"Миксология по сезону": взгляд изнутри
Сегодня мы вам представим Никиту Сиденко, бартендер года по версии "Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024", шеф-бармен LRG Сочи, практикующего миксолога, идейного вдохновителя многих коктейльных карт и человек, который мыслит вкусами, а не шаблонами.
Мы расспросили Никиту о том, как он готовится к обновлению сезонного меню, с чего начинает работу над новыми вкусами и как встраивает сезонность в концепцию. А в финале он дал конкретный совет всем бар-менеджерам — что стоит сделать прямо сейчас, чтобы не упустить возможности весны.
Смотрите карточки 👆 В них собран практический взгляд на сезонную миксологию изнутри.
🎓 А если хочешь глубже — присоединяйся к интенсиву 24 апреля. Будет практика, продукты, вкус, и немного магии. Все подробности по ссылке 👉 https://clck.ru/3Ku5zz
#solutionschool
Сегодня мы вам представим Никиту Сиденко, бартендер года по версии "Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024", шеф-бармен LRG Сочи, практикующего миксолога, идейного вдохновителя многих коктейльных карт и человек, который мыслит вкусами, а не шаблонами.
Мы расспросили Никиту о том, как он готовится к обновлению сезонного меню, с чего начинает работу над новыми вкусами и как встраивает сезонность в концепцию. А в финале он дал конкретный совет всем бар-менеджерам — что стоит сделать прямо сейчас, чтобы не упустить возможности весны.
Смотрите карточки 👆 В них собран практический взгляд на сезонную миксологию изнутри.
🎓 А если хочешь глубже — присоединяйся к интенсиву 24 апреля. Будет практика, продукты, вкус, и немного магии. Все подробности по ссылке 👉 https://clck.ru/3Ku5zz
#solutionschool
🔥9👍3❤1
Что влияет на продажи коктейлей?
Часто мы думаем — всё дело во вкусе, качестве алкоголя или уровне сервиса.
Но реальность такова: первое решение гость принимает глазами, ещё до первого глотка — по оформлению и структуре меню.
📌 Меню — это ваш первый продавец.
И его эффективность напрямую зависит от того, как оно выстроено.
Разбираем ключевые элементы, которые определяют, будет ли напиток заказан:
🎯 1. Фокусная зона
Гость не читает меню от корки до корки. Он сканирует.
Важно: куда падает взгляд в первые секунды?
Фокусная зона — это первое место, куда интуитивно смотрит гость.
Именно здесь должны находиться ключевые и сезонные предложения.
Ошибочно размещать важные позиции внизу страницы или ближе к краям — их просто не замечают.
🖼 2. Визуальная иерархия
Где заголовки? Где подзаголовки? Как расставлены акценты?
Меню должно быть визуально «читабельным» — с чёткими блоками, понятной структурой, достаточным воздухом.
Без нагромождений и визуального шума.
📝 3. Описание напитков
Название должно вызывать эмоцию или интерес.
Описание — быть коротким, цепким, создавать образ или настроение.
Это не просто ингредиенты. Это история.
Если у напитка есть легенда — используйте её.
📷 4. Иллюстрации и визуализация
Фотографии или качественные иллюстрации работают, если они в едином стиле и не перегружают.
Изображения должны поддерживать атмосферу и усиливать желание заказать, а не отвлекать или вызывать сомнения.
🍴 5. Баланс с кухней
Если в заведении обновляется кухня — важно не дать коктейльному меню «затеряться».
Продумайте, как визуально и структурно подчеркнуть синергию между баром и кухней.
И как не дать напиткам остаться в тени новинок от шефа.
Всё это — про стратегию подачи, а не просто про дизайн.
Меню должно продавать, даже когда рядом нет официанта.
И это возможно — если каждый его элемент работает на общую цель.
🔍 Больше о том, как выстраивать фокусные зоны, обновлять сезонные предложения и превращать меню в инструмент продаж —
расскажем на интенсиве «Миксология по-сезону», который стартует уже 24 апреля.
