Ребята, привет!

Первый рецепт этого года — бархатный миндально-абрикосовый джулеп — Almost Foxy 🌟 Постепенно начнем заготавливать идеи для летнего сезона, а прямо сейчас можно поэкспериментировать с этим же рецептом с сухофруктами и с орехами.

Вдохновение для сегодняшнего коктейля — The Fox River, далеко не новый напиток. Впервые он появился в «Hoffman House Bartender’s Guide» издании Чарльза С. в 1905 году. Почти 20 лет спустя Гарри МакЭлхон включил свою версию в книгу «Harry of Ciro’s ABC of Mixing Cocktails», заменив ржаной виски на бурбон, а оригинальные биттеры на персиковые.

Рецепт коктейля в карточке, а ниже необходимые заготовки. Сохраняйте в коллекцию!

Бурбон «Амаретто»:
🔸 750 мл Бурбона
🔸 60 г Абрикосовых косточек
1. Промойте, очистите и высушите 60 г абрикосовых косточек. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °C и обжаривайте косточки 5–10 минут. Дайте остыть.
2. Добавьте остывшие косточки в Бурбон и дайте настояться 4-6 часов, контролируя вкус. Процедите.

Абрикосовый биттер:
🔸 200 мл Водки
🔸 80 г Свежих абрикосов
🔸 10 г Обжаренных абрикосовых косточек
🔸 5 капель Экстракта горького миндаля
1. Соедините спирт с абрикосами в мощном блендере. Взбейте на высокой скорости до однородности. Процедите через супербэг.
2. Перелейте абрикосовый спирт в чистую стеклянную банку, добавьте обжаренные абрикосовые косточки и дайте настояться 4–6 часов, контролируя вкус.
3. Процедите через кофейный фильтр, добавьте экстракт горького миндаля. Хранить в холодильнике.


Ставьте ваши реакции — 😍🔥

Ребята, привет!

Вот теперь точно все-все праздники января прошли 💥 Надеемся, что вы уже включились в активное претворение задуманных в новогоднюю ночь планов в жизнь.

Наш перерыв в этом году был максимально коротким, а все потому, что у нас активно проходит наш новый образовательный проект — Карьерный трек.

1 месяц = 1 трек

Которых будет ровно 12 за весь предстоящий год 🙌🏻 Первый трек, посвященный теме «Бармен: работа с напитками», завершился, а уже в понедельник начнется второй — «Бар-менеджер: рост внутри бара»

А для тех, кто недавно присоединился к каналу, рассказываем ⬇️

«Карьерный трек» — это наш новый образовательный проект для барменов любого уровня, объединяющий обучение, практику и сообщество профессионалов.

В закрытом Telegram-канале вас ждут:
✔ Эфиры от менторов и лидеров индустрии, которые делятся личными историями и опытом
✔ Аудиоподкасты, чтобы изучать ключевые темы на ходу
✔ Практические задания с обратной связью для закрепления знаний
✔ Шортриды, чек-листы и полезные инструкции
✔ Ссылки на дополнительные материалы и записи прошедших эфиров

Но это не только обучение. Ты становишься частью комьюнити, где можно обсуждать идеи, задавать вопросы экспертам и вдохновляться историями коллег.

Каждый месяц – новая тема, которая поможет прокачать твои навыки:
🔹 Развитие миксологии и глубокое понимание современных трендов
🔹 Создание личного бренда для повышения узнаваемости
🔹 Развитие лидерских качеств и навыков управления командой

💥 Присоединяясь ко второму треку, у вас будет доступ ко всем материалам предыдущего, включая записи прямых эфиров, дополнительные материалы и полезные посты 💥

Переходи по ссылке, читай все условия участия и присоединяйся к нам 😎

🔥 https://clck.ru/3F3YwV

erid: CQH36pWzJqDgHBTyjKTMBzH4we3a3gF2knPPfDkrmQtG3m
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Ребята!

