهای گیاهخواری در مقایسه با رژیمهای غیرگیاهخواری: مروری نظاممند🔹
(بخشهایی از متن و نتیجهگیری مقاله)
🔻رابطهای دوز-پاسخ میان محدودیت الگوی تغذیهای و کیفیت تغذیه در 2 مطالعۀ مشاهدهای دیده شد که در آنها بیشترین کیفیت تغذیهای متعلق به وگنها سپس وجترینها و بعد غیرگیاهخوارها بود.
🔻شواهد ابتدایی حاکی از ایناند که کیفیت تغذیهای رژیمهای وگن، دستکم قابلقیاس با رژیمهای وجترین است و تا حدی بر رابطهای دوز-پاسخ بین میزان محدودیت الگوی تغذیهایِ گیاهخواری و کیفیت رژیم غذایی دلالت دارند، چنین ویژگیای خود بر این اشاره میکند که کیفیت رژیم غذایی وگن ممکن است از رژیمهای غذایی وجترین بیشتر باشد.
🔻در 9 مطالعه از میان 12 مطالعه، لاکتو-اوو وجترینها و وگنها در مقایسه با غیرگیاهخوارها کیفیت کلی تغذیهایِ بیشتری داشتند (4.5 تا 16. 4 نمره بالاتر در شاخص 2010 تغذیهٔ سالم[HEI-2010]). نمرات بالاتر در این شاخص ناشی از پیروی بیشتر از توصیههای رسمی برای مصرف کلی میوهها، غلات کامل، غذاهای دریایی و پروتئین گیاهی، و سدیم بوده است. با این حال، غیرگیاهخوارن پیروی بیشتری از توصیههای رسمی برای غلات فرآوری شده و خوراکهای پروتئینی کلی داشتند. کیفیت تغذیهایِ بیشتر در رژیمهای گیاهخواری، ممکن است تاحدی توضیحی ارائه دهد برای بهبودی در پیامدهای سلامتی در مقایسه با غیرگیاهخواران؛ با این حال، تحقیقات بیشتری برای بهحساب آوردن متغیرهای مُخلِ شناخته شده، مانند آگاهی بهداشتی مورد نیاز است.
#سلامتی
منبع:
Haley W Parker, Maya K Vadiveloo, Diet quality of vegetarian diets compared with nonvegetarian diets: a systematic review, Nutrition Reviews, Volume 77, Issue 3, March 2019, Pages 144–160,
@IranVEG
@VEGReferences
(بخشهایی از متن و نتیجهگیری مقاله)
🔻رابطهای دوز-پاسخ میان محدودیت الگوی تغذیهای و کیفیت تغذیه در 2 مطالعۀ مشاهدهای دیده شد که در آنها بیشترین کیفیت تغذیهای متعلق به وگنها سپس وجترینها و بعد غیرگیاهخوارها بود.
🔻شواهد ابتدایی حاکی از ایناند که کیفیت تغذیهای رژیمهای وگن، دستکم قابلقیاس با رژیمهای وجترین است و تا حدی بر رابطهای دوز-پاسخ بین میزان محدودیت الگوی تغذیهایِ گیاهخواری و کیفیت رژیم غذایی دلالت دارند، چنین ویژگیای خود بر این اشاره میکند که کیفیت رژیم غذایی وگن ممکن است از رژیمهای غذایی وجترین بیشتر باشد.
🔻در 9 مطالعه از میان 12 مطالعه، لاکتو-اوو وجترینها و وگنها در مقایسه با غیرگیاهخوارها کیفیت کلی تغذیهایِ بیشتری داشتند (4.5 تا 16. 4 نمره بالاتر در شاخص 2010 تغذیهٔ سالم[HEI-2010]). نمرات بالاتر در این شاخص ناشی از پیروی بیشتر از توصیههای رسمی برای مصرف کلی میوهها، غلات کامل، غذاهای دریایی و پروتئین گیاهی، و سدیم بوده است. با این حال، غیرگیاهخوارن پیروی بیشتری از توصیههای رسمی برای غلات فرآوری شده و خوراکهای پروتئینی کلی داشتند. کیفیت تغذیهایِ بیشتر در رژیمهای گیاهخواری، ممکن است تاحدی توضیحی ارائه دهد برای بهبودی در پیامدهای سلامتی در مقایسه با غیرگیاهخواران؛ با این حال، تحقیقات بیشتری برای بهحساب آوردن متغیرهای مُخلِ شناخته شده، مانند آگاهی بهداشتی مورد نیاز است.
#سلامتی
منبع:
Haley W Parker, Maya K Vadiveloo, Diet quality of vegetarian diets compared with nonvegetarian diets: a systematic review, Nutrition Reviews, Volume 77, Issue 3, March 2019, Pages 144–160,
@IranVEG
@VEGReferences
🔹ارتباط کلسترول تغذیهای یا تخممرغ با بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر🔹
🔺پرسش: آیا مصرف کلسترول تغذیهای یا تخممرغ با بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی در ارتباط است؟
🔺یافتهها: از بین 29618 بزرگسالی که از شش مطالعۀ همگروهیِ آیندهنگر در ایالات متحده با میانهٔ پیگیری 17.5 ساله انتخاب شدند، هر 300 میلیگرم کلسترول تغذیهایِ بیشتر که روزانه مصرف شده بود بهطور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت و هر نصفِ تخممرغِ بیشتری که روزانه مصرف شده بود بهطور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت.
🔺مفهوم: در میان بزرگسالان ایالات متحده، مصرف بیشتر کلسترول تغذیهای یا تخممرغ بهطوری چشمگیر و به شکلی دوز-پاسخ با خطر بیشتر بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی، در ارتباط بود.