Не пропустите!
Часто мы думаем — всё дело во вкусе, качестве алкоголя или уровне сервиса.
Но реальность такова: первое решение гость принимает глазами, ещё до первого глотка — по оформлению и структуре меню.
📌 Меню — это ваш первый продавец.
И его эффективность напрямую зависит от того, как оно выстроено.
Разбираем ключевые элементы, которые определяют, будет ли напиток заказан:
🎯 1. Фокусная зона
Гость не читает меню от корки до корки. Он сканирует.
Важно: куда падает взгляд в первые секунды?
Фокусная зона — это первое место, куда интуитивно смотрит гость.
Именно здесь должны находиться ключевые и сезонные предложения.
Ошибочно размещать важные позиции внизу страницы или ближе к краям — их просто не замечают.
🖼 2. Визуальная иерархия
Где заголовки? Где подзаголовки? Как расставлены акценты?
Меню должно быть визуально «читабельным» — с чёткими блоками, понятной структурой, достаточным воздухом.
Без нагромождений и визуального шума.
📝 3. Описание напитков
Название должно вызывать эмоцию или интерес.
Описание — быть коротким, цепким, создавать образ или настроение.
Это не просто ингредиенты. Это история.
Если у напитка есть легенда — используйте её.
📷 4. Иллюстрации и визуализация
Фотографии или качественные иллюстрации работают, если они в едином стиле и не перегружают.
Изображения должны поддерживать атмосферу и усиливать желание заказать, а не отвлекать или вызывать сомнения.
🍴 5. Баланс с кухней
Если в заведении обновляется кухня — важно не дать коктейльному меню «затеряться».
Продумайте, как визуально и структурно подчеркнуть синергию между баром и кухней.
И как не дать напиткам остаться в тени новинок от шефа.
Всё это — про стратегию подачи, а не просто про дизайн.
Меню должно продавать, даже когда рядом нет официанта.
И это возможно — если каждый его элемент работает на общую цель.
🔍 Больше о том, как выстраивать фокусные зоны, обновлять сезонные предложения и превращать меню в инструмент продаж —
расскажем на интенсиве «Миксология по-сезону», который стартует уже 24 апреля.
Не пропустите!
👍3🔥3❤2
Человеческому глазу приятны яркие цвета в природе, зачастую это ассоциация со спелыми плодами!
И со всеми любителями цветных коктейлей делимся летним рецептом Лимонада-Каркадэ🌺
Во-первых нам понадобится порошок из Гибискуса, который сейчас набирает популярность! Вы можете как приобрести готовый, так и приготовить его сами. Применений у него может быть немало, особенно в летний сезон.
На одну порцию Лимонада смешиваем в блендере:
🌺 1 ч.л. Порошка из каркадэ
🌺 Сок 1 лимона (можно добавить горечи и перебить в блендере целый лимон, предварительно порезать на кусочки)
🌺 20 мл Сиропа Агавэ
🌺 1 ст.л. Оливкового масла
🌺 1 щепотка Морской соли
🌺 250 мл Воды
➡️ Все перебить в блендере и процедить через сито
Ставьте 🔥 если нужна подборка ярких безалкогольных напитков на лето?
И со всеми любителями цветных коктейлей делимся летним рецептом Лимонада-Каркадэ
Во-первых нам понадобится порошок из Гибискуса, который сейчас набирает популярность! Вы можете как приобрести готовый, так и приготовить его сами. Применений у него может быть немало, особенно в летний сезон.
На одну порцию Лимонада смешиваем в блендере:
🌺 1 ч.л. Порошка из каркадэ
🌺 Сок 1 лимона (можно добавить горечи и перебить в блендере целый лимон, предварительно порезать на кусочки)
🌺 20 мл Сиропа Агавэ
🌺 1 ст.л. Оливкового масла
🌺 1 щепотка Морской соли
🌺 250 мл Воды
Ставьте 🔥 если нужна подборка ярких безалкогольных напитков на лето?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥41👍3
Завтра старт!