Делимся некоторыми подробностями о втором Карьерном треке 😎

Во-первых, раскрываем вам темы прямых эфиров второго месяца! Так как трек посвящен теме «Бар-менеджер: рост внутри бара», то и эфиры соответствующие 👇🏻

🎥 Эфиры этого месяца:
✔ Как самодисциплина помогает быть эффективным менеджером
✔ Основы управления: базовые навыки менеджмента
✔ Project Management: как эффективно вести несколько проектов
✔ Навык презентации: как убеждать команду и руководство

Помимо крутых эфиров вводим новую рубрику — Обзор новостей индустрии от Давида и Евгения 🔥 Будем обсуждать самые важные и интересные события! Очень помогает и для насмотренности, и осведомленности. Намного удобнее держать руку на пульсе событий, когда есть, с кем это обсудить 😀

🎁 Бонус: Присоединившись сегодня, вы успеваете на завтрашний бонусный эфир первого трека с Андреем Большаковым, который пройдет уже в воскресенье, 19 января на тему: "Лучшее меню мира"!

Коктейльное Меню Андрея Liguid Design для CAAAA заняло место в восьми самых изобретательных в мире по версии The World's 50 Best 🔥

Чтобы вступить на свой Карьерный трек, переходи по ссылке, читай условия и присоединятся! Скучно не будет, это мы обещаем 😎

💫 https://clck.ru/3F3YwV

erid: CQH36pWzJqDgHBTyg2DfuEJUZYd2HomMPsAFVCoKqnoNuQ
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Ребятааа!

Без лишних слов и вступлений … 🥁🥁🥁

Запись на 4 поток курса «Миксолог» официально открыта! 🎉

Мы уже в 2025 как-никак, и если ты планируешь в этом году совершить карьерные изменения, то приложить усилия лучше в самом начале!

В течение 8 недель ты будешь изучать техники, методы, и алгоритмы работы миксолога, чтобы в конце создать свою уникальную коктейльную карту, доведя её вкус и подачу до уровня искусства.

🟣 Мы детально разберем и освоим:
• Кларификацию, органические кислоты и газацию
• Ферментацию
• Дистилляцию и настойки

Ты научишься применять эти техники на практике и адаптировать их для любых задач.

🟣 На модуле «Гарниры и текстуры» ты овладеешь навыками дополнения напитков крутыми гарнирами, вдохновляясь мировыми трендами и превращая каждую подачу в маленький шедевр.

Через весь путь тебя проведут наши замечательные профессионалы-менторы, кураторы и преподаватели:

💥 Евгений Шашин — Chief Cocktail Officer в WRF, шеф-бармен в Коробок, Krasota gastrotheater, White Rabbit & Bar
💥 Давид Стеньшин — бар-менеджер и куратор ресторанов SHE, Горыныч, Ikura
💥 Дмитрий Симончук — операционный бар-менеджер fine dining ресторанов WRF
💥 Дарья Куксина — нейроэнтузиаст, топ-20 барменов России (DRWC 2021)
💥 Наира Соседова — бренд-шеф кондитер, лучший шеф-кондитер России
💥 Дмитрий Деменев — AI-энтузиаст, бартендер


🟣 Именно с их помощью ты закончишь курс с готовой авторской коктейльной картой — стильной, актуальной и конкурентоспособной. 😎

Чтобы наконец без сомнений называть себя Миксологом, присоединяйся к программе по ссылке ниже 👇🏻 Обучение стартует 3 февраля!

💫 https://clck.ru/3FizDQ

Визуальная составляющая в коктейлях становится даже главнее вкусовой - и это один из трендов этого года! Это не только про эстетику, это ключевой момент, который сейчас влияет на восприятие гостей и продажи.

Здесь начинает свою работу визуальный сторителлинг. Чтобы применить его в миксологии и создать историю, нужно сосредоточиться на деталях, которые превращают коктейль в эмоциональный опыт. Вот инструкция:

1️⃣ Определи тему или концепцию - Подумай, какую историю или эмоцию ты хочешь передать и чем вдохновиться: может быть историческими событиями, фильмами или культурными традициями.

2️⃣ Создай визуальный акцент - Каждый элемент подачи должен поддерживать тему: посуда, цвет напитка, гарнир.

3️⃣ Добавь интерактивность - Неожиданные решения и элементы, которые создадут желание сфотографировать или сделать видео.

4️⃣ Подчеркни «историю» через название - Интригующее название позволит гостю начать разговор с вопроса, а тебе уже поведать его задумку.

