РАССКАЗЫВАЕМ И ПОКАЗЫВАЕМ

как приготовить винный кордиал с ройбушем, и невероятно фруктовый ПИСКО-ГИМЛЕТ.

🍇 Винный кордиал:
✔️ Лимонная кислота - 1.5 гр
✔️ Ройбуш - 5 гр
✔️ Вино - 250 мл
✔️ Фруктоза - 250 гр

🍷 Коктейль с винным кордиалом :
✔️ Кордиал - 20 мл
✔️ Писко - 40 мл
✔️ Персиковый ликер - 7 мл
✔️ Оранж биттер - 1 дроп

ПЕРЕХОДИМ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ.

В следующую среду 25 мая, в More пройдёт гостевая смена Димы Симончука - эксперта первой онлайн школы для барменов Solution School и бар-менеджера @Whiterabbitmoscom, @Chefstable.by.wr и @zodiacmoscow

ПРОГРАММА:

14:00 - мастер-класс, где обсудят особенности работы в большой и легендарной команде Москвы, личный опыт и достижение больших высот в разрезе года.

С 19:00 можно попробовать одни из самых ярких напитков White Rabbit за стойкой More.

Прийти может каждый желающий - вход свободный.

БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС "БАРНЫЙ НАВИГАТОР".

Завершается регистрация на мастер-класс "Барный навигатор", который состоится 22 мая в 16:00.

Приглашаем всех начинающих барменов, тех, кто только думает начать карьеру бармена, а также тех, кому актуальны вопросы:

▪️Какой он современный бармен?
-▪️Карьерные возможности и необходимые навыки бармена на разных этапах.
▪️Реальные обязанности, график и распорядок дня.
▪️Бармен тогда и сейчас: в чем отличия?
▪️Что такое скилл-сет профессионала и как составить персональный план развития?
▪️Что мешает на пути к целям и как с этим работать?

Мы поделимся рекомендациями, как составить резюме и сопроводительное письмо на вакансию бармена. Участники мастер-класса получат чек-лист подготовки к собеседованию.
Во время мастер-класса будет возможность задать вопросы нашим экспертам Евгению Шашину и Давиду Стеньшину.

Для участия необходимо зарегистрироваться по ссылке:
https://bit.ly/3G0vjUR

СЕГОДНЯ В 16:00 ВЫСТУПИТ СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРИГЛАШЁННЫЙ СПИКЕР ЕВГЕНИЙ НЕРУБЕНКО:

▪️бренд-амбассадор Tanqueray Gin в России;
▪️сертифицированный коуч ICF;
▪️член международной ассоциации коучинга ICF;
▪️спикер и преподаватель в школе ресторанного менеджмента Novikov School;
▪️бартендер и бар-менеджер с опытом работы более 15 лет;
▪️участник и победитель российских и международных конкурсов среди барменов.

После мастер-класса вы сможете составить свой скилл-сет, персональный план развития, резюме и сопроводительное письмо, на которое обратит внимание любой работодатель.

Готовы поменять свою жизнь на 360 градусов?
Тогда скорее регистрируйтесь на мастер-класс, сегодня в 16:00 стартуем:

https://bit.ly/3G0vjUR

ИНСАЙТЫ

Любой мастер-класс - это хорошая возможность узнать новые инсайты и применить их в своей работе. Мы подготовили для вас шаблон, чтобы вы могли поделиться своими инсайтами в соц.сетях с вашими друзьями, коллегами, подписчиками.

СКАЧИВАЙ И ПОЛЬЗУЙСЯ!

Регистрация на мастер-класс по ссылке: https://bit.ly/3G0vjUR

Ссылка на трансляцию мастер-класса:

ПРЯМОЙ ЭФИР

Друзья,
сегодня мы открываем продажи на "Базовый курс для бармена".

1 месяц обучения, 4 модуля и все, что необходимо знать бармену.

▪️Модуль 1: введение в профессию, инвентарь, обзор техники и базовые заготовки;

▪️Модуль 2: обзорная по алкоголю, лед, практика по классической технике;

▪️Модуль 3: дистилляты и ректификаты, эргономика бара;

▪️Модуль 4: настойки и ликеры, приготовление коктейлей по техникам, конструктор коктейля.

Много практики под руководством наших экспертов и наставников, которые будут сопровождать на протяжении курса - Евгений Шашин, Давид Стеньшин, Дмитрий Симончук, Кирилл Сенча, чаты с куратором, сильное комьюнити и доступ навсегда к закрытому чату Solution school (только для наших учеников).

Можно потратить время, чтобы разобраться во всем самому, набить свои "шишки", а можно в течении 1 месяца совместно с Solution school прокачать свои знания и навыки, сформулировать свой план развития, поставить цели и начать идти к ним.

Будем рады видеть тебя на курсе!

ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС

ТЕХНИКА STIR

(с англ. «перемешивать»).
СТИР деликатная техника и по праву считается самой изящной.

▪️Для нее понадобится смесительный стакан, ложка, стрейнер и джиггер.

▪️В заполненный льдом смесительный стакан поочередно вливают компоненты. Всё аккуратно перемешивают барной ложечкой и выливают в бокал для подачи через ситечко-стрейнер так, чтобы лед остался в стакане. В результате получается охлажденный коктейль без добавления в него кубиков льда.

▪️Время перемешивания коктейля зависит от многих факторов — исходной температуры компонентов🌡, величины кубиков льда, размера смесительного стакана. Многие бармены используют такое эмпирическое правило — сделать 30 полных оборотов ложкой по окружности стакана.

Хотите узнать ещё больше о технике СТИР, в какой очередности заливаем ингредиенты, а также отработать практику на коктейлях «Сухой Мартини», «Манхеттен» и «Мартинезе», тогда вам СЮДА.

В Лондоне подведены итоги Class Bar Awards 2022.

КАТЕГОРИИ

Лучший новый бар года: Schofield's Bar

Лучший бар при отеле: The Connaught Bar (ранее рассказывали про этот бар, можно прочитать по тегу #connaughtbar)

Лучшее барное меню: Lab 22

Коктейль года: Pastel (A Bar with Shapes for a Name)

Новаторы года: Моника Берг и Алекс Кратен (Tayer+Elementary, про бар можно почитать по тегу #tayer)

Бар-менеджер года: Маура Милья (The Connaught Bar)

Бартендер года: Реми Саваж (A Bar with Shapes for a Name)

Списки победителей будут размещены на сайте Class Bar Awards 2022.

Друзья,

Сегодня последняя возможность записаться на наш базовый курс для барменов по стартовым ценам.

Завтра будет увеличена стоимость обучения на 15%.

С нас: интересные и качественные уроки, эффективная программа обучения, практические задания и тесты, сильное окружение и комьюнити. Наша команда будет сопровождать тебя на протяжении всего курса.

Ключевой упор сделан на практическую отработку техник приготовления коктейлей. Евгений Шашин и Давид Стеньшин в течение 4 недель будут рассказывать и показывать техники приготовления коктейлей, Дмитрий Симончук и Кирилл Сенча проконтролируют усвоение материала и выполнение практических домашних заданий. Схалтурить не удастся!

Для наших выпускников работает специальный закрытый чат, в котором круглосуточно происходит общение после окончания курса.

Все, что нужно от тебя - это желание совершенствоваться и расти.

Ознакомиться с программой более подробно можно по ССЫЛКЕ.

СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ

(коктейли Pousse Сafe)

Они приготавливаются и подаются безо льда, ингредиенты для приготовления часто даже не охлаждаются.

Обычно это шутеры (коктейли, которые пьются залпом в один прием), либо дижестивы, в таком случае коктейли подаются с небольшой трубочкой.
Главное, что необходимо знать при приготовлении слоистых коктейлей - это плотности ингредиентов. Более плотная жидкость всегда должна находиться ниже менее плотной.

Эмпирическое правило: наибольшую плотность имеют сладкие напитки с небольшим содержанием алкоголя, а наименьшую крепкие алкогольные напитки с небольшим содержанием сахара.
Исключение составляют сливочные ликеры, плотность которых часто незначительна. Плотность зависит от температуры, охлаждение ингредиентов может привести к искажению результата.

Brave Bull (шутер)

1 часть серебряной текилы
1 часть кофейного ликера

Если заменить кофейный ликер на банановый, то получится другой прекрасный шутер - Electric Banana.

ТЕХНИКА BUILD

Наиболее простой метод приготовления коктейлей.
Суть этого метода заключается в смешивании ингредиентов со льдом непосредственно в бокале подачи.

Из инвентаря потребуется барная ложка.

Этот метод используется для приготовления коктейлей с небольшим количеством легкосмешивающихся ингредиентов.

▪️Для того, чтобы приготовить коктейль, методом билд, необходимо взять бокал подачи (как правило, это тамблер) и поместить в него надлежащее количество льда.

▪️Ингредиенты следует точно отмеривать, для этого используется мерная посуда - джигеры, мензурки, мерные ложки и прочее. Налив все ингредиенты, указанные в рецепте, коктейль перемешивают с помощью барной ложки, двигая ей по периметру бокала.
После этого коктейль украшают, как предписано в рецепте.

▪️Некоторые коктейли выглядят эффектно неперемешанными (например, Текила Санрайз). В таком случае их подают с палочкой для перемешивания коктейлей.

▪️Не перемешивают перед сервировкой коктейли, которые доливаются газированными напитками, чтобы не провоцировать выход пузырьков.

Узнать более подробно про техники и отработать их на практике можно на нашем базовом курсе для барменов. Для записи переходите по ССЫЛКЕ.