Интенсив «Миксология по-сезону» начинается уже совсем скоро — а сегодня последний шанс присоединиться.
⏰ До 23:59 у тебя есть время, чтобы сделать шаг навстречу системной работе с коктейльной картой.
Если ты ещё не с нами — сейчас самое время!
Почему этот интенсив нужен каждому в индустрии, в любое время года?
Потому что сезонное меню — это не просто тренд.
Это живой инструмент, который помогает продавать больше, ярче и осознаннее.
И у него должен быть чёткий, продуманный, профессиональный алгоритм.
Вот что ты получишь в рамках интенсива:
🔹 Полный путь от идеи до внедрения:
как создавать концепции, оформлять и продвигать сезонные меню.
🔹 Тренды и особенности летнего ассортимента:
что работает здесь и сейчас, и как адаптировать это под свой бар.
🔹 Сезонные ингредиенты и техники:
как грамотно использовать продукт, раскрывать вкус, сохранять баланс.
🔹 Техкарты и себестоимость:
чётко, просто, без хаоса и наугад.
🔹 Обучение команды:
как вовлечь персонал и превратить новое меню в инструмент продаж.
Этот интенсив — не только про лето.
Это универсальный подход, который пригодится в любом сезоне, в любом формате и в любом баре.
📌 Успей присоединиться до конца дня и начни уже завтра —
с пониманием, как строить меню, которое работает на тебя, а не просто "просто есть".
Подробности и последние места по ссылке 👉 https://clck.ru/3Ku5zz
Интенсив «Миксология по-сезону» начинается уже совсем скоро — а сегодня последний шанс присоединиться.
⏰ До 23:59 у тебя есть время, чтобы сделать шаг навстречу системной работе с коктейльной картой.
Если ты ещё не с нами — сейчас самое время!
Почему этот интенсив нужен каждому в индустрии, в любое время года?
Потому что сезонное меню — это не просто тренд.
Это живой инструмент, который помогает продавать больше, ярче и осознаннее.
И у него должен быть чёткий, продуманный, профессиональный алгоритм.
Вот что ты получишь в рамках интенсива:
🔹 Полный путь от идеи до внедрения:
как создавать концепции, оформлять и продвигать сезонные меню.
🔹 Тренды и особенности летнего ассортимента:
что работает здесь и сейчас, и как адаптировать это под свой бар.
🔹 Сезонные ингредиенты и техники:
как грамотно использовать продукт, раскрывать вкус, сохранять баланс.
🔹 Техкарты и себестоимость:
чётко, просто, без хаоса и наугад.
🔹 Обучение команды:
как вовлечь персонал и превратить новое меню в инструмент продаж.
Этот интенсив — не только про лето.
Это универсальный подход, который пригодится в любом сезоне, в любом формате и в любом баре.
📌 Успей присоединиться до конца дня и начни уже завтра —
с пониманием, как строить меню, которое работает на тебя, а не просто "просто есть".
Подробности и последние места по ссылке 👉 https://clck.ru/3Ku5zz
👍2🔥1
✨ Гордимся тем, что в нашей индустрии есть такие лидеры, как Николай Зинченко! Его вклад в развитие барной культуры невозможно переоценить.
И вот теперь — мы с нетерпением ждем первую книгу — Mocktail Book! Поддерживаем и верим в Николая! 👏
И вот теперь — мы с нетерпением ждем первую книгу — Mocktail Book! Поддерживаем и верим в Николая! 👏
🔥9🥰2👌1🏆1
Forwarded from Long Tongue at the Bar
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Mocktail Book: Первый Экземпляр
Ну что, на данный момент у нас есть первый экземпляр книги: 273 страницы, 79 безалкогольных коктейлей, 22 рецептуры безалкогольных спиритов, а также 43 собственных заготовок для вдохновения.
Книга получилась увесистая — как в прямом, так и в переносном смысле. Осталось внести заключительные правки, после чего отправляем в печать! Тираж будет готов через 3–4 недели, а если хотите забронировать экземпляр заранее, пишите в личку @nikolai_zinchenko.
