This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Чай по Достоевскому заваривает Полина из Санкт-Петербурга( проект sagara.ru)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Чай сначала пробуют и запоминают, затем, после перерыва, узнают вслепую: соответствие номеров на столе и номеров в списках для участников(выше) известны уже только судьям.
Наверное стоит вкратце сказать о профессии титестера, чтобы зарисовки с выставки не выглядели такими сиротливыми в контексте предыдущих сообщений. Зачем нужны все эти телодвижения вокруг чая, почему титестер должен быть профессионалом и почему в Китае этому учат в специальных институтах? Думаю, отчасти мы к этому еще не раз вернемся. http://telegra.ph/Professiya-titester-03-16
Иероглиф "чай" на дверях одной известной московской чайной. Спасибо дорогим читателям.
https://news.1rj.ru/str/dverimira/358
https://news.1rj.ru/str/dverimira/358
Telegram
Двери мира
Москва, Армянский переулок
Как и обещали, продолжаем рассказывать про грузинский чай. На этот раз - как все начиналось.
По одной версии история грузинского чая началась в 1847 г. с того,
что принцу Мамиа V Гуриели (правителю Гурийского княжества) чайный куст
вместе с другими экзотическими растениями доставил некто Джейкоб
Монтегю Марр, почему-то из Сочи.
По другой версии – во время Крымской войны в 1854 г. у берегов Поти
затонуло английское военное судно. Среди членов экипажа попавших в плен
был шотландец Джекоб Макнамарра, который впоследствии женился на
грузинской дворянке и сотрудничал с князем Миха Эристави в деле
разведения субтропических культур.
Полный текст
По одной версии история грузинского чая началась в 1847 г. с того,
что принцу Мамиа V Гуриели (правителю Гурийского княжества) чайный куст
вместе с другими экзотическими растениями доставил некто Джейкоб
Монтегю Марр, почему-то из Сочи.
По другой версии – во время Крымской войны в 1854 г. у берегов Поти
затонуло английское военное судно. Среди членов экипажа попавших в плен
был шотландец Джекоб Макнамарра, который впоследствии женился на
грузинской дворянке и сотрудничал с князем Миха Эристави в деле
разведения субтропических культур.
Полный текст
Друзья, в это воскресенье в 19:00 в "Шкатулке" для вас небольшой конкурс, в ходе которого вы сможете проявить свои титестерские способности и выиграть приятный подарок - походный чайный набор.
Любителям чая, в частности, прессованного шу пуэра, известны названия заводов Пу Вэнь и Да И. У каждого завода существует много разных купажей, так или иначе отличающихся друг от друга. В то же время существует характерный почерк - вкусовой профиль, присущий именно этому заводу. Задача участников - отличить вкусовую палитру образов шу пуэра, принадлежащих упомянутым заводам.
На нашей встрече состоится слепая дегустация двух образцов шу пуэров:
- шу пуэр завода Да И рецепт 7572 2015 года
- шу пуэр завода Пу Вэнь 2006 года
В конкурсе смогут участвовать только шесть человек, записаться можно здесь . Отнеситесь к записи внимательно, чтобы мы смогли оповестить вас, если что-то изменится.
Условия проведения мероприятия:
7 г. чая на 300 мл. воды (три пролива по 10 сек.)
Каждый участник пробует по 50 мл. готового напитка и пишет на листочке ответ: номер пиалы-название чая.
Среди ответивших правильно путем случайной выборки будет разыгран подарок.
Адрес места проведения: Серебряно-Виноградный пр., 73Ж,с9 https://goo.gl/maps/fUrq2axJSEx
Как пройти https://youtu.be/rURrEwhAOps
Любителям чая, в частности, прессованного шу пуэра, известны названия заводов Пу Вэнь и Да И. У каждого завода существует много разных купажей, так или иначе отличающихся друг от друга. В то же время существует характерный почерк - вкусовой профиль, присущий именно этому заводу. Задача участников - отличить вкусовую палитру образов шу пуэра, принадлежащих упомянутым заводам.
