Когда на улице холодает, у всех, как по щелчку пальцев, появляется непреодолимая тяга к согревающим напиткам 😶‍🌫️

И если коктейли лучше оставить на вечернее время, то один замечательный напиток можно пить и в течение всего дня ☕️

Речь конечно же о Кофе!

Как людям, непосредственно контактирующим с этим напитком, нам необходимо понимать что и как мы предлагаем нашим гостям и пьем сами.

И поэтому хотим объявить, что мы открываем предзапись на наш курс «Кофейный эксперт» ! Если хотите в числе первых посмотреть полную программу и получить самые приятные цены, то переходите по ссылке и записывайтесь, это бесплатно и ни к чему не обязывает ☺️

☕️ https://clck.ru/3DqAS7

Бодримся интересным кофейным рецептом от Нико де Сото в эту пятницу 🕺

Напиток с мексиканским настроением очень освежает, ведь подается в форме сорбета или иначе — Slushy 🥑

Очень кремовый, с приятным ореховым послевкусием. Сохраняйте карточку с рецептом в коллекцию 😉

🟢 Сироп Пандан 🟢

🟢1 л Сироп Агавы
🟢 500 мл Вода
🟢 6 г Соль
🟢 12 шт. Листьев Пандана
🟢 6 шт. Сушеного перца Чипотле
➡️ В блендере взбить сироп агавы, воду, соль и листья пандана до однородной массы. Перелить смесь в вакуумный пакет, добавить сушеный перец. Приготовить в Су-виде 30 мин на 60С. Охладить полученную смесь и процедить через супер бэг или кофейный фильтр. Хранить в холодильнике.

Интересная тема на сегодня — Обоняние 🙌
⠀
Вы читали эту книгу?
⠀
Если нет, то мы крайне рекомендуем!📚
⠀
Какие знания она даст:
👃 Работа обоняния
🤌 Почему запахов так много
🌱 Как обоняние связано с эволюцией
🦟 Что такое феромоны
⠀
А ниже читайте короткое объяснение, как работает обоняние человека. Запоминайте полезные факты, будет о чем поговорить с гостями 😉

📍 Аносмия
Невосприимчивость к одному или нескольким запахам, что‑то типа дальтонизма.
Бывает «избирательной» и «полной» — невосприимчивость ко всем запахам; очень редко является врождённой, чаще возникает из-за физической травмы или вирусной инфекции носовых пазух

📍 Комбинаторный код
В ольфакторных рецепторах находятся белки, которые вырабатываются в мембране ольфакторных нейронов и каждый из которых отвечает за свой, отдельный тип запаха.
Открытие таких белков — генокодов — подтвердило догадку учёных, что наше обоняние работает на комбинаторном коде (по аналогии с 3 базовыми цветами)

📍 Работа обоняния
Генокоды (специфические белки) отвечают за распознавание структур одорантов и корректный перевод их в электрические импульсы.
Одорант вызывает электрический сигнал ➡️ сигнал усиливается, обрабатывается, миксуется ➡️ отсылается в мозг ➡️ возникает обонятельный образ

📍 Ольфакторный эпителий
Он находится в верхней части носовых пазух. И состоит из:
▪️слоя ольфакторных нейронов
▪️перемежающихся поддерживающих клеток
▪️стволовых клеток
Ольфакторные нейроны очень быстро восстанавливаются из-за присутствия в эпителии примитивных и многофункциональных стволовых клеток

📍 Ольфакторный нейрон
Состоит из клеточного тела и 2 длинных хвостиков:
1-й пронизывает всю толщину эпителия и достигает внешней среды, выходит в окружающую среду пучком ресничек, увеличивает поверхность контакта с окружающей средой.
2-й — аксон — проходит через решётчатую кость и достигает мозга, где устанавливает синапсическую связь со вторым слоем нейронов; зона сбора и распределения ольфакторных сигналов состоит из двух обонятельных луковиц прямо под фронтальной областью мозга: слева и справа

📍 Длинные хвостики
На поверхности ресничек расположены рецептивные белки, которые «сторожат» вход в нервную систему. На этом этапе происходит распознавание и различение разных химических структур, а клетка производит электрический импульс.
Из обонятельных луковиц сигнал передаётся в центральные области мозга, где проходит дальнейшую обработку, оценку и сравнивание с хранящимися в памяти данными. После мы получаем осознанное впечатление, словесное описание или поведенческий ответ

Всем привет!