Ну что, на данный момент у нас есть первый экземпляр книги: 273 страницы, 79 безалкогольных коктейлей, 22 рецептуры безалкогольных спиритов, а также 43 собственных заготовок для вдохновения.
Книга получилась увесистая — как в прямом, так и в переносном смысле. Осталось внести заключительные правки, после чего отправляем в печать! Тираж будет готов через 3–4 недели, а если хотите забронировать экземпляр заранее, пишите в личку @nikolai_zinchenko.
🔥21❤🔥8💯6👍3❤1
🔥 Уникальная возможность для тех, кто мечтает выступить на большом фестивале!
DUO Discoveries 2025 ищет новых спикеров — возможно, именно тебя! 🎤
Проверь свои силы, расскажи миру о своем опыте и стань частью масштабного события.
Детали ниже — не упусти шанс! 👇
DUO Discoveries 2025 ищет новых спикеров — возможно, именно тебя! 🎤
Проверь свои силы, расскажи миру о своем опыте и стань частью масштабного события.
Детали ниже — не упусти шанс! 👇
👍3
Друзья, на прошлой неделе прошёл Интенсив "Миксология по-сезону".
🔥И прошёл он просто невероятно!
Мы до сих пор получаем кучу сообщений от участников — ребята пишут, как зашла лекция, сколько новых идей и инсайтов они вынесли для своих барных карт. 🙌
Смотрите отзывы👆
И если вы пропустили эфир — у нас отличные новости:
Запись интенсива уже доступна к покупке!
👉 Не упусти возможность прокачать своё меню к новому сезону и вдохновиться свежими подходами от лучших практиков индустрии.
Переходи по ссылке и забирай запись https://clck.ru/3Ku5zz
erid: CQH36pWzJqDgHBTyWaL1UqpuK5ikSrq3fBo26bbF21MRRs
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443
🔥И прошёл он просто невероятно!
Мы до сих пор получаем кучу сообщений от участников — ребята пишут, как зашла лекция, сколько новых идей и инсайтов они вынесли для своих барных карт. 🙌
Смотрите отзывы👆
И если вы пропустили эфир — у нас отличные новости:
Запись интенсива уже доступна к покупке!
👉 Не упусти возможность прокачать своё меню к новому сезону и вдохновиться свежими подходами от лучших практиков индустрии.
Переходи по ссылке и забирай запись https://clck.ru/3Ku5zz
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
PR В БАРЕ SILENCIO, FUTURA, "МЕДНЫЕ ТРУБЫ" И ДЖИН GREY SHINE
— Новый выпуск SOLUTION podcast — уже доступен! 🌟
В гостях у Евгения Шашина — Денис Мухин,
PR-специалист Silencio, Futura, «Медные Трубы» и джина Grey Shine, а также ex-PR кордиалов [ЛЬЮ] и бара Omela.
В этом выпуске говорим о самом важном для индустрии:
— Как попасть в PR в HoReCa?
— В чём особенности продвижения баров и ресторанов?
— Почему грамотный PR способен изменить судьбу заведения?
— Как бармену построить личный бренд?
— Какие ошибки в PR чаще всего допускают заведения?
⚡ Переходите по ссылке и смотрите выпуск!
🔸На нашем канале
🔸Другие платформы
А также, наш подкаст теперь можно не только смотреть, но и слушать 😍 все, как вы просили:
🔸Слушать аудиоподкаст
И обязательно делитесь в комментариях своим мнением: важен ли, по-вашему, PR для бара или ресторана?
#solutionpodcast
— Новый выпуск SOLUTION podcast — уже доступен! 🌟
В гостях у Евгения Шашина — Денис Мухин,
PR-специалист Silencio, Futura, «Медные Трубы» и джина Grey Shine, а также ex-PR кордиалов [ЛЬЮ] и бара Omela.