#تخم_مرغ #بیماری_قلبی #کلسترول
منبع:
Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095.
@IranVEG
@VEGReferences
🔺پرسش: آیا مصرف کلسترول تغذیهای یا تخممرغ با بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی در ارتباط است؟
🔺یافتهها: از بین 29618 بزرگسالی که از شش مطالعۀ همگروهیِ آیندهنگر در ایالات متحده با میانهٔ پیگیری 17.5 ساله انتخاب شدند، هر 300 میلیگرم کلسترول تغذیهایِ بیشتر که روزانه مصرف شده بود بهطور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت و هر نصفِ تخممرغِ بیشتری که روزانه مصرف شده بود بهطور چشمگیری با خطر بیشتر بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی ارتباط داشت.
🔺مفهوم: در میان بزرگسالان ایالات متحده، مصرف بیشتر کلسترول تغذیهای یا تخممرغ بهطوری چشمگیر و به شکلی دوز-پاسخ با خطر بیشتر بروز بیماریهای قلبی-عروقی و مرگومیر کلی، در ارتباط بود.
#تخم_مرغ #بیماری_قلبی #کلسترول
منبع:
Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹گزارشی از مقالهٔ «حفاظت کردن و کشتن: مدیریت تعارض انسان-حیاتوحش توسط ادارهٔ خدمات شیلات و حیاتوحش ايالات متحده»🔹
🔸وظیفهٔ ادارهٔ خدمات شیلات و حیاتوحش ايالات متحده، حل تعارضات حیاتوحش و فراهم کردن امکان همزیستی مردم و حیاتوحش است.
🔸اما این اداره برای مدیریت تعارضهای میان انسان و حیاتوحش اغلب مجبور است که در راستای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، و حفاظت از حیاتوحش بده-بستان کند. این امر باعث میشود برای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، سالانه تعداد زیادی از حیوانات را بکشد؛ حدود ۵١ میلیون حیوان از سال 1996 تا 2014.
🔸باوجود اینکه در سالهای اخیر منابع علمی به وضعیت رو به زوال اکوسیستم دنیا و نقش کاهش گونهها[جانوری و گیاهی] در این فرآیند پرداختهاند اما بجز ارزیابیهای مارکسیستهای زیستبومگرا و یا اندک مطالعات جرمشناسانِ سبز، نقشی که عوامل اقتصاد سیاسی در این فرآیندِ زوال اکوسیستم دارند بهخوبی روشن نشده است.
🔸توجه بیشتر به نقش اثرگذار اقتصاد سیاسی بر ویرانی محیطزیست، برای فهم کنترل تعارض انسان-حیاتوحش مهم است. چنین تمرکزی قابلیت تعیین این را دارد که زمینههای اقتصاد محلی و جهانیِ سرمایهداری چگونه ممکن است ویرانی محیطزیستی بهوجود آورند.
🔸در سال 2011 تعداد حیواناتی که بهطور غیر عمدی کشته شدهاند 4/963 نفر یا 0.13 درصد از کل حیوانات کشته شده بوده است. بیشتر از همه توکاهای سیاه (678/573 نفر)، گاومرغها (846/663 نفر)، سارها (1/500/459 نفر) و گونههای جانوریای که بهعنوان نوعی «آفتِ کشاورزی» تعریف میشوند، کشته شدهاند. در این لیست بلندبالا، گونههایی مانند خرس سیاه و الیگاتور آمریکایی (نوعی تمساح) که در معرض خطر انقراضاند نیز دیده میشوند.
#سرمایه_داری #تنوع_زیستی #انقراض
منبع:
Lynch, M. J. (2019). To Protect and Kill: US Fish and Wildlife Service’s Management of Human–Wildlife Conflict, 1996-2011, Society & Animals, 27(2), 174-196.
@IranVEG
@VEGReferences
🔸وظیفهٔ ادارهٔ خدمات شیلات و حیاتوحش ايالات متحده، حل تعارضات حیاتوحش و فراهم کردن امکان همزیستی مردم و حیاتوحش است.
🔸اما این اداره برای مدیریت تعارضهای میان انسان و حیاتوحش اغلب مجبور است که در راستای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، و حفاظت از حیاتوحش بده-بستان کند. این امر باعث میشود برای حفاظت از منافع اقتصادی و سلامت عمومی، سالانه تعداد زیادی از حیوانات را بکشد؛ حدود ۵١ میلیون حیوان از سال 1996 تا 2014.
🔸باوجود اینکه در سالهای اخیر منابع علمی به وضعیت رو به زوال اکوسیستم دنیا و نقش کاهش گونهها[جانوری و گیاهی] در این فرآیند پرداختهاند اما بجز ارزیابیهای مارکسیستهای زیستبومگرا و یا اندک مطالعات جرمشناسانِ سبز، نقشی که عوامل اقتصاد سیاسی در این فرآیندِ زوال اکوسیستم دارند بهخوبی روشن نشده است.
🔸توجه بیشتر به نقش اثرگذار اقتصاد سیاسی بر ویرانی محیطزیست، برای فهم کنترل تعارض انسان-حیاتوحش مهم است. چنین تمرکزی قابلیت تعیین این را دارد که زمینههای اقتصاد محلی و جهانیِ سرمایهداری چگونه ممکن است ویرانی محیطزیستی بهوجود آورند.
🔸در سال 2011 تعداد حیواناتی که بهطور غیر عمدی کشته شدهاند 4/963 نفر یا 0.13 درصد از کل حیوانات کشته شده بوده است. بیشتر از همه توکاهای سیاه (678/573 نفر)، گاومرغها (846/663 نفر)، سارها (1/500/459 نفر) و گونههای جانوریای که بهعنوان نوعی «آفتِ کشاورزی» تعریف میشوند، کشته شدهاند. در این لیست بلندبالا، گونههایی مانند خرس سیاه و الیگاتور آمریکایی (نوعی تمساح) که در معرض خطر انقراضاند نیز دیده میشوند.
