Ребята!

Делимся некоторыми подробностями о втором Карьерном треке 😎

Во-первых, раскрываем вам темы прямых эфиров второго месяца! Так как трек посвящен теме «Бар-менеджер: рост внутри бара», то и эфиры соответствующие 👇🏻

🎥 Эфиры этого месяца:
✔ Как самодисциплина помогает быть эффективным менеджером
✔ Основы управления: базовые навыки менеджмента
✔ Project Management: как эффективно вести несколько проектов
✔ Навык презентации: как убеждать команду и руководство

Помимо крутых эфиров вводим новую рубрику — Обзор новостей индустрии от Давида и Евгения 🔥 Будем обсуждать самые важные и интересные события! Очень помогает и для насмотренности, и осведомленности. Намного удобнее держать руку на пульсе событий, когда есть, с кем это обсудить 😀

🎁 Бонус: Присоединившись сегодня, вы успеваете на завтрашний бонусный эфир первого трека с Андреем Большаковым, который пройдет уже в воскресенье, 19 января на тему: "Лучшее меню мира"!

Коктейльное Меню Андрея Liguid Design для CAAAA заняло место в восьми самых изобретательных в мире по версии The World's 50 Best 🔥

Чтобы вступить на свой Карьерный трек, переходи по ссылке, читай условия и присоединятся! Скучно не будет, это мы обещаем 😎

💫 https://clck.ru/3F3YwV

erid: CQH36pWzJqDgHBTyg2DfuEJUZYd2HomMPsAFVCoKqnoNuQ
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Ребятааа!

Без лишних слов и вступлений … 🥁🥁🥁

Запись на 4 поток курса «Миксолог» официально открыта! 🎉

Мы уже в 2025 как-никак, и если ты планируешь в этом году совершить карьерные изменения, то приложить усилия лучше в самом начале!

В течение 8 недель ты будешь изучать техники, методы, и алгоритмы работы миксолога, чтобы в конце создать свою уникальную коктейльную карту, доведя её вкус и подачу до уровня искусства.

🟣 Мы детально разберем и освоим:
• Кларификацию, органические кислоты и газацию
• Ферментацию
• Дистилляцию и настойки

Ты научишься применять эти техники на практике и адаптировать их для любых задач.

🟣 На модуле «Гарниры и текстуры» ты овладеешь навыками дополнения напитков крутыми гарнирами, вдохновляясь мировыми трендами и превращая каждую подачу в маленький шедевр.

Через весь путь тебя проведут наши замечательные профессионалы-менторы, кураторы и преподаватели:

💥 Евгений Шашин — Chief Cocktail Officer в WRF, шеф-бармен в Коробок, Krasota gastrotheater, White Rabbit & Bar
💥 Давид Стеньшин — бар-менеджер и куратор ресторанов SHE, Горыныч, Ikura
💥 Дмитрий Симончук — операционный бар-менеджер fine dining ресторанов WRF
💥 Дарья Куксина — нейроэнтузиаст, топ-20 барменов России (DRWC 2021)
💥 Наира Соседова — бренд-шеф кондитер, лучший шеф-кондитер России
💥 Дмитрий Деменев — AI-энтузиаст, бартендер


🟣 Именно с их помощью ты закончишь курс с готовой авторской коктейльной картой — стильной, актуальной и конкурентоспособной. 😎

Чтобы наконец без сомнений называть себя Миксологом, присоединяйся к программе по ссылке ниже 👇🏻 Обучение стартует 3 февраля!

💫 https://clck.ru/3FizDQ

Визуальная составляющая в коктейлях становится даже главнее вкусовой - и это один из трендов этого года! Это не только про эстетику, это ключевой момент, который сейчас влияет на восприятие гостей и продажи.

Здесь начинает свою работу визуальный сторителлинг. Чтобы применить его в миксологии и создать историю, нужно сосредоточиться на деталях, которые превращают коктейль в эмоциональный опыт. Вот инструкция:

1️⃣ Определи тему или концепцию - Подумай, какую историю или эмоцию ты хочешь передать и чем вдохновиться: может быть историческими событиями, фильмами или культурными традициями.

2️⃣ Создай визуальный акцент - Каждый элемент подачи должен поддерживать тему: посуда, цвет напитка, гарнир.

3️⃣ Добавь интерактивность - Неожиданные решения и элементы, которые создадут желание сфотографировать или сделать видео.