В этом выпуске говорим о самом важном для индустрии:
— Как попасть в PR в HoReCa?
— В чём особенности продвижения баров и ресторанов?
— Почему грамотный PR способен изменить судьбу заведения?
— Как бармену построить личный бренд?
— Какие ошибки в PR чаще всего допускают заведения?
⚡ Переходите по ссылке и смотрите выпуск!
🔸На нашем канале
🔸Другие платформы
А также, наш подкаст теперь можно не только смотреть, но и слушать 😍 все, как вы просили:
🔸Слушать аудиоподкаст
И обязательно делитесь в комментариях своим мнением: важен ли, по-вашему, PR для бара или ресторана?
#solutionpodcast
❤11👍1🔥1
🍸 Сегодня — возвращаемся к классике.
⠀
В мире барной моды легко потеряться среди пенок и молекулярных сиропов. Но иногда нужно нажать паузу и вспомнить, с чего всё начиналось.
⠀
Классика — это не скучно. Это основа, на которой строится всё остальное. А ещё — повод для творчества: добавить клубнику, заменить ром, поиграть с кислотой...
⠀
👉 Сегодня окунёмся в историю Daiquiri — коктейля, в котором всего три ингредиента, но за ними целая эпоха.
История коктейля: Daiquiri
⠀
Daiquiri — это не просто кислый ром с сахаром и льдом. Это коктейль с морским характером, литературным флером и кубинским солнцем внутри бокала.
⠀
📍 Начнём с 1898 года, Куба, шахта Дайкири.
Американский инженер Дженнингс Кокс работал на острове в разгар испано-американской войны. Ром там был доступнее воды, и однажды, когда гости собрались у него дома, он смешал местный белый ром, немного лайма и сахара. Добавил лёд.
⠀
— Как это называется?
— Хм… Ну, мы ведь в Дайкири. Пусть будет Daiquiri.
⠀
📚 Позже коктейль стал любимым напитком Эрнеста Хемингуэя — но в чуть другом, «сухом» варианте (без сахара). Daiquiri быстро облетел барные карты США и Европы, а в 40–50-х стал символом тропической классики.
⠀
🍋 И сегодня — это основа для творчества любого бармена. Но всё начинается с базовой версии. Смотрите в карточке 👆
❓А ты когда последний раз пил классический Дайкири?
А может, у тебя есть любимая авторская вариация? Делись в комментариях.
⠀
В мире барной моды легко потеряться среди пенок и молекулярных сиропов. Но иногда нужно нажать паузу и вспомнить, с чего всё начиналось.
⠀
Классика — это не скучно. Это основа, на которой строится всё остальное. А ещё — повод для творчества: добавить клубнику, заменить ром, поиграть с кислотой...
⠀
👉 Сегодня окунёмся в историю Daiquiri — коктейля, в котором всего три ингредиента, но за ними целая эпоха.
История коктейля: Daiquiri
⠀
Daiquiri — это не просто кислый ром с сахаром и льдом. Это коктейль с морским характером, литературным флером и кубинским солнцем внутри бокала.
⠀
📍 Начнём с 1898 года, Куба, шахта Дайкири.
Американский инженер Дженнингс Кокс работал на острове в разгар испано-американской войны. Ром там был доступнее воды, и однажды, когда гости собрались у него дома, он смешал местный белый ром, немного лайма и сахара. Добавил лёд.
⠀
— Как это называется?
— Хм… Ну, мы ведь в Дайкири. Пусть будет Daiquiri.
⠀
📚 Позже коктейль стал любимым напитком Эрнеста Хемингуэя — но в чуть другом, «сухом» варианте (без сахара). Daiquiri быстро облетел барные карты США и Европы, а в 40–50-х стал символом тропической классики.
⠀
🍋 И сегодня — это основа для творчества любого бармена. Но всё начинается с базовой версии. Смотрите в карточке 👆
❓А ты когда последний раз пил классический Дайкири?
А может, у тебя есть любимая авторская вариация? Делись в комментариях.