#سرمایه_داری #تنوع_زیستی #انقراض
منبع:
Lynch, M. J. (2019). To Protect and Kill: US Fish and Wildlife Service’s Management of Human–Wildlife Conflict, 1996-2011, Society & Animals, 27(2), 174-196.
@IranVEG
@VEGReferences
✅ موضع انجمن تغذیۀ بریتانیا دربارۀ گیاهخواری
(ترجمۀ نکات کلیدی بخشی از کتاب راهنمای کاربرد علوم غذایی با عنوان گیاهخواری و رژیمهای وگن)
🔹رژیمهای متعادلِ وجترین و وگن برای تمامی دورههای زندگی مناسباند و میتوانند فوایدی برای سلامتی داشته باشند که رژیمهای غیرگیاهخواری ندارند.
🔹رژیم غذایی وجترین و وگن با خطر کمتر ابتلا به بیماری ایسکمی قلبی در ارتباط است و این امکانِ بالقوه را دارد که به عنوان درمانی برای بیماریهای مزمنی همچون دیابت نوع دوم، سندروم متابولیک، چاقی و بیماریهای قلبی-عروقی به کار رود.
🔹گیاهخواران رژیمهای غذایی بسیار متفاوتی دارند؛ نگرانیهایی دربارهٔ احتمال دریافت اندک ویتامین ب12، ویتامین د3، کلسیم، ید و اسیدهای چرب امگا 3 در رژیمهای به درستی برنامهریزی نشده وجود دارد.
#سلامتی
🔻پینوشت مجموعهٔ وگ:
کمبود مواد مغذی، در هر رژیم غذاییای که به درستی برنامهریزی نشده باشد ممکن است به وجود آید. برای مثال 80 درصد ایرانیها دچار کمبود ویتامین دیاند. یکسوم مردم دنیا نیز دچار کمبود یُد هستند. پس در بررسی رژیمهای غذایی به طور کل و رژیمهای وگن به طور خاص، بایستی به موضوع "به درستی برنامهریزی شده بودن" آنها توجه کرد. درواقع برخلاف تصور رایج، کیفیت تغذیهای رژیمهای گیاهخواری در مقایسه با رژیمهای غیرگیاهخواری بیشتر هم است. برای اتخاذ یک رژیم گیاهیِ به درستی برنامهریزی شده و بهینه، راهنمای بشقاب وگن را بخوانید.
منبع:
Manual of Dietetic Practice, Sixth Edition, Edited by Joan Gandy, “Vegetarianism and vegan diets” Written by Sandra Hood, P 129, © 2019 The British Dietetic Association, Published by John Wiley & Sons Ltd.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نکات کلیدی بخشی از کتاب راهنمای کاربرد علوم غذایی با عنوان گیاهخواری و رژیمهای وگن)
🔹رژیمهای متعادلِ وجترین و وگن برای تمامی دورههای زندگی مناسباند و میتوانند فوایدی برای سلامتی داشته باشند که رژیمهای غیرگیاهخواری ندارند.
🔹رژیم غذایی وجترین و وگن با خطر کمتر ابتلا به بیماری ایسکمی قلبی در ارتباط است و این امکانِ بالقوه را دارد که به عنوان درمانی برای بیماریهای مزمنی همچون دیابت نوع دوم، سندروم متابولیک، چاقی و بیماریهای قلبی-عروقی به کار رود.
🔹گیاهخواران رژیمهای غذایی بسیار متفاوتی دارند؛ نگرانیهایی دربارهٔ احتمال دریافت اندک ویتامین ب12، ویتامین د3، کلسیم، ید و اسیدهای چرب امگا 3 در رژیمهای به درستی برنامهریزی نشده وجود دارد.
#سلامتی
🔻پینوشت مجموعهٔ وگ:
کمبود مواد مغذی، در هر رژیم غذاییای که به درستی برنامهریزی نشده باشد ممکن است به وجود آید. برای مثال 80 درصد ایرانیها دچار کمبود ویتامین دیاند. یکسوم مردم دنیا نیز دچار کمبود یُد هستند. پس در بررسی رژیمهای غذایی به طور کل و رژیمهای وگن به طور خاص، بایستی به موضوع "به درستی برنامهریزی شده بودن" آنها توجه کرد. درواقع برخلاف تصور رایج، کیفیت تغذیهای رژیمهای گیاهخواری در مقایسه با رژیمهای غیرگیاهخواری بیشتر هم است. برای اتخاذ یک رژیم گیاهیِ به درستی برنامهریزی شده و بهینه، راهنمای بشقاب وگن را بخوانید.
منبع:
Manual of Dietetic Practice, Sixth Edition, Edited by Joan Gandy, “Vegetarianism and vegan diets” Written by Sandra Hood, P 129, © 2019 The British Dietetic Association, Published by John Wiley & Sons Ltd.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹ارتباط میان الگوهای تغذیهای گیاهپایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو، مروری نظاممند و فراتحلیل🔹
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
🔸پرسش: نقش الگوهای تغذیهای گیاهپایه در پیشگیری اولیۀ دیابت نوع دو بین بزرگسالان چیست؟
🔸یافتهها: در این مرورِ نظاممند و فراتحلیل مطالعات مشاهدهایِ آیندهنگر که ارتباط میان الگوهای تغذیهای گیاهپایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو بین بزرگسالان را ارزیابی میکند، پیروی بیشتر از الگوهای تغذیهای گیاهپایه با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است؛ این ارتباط هنگامی که غذاهای گیاهیِ سالمی همچون میوهها، سبزیجات، غلات کامل [برنج قهوهای و نان سبوسدار]، حبوبات و مغزیجات در الگوی غذایی جای داشتهاند، قویتر بوده است. یافتههای پژوهش به طور گستردهای در چندین زیرگروهِ از پیش تعیین شده و در تحلیل حساسیت، سازگار بود.