После успешного первого потока мы с радостью готовы объявить, что команда Solution приглашает вас на 2 поток программы «Кофейный эксперт» ☕️

По статистике Росстата каждый третий россиянин ежедневно выпивает чашку кофе, а среднестатистический — 300 чашек в год! Культура потребления кофе плотно влилась в нашу жизнь, и продолжает развиваться.

Учитывая эту тенденцию, сейчас самое время расширять базу знаний и повышать уровень своего профессионализма!

А чтобы вам в этом помочь, мы собрали команду топов в этой сфере 💥

Встречайте!

Рамиль Рзаев — новоиспеченный Ментор и большой профессионал своего дела! 🤩

• Бар менеджер / Шеф бариста Floo Family (Floo / Tine / Сойка Напела)
• Чемпион России кофе-алкоголь 2019
• 2 место кофе-алкоголь 2017 / 2018 / 2021
• 3 место кофе-алкоголь 2016
• EX-технолог по напиткам в Даблби (2016-2019)


Виктория Ровенская — девушка с невероятным международным опытом, а теперь и наставник на нашем курсе! 💁🏻‍♀️

• AST Тренер по Sensory/Brew Coffee skills
• Бренд бариста ресторанного холдинга gt.group
• Финалист чемпионата по латте арту 2017,2018
• Финалист чемпионата Russian coffee cup — 2016-2020
• Участник проекта Barista and farmer 2018
• 2-e место Barista league Швеция 2019
• 3-е место Barista league Норвегия 2020


Святослав Фадеев — еще один наставник курса, а по основной профессии — профессиональный обжарщик с европейской квалификацией Roasting Professional😎

• Основатель кофейной компании полного цикла «Burnerhaus»
• Сертифицированный специалист SCA и автор обучающих программ по обжарке кофе
• Занимается работой с кофе больше 15 лет, из них порядка 9 лет — обжаркой


Программа обещает быть очень насыщенной 😎 Посмотреть ее уже можно на сайте! До старта курса меньше месяца, так что успевайте присоединиться по самым низким ценам.

Переходите по ссылке и вступайте в ряды Кофейных экспертов ⬇️

☕️ https://clck.ru/3DqAS7

erid: CQH36pWzJqDgHBTybj3hUxFf6gufksgoh6GgbozbzyrxDn
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Бодримся рецептом домашнего кофейного ликера в эти выходные ☕️🕺🏼 Сохраняйте рецепт в коллекцию и делитесь с друзьями!

☕️ Домашний кофейный ликер ☕️

🔸 500 мл Выдержанный ром ( в идеале ром агриколь для более яркого вкуса )
🔸 300 г Тростниковый сахар или кукурузный сироп
🔸 1 шт Стручок ванили
🔸 60 г Кофе грубого помола средней обжарки
🔸 375 мл Вода

➡️ Заливаем кофе 100 мл холодной чистой воды и настаиваем 12 часов в темном месте. После настаивания процедить кофе от жмыха через фильтр, долить воды до 375 мл. Далее смешать кофе с сиропом или сахаром, перемешать до растворения. Добавить ваниль (разрезать стручок или добавить экстракт ванили ). Cоединяем ром с кофейным сиропом, закрываем, взбалтываем, убираем в темное место для настаивания. Стручок ванили после настаивания (2 недели) нужно отфильтровать и снова дать отдохнуть напитку. Для полного соединения алкоголя и насыщения кофейными ароматами понадобится минимум 2 недели.

К слову о кофе!