❤17👍5⚡2🔥1😁1
А ты точно понимаешь, чем занимается шеф-бармен?
🔻Раз в месяц выходит из подполья, чтобы презентовать «настойку месяца» на черносливе и кардамоне.
🔻Живёт в лаборатории, где 90% времени уходит на придумывание коктейлей с названиями, которые никто не может запомнить.
🔻Хранит в секрете, как считается фудкост, и где лежат закупки.
🔻Медитирует над новым списком ингредиентов вместо того, чтобы закрывать смены и разруливать конфликты.
🔻Делает вид, что управляет, но сам не знает, кто выйдет завтра на смену.
🔻Ведёт барный Instagram и считает это своей главной KPI.
Поверили? 😁
Но правда в другом.
Настоящий шеф-бармен — это управленец.
Человек, который строит систему так, что бар работает, даже если его нет.
Который знает, как из напитка сделать продукт, а из команды — слаженный механизм.
Который мыслит не сменами, а категориями эффективности, качества и роста прибыли.
📊 Канбан, PDCA, Гант, LEAN — это не из мира IT. Это инструменты, с которыми работает сильный шеф-бармен.
Именно этому мы и посвятили новый интенсив "Шеф-Бармен".
За один день ты увидишь полную картину:
— кто такой настоящий шеф-бармен
— чем он отличается от бар-менеджера
— как превратить творческий бардак в управляемую систему
— и какие инструменты реально работают в барной индустрии
📍 Спикер — Евгений Шашин. Один из тех, кто действительно меняет индустрию.
5 часов чистой пользы + 3 месяца доступа к материалам
Пришло время стать тем, за кем идут 👉 https://clck.ru/3LgUd5
🔻Раз в месяц выходит из подполья, чтобы презентовать «настойку месяца» на черносливе и кардамоне.
🔻Живёт в лаборатории, где 90% времени уходит на придумывание коктейлей с названиями, которые никто не может запомнить.
🔻Хранит в секрете, как считается фудкост, и где лежат закупки.
🔻Медитирует над новым списком ингредиентов вместо того, чтобы закрывать смены и разруливать конфликты.
🔻Делает вид, что управляет, но сам не знает, кто выйдет завтра на смену.
🔻Ведёт барный Instagram и считает это своей главной KPI.
Поверили? 😁
Но правда в другом.
Настоящий шеф-бармен — это управленец.
Человек, который строит систему так, что бар работает, даже если его нет.
Который знает, как из напитка сделать продукт, а из команды — слаженный механизм.
Который мыслит не сменами, а категориями эффективности, качества и роста прибыли.
📊 Канбан, PDCA, Гант, LEAN — это не из мира IT. Это инструменты, с которыми работает сильный шеф-бармен.
Именно этому мы и посвятили новый интенсив "Шеф-Бармен".
За один день ты увидишь полную картину:
— кто такой настоящий шеф-бармен
— чем он отличается от бар-менеджера
— как превратить творческий бардак в управляемую систему
— и какие инструменты реально работают в барной индустрии
📍 Спикер — Евгений Шашин. Один из тех, кто действительно меняет индустрию.
5 часов чистой пользы + 3 месяца доступа к материалам
Пришло время стать тем, за кем идут 👉 https://clck.ru/3LgUd5
❤13👍8🔥6
🗓️✨ 12 настоек на каждый месяц в году — Часть 2
Во второй подборке — ещё 6 рецептов, вдохновлённых атмосферой каждого месяца.
Мы учли ваши пожелания и собрали рецепты посложнее😉
Первую часть вы можете найти здесь 👉 1 часть
А для того, чтобы сделать все вкусно, нужно соблюдать технику настаивания
Настойки — не просто «домашние рецепты». Это мощный инструмент для раскрытия вкуса и аромата в авторских коктейлях. Ниже — три ключевые техники, которые стоит попробовать каждому бармену:
1. Мацерация (начальный уровень)
Простой и надёжный способ: просто погружаем ингредиенты в алкоголь. Подходит для большинства фруктов, цветов и специй. Главное — время, терпение и стеклянные банки.