🔸مفهوم: پیروی از الگوهای تغذیهای گیاهپایه، بهخصوص آنهایی که غنی از گیاهانِ سلامتیبخشاند، با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است.
🔻پینوشت: در تعریف این مطالعه از الگوهای تغذیهای گیاهپایه، رژیمهای غذایی وجترین و وگن هم به حساب آورده شدهاند.
#دیابت #سلامتی
منبع:
Qian F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Intern Med. Published online July 22, 2019.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ نکات کلیدی مقاله)
🔸پرسش: نقش الگوهای تغذیهای گیاهپایه در پیشگیری اولیۀ دیابت نوع دو بین بزرگسالان چیست؟
🔸یافتهها: در این مرورِ نظاممند و فراتحلیل مطالعات مشاهدهایِ آیندهنگر که ارتباط میان الگوهای تغذیهای گیاهپایه و خطر ابتلا به دیابت نوع دو بین بزرگسالان را ارزیابی میکند، پیروی بیشتر از الگوهای تغذیهای گیاهپایه با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است؛ این ارتباط هنگامی که غذاهای گیاهیِ سالمی همچون میوهها، سبزیجات، غلات کامل [برنج قهوهای و نان سبوسدار]، حبوبات و مغزیجات در الگوی غذایی جای داشتهاند، قویتر بوده است. یافتههای پژوهش به طور گستردهای در چندین زیرگروهِ از پیش تعیین شده و در تحلیل حساسیت، سازگار بود.
🔸مفهوم: پیروی از الگوهای تغذیهای گیاهپایه، بهخصوص آنهایی که غنی از گیاهانِ سلامتیبخشاند، با خطر کمتر ابتلا به دیابت نوع دو در ارتباط است.
🔻پینوشت: در تعریف این مطالعه از الگوهای تغذیهای گیاهپایه، رژیمهای غذایی وجترین و وگن هم به حساب آورده شدهاند.
#دیابت #سلامتی
منبع:
Qian F, Liu G, Hu FB, Bhupathiraju SN, Sun Q. Association Between Plant-Based Dietary Patterns and Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-analysis. JAMA Intern Med. Published online July 22, 2019.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹ارتباط بین دریافت پروتئین حیوانی و گیاهی با مرگومیر کل و مرگومیر ناشی از دلایل خاص🔹
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیهای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافتهها: در این مطالعۀ همگروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که بهطور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوهبر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی بهجای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماریهای قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئینهای گیاهپایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
🔸پرسش: ارتباط بلندمدت میان دریافت پروتئین تغذیهای با مرگومیر کل یا مرگومیر ناشی از دلایل خاص در مردم ژاپن چیست؟
🔸یافتهها: در این مطالعۀ همگروهی که شامل 70696 بزرگسال ژاپنی بود که بهطور میانگین 18 سال پیگیری شدند، دریافت بیشتر پروتئین گیاهی با مرگومیر کلِ کمتر ارتباط داشت. علاوهبر این، جایگزین کردن پروتئین گیاهی بهجای پروتئین حیوانی، عمدتاً برای گوشت قرمز یا فرآوری شده، با خطر کمتر مرگومیر کل، مرگومیر وابسته به سرطان، و مرگومیر وابسته به بیماریهای قلبی-عروقی، ارتباط داشت.
🔸مفهوم: دریافت بیشتر پروتئینهای گیاهپایه، ممکن است به سلامتِ بلندمدت و طول عمر بینجامد.
#پروتئین #سلامتی
منبع:
Budhathoki S, Sawada N, Iwasaki M, et al. Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. Published online August 26, 2019.
🔗 پوستر مقاله را در اینجا ببینید.
#سلامتی
@IranVEG
@VEGReferences
Jamanetwork
Animal and Plant Protein Intake and Mortality in a Japanese Cohort
This cohort study evaluates the associations between animal and plant protein intake and all-cause and cause-specific mortality among Japanese adults.
🔸تأثیر غذاهای گیاهی و حیوانی بر خطر سرطان پروستات🔸
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
🔹زمينه: مطالعات زيادی این موضوع را بررسی کردهاند كه آيا مصرف غذاهای گياهی یا حيوانی با خطر سرطانِ پروستات ارتباط دارد یا نه، اما اختلافنظرها بسیار است.
🔹هدف: انجام یک بررسی روزآمد از پیشینۀ پژوهشهایی که ارتباطِ میان مصرف مواد غذاییِ گیاهی و حیوانی را با خطرِ سرطانِ پروستاتْ بیشتر بررسی کردهاند.
🔹روشها: این مطالعۀ مروری با استفاده از سه پایگاه داده انجام شده که در مجموع ۵۵٠ رفرنس تولید کرده است. جستوجو به منابعي محدود شده است که بین سالهای ۲۰۰۶ تا فوریهٔ ۲۰۱۷ منتشر شدهاند، زبانشان انگلیسی بوده، و روی انسانها تحقیق کردهاند. پس از حذف گزارشهای موردی، نظرات، نامهها، سرمقالهها و رفرنسهای تکراری، ٢٩٧ منبع برای بررسی باقی ماند. مقالاتی که ارتباطِ میان الگوهای رژیم غذایی و یا مؤلفهای اصلی از یک رژیم غذایی را با خطر سرطانِ پروستات مورد بررسی قرار ندادند، از مطالعه خارج شد.