На нашей встрече состоится слепая дегустация двух образцов шу пуэров:
- шу пуэр завода Да И рецепт 7572 2015 года
- шу пуэр завода Пу Вэнь 2006 года
В конкурсе смогут участвовать только шесть человек, записаться можно здесь . Отнеситесь к записи внимательно, чтобы мы смогли оповестить вас, если что-то изменится.
Условия проведения мероприятия:
7 г. чая на 300 мл. воды (три пролива по 10 сек.)
Каждый участник пробует по 50 мл. готового напитка и пишет на листочке ответ: номер пиалы-название чая.
Среди ответивших правильно путем случайной выборки будет разыгран подарок.
Адрес места проведения: Серебряно-Виноградный пр., 73Ж,с9 https://goo.gl/maps/fUrq2axJSEx
Как пройти https://youtu.be/rURrEwhAOps
Верный юньнаньский товарищ. Дянь хун
Несмотря на то, что ассортимент красного чая в специализированных магазинах с каждым годом расширяется, Дянь хун и его собратья из Юньнани остаются самыми покупаемыми среди других красных китайских чаев.
Как чай, не удостоенный громких титулов и наград, чай, за которым не стоят красивые легенды, сумел завоевать сердца людей, рожденных в СССР? Дело здесь, наверное, не только в согревающем эффекте Дянь хуна (хотя для многих регионов России это тоже весьма актуально), но в аромате и вкусе юньнаньского красного, а также неплохом качестве бюджетных образцов.
Главное место производства Дяньхунов - уезд Фэнцин. Также этот чай делают в уездах Юнь, Чаннин, Мэнхай, округе Линьцан и других уголках Юньнани.
Чайный лист для Дяньхунов собирают весной, летом и осенью. Наиболее ценный - весенний сбор. Летний лист растет очень быстро, но, несмотря на привлекательный внешний вид чая второго урожая, он дает менее насыщенный настой. Чай, приготовленный из сырья осеннего сбора, выглядит довольно неопрятно, и вкус у него более грубый.
Вкусовая палитра Дяньхунов многогранна, в ней присутствуют сухофрутовые, хлебно-пряные, древесные, медовые и шоколадные ноты.
Заваривать Дяньхуны рекомендуется кипятком 95-100°С в гайвани или в чайнике из пористой глины. Температура 100°С больше подходит для Гу шу Дянь хунов (изготавливаются из сырья с деревьев), менее горячую воду используют для Дяньхунов с большим содержанием почек. Пропорция сухого листа к воде обычно составляет 4-5 г на 100 мл. Но о вкусах не спорят.
Приятных вам чаепитий!
ИСТОРИЯ КРАСНОГО (ЧЕРНОГО) ЧАЯ.
Часть 1. ХVI - XIX вв. https://news.1rj.ru/str/aboutea/67
Часть 2. Вторая половина XIX – вторая половина ХX вв. https://news.1rj.ru/str/aboutea/85
Часть 3. вторая половина ХX в. – наше время https://news.1rj.ru/str/aboutea/101
Несмотря на то, что ассортимент красного чая в специализированных магазинах с каждым годом расширяется, Дянь хун и его собратья из Юньнани остаются самыми покупаемыми среди других красных китайских чаев.
Как чай, не удостоенный громких титулов и наград, чай, за которым не стоят красивые легенды, сумел завоевать сердца людей, рожденных в СССР? Дело здесь, наверное, не только в согревающем эффекте Дянь хуна (хотя для многих регионов России это тоже весьма актуально), но в аромате и вкусе юньнаньского красного, а также неплохом качестве бюджетных образцов.
Главное место производства Дяньхунов - уезд Фэнцин. Также этот чай делают в уездах Юнь, Чаннин, Мэнхай, округе Линьцан и других уголках Юньнани.