Фишка: отлично работает при комнатной температуре и сохраняет деликатные ароматы.
2. Sous Vide (средний уровень)
Здесь важна точность: вакуумируем ингредиенты и выдерживаем их в водяной бане с контролем температуры.
Что даёт: экстракция в 3–4 раза быстрее, чем мацерация, особенно круто с плотными ингредиентами.
3. Азотная кавитация (продвинутый уровень)
Быстрая экстракция вкуса с помощью сифона и закиси азота. Давление «вталкивает» спирт в ингредиенты — и вы получаете настой за минуты.
Идеально для: имбиря, какао, специй, цитрусовой цедры. Хочешь попробовать? Начни с Black Forest Vodka.
Листайте карточки, сохраняйте и обязательно расскажите, какая стала вашей любимой! 💬👇🏻
И помните — лучший рецепт тот, который приготовлен с душой. ❤️
Во второй подборке — ещё 6 рецептов, вдохновлённых атмосферой каждого месяца.
Мы учли ваши пожелания и собрали рецепты посложнее😉
Первую часть вы можете найти здесь 👉 1 часть
А для того, чтобы сделать все вкусно, нужно соблюдать технику настаивания
Настойки — не просто «домашние рецепты». Это мощный инструмент для раскрытия вкуса и аромата в авторских коктейлях. Ниже — три ключевые техники, которые стоит попробовать каждому бармену:
1. Мацерация (начальный уровень)
Простой и надёжный способ: просто погружаем ингредиенты в алкоголь. Подходит для большинства фруктов, цветов и специй. Главное — время, терпение и стеклянные банки.
Фишка: отлично работает при комнатной температуре и сохраняет деликатные ароматы.
2. Sous Vide (средний уровень)
Здесь важна точность: вакуумируем ингредиенты и выдерживаем их в водяной бане с контролем температуры.
Что даёт: экстракция в 3–4 раза быстрее, чем мацерация, особенно круто с плотными ингредиентами.
3. Азотная кавитация (продвинутый уровень)
Быстрая экстракция вкуса с помощью сифона и закиси азота. Давление «вталкивает» спирт в ингредиенты — и вы получаете настой за минуты.
Идеально для: имбиря, какао, специй, цитрусовой цедры. Хочешь попробовать? Начни с Black Forest Vodka.
Листайте карточки, сохраняйте и обязательно расскажите, какая стала вашей любимой! 💬👇🏻
И помните — лучший рецепт тот, который приготовлен с душой. ❤️
❤19👍7🔥5
Хочешь открыть бар, но не знаешь, с чего начать?
Ты когда-нибудь представлял, каким был бы твой бар мечты?
С каким настроением, коктейлями, людьми за стойкой?
⠀
Если эта мысль не даёт тебе покоя — у нас к тебе предложение.
Мы готовим программу о том, как открыть бар с нуля — и хотим сделать ее идеальной!
А значит, нам нужен ты.
💬 Ответь на вопросы — это займёт 5–7 минут.
🎁 В благодарность ты получишь скидку на все курсы Solution school и получишь возможность присоединиться к интенсиву одним из первых!
Ссылка на опрос здесь👇
https://forms.gle/cNnFrFhEMB1rxzYAA
Ты когда-нибудь представлял, каким был бы твой бар мечты?
С каким настроением, коктейлями, людьми за стойкой?
⠀
Если эта мысль не даёт тебе покоя — у нас к тебе предложение.
Мы готовим программу о том, как открыть бар с нуля — и хотим сделать ее идеальной!
А значит, нам нужен ты.
💬 Ответь на вопросы — это займёт 5–7 минут.
🎁 В благодарность ты получишь скидку на все курсы Solution school и получишь возможность присоединиться к интенсиву одним из первых!
Ссылка на опрос здесь👇
https://forms.gle/cNnFrFhEMB1rxzYAA
❤3👍1🔥1