🔹يافتهها: از ٢٩٧ رفرنسِ پيدا شده، ۴٧ مورد واجد شرايطِ حضور در اين مرور بودند. نویسندگانْ ٢ مطالعۀ همگروهی بسیار بزرگ (≤١٠٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ۶ مطالعۀ همگروهیِ بزرگ (≤۴٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١١ مطالعه همگروهیِ متوسط (≤١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٠ مطالعۀ همگروهیِ کوچک (کمتر از ١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٣ مطالعۀ مورد-شاهدی، ۴ فراتحلیل و ١ مطالعۀ جمعیتشناختی در مورد بررسی رژیم غذایی و خطر سرطانِ پروستات شناسایی کردند. اکثر مطالعات نشان دادهاند که غذاهای گیاهی با کاهش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا تاثیری ندارند، درحالیکه غذاهای حیوانی، بهویژه لبنیات، با افزایش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا بدون تاثیراند.
🔹نتیجهگیری: این مرور از پژوهشهای پیشین نشان میدهد که مصرف مقادیر بیشترِ غذاهای گیاهی ممکن است با کاهش خطر سرطانِ پروستات و مصرف لبنیاتِ بیشتر ممکن است با افزایش خطر سرطانِ پروستات همراه باشد.
#لبنیات #سرطان_پروستات #سلامتی_مردان #شیر
منبع:
Shin J, Millstine D, Ruddy B, Wallace M, Fields H. Effect of Plant- and Animal-Based Foods on Prostate Cancer Risk. J Am Osteopath Assoc 2019;.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
🔹زمينه: مطالعات زيادی این موضوع را بررسی کردهاند كه آيا مصرف غذاهای گياهی یا حيوانی با خطر سرطانِ پروستات ارتباط دارد یا نه، اما اختلافنظرها بسیار است.
🔹هدف: انجام یک بررسی روزآمد از پیشینۀ پژوهشهایی که ارتباطِ میان مصرف مواد غذاییِ گیاهی و حیوانی را با خطرِ سرطانِ پروستاتْ بیشتر بررسی کردهاند.
🔹روشها: این مطالعۀ مروری با استفاده از سه پایگاه داده انجام شده که در مجموع ۵۵٠ رفرنس تولید کرده است. جستوجو به منابعي محدود شده است که بین سالهای ۲۰۰۶ تا فوریهٔ ۲۰۱۷ منتشر شدهاند، زبانشان انگلیسی بوده، و روی انسانها تحقیق کردهاند. پس از حذف گزارشهای موردی، نظرات، نامهها، سرمقالهها و رفرنسهای تکراری، ٢٩٧ منبع برای بررسی باقی ماند. مقالاتی که ارتباطِ میان الگوهای رژیم غذایی و یا مؤلفهای اصلی از یک رژیم غذایی را با خطر سرطانِ پروستات مورد بررسی قرار ندادند، از مطالعه خارج شد.
🔹يافتهها: از ٢٩٧ رفرنسِ پيدا شده، ۴٧ مورد واجد شرايطِ حضور در اين مرور بودند. نویسندگانْ ٢ مطالعۀ همگروهی بسیار بزرگ (≤١٠٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ۶ مطالعۀ همگروهیِ بزرگ (≤۴٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١١ مطالعه همگروهیِ متوسط (≤١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٠ مطالعۀ همگروهیِ کوچک (کمتر از ١٠،٠٠٠ شرکتکننده)، ١٣ مطالعۀ مورد-شاهدی، ۴ فراتحلیل و ١ مطالعۀ جمعیتشناختی در مورد بررسی رژیم غذایی و خطر سرطانِ پروستات شناسایی کردند. اکثر مطالعات نشان دادهاند که غذاهای گیاهی با کاهش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا تاثیری ندارند، درحالیکه غذاهای حیوانی، بهویژه لبنیات، با افزایش خطرِ سرطانِ پروستات همراهاند یا بدون تاثیراند.
🔹نتیجهگیری: این مرور از پژوهشهای پیشین نشان میدهد که مصرف مقادیر بیشترِ غذاهای گیاهی ممکن است با کاهش خطر سرطانِ پروستات و مصرف لبنیاتِ بیشتر ممکن است با افزایش خطر سرطانِ پروستات همراه باشد.
#لبنیات #سرطان_پروستات #سلامتی_مردان #شیر
منبع:
Shin J, Millstine D, Ruddy B, Wallace M, Fields H. Effect of Plant- and Animal-Based Foods on Prostate Cancer Risk. J Am Osteopath Assoc 2019;.