4️⃣ Подчеркни «историю» через название - Интригующее название позволит гостю начать разговор с вопроса, а тебе уже поведать его задумку.

5️⃣ Обязательно учитывай контекст заведения - меню должно поддерживать концепцию бара, раскрывать его еще больше.

Создание истории через коктейль — это искусство, которое требует баланса между креативностью и функциональностью.

Внимание к визуалу в напитках - это лишь один из трендов в 2025 году, а завтра в прямом эфире Давид Стеньшин расскажет про него и еще 9 трендов во всех подробностях!

Эфир пройдет в 12:00 по мск, по ссылке ниже вы можете зарегистрироваться. Увидимся завтра на эфире !

⭐️ Зарегистрироватьтся на эфир

Всем привет!

Ловите ссылку для регистрации на прямой эфир! Трансляцию начнем ровно в 12 по мск, не пропустите 🔥🔥


⭐️ https://go.solution-school.ru/page67


Если не знаете, о чем речь, то напоминаем

Давид Стеньшин проводит эфир на тему «10 трендов в 2025 году», вот несколько моментов:

• Можно и нужно ли использовать ИИ при создании меню?
• Вектор на какие напитки лучше брать — сложные или простые?
• 3 эффективных способа для продвижения заведения. 
• Как можно сотрудничать с блогерами? 

А еще на эфире будет Бонус — Наш новенький гайд с 15-ю рецептами гарнишей от топов индустрии 🔥🔥 Так что приходите!

Эфир «10 трендов в 2025 году» с Давидом Стеньшиным стартует через 10 минут! 💥🔥

Залетайте по ссылке:

⭐️ https://go.solution-school.ru/pl/webinar/show?id=3100987

Создание идеального коктейля — точно можно причислить к искусству, как и кулинарное искусство. Оно требует понимания тонких нюансов вкусового баланса. Вкус — это не просто субъективное восприятие, а сложная комбинация физиологии, психологии и науки. Когда мы говорим о балансе вкуса, мы имеем в виду не просто равновесие ингредиентов, но их гармоничное сосуществование, создающее впечатление целостности.

Почему вкус — это наука? 😮
Восприятие вкуса формируется благодаря сенсорным системам, которые включают:
1️⃣ Языковые рецепторы: отвечают за распознавание пяти основных вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, умами)
2️⃣ Обоняние: ароматы усиливают восприятие вкуса, помогая нам различать тонкости, которые язык сам по себе не улавливает
3️⃣ Тактильные ощущения: текстура, температура и даже "ощущение полноты" ингредиента играют важную роль в общем восприятии

На уровне химии баланс достигается правильным соотношением кислотности, сладости, соли и горечи, которые влияют на рецепторы, активируя разные зоны восприятия.

Вкус и гармония
➖ Дисгармония возникает, если один вкус подавляет другие. Например, слишком кислый коктейль может показаться неприятным, а чрезмерно сладкий — приторным
➖ Гармония создается, когда каждый компонент работает на общий результат, дополняя и усиливая друг друга

Баланс — это диалог компонентов
• Сладость: смягчает кислоту и горечь, делает вкус более округлым
• Кислотность: добавляет яркость и освежает, компенсирует сладость
• Горечь: придает глубину, акцентирует внимание на других вкусах
• Соль: усиливает восприятие сладости и снижает горечь
• Умами: делает вкус более насыщенным и "долгоиграющим"

Хотя наука помогает структурировать подход к балансу, вкусовые предпочтения гостей всегда остаются субъективными. Один и тот же коктейль может быть воспринят по-разному в зависимости от культурного опыта, привычек и даже настроения человека.

Как понять, что баланс достигнут? 😎
• Вкус должен быть цельным, без ощущения, что один из компонентов выделяется слишком сильно
• Гость чувствует все ключевые элементы, но ни один из них не превалирует
• После дегустации остается приятное послевкусие, которое хочется повторить

🔩 Вкус тренируется: чем больше пробуешь, тем лучше умеешь различать. Ну а чтобы уметь это контролировать, нужно знать техники, и для этого есть курс «Миксолог». И к слову, уже завтра на сайте цены на все тарифы вырастут, поэтому успевай присоединиться. Обучение начнем уже 3 февраля!

