Из панк-рокера в шеф-повара

Артем Чудненко — шеф-повар ресторанов Luwo, Soma и Billie в Москве, автор самых смелых кулинарных сочетаний и техник. Посудите сами: плов с пекарино, сосиска в тесте с халуми, оливки, жаренные на гриле с водорослями...Интригующе и заманчиво!

Артем — бунтарь на кухне и по жизни. О его панковском прошлом, пути Минск-Питер-Москва, картофельных извращениях, любви русских к сладкому жиру и многом другом поговорили с Артемом архитектор Валерий Лизунов и ресторанный критик Катя Калина. Что из этого разговора получилось — совсем скоро услышите в новом выпуске подкаста «Как приготовить ресторан».

Подписывайтесь и слушайте подкаст: https://pc.st/1643657644

А это наш ведущий дизайнер Катя Агеева совершает в офисе магический обряд производственный эксперимент...
(в рамках пожарной безопасности!)

#archpoint_life

FINEX — партнер премии Archpoint Concept Awards 2025

Компания FINEX — ведущий производитель деревянных напольных покрытий, столярных изделий и премиум-декора. Помимо самой продукции, компания предлагает также полный комплекс услуг по их укладке, обслуживанию и реставрации полов. Одно из ключевых направлений компании — возрождение культуры русского паркета, популярного еще в эпоху дворцов.

FINEX уже во второй раз становится партнером премии. А мы напоминаем, что заканчивается прием конкурсных работ — спешите податься: https://archpointconceptawards.ru!

Сомелье — это винный шеф-повар

Поздравляем всех причастных с Международным днем сомелье! Мы всегда рекомендуем нашим заказчикам приглашать сомелье еще на этапе проектирования. Он поможет грамотно составить винную карту и посчитать необходимые объемы запасов. От этого, в частности, будет зависеть расположение винных шкафов.

При проектировании ресторана стоит продумать рабочее место сомелье. Вопреки расхожему мнению, его работа заключается не только в том, чтобы консультировать посетителей по винной карте. И потому сомелье необходим тихий рабочий уголок, где он мог бы спокойно анализировать ассортимент, делать подборки, продумывать стратегию по закупке новых вин. Нужно предусмотреть красивую расстановку бокалов и декантеров, чтобы все необходимое для сервировки было в доступе.

Есть много других нюансов этой профессии, о которых мы не подозревали, пока не поговорили со Светланой Ломсадзе, на тот момент шеф-сомелье ресторана Twins Garden, а сейчас — бренд-шеф-сомелье «Абрау-Дюрсо». Мы записали нашу беседу для подкаста «Как приготовить ресторан» и очень рекомендуем ее послушать.

На фото винный шкаф и рабочее место сомелье в ресторане Zodiac. © Сергей Моргунов