@IranVEG
@VEGReferences
🔹انتخابهای تغذیهای چطور بر محیطزیست اثر میگذارند؟ ردپای نیتروژنِ اتحادیۀ اروپا و گزینههای دیگرِ تغذیهای🔹
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
علاقۀ فزایندهای به رژیمهای غذایی در ارتباط با سلامتی و تناسبِ اندام وجود دارد. بااینحال تولید و مصرف غذا، منابعی اصلی برای آثار محیطزیستی شناسایی شدهاند. در این مطالعه، بیشینهٔ ردپای نیتروژنِ اتحادیهٔ اروپا شاخصی قرار داده شده است برای توضیح تلفاتِ نیتروژنِ واکنشی با استفاده از دادههای مصرف و تولید مواد غذایی. بیشینۀ ردپای نیتروژن برای عرضۀ مواد غذاییِ اتحادیۀ اروپا، سالانه ٢٣.٨ کیلوگرم نیتروژن بهازای هر نفر بود و گروههای عمدۀ مواد غذایی که به این ردپا دامن میزد لبنیات، گوشتِ خوک، و غلات بود. علاوهبراین، ردپای نیتروژن برای پنج الگوی تغذیهای نیز محاسبه شد: وگن، لاکتو-اوو وجترین، وجترین-آبزیخواری، نیمهوجترین و غیرگیاهخواری. ترجیحات تغذیهایِ وگن و لاکتو-اوو وجترین، بهترتیب نشانگر کاهشی ٢۵ و ٢۴ درصدی در کل ردپای نیتروژن بودند. رژیمهای وجترین-آبزیخواری و نیمهوجترین نیز نمایانگر کاهش میزان نیتروژنِ رها شده بود: بهترتیب ١٧ و ١۵ درصد. باوجود اینکه در رژیم نیمهوجترین گوشت [حیواناتِ خشکیزی] هم مصرف میشود و کارایی نیتروژنِ تولید گوشتْ کمتر از تولید ماهی است، با افزایش مصرف ماهی، بدهبستانی مشاهده شد که حاصلش ردپای مشابهی در مقادیر نیتروژن [هر دو رژیمِ نیمهوجترین و وجترین-آبزیخواری] بود. ارزیابی الگوهای تغذیهایِ متفاوت و تحلیلِ تغییراتِ احتمالی در مصرفِ مواد غذایی میتواند به پیشرفتهای چشمگیری در کاهش ردپای نیتروژن منجر شود. این مطالعه میتواند نقطۀ آغازی باشد برای درنظرگرفتن مواد غذایی بهعنوان مسألهای که تا اندازهای بر آثار محیطزیستیِ ناشی از رها شدن نیتروژن، اثرگذار است.
#کود_شیمیایی #کارایی_نیتروژن #محیط_زیست
🔺ایران با داشتن یک درصدِ جمعیت دنیا، سالانه حدود دو درصدِ کودهای نیتروژنۀ دنیا را در بخش کشاورزی مصرف مـیکند، درحالیکه میانگین عملکرد غلات کشور اندکی کمتر از میانگین دنیاست. بنابراین بهنظر میرسد مقدار قابلتوجهی از این کود اتلاف میشود.
🔸پینوشت مترجم: گونهپرستی، در مواجهه با حیواناتِ آبزی به اوج خود میرسد؛ چه در مقالات علمی و چه در زبان مردم کوچهوبازار میشنویم که بین گوشت و ماهی تمایزی وجود دارد، انگار که ماهیها گوشت ندارند! وقتی گیاهخواران میگویند گوشت نمیخورند، گاهی میشنویم «ماهی چطور؟»! همۀ این موارد درحالیست که ماهیها نیز موجوداتی حسمندند، درست مثل انسانها حیواناند و گوشت هم دارند!
منبع:
Sara Martinez, Maria del Mar Delgado, Ruben Martinez Marin, Sergio Alvarez, How do dietary choices affect the environment? The nitrogen footprint of the European Union and other dietary options, Environmental Science & Policy, Volume 101, 2019, Pages 204-210, ISSN 1462-9011.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
علاقۀ فزایندهای به رژیمهای غذایی در ارتباط با سلامتی و تناسبِ اندام وجود دارد. بااینحال تولید و مصرف غذا، منابعی اصلی برای آثار محیطزیستی شناسایی شدهاند. در این مطالعه، بیشینهٔ ردپای نیتروژنِ اتحادیهٔ اروپا شاخصی قرار داده شده است برای توضیح تلفاتِ نیتروژنِ واکنشی با استفاده از دادههای مصرف و تولید مواد غذایی. بیشینۀ ردپای نیتروژن برای عرضۀ مواد غذاییِ اتحادیۀ اروپا، سالانه ٢٣.٨ کیلوگرم نیتروژن بهازای هر نفر بود و گروههای عمدۀ مواد غذایی که به این ردپا دامن میزد لبنیات، گوشتِ خوک، و غلات بود. علاوهبراین، ردپای نیتروژن برای پنج الگوی تغذیهای نیز محاسبه شد: وگن، لاکتو-اوو وجترین، وجترین-آبزیخواری، نیمهوجترین و غیرگیاهخواری. ترجیحات تغذیهایِ وگن و لاکتو-اوو وجترین، بهترتیب نشانگر کاهشی ٢۵ و ٢۴ درصدی در کل ردپای نیتروژن بودند. رژیمهای وجترین-آبزیخواری و نیمهوجترین نیز نمایانگر کاهش میزان نیتروژنِ رها شده بود: بهترتیب ١٧ و ١۵ درصد. باوجود اینکه در رژیم نیمهوجترین گوشت [حیواناتِ خشکیزی] هم مصرف میشود و کارایی نیتروژنِ تولید گوشتْ کمتر از تولید ماهی است، با افزایش مصرف ماهی، بدهبستانی مشاهده شد که حاصلش ردپای مشابهی در مقادیر نیتروژن [هر دو رژیمِ نیمهوجترین و وجترین-آبزیخواری] بود. ارزیابی الگوهای تغذیهایِ متفاوت و تحلیلِ تغییراتِ احتمالی در مصرفِ مواد غذایی میتواند به پیشرفتهای چشمگیری در کاهش ردپای نیتروژن منجر شود. این مطالعه میتواند نقطۀ آغازی باشد برای درنظرگرفتن مواد غذایی بهعنوان مسألهای که تا اندازهای بر آثار محیطزیستیِ ناشی از رها شدن نیتروژن، اثرگذار است.
#کود_شیمیایی #کارایی_نیتروژن #محیط_زیست
🔺ایران با داشتن یک درصدِ جمعیت دنیا، سالانه حدود دو درصدِ کودهای نیتروژنۀ دنیا را در بخش کشاورزی مصرف مـیکند، درحالیکه میانگین عملکرد غلات کشور اندکی کمتر از میانگین دنیاست. بنابراین بهنظر میرسد مقدار قابلتوجهی از این کود اتلاف میشود.