5️⃣ Обязательно учитывай контекст заведения - меню должно поддерживать концепцию бара, раскрывать его еще больше.

Создание истории через коктейль — это искусство, которое требует баланса между креативностью и функциональностью.

Внимание к визуалу в напитках - это лишь один из трендов в 2025 году, а завтра в прямом эфире Давид Стеньшин расскажет про него и еще 9 трендов во всех подробностях!

Эфир пройдет в 12:00 по мск, по ссылке ниже вы можете зарегистрироваться. Увидимся завтра на эфире !

⭐️ Зарегистрироватьтся на эфир

Всем привет!

Ловите ссылку для регистрации на прямой эфир! Трансляцию начнем ровно в 12 по мск, не пропустите 🔥🔥


⭐️ https://go.solution-school.ru/page67


Если не знаете, о чем речь, то напоминаем

Давид Стеньшин проводит эфир на тему «10 трендов в 2025 году», вот несколько моментов:

• Можно и нужно ли использовать ИИ при создании меню?
• Вектор на какие напитки лучше брать — сложные или простые?
• 3 эффективных способа для продвижения заведения. 
• Как можно сотрудничать с блогерами? 

А еще на эфире будет Бонус — Наш новенький гайд с 15-ю рецептами гарнишей от топов индустрии 🔥🔥 Так что приходите!

Эфир «10 трендов в 2025 году» с Давидом Стеньшиным стартует через 10 минут! 💥🔥

Залетайте по ссылке:

⭐️ https://go.solution-school.ru/pl/webinar/show?id=3100987

Создание идеального коктейля — точно можно причислить к искусству, как и кулинарное искусство. Оно требует понимания тонких нюансов вкусового баланса. Вкус — это не просто субъективное восприятие, а сложная комбинация физиологии, психологии и науки. Когда мы говорим о балансе вкуса, мы имеем в виду не просто равновесие ингредиентов, но их гармоничное сосуществование, создающее впечатление целостности.

Почему вкус — это наука? 😮
Восприятие вкуса формируется благодаря сенсорным системам, которые включают:
1️⃣ Языковые рецепторы: отвечают за распознавание пяти основных вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, умами)
2️⃣ Обоняние: ароматы усиливают восприятие вкуса, помогая нам различать тонкости, которые язык сам по себе не улавливает
3️⃣ Тактильные ощущения: текстура, температура и даже "ощущение полноты" ингредиента играют важную роль в общем восприятии

На уровне химии баланс достигается правильным соотношением кислотности, сладости, соли и горечи, которые влияют на рецепторы, активируя разные зоны восприятия.

Вкус и гармония
➖ Дисгармония возникает, если один вкус подавляет другие. Например, слишком кислый коктейль может показаться неприятным, а чрезмерно сладкий — приторным
➖ Гармония создается, когда каждый компонент работает на общий результат, дополняя и усиливая друг друга

Баланс — это диалог компонентов
• Сладость: смягчает кислоту и горечь, делает вкус более округлым
• Кислотность: добавляет яркость и освежает, компенсирует сладость
• Горечь: придает глубину, акцентирует внимание на других вкусах
• Соль: усиливает восприятие сладости и снижает горечь
• Умами: делает вкус более насыщенным и "долгоиграющим"

Хотя наука помогает структурировать подход к балансу, вкусовые предпочтения гостей всегда остаются субъективными. Один и тот же коктейль может быть воспринят по-разному в зависимости от культурного опыта, привычек и даже настроения человека.

Как понять, что баланс достигнут? 😎
• Вкус должен быть цельным, без ощущения, что один из компонентов выделяется слишком сильно
• Гость чувствует все ключевые элементы, но ни один из них не превалирует
• После дегустации остается приятное послевкусие, которое хочется повторить

🔩 Вкус тренируется: чем больше пробуешь, тем лучше умеешь различать. Ну а чтобы уметь это контролировать, нужно знать техники, и для этого есть курс «Миксолог». И к слову, уже завтра на сайте цены на все тарифы вырастут, поэтому успевай присоединиться. Обучение начнем уже 3 февраля!

🔗 https://clck.ru/3FizDQ


erid: CQH36pWzJqDgHBTyqa7tcFqWsEKLgZXM3c3tGEKu9xYa7a
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443