🔗 https://clck.ru/3FizDQ


erid: CQH36pWzJqDgHBTyqa7tcFqWsEKLgZXM3c3tGEKu9xYa7a
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Рецепты это очень здорово и интересно, а вот как их собрать между собой под общей идеей — это уже другой вопрос. Да и не просто как-то, а чтобы еще и гостя нравилось.

В «успешности» меню основным показателем будут реакции гостей. Продажи идут? Отзывы? Посты с отметками в соцсетях? Благодарности?

Реакций нет, скорее всего нет и результата в денежном эквиваленте. А для заведения это главный показатель 💸

База, которой нужно следовать при создании коктейльной карты:
🟣 Четко понимать тему и концепцию заведения
🟣 Изучить целевую аудиторию, но не их возраст и количество детей, а то, за чем они к вам приходят, чего ждут?
🟣 Анализ трендов и конкурентов
🟣 Определить категории напитков, которые соответствуют предыдущим пунктам
🟣 Проработать ингредиенты и рецепты
🟣 Хорошенько продумать и протестировать дизайн
🟣 Собрать обратную связь по всем параметрам

Если все равно не до конца ясно, как собрать свою коктейльную карту, то мы ждем тебя на «Миксологе»! За 8 недель мы подробно расскажем как вести работу: от концепции до конечного дизайна и каждого проработанного напитка.

Помимо того, что ты сможешь со всей уверенностью научишься применять различные барные техники, результатом обучения станет твоя первая коктейльная карта! Уже и обучения ждать не надо, ведь программа стартует уже в понедельник!

Переходи по ссылке и присоединяйся к нам:

🔗 https://clck.ru/3FizDQ

erid: CQH36pWzJqDgHBTycXuPep1v7twrgKrVoWUQpzb1D3kYy5
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Вкусно, качественно и дешево — это такой идеальный мир каждого заведения. Это напоминает утопичную схему с кругами «Дешево, качественно и быстро», где пересечения всех трех кругов просто не существует.

Но все же в баре есть возможности приблизиться к идеалу 😎

Для начала, важно понять, что минимальная себестоимость не означает ущерб качеству. Она означает, что бар использует ингредиенты максимально эффективно, чтобы сохранить баланс между качеством и экономией. Для достижения этой цели можно использовать, например, такие стратегии:

1️⃣Использование домашних заготовок: несмотря на временные затраты, если основная цель — снижение фудкоста, то заготовки, при хорошем расчете, смогут повлиять на конечные цифры.

2️⃣Использование сезонных и локальных продуктов: Сезонные фрукты и овощи могут быть доступны по более низким ценам и обеспечивают свежий вкус. Локальные ингредиенты также могут быть более доступными и экономичными.

3️⃣Использование меньшего количества ингредиентов: Некоторые из самых известных и вкусных коктейлей создаются с помощью всего нескольких ингредиентов. Это позволяет сократить затраты на закупку и хранение товаров.

4️⃣Повторное использование ингредиентов: Например, один сироп или настой может использоваться в нескольких разных рецептах, что уменьшает потребление и себестоимость.

Роль миксологии в достижении минимальной себестоимости:

Обладая знаниями приготовления продуктов, ты учишься более креативному подходу. Если раньше в рецепт ты добавил бы готовый покупной сироп, то сейчас его может заменить сироп собственного приготовления, ферментированные продукты или, например, импровизация с настойкой. Миксология предоставляет инструменты и знания, необходимые для балансирования вкусовых характеристик ингредиентов.

А уже завтра стартует курс «Миксолог», где ты сможешь приобрести все необходимые навыки для разработки креативных, вкусных и экономных коктейльных карт 😉

Переходи по ссылке и присоединяйся, пока не поздно ⤵️

🌐 https://clck.ru/3FizDQ

Псс, ребята!

Первый день «Миксолога» в самом разгаре. Студенты во всю знакомятся в чатах и изучают вводный модуль.

И пока все заняты делами, вы еще можете успеть на этот поток 🤫 Во всех подробностях изучим все необходимое для работы миксологом и даже больше!

▪️ Креативное мышление и Нейросети
▪️ Авторское меню
▪️Ферментация, Кларификация и Дистилляция
▪️ Ароматизаторы, Пены и Текстуры
▪️ Современные техники для эффектных гарниров

Все это в более чем 90 уроках, прямых эфирах, конспектах и домашних заданиях!

Успевайте в последний вагон 🚝

➡️ https://clck.ru/3FizDQ