🔸پینوشت مترجم: گونهپرستی، در مواجهه با حیواناتِ آبزی به اوج خود میرسد؛ چه در مقالات علمی و چه در زبان مردم کوچهوبازار میشنویم که بین گوشت و ماهی تمایزی وجود دارد، انگار که ماهیها گوشت ندارند! وقتی گیاهخواران میگویند گوشت نمیخورند، گاهی میشنویم «ماهی چطور؟»! همۀ این موارد درحالیست که ماهیها نیز موجوداتی حسمندند، درست مثل انسانها حیواناند و گوشت هم دارند!
منبع:
Sara Martinez, Maria del Mar Delgado, Ruben Martinez Marin, Sergio Alvarez, How do dietary choices affect the environment? The nitrogen footprint of the European Union and other dietary options, Environmental Science & Policy, Volume 101, 2019, Pages 204-210, ISSN 1462-9011.
@IranVEG
@VEGReferences
🕊️حقوق حیوانات مسئلهای از جنس عدالت اجتماعی است
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
پیشینۀ نوشتهها دربارۀ عدالتِ اجتماعی، و خود جنبشهای عدالت اجتماعی، مرتباً حیواناتِ غیرانسان را بهعنوان سوژههای مشروعِ عدالتِ اجتماعی ندیده میگیرند. درعینحال، همچون سایر جنبشهای عدالتِ اجتماعی جنبش معاصر آزادی حیوانات برچیدنِ سلطه و سرکوبِ نهادی و نظاممند را در کانون خود دارد. در این مقاله، بنیانهای فلسفی و نظریِ جنبش معاصر حقوق حیوانات را توضیح و آن را در چارچوب عدالت اجتماعی قرار میدهم. استدلال میکنم آنهایی که به عدالتِ اجتماعی متعهدند یعنی به حداقل رساندنِ خشونت، بهرهکشی، سلطه، شیءانگاری، و سرکوب، به همان اندازه موظفند تا منافع همۀ موجودات حسمند -و نه فقط منافع گونۀ بشر- را در نظر بگيرند.
#عدالت #عدالت_اجتماعی
#سرکوب #حقوق_بشر #پاسخ_به_نقد
پینوشت: هدف از معرفی مختصرِ این مقاله آشنا کردنِ مخاطبین عزیز با منبعی مناسب برای مطالعه دربارۀ درهمتنیدگی اشکال متفاوت سرکوب و خشونت است. همچنین یادآور اینکه جستوجوی عدالت اجتماعی، بدون پرداختن به حیواناتِ غیرانسان، به سرمنزل مقصود راهی نمیبرد. از شما خوانندۀ فهیم میخواهیم با مطالعۀ کامل مقاله، بیشتر و بهتر از پیش، دستِ یاری بهسوی یکی از سرکوبشدهترین گروهها دراز کنید و آنها را از قلم نیندازید.
منبع:
Jones, R. C. (2015). Animal rights is a social justice issue. Contemporary Justice Review, 18(4), 467-482.
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمۀ چکیدۀ مقاله)
پیشینۀ نوشتهها دربارۀ عدالتِ اجتماعی، و خود جنبشهای عدالت اجتماعی، مرتباً حیواناتِ غیرانسان را بهعنوان سوژههای مشروعِ عدالتِ اجتماعی ندیده میگیرند. درعینحال، همچون سایر جنبشهای عدالتِ اجتماعی جنبش معاصر آزادی حیوانات برچیدنِ سلطه و سرکوبِ نهادی و نظاممند را در کانون خود دارد. در این مقاله، بنیانهای فلسفی و نظریِ جنبش معاصر حقوق حیوانات را توضیح و آن را در چارچوب عدالت اجتماعی قرار میدهم. استدلال میکنم آنهایی که به عدالتِ اجتماعی متعهدند یعنی به حداقل رساندنِ خشونت، بهرهکشی، سلطه، شیءانگاری، و سرکوب، به همان اندازه موظفند تا منافع همۀ موجودات حسمند -و نه فقط منافع گونۀ بشر- را در نظر بگيرند.
#عدالت #عدالت_اجتماعی
#سرکوب #حقوق_بشر #پاسخ_به_نقد
پینوشت: هدف از معرفی مختصرِ این مقاله آشنا کردنِ مخاطبین عزیز با منبعی مناسب برای مطالعه دربارۀ درهمتنیدگی اشکال متفاوت سرکوب و خشونت است. همچنین یادآور اینکه جستوجوی عدالت اجتماعی، بدون پرداختن به حیواناتِ غیرانسان، به سرمنزل مقصود راهی نمیبرد. از شما خوانندۀ فهیم میخواهیم با مطالعۀ کامل مقاله، بیشتر و بهتر از پیش، دستِ یاری بهسوی یکی از سرکوبشدهترین گروهها دراز کنید و آنها را از قلم نیندازید.
منبع:
Jones, R. C. (2015). Animal rights is a social justice issue. Contemporary Justice Review, 18(4), 467-482.
