🤵🏻 Всем отличной пятницы.

К твисту на космо есть маленькое продолжение.
Деталь, что задаёт тон ещё до первого глотка.
Делимся формулой лаймовой красты.

🍋‍🟩Лаймовая краста

Ингредиенты:

Сушеная лаймовая цедра — 15 г
Соль — 30 г
Сахар — 15 г
Яблочная кислота — 0,5 г

🧑‍🔬Приготовление:

Срежь лаймовую цедру тонкой стружкой, без альбедо.

Мелко измельчи ножом или пульсами в блендере — важно не превратить в пасту.

Дегидрируй при 45–50°C до полного высыхания (обычно 1,5–3 часа в зависимости от слоя).

Соедини высушенную цедру с солью, сахаром и яблочной кислотой.

Перемешай, перетри мадлером или блендером до однородной крошки.

По необходимости добавь зеленый краситель до нужного цвета.

Храни в герметичной ёмкости.

☝️Сохраняйте формулу — пригодится.

💯- если любишь такие разборы.

#лайм #рецепт #бар #бармен #пятница

Похоже, пауза затянулась — но мы возвращаемся громко💥

🎧 Новый выпуск SOLUTION PODCAST — уже в эфире!

Как меняется образ бармена и куда движется индустрия 👀

Сегодня в студии — Евгений Шашин и Давид Стеньшин наши эксперты, которые не просто работают в индустрии, а формируют её стандарты, процессы и вкусовые ориентиры.

📚А теперь и авторы новой книги «Архитектура коктейля».
Первой в России книги, где баланс вкуса разобран от нейромиксологии до физики смешивания.

В процессе разговора о книге они также обсудили:

🔸 Как меняется образ бармена и почему модель поведения важнее, чем кажется
🔸 Что стоит за созданием «Архитектуры коктейля» и какие инсайты легли в основу
🔸 Какие техники и подходы будут определять миксологию завтра
🔸 Как устроены процессы, дисциплина и экспериментальный подход

Вот это возвращение, которое стоило ожидания.

⚡ Скорее переходите по ссылкам и смотрите выпуск!

🔸 YouTube
🔸 Rutube
🔸 VK Video

📚Ссылка на книгу «Архитектура коктейля».

Делитесь в комментариях:
▪️Какая глава, по вашему мнению, будет самой ценной для бармена сегодня?
▪️ Какие темы вы бы добавили в подобную книгу, исходя из своего опыта?

#podcast #бармен #бар #подкаст #коктейли

🔥Мы решили ворваться в неделю сразу с двух мощных релизов — и, кажется, это именно тот случай, когда хочется сказать: «не пропустите».

🎧Во-первых — новый выпуск SOLUTION Podcast уже доступен к просмотру.
Мы знаем, что вы следите за развитием барной индустрии, тем более — за тем, как меняется образ бармена и что происходит внутри профессии.
Поэтому можем сказать, что этот выпуск точно стоит вашего времени.
➡️Смотреть и слушать подкаст

📚Во-вторых — мы опубликовали новую статью на Дзене.
Мы выбрали животрепещущую и востребованную тему
в барной индустрии — ферментацию.
➡️Читать статью

❤️ - если считаешь, что этот понедельник был продуктивным

#статья #подкаст #дзен #ферментация #бармен #бар