Чайный лист для Дяньхунов собирают весной, летом и осенью. Наиболее ценный - весенний сбор. Летний лист растет очень быстро, но, несмотря на привлекательный внешний вид чая второго урожая, он дает менее насыщенный настой. Чай, приготовленный из сырья осеннего сбора, выглядит довольно неопрятно, и вкус у него более грубый.
Вкусовая палитра Дяньхунов многогранна, в ней присутствуют сухофрутовые, хлебно-пряные, древесные, медовые и шоколадные ноты.
Заваривать Дяньхуны рекомендуется кипятком 95-100°С в гайвани или в чайнике из пористой глины. Температура 100°С больше подходит для Гу шу Дянь хунов (изготавливаются из сырья с деревьев), менее горячую воду используют для Дяньхунов с большим содержанием почек. Пропорция сухого листа к воде обычно составляет 4-5 г на 100 мл. Но о вкусах не спорят.
Приятных вам чаепитий!
ИСТОРИЯ КРАСНОГО (ЧЕРНОГО) ЧАЯ.
Часть 1. ХVI - XIX вв. https://news.1rj.ru/str/aboutea/67
Часть 2. Вторая половина XIX – вторая половина ХX вв. https://news.1rj.ru/str/aboutea/85
Часть 3. вторая половина ХX в. – наше время https://news.1rj.ru/str/aboutea/101
Исследуя чай, пытаясь определить подлинность данных, нужно очень много всего знать. Читатели популярного канала Ильи Варламова в Телеграм сегодня увидели сообщение о засилии пестицидов на китайских плантациях https://news.1rj.ru/str/varlamov/3040. Однако тут нужно учитывать два важных момента.
Во-первых, на самом деле Илья для вдохновения разместил сегодня свой пост от 2014 года. Вот этот https://varlamov.ru/1170271.html. Что замечательно, в этом же году, чуть позже, Илья рассказывает нам в обширном рекламном посте о бизнесе Григория Потемкина, который как раз переехал в Китай и все время находится на чайных плантациях. Так что «не все так однозначно».
Во-вторых, Китай очень неоднороден. Даже если данная история имела место быть, она не может касаться всего Китая, заповедников, и так далее и тому подобное,
Здесь хотелось бы привести обширную, но совершенно замечательную цитату из подкаста Антона Дмитращука: «Например, я ни разу не видел, чтобы кто-то интересовался, использовались ли при выращивании мате, ройбуша или клитории удобрения и пестициды. Никого не волнует содержание вредных веществ в иван-чае или саган-дайле. Но вот органический чай или «неорганический» — это принципиальнейший вопрос! Никому не приходит в голову промывать кипятком мяту или душицу, купленную у бабушки на рынке, но «у чая первую заварку всегда надо сливать — его же китайцы руками трогали!»
Все вышесказанное, конечно, не избавляет вас от необходимости покупать чай у проверенных поставщиков. Берегите себя!)
Во-первых, на самом деле Илья для вдохновения разместил сегодня свой пост от 2014 года. Вот этот https://varlamov.ru/1170271.html. Что замечательно, в этом же году, чуть позже, Илья рассказывает нам в обширном рекламном посте о бизнесе Григория Потемкина, который как раз переехал в Китай и все время находится на чайных плантациях. Так что «не все так однозначно».
Во-вторых, Китай очень неоднороден. Даже если данная история имела место быть, она не может касаться всего Китая, заповедников, и так далее и тому подобное,
Здесь хотелось бы привести обширную, но совершенно замечательную цитату из подкаста Антона Дмитращука: «Например, я ни разу не видел, чтобы кто-то интересовался, использовались ли при выращивании мате, ройбуша или клитории удобрения и пестициды. Никого не волнует содержание вредных веществ в иван-чае или саган-дайле. Но вот органический чай или «неорганический» — это принципиальнейший вопрос! Никому не приходит в голову промывать кипятком мяту или душицу, купленную у бабушки на рынке, но «у чая первую заварку всегда надо сливать — его же китайцы руками трогали!»
Все вышесказанное, конечно, не избавляет вас от необходимости покупать чай у проверенных поставщиков. Берегите себя!)