@IranVEG
@VEGReferences
🌍 رژیمهای گیاهخواری: سلامت کرۀ زمین و همسوییاش با سلامت انسان
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
برای حفظ سلامتی کرۀ زمین، فعالیتهای انسانی باید استفاده از منابع زمین را محدود و از تخریب محیطزیست جلوگیری کنند. درحالحاضر، نظامهای غذایی مسئول مصرف گستردۀ منابع طبیعیاند و بهشکل قابلتوجهی به تغییر اقلیم، تخریبِ اراضی، مصرف آب، و اثراتی دیگر دامن میزنند که بهنوبۀ خود با ناامنی غذایی سلامت انسان را تهدید میکنند. افزونبراین، الگوهای تغذیهایِ فعلی که سرشار از محصولات حیوانیاند و کالری آنها بیشازحد است هم برای سلامتی انسان و هم برای سلامتی کرۀ زمین مضر اند. بهمنظور حل سهراهۀ پیچیدۀ تغذیه-محیطزیست-سلامتی انجام تغییرات تغذیهای در مقیاس جمعیتی ضروریاند. رژیمهای گیاهخواری گزینۀ سالمی گزارش شدهاند. تولید اکثر غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهای حیوانی، بهویژه گوشت و لبنیاتِ نشخوارکنندگان، منابع کمتری نیاز دارد و کمتر هم به محیطزیست فشار میآورد. در این مقالۀ مروری پایداری محیطزیستیِ رژِیمهای گیاهخواری و همراستا بودنشان با سلامت کرۀ زمین همزمان بررسی میشود. بهطور کلی، پیشروی از رژیمهای همهچیزخوارانه به سوی لاکتو-اوو وجترین و وگن با افزایش پایداریِ محیطزیستی همراه است. رژیمهای وگن و لاکتو-اوو وجترین، در مقایسه با اکثر رژیمهای همهچیزخوارانهی فعلی، نقش تأثیرگذارتری در کاهش انتشار گازهای گلخانهای دارند، بهطوری که اولی 50 درصد و دومی 35 درصد از انتشار این گازها میکاهد؛ در مصرف منابع طبیعی نیز کاهش مشابهی را در این دو رژیم شاهدیم. همراه با دگرگونیِ الگوهای تغذیهای فعلی به رژیمهای غذایی پایدارِ گیاهخوارانه، برای سلامتی نيز فوایدی بهدست میآید. بنابراین بهنظر میرسد رژیمهای گیاهخواری نتایج همسویی برای سلامتی و محیطزیست دارند. باوجود اینکه این موضوع نشانگر فواید رژیمهای گیاهخواری در کشورهای پردرآمد از منظر پايداریست، پرسشهایی درمورد چالشهای نواحی دیگر و اینکه آیا ارادۀ سیاسی برای ترویج رژیمهای غذاییِ بدون گوشت بهمثابۀ هنجاری اجتماعی وجود دارد یا نه باقی میماند.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #توسعه_پایدار #سلامتی
منبع:
Ujué Fresán, Joan Sabaté, Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health, Advances in Nutrition, Volume 10, Issue Supplement_4, November 2019, Pages S380–S388,
@IranVEG
@VEGReferences
(ترجمهٔ چکیدهٔ مقاله)
برای حفظ سلامتی کرۀ زمین، فعالیتهای انسانی باید استفاده از منابع زمین را محدود و از تخریب محیطزیست جلوگیری کنند. درحالحاضر، نظامهای غذایی مسئول مصرف گستردۀ منابع طبیعیاند و بهشکل قابلتوجهی به تغییر اقلیم، تخریبِ اراضی، مصرف آب، و اثراتی دیگر دامن میزنند که بهنوبۀ خود با ناامنی غذایی سلامت انسان را تهدید میکنند. افزونبراین، الگوهای تغذیهایِ فعلی که سرشار از محصولات حیوانیاند و کالری آنها بیشازحد است هم برای سلامتی انسان و هم برای سلامتی کرۀ زمین مضر اند. بهمنظور حل سهراهۀ پیچیدۀ تغذیه-محیطزیست-سلامتی انجام تغییرات تغذیهای در مقیاس جمعیتی ضروریاند. رژیمهای گیاهخواری گزینۀ سالمی گزارش شدهاند. تولید اکثر غذاهای گیاهی در مقایسه با غذاهای حیوانی، بهویژه گوشت و لبنیاتِ نشخوارکنندگان، منابع کمتری نیاز دارد و کمتر هم به محیطزیست فشار میآورد. در این مقالۀ مروری پایداری محیطزیستیِ رژِیمهای گیاهخواری و همراستا بودنشان با سلامت کرۀ زمین همزمان بررسی میشود. بهطور کلی، پیشروی از رژیمهای همهچیزخوارانه به سوی لاکتو-اوو وجترین و وگن با افزایش پایداریِ محیطزیستی همراه است. رژیمهای وگن و لاکتو-اوو وجترین، در مقایسه با اکثر رژیمهای همهچیزخوارانهی فعلی، نقش تأثیرگذارتری در کاهش انتشار گازهای گلخانهای دارند، بهطوری که اولی 50 درصد و دومی 35 درصد از انتشار این گازها میکاهد؛ در مصرف منابع طبیعی نیز کاهش مشابهی را در این دو رژیم شاهدیم. همراه با دگرگونیِ الگوهای تغذیهای فعلی به رژیمهای غذایی پایدارِ گیاهخوارانه، برای سلامتی نيز فوایدی بهدست میآید. بنابراین بهنظر میرسد رژیمهای گیاهخواری نتایج همسویی برای سلامتی و محیطزیست دارند. باوجود اینکه این موضوع نشانگر فواید رژیمهای گیاهخواری در کشورهای پردرآمد از منظر پايداریست، پرسشهایی درمورد چالشهای نواحی دیگر و اینکه آیا ارادۀ سیاسی برای ترویج رژیمهای غذاییِ بدون گوشت بهمثابۀ هنجاری اجتماعی وجود دارد یا نه باقی میماند.
#محیط_زیست #تغییر_اقلیم #توسعه_پایدار #سلامتی
منبع:
Ujué Fresán, Joan Sabaté, Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health, Advances in Nutrition, Volume 10, Issue Supplement_4, November 2019, Pages S380–S388,
@IranVEG
@VEGReferences