Хотим напомнить, что до старта 2 потока курса «Кофейный эксперт» остается практически 3 недели 💫 Поэтому сегодня поделимся важной информацией на эту тему 👇🏻

Первым делом, вот что ждет тебя в программе курса:
🔸 4 недели увлекательного обучения на удобной платформе
🔹 Знакомство с профессией «бариста»
🔸 Разновидности кофе и обработка зерна
🔹 Каппинг и факторы влияния на вкус
🔸 Обжарка и способы хранения кофейного зерна
🔹 Все о кофемашинах, и какая машина подойдет именно вам
🔸 Искусство приготовления эспрессо 😏
🔹 Авторские кофейные напитки — возможность экспериментировать с кофе
🔸 Алкоголь и кофе: рецепты, способы и техники сочетания
🔹 Составление собственной кофейной карты 🔥

Далее, наш бонус на этот поток — приобретая любой тариф, ты получишь бокс с материалами для прохождения курса, больше не нужно докупать его отдельно 😌 Мы обо всем позаботились, и ты будешь обеспечен всем необходимым!

И еще один важный момент: на тарифе Премиум количество мест ограничено, и на данный момент осталось всего 11 мест 💥💥 Поэтому, если ты рассчитывал именно на него, то стоит поторопиться.

Чтобы забрать свое место переходи по ссылке 👇🏻 Там же сможешь еще более подробно ознакомиться с программой!

☕️ https://clck.ru/3Adi5D

erid: CQH36pWzJqDgHBTybj3hUxFf6gufksgoh6GgbozbzyrxDn
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

В сентябре мы рассказывали вам как проводить аттестацию персонала, вот в этом посте. Но чтобы аттестацию провести, сотрудников необходимо подготовить ☝🏻

К сожалению далеко не все заведения имеют качественную обучающую программу. Нередко она либо состоит из кучи информации, сваленной на человека в процессе чтения текста с листа презентующим, или ее нет вообще 😕 А это не дает ничего хорошего ни сотруднику, ни заведению.

Давайте разберемся как правильно составлять обучающие презентации для усвоения сотрудниками. Начнем с того какие принципы нужно обязательно соблюдать:

1️⃣ Разделение информации на части улучшает усвоение

2️⃣Практика сразу после теории

3️⃣ Интерактивность и вовлечение

4️⃣ Ролевые игры создают опытные знания

5️⃣Обратная связь сразу закрепляет знания

6️⃣ Домашние задания поддерживают вовлеченность вне занятий

7️⃣ Мотивация и признание усиливают интерес к обучению

А в карточке к посту мы подробно раскрыли эти пункты, чтобы вы могли сохранить их себе, и проверять свои обучающие презентации как по чек-листу. Пользуйтесь 🙌🏻

Ребята!

Любителей кофе среди нас немало, а как насчет матчи? 🌱

Бодрящий напиток с таким богатым вкусовым профилем может стать интересным ингредиентом и в коктейлях! Уже есть такие, кто вносит его в свои коктейльные карты, но тренд пока не такой явный, еще можно залететь в число первых!

А про матчу интересно рассказывают на канале Матча на кокосовом и там же делятся рецептами, смотрите 👇

Ребята, привет!

Надеемся, что вы еще не строили субботние планы 😏 Потому что у нас для вас есть отличная идея!

В эту субботу, 2 ноября, ровно в 12:00 по Мск мы проведем прямой эфир здесь, в канале, на тему «Эргономика меню кофейни» 💥💥 Это отличная возможность обсудить важные аспекты разработки меню, задать любые вопросы эксперту и услышать ответы от профессионала из первых уст 😎

Эфир будет вести наш ментор Рамиль Рзаев, который вновь поделится своим обширным опытом в кофейной индустрии 🙌🏻 Мы уверены, что это будет полезно не только специализирующимся на кофе, но так же и барменам, и бар-менеджерам!

Включай уведомления, чтобы оставаться в курсе происходящего! И мы встретимся уже в эту субботу в прямом эфире
🔥

Ребята!

Совсем недавно мы вам рассказывали про канал Никиты Подерягина, где он рассказывает про коджи, различные методы ферментации и многое другое! 💥

А он продолжает расти в своем деле, и даже выпустил саке собственного производства 😱 Наши поздравления! 🍾